Gruzińskie zielone pomidory: marynowane, marynowane, faszerowane, konserwowe

Gruzińskie zielone pomidory to świetne danie, które urozmaici Twoją zimową dietę. Niedojrzałe owoce znacznie różnią się od dojrzałych, a przyrządzane z nich przekąski mają też inny smak i aromat. Z zielonych pomidorów są bardziej pikantne i szczególnie kwaśne. Przepisy pochodzące z Gruzji przewidują dodanie dużej ilości zieleni, często owoce są nadziewane czosnkiem i ostrą papryką, dzięki czemu przystawka jest ostra i harmonizuje z daniami mięsnymi. Istnieją pewne tajemnice, dzięki którym sałatka gruzińska będzie wyjątkowa.

Funkcje gotowania zielonych pomidorów po gruzińsku

Gotowanie pomidorów po gruzińsku nie jest trudne, nawet dla tych, którzy nie mają doświadczenia. Wysiłek nie pójdzie na marne, jeśli weźmiesz pod uwagę kilka pomocnych zaleceń:

1. Niedojrzałe owoce do przygotowania gruzińskiej przekąski należy przyjmować średniej wielkości. Możesz wziąć trochę większy, ale ważne jest, aby wszystkie miały tę samą średnicę.
2. Możesz zrobić gruzińskie zielone pomidory nadziewane i pokrojone w cząstki. Jeśli planujesz konserwować duże owoce, lepiej wybrać przepis, który obejmuje siekanie warzyw na małe kawałki.
3. Aby pomidory były miękkie i lepiej marynowane, są wstępnie blanszowane. Im dłuższy czas obróbki cieplnej, tym są bardziej miękkie.
4. Słoiki do wekowania zielonych pomidorów na zimę w stylu gruzińskim należy sterylizować, a pokrywki gotować. Jeśli planujesz przechowywać przekąskę w lodówce, możesz użyć plastikowych pokrywek. Ale lepiej - metal lub nylon.
5. Często istnieją przepisy na sterylizację przedmiotu obrabianego. Zaleca się przeprowadzanie zabiegu w małych pojemnikach, objętość 1 litra jest uważana za optymalną. Jeśli przepis nie przewiduje sterylizacji, można je przygotować w trzylitrowym pojemniku.

Gruzińskie przepisy na zielone pomidory na zimę

Istnieje wiele dobrych przepisów na ostre zielone pomidory w języku gruzińskim, najprostszy to ten, w którym owoce są nadziewane pikantnym nadzieniem. Są puste miejsca, które można natychmiast podać i przechowywać przez całą zimę. Dodatkowe składniki to orzechy włoskie, seler, bazylia i inne aromatyczne zioła.

Natychmiastowe gruzińskie zielone pomidory

Jeśli planujesz wakacje lub naprawdę chcesz zaskoczyć domowników pyszną przekąską, to ten przepis będzie najlepszym wyborem. Składniki:

• 5 kg niedojrzałych pomidorów;
• 25-30 ząbków czosnku;
• 2 cebule;
• 50 g zieleni według twojego gustu;
• 5 łyżek. l. chmiel-suneli;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżka. obrazy olejne;
• 1 łyżka. ocet jabłkowy.

Gruzińskie zielone pomidory z czosnkiem przygotowywane są w następujący sposób:

1. Każdy pomidor należy obrać, umyć i opłukać wrzącą wodą. Pokrój w plastry, złóż w przestronną misę.
2. Umyj zielenie, drobno posiekaj, dodaj do pomidorów.
3. Czosnek i cebulę obrać, posiekać na kleik. Wlać do pozostałych produktów.
4. Dodaj przyprawy, cukier, sól, olej i ocet.
5. Wymieszaj, przenieś do plastikowego wiadra, pozostaw na 12 godzin.

Marynowane zielone pomidory po gruzińsku

Kiszone pomidory po gruzińsku w połączeniu z pikantnymi ziołami są aromatyczne i smaczne. Składniki:

• 2 kg niedojrzałych owoców;
• 15 ząbków czosnku;
• 10 g pietruszki i estragonu;
• 1 korzeń chrzanu;
• 2-3 liście wiśni i porzeczek;
• ziarnka pieprzu.

Aby ugotować solankę, będziesz potrzebować:

• 4 łyżki. woda;
• 2 łyżki stołowe Sól.

Proces fermentacji składa się z następujących etapów:

1. Owoce dojrzałości mlecznej przekrój na pół, ale nie do końca, aby nie rozpadły się na plasterki.
2. Ząbki czosnku, korzeń chrzanu, świeże zioła zmielić w maszynce do mięsa lub blenderem.
3. Pomidory nadziać gotowym nadzieniem i szczelnie umieścić w emaliowanym pojemniku. Wcześniej trzeba włożyć do niego kilka liści wiśni i porzeczek, 2 groszki.
4. Wodę zagotować z solą, ostudzić i wlać do naczynia wypełnionego nadziewanymi owocami. Umieść ucisk na wierzchu i pozostaw na 7 dni do fermentacji.
5. Następnie włóż zielone pomidory po gruzińsku do lodówki.

Marynowane zielone pomidory po gruzińsku

Aby zebrać niedojrzałe owoce na zimę, będziesz potrzebować następujących produktów:

• 24 szt. zielone pomidory (może trochę mniej lub więcej - ile trafi do słoika);
• 1 łyżka. Chile;
• 6 ząbków czosnku;
• 30 g pietruszki;
• 1 łyżeczka chmiel-suneli;
• 2 liście laurowe;
• 1/2 łyżeczki nasiona kolendry;
• 1/4 art. Sahara;
• 1/2 łyżki. ocet winny;
• ziarnka pieprzu;
• 2 łyżeczki Sól.

Etapy puszkowania na zimę:

1. Przede wszystkim musisz przygotować nadzienie na zielone pomidory. Posiekaj zioła, chili, czosnek, wymieszaj, dodaj chmiel-suneli.
2. Owoce mleczne powinny być średniej wielkości, umyte i pokrojone w poprzek, ale nie do końca, aby pozostały nienaruszone.
3. Na dnie słoika ułożyć liście laurowe, kolendrę i ziarna pieprzu.
4. Owoce nadziać nadzieniem i szczelnie włożyć do pojemnika.
5. Zagotuj wodę, zalej wypełnione słoiki i odstaw na kwadrans.
6. Odcedź płyn do rondla, dodaj sól i cukier, poczekaj aż się zagotuje i wlej ocet. Słoiki zalać marynatą i wysterylizować na 10 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć.
7. Wyjmij puszki z wody, zamknij hermetycznie, zawiń w koc i pozostaw do ostygnięcia.

Gruzińskie zielone pomidory w puszkach

Ten przepis jest prosty w przygotowaniu, ale zielone pomidory są umiarkowanie ostre i smaczne. Aby go przygotować, powinieneś wziąć:

• 1 wiadro niedojrzałych owoców;
• 1 ul. czosnek i ostra papryka skręcone w maszynce do mięsa;
• 200 g kopru i pietruszki;
• 1 ul. sól, cukier i ocet.

Niedojrzałe pomidory są konserwowane na zimę w następujący sposób:

1. Niedojrzałe owoce umyć i pokroić na 6 części, przełożyć do miski.
2. Dodaj czosnek, ostrą paprykę (powinny być już zmielone).
3. Następnie dodaj drobno posiekane warzywa.
4. Dodaj sól, cukier i ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Napełnij słoiki do góry pomidorami i przyprawami, wszystko mocno ubijając.
6. Uszczelnij za pomocą nylonowych lub metalowych pokrywek i przechowuj w piwnicy.

Gruzińskie zielone pomidory bez sterylizacji

Ten przepis na zbiory na zimę składa się z następujących etapów:

1. W niedojrzałych owocach (2 kg) odetnij łodygę i zrób małe wgłębienie. Do każdego pomidora włożyć mały ząbek czosnku.
2. Owoce przełożyć do słoików, które najpierw należy wysterylizować. Umieść liść laurowy na dnie słoika, 1 łyżeczka. ziarna kopru.
3. Zalać solanką. Zagotuj 1 litr wody, dodaj 1 łyżkę. l. sól i cukier, wlej 1/2 łyżki. ocet winny.
4. Zamknij pojemniki metalowymi pokrywkami, odwróć, przykryj kocem.

Zielone pomidory nadziewane na zimę po gruzińsku

W oryginalny i wyszukany sposób według tego przepisu można przygotować na zimę pikantne zielone pomidory w stylu gruzińskim. Będziesz potrzebował następujących produktów:

• 2,5 kg owoców dojrzałych;
• 12 szt. papryka sałatkowa;
• 2 strąki chili;
• 500 g cebuli i marchwi;
• 50 g kopru i pietruszki;
• 12 ząbków czosnku.

Aby ugotować solankę, będziesz potrzebować:

• woda 1 l;
• 50 g soli i cukru;
• 1 łyżka. l. ocet winny.

Etapy zamówienia:

1. Pokrój pomidory na krzyż, ale nie do końca, moczyć przez pół godziny we wrzącej wodzie.
2. Drobno posiekaj warzywa, paprykę i czosnek, wymieszaj.
3. Wyjmij pomidory z wrzącej wody i włóż nadzienie do środka.
4. Owoce układaj w słoikach tak ciasno, jak to możliwe.
5. Zagotuj solankę, łącząc wodę, sól, cukier i ocet. Wlej pomidory, włóż słoiki i sterylizuj przez 20 minut.
6. Wyjmij z wody, korka, przykryj kocem.

Pikantne zielone pomidory gruzińskie

To jeden z najsmaczniejszych przepisów na gruzińskie zielone pomidory. Doskonale uzupełnia dania mięsne, zwłaszcza z grilla i stekami. Warto zaopatrzyć się w takie produkty:

• 1,5 kg owoców dojrzałych;
• 5-6 szt. papryka sałatkowa;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 20 g ziół: kolendra, koper, bazylia, seler;
• 3 strąki chili;
• 1 łyżeczka papryka;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara.

Etapy marynowania:

1. Umyj owoce, pokrój łodygę i pokrój w cienkie kółka.
2. Paprykę obrać i pokroić w cienkie paski.
3. Obierz czosnek i przepuść przez prasę.
4. Drobno posiekaj warzywa.
5. W misce wymieszaj pieprz, czosnek, zioła, dodaj sól, paprykę, cukier. Mieszać.
6. Teraz ułóż pomidory i przyprawy warstwami w słoiku. Naciśnij mocno, aby wypuścić sok.
7. Pozostaw na 2 dni do rozpoczęcia procesu fermentacji. Następnie włóż do lodówki. Po tygodniu możesz podać go do stołu.

Gruzińskie zielone pomidory z orzechami

Uzyskuje się niedojrzałe pomidory po gruzińsku o niezwykłym smaku, zakonserwowane na zimę z dodatkiem orzechów włoskich. Półfabrykat składa się z następujących etapów:

1. 2 kg niedojrzałych owoców umyć, pokroić w cienkie plasterki, posolić i odstawić na 3 godziny.
2. Na patelni usmażyć drobno posiekaną cebulę (500 g) na złoty kolor.
3. Marchewki obrać, pokroić w cienkie paski. Smażyć na patelni.
4. Papryczki sałatkowe (12 szt.) Pokrój na pół pierścienia. Dusić na małym ogniu.
5. Przecisnąć przez praskę 4 ząbki czosnku.
6. 1 łyżka. posiekaj obrane orzechy w moździerzu.
7. Połącz 1 litr soku pomidorowego ze wszystkimi innymi składnikami, dodaj 1 łyżeczkę. czerwona mielona papryka, szafran i chmiel-suneli. Sól.
8. Odłóż sałatkę na kwadrans.
9. Podziel się na banki. Sterylizuj przez 20 minut. Konserwować kluczem uszczelniającym do metalowych zaślepek.

Gruzińska sałatka z zielonych pomidorów

Ten przepis na sałatkę ozdobi każdy świąteczny stół. Aby przygotować go do przyszłego użytku, będziesz potrzebować następujących produktów:

• 3 kg niedojrzałych owoców;
• 12 szt. papryka sałatkowa;
• 30 ząbków czosnku;
• 2 niebieskie cebule;
• 20 g zielonej cebuli;
• 50 g ziół: bazylia, koperek, pietruszka;
• 4 łyżki. l. chmiel-suneli;
• 1 łyżka. l. mieszanka papryki;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżka. obrazy olejne;
• 3/4 art. ocet jabłkowy.

Etapy zbioru na zimę:

1. Niedojrzałe owoce pokrój w cienkie plasterki.
2. Pokrój paprykę i cebulę na pół pierścienia.
3. Przełóż czosnek przez prasę.
4. Drobno posiekaj warzywa.
5. Połącz wszystkie przygotowane składniki w jednej misce, dodaj do nich przyprawy, olej i ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Sałatkę włożyć szczelnie do pojemnika, tak aby warzywa były pokryte sokiem.
7. Zamykaj hermetycznie za pomocą metalowych osłon.

Sałatka ta jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa, bo warzywa konserwowane są na surowo, dzięki czemu zachowane są ich dobroczynne właściwości.

Warunki przechowywania

Warunki przechowywania kiszonych zielonych pomidorów w języku gruzińskim zależą od zastosowanego przepisu. Owoce zakonserwowane na zimę w sterylnym pojemniku można przechowywać do 1 roku w chłodnej piwnicy. A te, które zostały przygotowane w szybki sposób i są gotowe do spożycia w ciągu kilku dni, należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż miesiąc. Chociaż jeśli piwnica jest zimna, przedmioty są w niej dobrze zachowane nawet pod nylonową pokrywą.

Wniosek

Gruzińskie zielone pomidory można w szybki sposób marynować lub sterylizować tak, aby zachwycały smakiem i aromatem przez całą zimę. Receptury, które dotarły do ​​nas z południa kraju wyróżniają się różnorodnością ziół i przypraw, co odróżnia je od innych przekąsek.

Przepis wideo na zielone pomidory po gruzińsku: