Domowe wino z soku jabłkowego: przepisy kulinarne

Niecodziennym rozwiązaniem będzie domowe wino jabłkowe z soku. Ma bogaty owocowy smak. Proces zakupu jest bardzo prosty i nie zajmuje dużo czasu.

Klasyczny przepis na wino z soku jabłkowego

Wino nabiera mocy nie większej niż 12 ° C. Kolor napoju ma bursztynowy odcień. Aby przygotować wino z soku jabłkowego w domu, będziesz potrzebować:

• jabłka - 15 kg;
• cukier granulowany - 250-350 g (na 1 litr wina).

Wybór i przygotowanie owoców

Do produkcji wina wybiera się duże, soczyste jabłka bez uszkodzeń. Możesz użyć dowolnej odmiany, a także połączyć je. To tylko wzbogaci smak wina.

Jabłka należy dokładnie oczyścić z brudu szmatką lub miękką szczoteczką. Nie warto spłukiwać owoców - na skórze obecne są drożdże. Szypułka i skrzynia nasienna są usunięte. Jabłka należy pokroić w małe plasterki. Jeśli zostawisz nasiona, napój nabierze subtelnych nut goryczki.

Pierwsze etapy procesu

Na tym etapie produkcji domowego wina jabłkowego z soku rozróżnia się następujące etapy:

1. Zdobywanie soku.

Najlepszym sposobem na przetworzenie owoców jest użycie sokowirówki. Dzięki temu gotowanie będzie znacznie szybsze. Może również działać zwykła tarka. Ale ten proces jest bardziej pracochłonny. Będziemy musieli wycisnąć powstałą szarlotkę.

2. Ten etap polega na rozliczeniu napoju.

Powstały nektar wlewa się do pojemnika i podaje w infuzji przez kilka dni. Wierzch pokryty jest gazą lub cienką szmatką, aby chronić przed kurzem i owadami. Dalej nastąpi proces formowania się zacieru (część skórki i miąższu) oraz samego soku. Na powierzchni gromadzi się miazga w postaci piany. W tym czasie konieczne jest dokładne wymieszanie zawartości 5-6 razy dziennie, aby drożdże jabłkowe wniknęły w sam napój.

Po pojawieniu się gęstej piany na powierzchni należy ją całkowicie usunąć. Pozostaje tylko sok i cienka warstwa.

3. Zastosowanie cukru granulowanego.

Na tym etapie ilość dodanego cukru zależy od smaku jabłek. Im bardziej są kwaśne, tym więcej potrzebujesz cukru.

Ważny! Udział cukru nie powinien przekraczać 20%. W przeciwnym razie proces fermentacji wina nie rozpocznie się. Zaleca się stosowanie cukru granulowanego w częściach, a nie na raz.

Obliczanie dodatku cukru (na 1 litr):

• lekkie wino - 200-250 g;
• mocny - 250-300 g;
• deser - 350 g;
• likier - 400-450 g.

Etap fermentacji

Przede wszystkim powstały napój umieszcza się w hermetycznym pojemniku. W tym celu stosuje się duże butelki wykonane ze szkła lub tworzywa sztucznego.

Fermentacja wytwarza dwutlenek węgla, więc musisz zadbać o jego swobodne wyjście. Pojemnik zamykany jest specjalną żaluzją. Aby to zrobić, w pokrywie pojemnika wykonuje się otwór i wkłada się małą rurkę. Zaleca się unieść jeden koniec rurki jak najwyżej, aby uniknąć kontaktu z pianką. Drugi koniec jest opuszczany do pojemnika z wodą.

Bardziej przystępnym cenowo sposobem jest użycie rękawicy medycznej, w której wykonuje się niewielkie nakłucie. Możesz także kupić gotowe wieczka - zamknięcia.

Pojemnik nie jest całkowicie wypełniony. Pozostaw miejsce na tworzenie się gazów i piany.

Przygotowane naczynie jest przechowywane w ciemnym i ciepłym pomieszczeniu. Odpowiednia temperatura przechowywania to 20-25 ° C. Pełna fermentacja trwa od 1 do 2 miesięcy. Koniec tego procesu można ocenić na podstawie braku pęcherzyków dwutlenku węgla lub upuszczenia rękawicy. Na dnie naczynia tworzy się osad.

Ostatnim etapem jest dojrzewanie

W razie potrzeby powstały napój można natychmiast spożyć. Jedyną wadą jest wyraźny aromat i smak. Aby wino było delikatniejsze, trzeba je postarzać. Aby to zrobić, wlewa się go do nowego naczynia. Pojemnik musi być czysty i suchy.

Wino nalewane jest etapami. Górna najlżejsza warstwa jest przesuwana jako pierwsza. Potem wszystko inne. Osadu utworzonego na dnie nie trzeba wylewać. Na tym etapie dodaj resztę cukru pudru. Możesz wzmocnić napój. Stopnie są podwyższane za pomocą wódki lub alkoholu.

Gotowe wino wlewa się do pojemnika do gardła. Nie powinno być powietrza. Dodając cukier granulowany, napój zamyka się uszczelką wodną. Jest to konieczne, aby zapobiec procesowi fermentacji. Pojemnik jest przechowywany w chłodni przez 3-4 miesiące.

Przez 12-15 dni wino wlewa się do nowego naczynia bez osadu. Proces filtracji trwa do całkowitego zniknięcia zanieczyszczeń na dnie. Gotowy napój wlewa się do szczelnych pojemników i przechowuje.

Przepis na domowe wino jabłkowo drożdżowe

Wymagane składniki:

• sok jabłkowy - 4 l .;
• drożdże winne - 2-2,5 łyżeczki;
• cukier - 600-800 g.

Przepis krok po kroku na wykonanie:

1. Wszystkie produkty są dokładnie wymieszane w osobnym pojemniku.
2. Gotową masę wlewa się do czystego i suchego naczynia fermentacyjnego.
3. Butelka jest uszczelniona specjalną przesłoną lub gumową rękawicą i wyjmowana na 50-60 dni w chłodnym, ciemnym miejscu.
4. W przypadku używania rękawicy następnego dnia konieczne jest wykonanie w niej małej dziurki, aby gaz mógł się ulotnić.
5. Wino można spożyć po zakończeniu fermentacji.

Uwaga! Na wytrzymałość wpływa ilość granulowanego cukru. Im więcej, tym mocniejszy napój.

Prosty przepis na domowy sok jabłkowy

Taki prosty przepis na domowy sok jabłkowy będzie odpowiedni nawet dla amatorskich winiarzy. Składniki do gotowania:

• jabłka - 1-1,5 kg;
• cukier granulowany - 0,8 kg;
• woda destylowana - 1 litr;
• mielony cynamon - 2 łyżki. l.

Następnie wykonaj następujące czynności:

1. Jabłka należy dokładnie umyć i obrać z rdzenia nasionami. Owoce kroi się na małe kawałki i umieszcza w pojemniku. Dodaj wodę i mielony cynamon. Wszystko gotuje się na małym ogniu, aż całkowicie zmięknie.
2. Gotowe puree przepuszcza się przez sito i usuwa do fermentacji.
3. Następnie odcedź płyn i dodaj cukier. Odstaw na chwilę, a następnie ponownie odcedź.
4. Wszystko wlewa się do naczyń i umieszcza w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.

Domowy sok jabłkowo-cytrynowy

Wymagane będą następujące komponenty:

• cukier granulowany - 1,5 kg;
• jabłka - 1-1,5 kg;
• woda destylowana - 4,5 litra;
• mielony cynamon - 1 łyżka. l.;
• wytrawne drożdże winne - 20-30 g;
• cytryna - 2 szt.

Robiąc wino z soku jabłkowego z cytryną w domu, musisz:

1. Owoce są dokładnie myte i krojone na małe kawałki. W osobnym pojemniku owoce wlewa się wrzątkiem i przykrywa prasą.
2. Masę przechowuje się pod prasą przez 4-5 dni, następnie wszystko jest filtrowane. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki przepisu: sok z cytryny, cynamon i drożdże winne.
3. Wszystko jest dokładnie mieszane i usuwane do procesu fermentacji. Po uwolnieniu wszystkich gazów puree ponownie miesza się i pozostawia na kilka dni.
4. Procedura filtrowania jest powtarzana jeszcze raz. Następnie wino wlewa się do przygotowanego pojemnika. Dojrzewanie trwa 5-6 miesięcy. Następnie wlewa się do pojemników i wysyła do przechowywania w chłodnym pomieszczeniu.

Wino z sokiem jabłkowym z wodą

Ten przepis na wino jabłkowe podkreśli naturalny smak napoju. Do gotowania będziesz potrzebować:

• rodzynki - 100-150 g;
• woda;
• sok jabłkowy - 5-6 litrów;
• cukier - 1 kg.

Działania krok po kroku:

1. Najpierw robi się zaczyn. Rodzynki moczy się w ciepłej wodzie przez kilka dni przed rozpoczęciem fermentacji.
2. Nektar przygotowuje się z obranych jabłek za pomocą wyciskarki.
3. Przefiltruj napój i wlej do pojemnika z pokrywką.
4. W osobnym pojemniku 1 litr soku miesza się z 400 g granulowanego cukru, aż do całkowitego rozpuszczenia.
5. Następnie główną ilość napoju miesza się z częścią słodzoną i zakwasem.
6. Powstałą ciecz wlewa się do pojemnika z pokrywką i pozostawia szczelinę na dostęp powietrza. Pojemnik jest przechowywany w ciepłym pomieszczeniu przez 6 dni.
7. Następnie piankę usuwa się, a młode wino filtruje się do czystego i suchego naczynia.
8. Butelkę zamyka się korkiem i pozostawia do fermentacji przez kilka tygodni.
9. Napój jest usuwany z osadu, filtrowany i wlewany do gotowych butelek.

Wino jabłkowe można spożyć od razu lub pozostawić do dojrzewania, aby poprawić jego smak.

Wino produkowane z soku jabłkowego i gruszkowego

Wymagane składniki:

• sok jabłkowy - 9 l;
• sok gruszkowy - 350-400 g;
• cukier granulowany 1,5-2 kg.

Działania krok po kroku:

1. W celu wzmocnienia smaku stosuje się jabłka różnych odmian. Należy je oczyścić z brudu i pokroić w małe plasterki. Przechowywane są przez kilka dni, po czym wyciska się z nich sok.
2. W ten sam sposób nektar powstaje z gruszek i miesza się z cydrem jabłkowym. Wsypać cukier granulowany.
3. Otrzymaną masę pozostawia się do fermentacji.
4. Sfermentowane wino jest filtrowane i przykrywane pozostałym cukrem pudrem. Wino jabłkowe pozostaje do osadzenia i ponownego przefiltrowania.
5. Gotowy napój wlewa się do szczelnych butelek, gdzie dojrzewa przez 30 dni.

Wino z fermentowanego soku jabłkowego

Do tego napoju będziesz potrzebować:

• sok jabłkowy - 6 l;
• cukier granulowany - 1 kg;
• woda - 0,6 l;
• rodzynki - 50-100 g.

Procedura gotowania:

1. Nektar jabłkowy wlewa się do rondla i miesza z cukrem granulowanym.
2. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj drugą połowę.
3. Słodki napój jest usuwany do fermentacji w ciepłym pomieszczeniu. Jeśli proces jest powolny, możesz dodać garść rodzynek.
4. Sfermentowaną ciecz filtruje się i wlewa do specjalnych butelek.
5. Do wina dodaj wódkę na moc i odstaw na 6 dni w ciepłe miejsce.

Ważny! Zamiast wódki można użyć większej ilości cukru pudru i pozostawić na 2-4 miesiące do dojrzewania. Wtedy moc wina jabłkowego wzrośnie.

Wniosek

Domowe wino jabłkowe zrobione z soku stanie się nieodzownym dodatkiem do każdego stołu. Przepisy kulinarne są proste i zróżnicowane. Każdy znajdzie dla siebie odpowiedni gust.