Kapusta kalarepa (łac. Brassica oleracea var. Gongylodes) to dwuletnie zioło, które jest odmianą kapusty z rodzaju Kapusta z rodziny Kapusta. Kalarepa pochodzi ze wschodniej części Morza Śródziemnego, w kulturze znana jest od czasów starożytnych. Na przykład istnieją dowody na to, że kalarepa była uprawiana w starożytnym Rzymie. Nazwa rośliny pochodzi od dwóch słów z dialektu szwajcarsko-niemieckiego, oznaczającego kapustę i rzepę.
A z języka włoskiego kalarepa jest tłumaczona jako kapusta rzepa. W rzeczywistości na zewnątrz kalarepa przypomina rzepę, a jej smak to kapusta. Warzywa kalarepa są bardzo popularne w Turcji, Azji Środkowej, Chinach i Europie Zachodniej.
Posłuchaj artykułu
Sadzenie i pielęgnacja kalarepy
- Sadzenie: wysiew nasion w ziemi - na przełomie kwietnia i maja, wysiew na sadzonki - w połowie marca, sadzenie sadzonek w warzywniaku - na początku maja pod folią, którą usuwa się po dwóch tygodniach. Sadzonki odmian późnych sadzi się bezpośrednio do gruntu od połowy maja do początku czerwca.
- Oświetlenie: jasne światło słoneczne.
- Gleba: dowolna o pH 6,7-7,4, z wyjątkiem zubożonych.
- Podlewanie: pierwsze - co 2-3 dni, przy zbieraniu sadzonek - raz w tygodniu. W upale często są podlewane, ale nie tak obficie jak inne odmiany kapusty. Gleba w ogrodzie powinna być cały czas lekko wilgotna.
- Top dressing: trzy razy w sezonie: na etapie rozwoju dwóch prawdziwych liści - z roztworem mikro- i podstawowych pierwiastków: dwa tygodnie przed sadzeniem w ziemi - na liście z roztworem 1 łyżki stołowej siarczanu potasu i taką samą ilością mocznika na 10 litrów wody, wydając na każdy roślina po szkle; przed sadzeniem w dołkach umieszcza się nawozy organiczne i mineralne.
- Rozmnażanie: nasiona.
- Szkodniki: pchły krzyżowe, faliste i czarne, komary petiolate, wireworm, wciornastki tytoniowe, różne rodzaje czerpaków, kapusta jara i kiełki, rzepa i białko kapusty, chrząszcze rzepakowe, pluskwy i trąbki sekretne, pluskwy kapustne i ślimaki sekretne, babanny mszyce kapustne, ćmy i ćmy.
- Choroby: dotknięte bakteriozą kilową, naczyniową i śluzową, mączniakiem prawdziwym - fałszywym i prawdziwym, białą, a także suchą zgnilizną i czarną nogą.
Kapusta kalarepa - opis
Liście kalarepy są duże, ciemnozielone, łodyga tej kapusty powstaje szybciej niż główka kapusty. Kalarepa jest jadalna właśnie przez łodygę, która w części nadziemnej nabiera kształtu rzepy. Kapusta kalarepa to cenny produkt dietetyczny, który smakuje jak pieńek kapusty, tylko bardziej soczysty i słodszy. Kalarepa to bliski krewny tak popularnych warzyw jak kapusta biała, brukselka, czerwona kapusta, kalafior, kapusta pekińska, brokuły, rzodkiewka, rzodkiew, rzepa. Wśród tych kultur kalarepa jest uważana za najbardziej witaminową, zawiera wszystkie aktywne elementy biologiczne niezbędne człowiekowi.
Opowiemy Ci, jak odbywa się uprawa i pielęgnacja kalarepy, jak sadzić kapustę kalarepy, kiedy sadzić sadzonki kalarepy w otwartym terenie, jakie odmiany kalarepy istnieją na otwartym terenie, jak kalarepa jest przydatna i jakie są jej szkody.
Uprawa kalarepy z nasion
Kiedy siać kalarepę na sadzonki
Czytelnicy często pytają, czy można uprawiać sadzonki kalarepy. Jest to możliwe, aw niektórych przypadkach ta metoda uprawy jest wygodniejsza niż metoda bezpestkowa, wystarczy wiedzieć, jak ją prawidłowo wdrożyć. Sadzimy kalarepę na sadzonki pięć tygodni przed sadzeniem w otwartym terenie. Aby uzyskać wczesne zbiory, nasiona kalarepy wysiewa się na sadzonki w szklarniach w połowie marca, a zbiory można zbierać od początku do połowy czerwca.
Drugi termin wysiewu kalarepy na sadzonki przypada na początek maja i dojrzewa po posadzeniu na otwartym terenie do końca lipca. Trzeci termin siewu to ostatnia dekada czerwca, ale nasiona wysiewa się bezpośrednio do ziemi, a kalarepę zbierzesz na początku października.
Uprawa sadzonek kalarepy
Uprawę kalarepy z nasion rozpoczyna się od ich zabiegu przedsiewnego: nasiona przetrzymuje się przez 15 minut w wodzie podgrzanej do 50 ºC, po czym natychmiast zanurza się w lodowatej wodzie na minutę, następnie umieszcza w roztworze pierwiastków śladowych na 12 godzin, myje i przechowuje w pojemniku na warzywa w lodówce przez 24 godziny ... Następnie nasiona zawijamy w wilgotną szmatkę, czekamy, aż ugryzą, i sieją w oddzielnych pojemnikach z mieszaniną próchnicy, torfu i ziemi darniowej w równych częściach, aby w przyszłości nie wykonywać kilofu, który uszkadza system korzeniowy sadzonek. Trzymaj uprawy pod szkłem w temperaturze około 20 ° C. Gdy tylko pojawią się pędy, usuwa się szkło i obniża temperaturę do 8 ºC. Po 10 dniach ustawić temperaturę w zakresie 17-18 ºC.
Jak uprawiać kapustę kalarepy przez sadzonki? Uprawę i pielęgnację kapusty kalarepy w okresie siewu prowadzi się w takiej samej kolejności i według takich samych zasad jak przy uprawie sadzonki białej kapusty: glebę w razie potrzeby spryskać wodą, utrzymywać zadaną temperaturę w pomieszczeniu, nie dopuszczać do zbytniego rozciągania sadzonek, uwaga na aby sadzonki kalarepy nie chorowały na czarną nogę i jako środek zapobiegawczy, raz wlej je słabym roztworem nadmanganianu potasu. W fazie rozwoju dwóch prawdziwych liści karmić sadzonki nad liśćmi roztworem pół tabletki mikroelementów i pół łyżki złożonego nawozu mineralnego w 1 litrze wody.
Nurkowanie z kalarepą
Sadzonki tej odmiany kapusty nie znoszą dobrze zrywania, dlatego sadzonki uprawiane są w osobnych pojemnikach. Ale jeśli posiałeś nasiona w zwykłym pudełku, rozłóż je w fazie rozwoju pierwszego prawdziwego liścia w doniczkach torfowo-próchnicznych. Bezpośrednio po zbiorze temperatura zawartości powinna wynosić około 20 ºC, ale po kilku dniach temperatura jest ustawiona na 17 ºC w dzień i 11 ºC w nocy.
Na dwa tygodnie przed sadzeniem sadzonek na otwartym terenie zaczynają przeprowadzać procedury hartowania, stopniowo przyzwyczajając sadzonki do promieni słonecznych, wiatru i temperatury zewnętrznej. Nie powinieneś spieszyć się z sadzeniem sadzonek w łóżku ogrodowym, ponieważ zimna pogoda może powodować tworzenie się strzał.
Sadzenie kalarepy w otwartym terenie
Kiedy sadzić kalarepę w otwartym terenie
Sadzenie kapusty kalarepy, jeśli chcesz uzyskać zbiory latem, odbywa się na początku maja pod filmem, a dwa tygodnie później - na otwartym terenie. Sadzenie kalarepy późnych odmian odbywa się bezpośrednio w ziemi od połowy maja do początku czerwca. W momencie sadzenia w ziemi sadzonki powinny mieć 5-6 liści.
Wieloletnie zioła, ziemniaki, dynia, marchew, kabaczek, rośliny strączkowe i pomidory są dobrymi prekursorami kalarepy, a każdy krzyżowiec jest zły. Najlepszym miejscem na kalarepę są otwarte, nasłonecznione tereny na południowo-wschodnich lub południowych stokach.
Gleba na kalarepę
Kalarepa będzie rosnąć na glebach o dowolnym składzie, z wyjątkiem kwaśnych i zubożonych, na których łodygi rosną szorstko i twardo. Optymalne pH gleby dla rozwoju kalarepy to 6,7-7,4. Jesienią obszar pod kalarepą wykopuje się na głębokość bagnetu łopaty i na każdy m2 powierzchni dodaje się do kopania 3-4 kg materii organicznej, szklankę popiołu drzewnego, łyżeczkę mocznika i łyżkę superfosfatu.
Jak sadzić kalarepę
Jak i kiedy sadzić kalarepę? Do lądowania wybierz pochmurny dzień lub wieczór po zachodzie słońca. Wczesne dojrzewające odmiany kalarepy umieszcza się na łóżku ogrodowym zgodnie ze schematem 60x40 lub 70x30 cm, a późniejsze - 60x55 lub 70x45 cm, dodając 2 łyżki superfosfatu, łyżeczkę mocznika, 2 szklanki popiołu drzewnego do każdego otworu przed sadzeniem.
Sadzonki sadzi się, pogłębiając je wzdłuż liści liścieni, ponieważ głębsze sadzenie może prowadzić do opóźnienia w tworzeniu się łodygi lub wywołać kwitnienie. Korzenie rośliny muszą znajdować się na samej powierzchni gleby i tylko lekko posypane ziemią. Po posadzeniu gleba jest lekko zdeptana, obficie podlewana, a gdy woda zostanie wchłonięta, posyp powierzchnię suchą ziemią, aby wilgoć nie odparowała tak szybko.
Pielęgnacja kalarepy
Jak uprawiać kalarepę
Pielęgnacja kapusty kalarepy nie jest trudniejsza niż w przypadku każdego innego rodzaju kapusty. Roślina łodygi powstaje na etapie rozwoju 7-8 liści, po czym zaczyna szybko nabierać objętości. Uprawa kapusty kalarepy w otwartym polu wymaga regularnego pielenia, a także poluzowania odstępów między rzędami i gleby wokół roślin w rzędzie. Tylko w luźnej glebie dojrzewają delikatne i soczyste łodygi. Przed rozpoczęciem wzrostu roślin łodygowych rośliny są puszczane.
Podlewanie kalarepy
Sadzonki sadzone w otwartym terenie podlewane są co 2-3 dni, a gdy zaczną i rosną wystarczy raz w tygodniu podlewać sadzonki. Przede wszystkim kalarepa potrzebuje wilgoci w czerwcu, zwłaszcza gdy jest gorąco i nie ma opadów. Kalarepę należy podlewać często, ale nie tak obficie, jak inne odmiany kapusty. Głównym wymaganiem jest, aby gleba na miejscu była przez cały czas lekko wilgotna.
Po podlaniu najwygodniej jest usunąć chwasty i poluzować glebę w rzędach i przejściach na głębokość 8 cm.
Top dressing kalarepa
W okresie wegetacji kalarepę należy karmić trzykrotnie. W fazie rozwoju dwóch prawdziwych liści dolistne dokarmianie sadzonek kalarepy przeprowadza się roztworem złożonych nawozów i mikroelementów. Na początku twardnienia, dwa tygodnie przed sadzeniem w ziemi, opryskuje się liście roztworem łyżki stołowej siarczanu potasu i łyżki mocznika w 10 litrach wody w ilości jednej szklanki na roślinę, a przed sadzeniem w ogrodzie w dołkach umieszcza się nawozy organiczne i mineralne.
Jak widać, sadzenie i pielęgnacja kalarepy nie jest tak pracochłonne, jak mogłoby się wydawać początkującym.
Szkodniki i choroby kalarepy
Choroby i szkodniki są powszechne we wszystkich uprawach roślin krzyżowych. Spośród chorób kalarepę najczęściej dotyka bakterioza kilowa, naczyniowa i śluzowa, mączniak prawdziwy - fałszywy i prawdziwy, biały, a także sucha zgnilizna i czarna noga. Czasami kapusta kalarepy może zachorować na alternarię, len, mozaikę, tracheomikozę i czarną plamkę obrączkową. Aby temu zapobiec, konieczne jest przestrzeganie praktyk rolniczych, pobieranie nasion ze zdrowych roślin i wystawianie ich na ogrzewanie w gorącej wodzie lub marynowanie w roztworze nadmanganianu potasu przed siewem. Po zbiorach konieczne jest usunięcie resztek roślinnych z terenu i wkopanie głęboko w glebę w rabacie ogrodowym. Uprawiaj odporne na choroby odmiany kalarepy.
Wśród szkodników kapusty kalarepy nie brakuje też wrogów: pchły krzyżowe, faliste i czarne, komary ogonkowe, drutowce, wciornastki, różnego rodzaju gałki, muszki kapustne i brukselki, rzepa i kapusta biała, chrząszcz rzepakowy, pluskwa pospolita i bobrek , ślimaki, niedźwiedź, babanukha, mszyce kapustne, ćmy i ćmy.
W zwalczaniu szkodników bardzo ważne są środki zapobiegawcze, a głównym punktem planu działań zapobiegawczych jest obserwacja płodozmianu. Ponadto bardzo ważne jest usunięcie resztek roślinnych z miejsca po zbiorach i wkopanie głęboko w glebę. W okresie wegetacji konieczne jest regularne zwalczanie chwastów.
Przetwarzanie kalarepy
Jeśli pomimo przestrzegania wszystkich zasad techniki rolniczej kalarepa została dotknięta chorobą lub została zajęta przez pasożyty, będziesz musiał uciec się do leczenia roślin specjalnymi preparatami. Z owadami można walczyć środkami owadobójczymi, takimi jak Ambush, Decis, Karate, Rovikurt, Corsair i innymi lekami o podobnym działaniu.
Jeśli chodzi o choroby, fungicydy dobrze radzą sobie z chorobami grzybiczymi - Quadris, Fundazol, Skor, Topaz i inne. Niestety, nie wynaleziono jeszcze leków na choroby wirusowe. Będziemy musieli usunąć chore rośliny z miejsca, spalić je i zdezynfekować glebę, w której rosły.
Powinieneś jednak wiedzieć, że preparaty chemiczne są niebezpieczne nie tylko dla szkodników i patogenów, ale także dla Ciebie, dlatego najlepszym sposobem na uchronienie się przed takimi problemami jest przestrzeganie technik rolniczych oraz sumienna i terminowa pielęgnacja kalarepy.
Czyszczenie i przechowywanie kalarepy
Kapustę wiosenną zbiera się w miarę dojrzewania, ale można ją przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa tygodnie. Ale kalarepa wysiewana od końca czerwca do końca lipca zbierana jest mniej więcej w tym samym czasie co kapusta biała - kiedy temperatura w ciągu dnia spada do 3-5 ºC, a nocna utrzymuje się w granicach 0-1 ºC. W tym czasie łodygi powinny osiągnąć średnicę 8–10 cm i ważyć od 90 do 120 g. Przejrzała kapusta kalarepy twardnieje i staje się włóknista, co wcale nie poprawia jej smaku.
Kapusta kalarepa charakteryzuje się dobrą jakością utrzymania, jednak jej przechowywanie wymaga określonych warunków, a przede wszystkim utrzymania wysokiego poziomu wilgotności w pomieszczeniu. Lepiej niż inne, fioletowe łodygi są przechowywane.
Zbiór powinien odbywać się przy suchej i dobrej pogodzie. Owoce łodygi wykopuje się wraz z korzeniami, suszy w cieniu, oczyszcza z ziemi i odcina na nich liście. Lepiej nie usuwać korzeni - w ten sposób kalarepa będzie dłużej przechowywana. Kapustę wkłada się do pudełek z piaskiem, aby łodygi nie stykały się ze sobą. W tej formie, w temperaturze około 0 ºC i wilgotności powietrza 95% kalarepę można przechowywać przez 5-8 miesięcy.
W lodówce ten rodzaj kapusty, zawinięty w papier i polietylen, może leżeć nie dłużej niż dwa tygodnie bez utraty jakości. A najlepszym sposobem przechowywania kapusty kalarepy jest jej zamrożenie. Przed umieszczeniem łodyg w zamrażarce są one myte, krojone na pół lub na kawałki, blanszowane przez 3 minuty we wrzącej wodzie, zaraz po schłodzeniu w lodowatej wodzie, moczeniu, suszeniu, wkładaniu do torebek i zamrażaniu. Kalarepa jest przechowywana w zamrażarce przez 9 miesięcy. Służy do zup i dodatków.
Rodzaje i odmiany kalarepy
Łodygi kapusty kalarepy są zielonkawe lub fioletowe. Wewnątrz oboje skrywają białe mięso. Odmiany kapusty kalarepy różnią się również dojrzewaniem: odmiany wcześnie dojrzewające nie nadają się do dojrzewania, należy je jeść natychmiast, a późniejsze odmiany mogą leżeć miesiącami, jeśli są odpowiednio przechowywane. Oferujemy kilka sprawdzonych odmian kalarepy, spośród których możesz wybrać te, które najprawdopodobniej Ci odpowiadają:
- Giant to odmiana późna odporna na upały i suszę, o bladozielonej dużej łodydze o wadze do 6 kg z wklęsłym wierzchołkiem i białym delikatnym i soczystym miąższem;
- Violetta to także odmiana późna, charakteryzująca się mrozoodpornością. Owoc łodygi Violetty jest ciemnofioletowy, płasko zaokrąglony, średniej wielkości, o średnicy od 6 do 9 cm i wadze około kilograma. Miąższ jest biały, delikatny i soczysty;
- Moravia to wczesna dojrzała, owocna odmiana czeskiej hodowli, o okrągłej płaskiej, białawozielonej łodydze o wadze ponad 2 kg z soczystym, delikatnym i smacznym białym miąższem;
- Atena to konsekwentnie owocna wcześnie dojrzewająca czeska odmiana z zieloną łodygą o wadze do 3,5 kg. Miąższ jest biały, delikatny i soczysty;
- Fiołek wiedeński - jak sama nazwa wskazuje, odmiana o fioletowej łodydze o wadze do 1 kg. Jest to średnio wczesna kapusta z delikatnym i soczystym miąższem, ale niestety nie można jej przechowywać;
- Pikantna to odmiana wcześnie dojrzewająca, odporna na drewno i pękanie, o jasnozielonej łodydze o wadze do 1 kg i gęstej, smacznej miazdze;
- Delicacy red - bardzo wcześnie dojrzewająca odmiana mrozoodporna z czerwono-fioletową zaokrągloną łodygą o wadze do 2 kg z soczystą i gęstą białą miazgą;
- Golubaya Planeta to hybryda, dobrze utrzymana odmiana o niebieskawo-zielonej płasko okrągłej łodydze o wadze do 250 g. Miąższ jest jędrny i delikatny;
- Smak to wczesna dojrzała odmiana o ciemnofioletowym kolorze o masie do 700 g, o gęstym, soczystym miąższu o doskonałym smaku. Nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.
Oprócz tych opisanych, mogą Cię zainteresować odmiany Vienna White 1350, Dvorona, Delicatessen Blue, Delicatessen White, Caratago, Kortis, Kolpak, Kossak, Vienna White i inne.
Właściwości kalarepy - szkoda i korzyść
Przydatne właściwości kalarepy
Kapusta kalarepa oprócz dużej ilości witaminy C, dlatego gatunek ten nazywany jest „cytryną z ogrodu” lub „cytryną północną”, zawiera również witaminy A, B, B2 i PP, białka roślinne, węglowodany, sole mineralne, magnez, wapń, potas, fosfor, kobalt, żelazo, kwas pantotenowy, karoten, glukoza i fruktoza.
