Kawior z bakłażana w domu: jak gotować, przepisy na zimę, kalorie

Bakłażan to niezwykle smaczne warzywo, którego wielu ludzi niezasłużenie nie lubi. Nie każdy jest w stanie zrozumieć smak tego niebieskiego owocu. Wynika to prawdopodobnie z lekkiej goryczy, która jest w nich obecna. Jednak odpowiednio przygotowane niebieskie stanowią niesamowitą przystawkę. Najpopularniejszym z nich jest kawior z bakłażana w domu.

Jak gotować kawior z bakłażana w domu

Zanim zaczniesz przygotowywać niebieskie przekąski, musisz przygotować warzywa. Owoce na tę przekąskę nie powinny być uszkodzone ani zgniłe. Wszystkie warzywa należy kilkakrotnie myć, aby nie pozostał na nich nawet najmniejszy brud.

Na tej samej zasadzie konieczne jest wybranie i przygotowanie innych warzyw, które są zawarte w przepisie na przekąskę jako dodatkowy składnik. Z reguły, aby wyostrzyć smak kawioru i dodać do nich pikantne nuty, używają pieprzu, czosnku, pomidorów, marchwi, cebuli, ziół itp.

Należy wybierać tylko dojrzałe owoce. Niebieskie powinny mieć gładką, jasnofioletową skórkę z charakterystycznym połyskiem.

Ponadto nie używaj bakłażanów, których łodygi są uschnięte i pomarszczone. Zbyt duże warzywa wyhodowane z azotanami również nie będą działać.

Przepisy na kawior z bakłażana w domu

Istnieje wiele odmian przepisów na niebieski kawior. Wykorzystują różne składniki, a każdy z nich nadaje obrabianemu przedmiotowi niezwykły i niepowtarzalny smak i aromat. Powinieneś wybrać przepis na podstawie swoich preferencji. Ci, którzy nie mieli jeszcze doświadczenia w przygotowywaniu tej przystawki i nie wiedzą, która opcja im się spodoba, mogą poeksperymentować i wybrać kilka przepisów spośród poniższych.

Jak zrobić kawior z bakłażana w domu według klasycznej receptury

Aby przygotować klasyczny kawior z bakłażana, musisz mieć następujące elementy:

• 5 bakłażanów;
• 1 cebula;
• 1 słodka papryka;
• 3 pomidory;
• 65 ml oleju słonecznikowego;
• 2 główki czosnku;
• zielenie - opcjonalnie.

Jak zrobić:

1. Rozgrzej piekarnik do około 200 °.
2. Niebieskie umyć, zdjąć blaty, przeciąć wzdłuż na pół i ułożyć na uprzednio naoliwionej blasze do pieczenia.
3. Piec owoce przez około jedną trzecią godziny.
4. Gdy warzywa ostygną, obierz je i pokrój na małe kawałki.
5. