Syrop żurawinowy: korzystne właściwości

Żurawina to dzika jagoda będąca źródłem wielu składników odżywczych. Ale trudno go używać w czystej postaci ze względu na jego specyficzny kwaśny smak. Syrop żurawinowy pozwala zachować całą różnorodność minerałów i witamin ze świeżych jagód, jednocześnie zachowując przyjemny smak.

Witaminowa kompozycja syropu żurawinowego

Żurawina zawiera ogromną ilość różnych pierwiastków chemicznych, które są przydatne dla człowieka:

1. Związki węglowodanów (glukoza, fruktoza, sacharoza, pektyny) są głównym źródłem energii dla tkanek i narządów oraz bezpośrednio biorą udział w procesach metabolicznych.
2. Kwasy organiczne (bursztynowy, szczawiowy, oleinowy itp.) - większość z nich bierze udział w procesach metabolicznych, wchodzi w skład błon komórkowych, a także działa antybakteryjnie, obniża poziom cholesterolu.
3. Witaminy (B, C, E, K) - korzystnie wpływają na pracę narządów, podnoszą odporność, uczestniczą w procesach metabolicznych.
4. Mikro- i makroelementy (potas, żelazo, wapń, kobalt, chrom, sód, magnez, fosfor, cynk, selen) - regulują równowagę kwasowo-zasadową oraz uczestniczą w tworzeniu i funkcjonowaniu tkanek i narządów.

Przydatne właściwości syropu żurawinowego

Dzięki zróżnicowanemu składowi chemicznemu żurawina ma zbawienny wpływ na organizm człowieka. Wszystkie dobroczynne właściwości zachowane są w syropie żurawinowym:

1. Zauważalny wzrost apetytu w wyniku pobudzenia produkcji soku żołądkowego. Syrop żurawinowy jest również przydatny przy zaburzeniach układu pokarmowego związanych z niską kwasowością.
2. Pomoc w walce z różnymi przeziębieniami i chorobami zakaźnymi, wspierając własne siły odpornościowe organizmu.
3. Zapobieganie niedoborom witamin.
4. Usunięcie nadmiaru płynu z organizmu, co zapobiega obrzękom, powstawaniu zakrzepów krwi i rozwojowi miażdżycy oraz ewentualnym stanom przed udarem.
5. Wzmocnienie i pobudzenie mózgu.
6. Zwalczanie tkanki tłuszczowej.
7. Łagodzenie napięcia nerwowego i zapobieganie stresowi.
8. Lepszy sen.
9. Wzmocnienie tkanki mięśniowej i kostnej.

Wybór jagód do gotowania

Jagoda rośnie głównie na bagnach lub terenach podmokłych. Żurawinę można zbierać w różnych okresach, co w dużej mierze decyduje o jej wartości:

• początek jesieni - jagody zebrane w tym okresie zawierają największą ilość przydatnych składników, ale muszą dojrzewać;
• pierwsze przymrozki - jagody są słodsze, ale mniej przydatne;
• wczesna wiosna - zebrane w tym czasie owoce będą najsłodsze, ale jednocześnie ich wartość będzie minimalna.

Ponieważ do przygotowania syropu używa się znacznej ilości cukru, najlepszą opcją byłoby użycie kwaśnych, ale jednocześnie zawierających ogromną ilość witamin i składników odżywczych, jesiennych jagód. Głównym kryterium wyboru jest czystość i integralność owocu.

Rada! Zebrane jagody można przechowywać w zwykłej zimnej wodzie przez kilka miesięcy.

Mrożona żurawina jest częściej dostępna dla mieszkańców miast. Świetnie nadaje się również do robienia syropu.

Przepis na syrop

Dziś syrop żurawinowy można łatwo kupić w prawie każdym sklepie (na przykład syrop żurawinowy WTS). Ale jeśli masz w lodówce świeże lub mrożone jagody, bez problemu zrobisz syrop żurawinowy we własnej kuchni.

Do gotowania musisz wziąć żurawinę i cukier w równych proporcjach.

Przepis:

1. Wybierz całe, nieuszkodzone jagody i dokładnie je opłucz.
2. Żurawinę przełożyć do emaliowanego naczynia do gotowania (nie zaleca się używania naczyń metalowych, ponieważ kwasy organiczne w żurawinie mogą wchodzić w niepożądaną reakcję chemiczną z metalem).
3. Dodaj zimną wodę do rondla, aby całkowicie zakrył owoce, ale nie przekraczał ich poziomu.
4. Postaw naczynia na ogniu i zagotuj.
5. Około 7-10 minut po rozpoczęciu wrzenia żurawina zacznie pękać, po czym należy trzymać jagody w ogniu przez kolejne 10 minut.
6. Ostudzić powstałą masę i przetrzeć przez sito.
7. Powstały sok wlej z powrotem do rondla, dodaj cukier i trzymaj na małym ogniu, aż masa zacznie gęstnieć.
8. Ostudź gotowy syrop.

Rada! Oprócz klasycznych składników do syropu można dodać sok cytrusowy, cynamon, imbir lub czerwone wino.

Dodatki nadadzą syropowi niepowtarzalny smak.

Zastosowanie syropu żurawinowego do gotowania

Syrop żurawinowy można wykorzystać do przyrządzania różnych potraw, a także do ich ozdabiania dzięki bogatej barwie i wyrazistemu aromatowi.

Syrop jest idealny do naleśników lub tostów. Służy do wyrobu ciast i ciastek, babeczek i galaretek oraz jako dodatek do lodów.

Syrop żurawinowy jest nie tylko składnikiem deserów, ale także bazą wyśmienitych sosów mięsnych (najpopularniejszy jest sos z indyka na Święto Dziękczynienia w USA). Doskonale akcentują i uzupełniają produkt główny, nadając potrawie wyśmienity smak.

Innym obszarem zastosowania jest dodatek do napojów. Syrop żurawinowy służy do mieszania koktajli alkoholowych i bezalkoholowych oraz jako polewa do kawy.

Przeciwwskazania

Syrop żurawinowy w rozsądnych ilościach jest bezpieczny dla zdrowia większości ludzi. Istnieją pewne wyjątki, w których użycie tego produktu jest wysoce niepożądane:

• W trakcie przyjmowania leków rozrzedzających krew. Jednoczesne stosowanie może wywołać niekontrolowane krwawienie.
• W przypadku cukrzycy - ze względu na znaczną zawartość cukru, która może prowadzić do wzrostu poziomu glukozy we krwi, a tym samym do rozwoju poważnych powikłań.
• W chorobach, którym towarzyszy zwiększona kwasowość soku żołądkowego, żurawina dodatkowo zwiększa kwasowość, co może prowadzić do zaburzeń dyspeptycznych.
• Alergia na żurawinę, a także na aspirynę.
• Obecność kamicy moczowej - szczawianów w jagodzie przyczynia się do szybkiego wzrostu kamieni.
• Ciężkie niedociśnienie. Sama żurawina ma zdolność obniżania ciśnienia krwi.

Ważny! Przy nadmiernym stosowaniu produktu nawet zdrowe osoby mogą odczuwać objawy zaburzeń odżywiania.

Wniosek

Syrop żurawinowy to pyszne i łatwe w przygotowaniu danie. Zachowuje wszystkie użyteczne właściwości świeżych jagód, a jego niezwykły słodko-kwaśny smak sprawia, że ​​jest doskonałym składnikiem do przyrządzania różnorodnych potraw.