Kalarepa pomaga w normalizacji metabolizmu, dlatego jest wskazana dla osób, które od dawna boleśnie odchudzają się i chcą utrwalić swój sukces. Zawarte w produkcie witaminy z grupy B pomagają wzmocnić układ nerwowy. Kalarepa działa moczopędnie i dobrze usuwa nadmiar płynów z organizmu, oczyszczając go z toksyn i pomagając w likwidacji zaburzeń wątroby, pęcherzyka żółciowego i nerek, łagodzi stany zapalne żołądka i jelit.
Ze względu na obecność w nim substancji zawierających siarkę, kapusta kalarepy jest dobrym środkiem profilaktycznym przeciwko rakowi odbytnicy i okrężnicy. Przy chrypce, zapaleniu jamy ustnej i kaszlu, chorobach żołądka, jelit, śledzionie, nerkach, wątrobie, przy anemii, sok z kalarepy jest bardzo przydatny. W przypadku zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego zaleca się spożywanie ćwierć szklanki soku z kalarepy zmieszanego z łyżką miodu 3-4 razy dziennie przez dwa tygodnie. Odwar z kalarepy w medycynie ludowej leczy gruźlicę płuc i astmę.
Kapusta kalarepa jest zalecana przez dietetyków jako pokarm dla niemowląt. W kuchni kalarepa służy do robienia sałatek, jest duszona, pieczona, faszerowana mięsem lub innymi warzywami. W wielu krajach oprócz łodygi do pożywienia używa się młodych liści kalarepy, które są tak samo przydatne jak łodygi. Dodaje się je do sałatek, zup, barszczu oraz gotowanych lub duszonych dojrzałych liści kalarepy, po posiekaniu można je wykorzystać jako przystawkę lub zrobić z nich naleśniki.
Oferujemy wspaniałe dania z kalarepy:
- kotlety: kalarepę obrać i pokroić na talerze o grubości 1-1,5 cm, gotować przez 5-7 minut w osolonej wrzącej wodzie, wyjąć łyżką cedzakową i ostudzić, następnie natrzeć przyprawami, zawinąć w mąkę, zanurzyć w lodach i smażyć z obu stron przed zrumienieniem. Kotlety kalarepy podawać z majonezem lub sosem śmietanowym z czosnkiem;
- zupę przecierową: 2 kalarepy obrać i pokroić, gotować do miękkości, przecierać przez sito, rozcieńczyć 3,5 szklanki bulionu, posolić i gotować zupę puree na małym ogniu przez 2-3 minuty, zdjąć z ognia, ostudzić, Do zupy dodać surowe żółtko ubite z pół szklanki śmietany i 40 g masła, dokładnie wymieszać, a przed podaniem dodać 120 g gotowanych grzybów. Podawaj zupę z grzankami;
- surówka: 450 g kalarepy posiekać na grubej tarce lub pokroić w cienkie paski, 250 g gotowanego fileta z kurczaka i 300 g ananasa - świeżego lub z puszki - pokroić w kostkę, doprawić solą, majonezem, ostrą papryką, dokładnie wymieszać, posypać borówką i ziołami;
- Sałatka: zetrzeć 300 g obranej kalarepy (najlepiej po koreańsku), jedno jabłko pokroić w paski i skropić sokiem z cytryny, aby nie przyciemniło. Pokrój garść obranych orzechów włoskich, ale niezbyt drobno, pokrój 100 g sera fetax w kostkę. Połącz wszystkie składniki, dodaj kilka listków mięty, polej olejem i wymieszaj.
Kapusta kalarepa - przeciwwskazania
Kapusta kalarepa jest przeciwwskazana dla osób cierpiących na wysoką kwasowość. Najniebezpieczniejsze są te warzywa, które nie rosły na otwartym polu, ale w szklarniach lub szklarniach, ponieważ łodyga kalarepy, podobnie jak łodyga kapusty, może gromadzić azotany i inne niezdrowe substancje wywołujące wszelkiego rodzaju choroby. Być może tutaj jest wszystko, co musisz wiedzieć o szkodliwości kalarepy.
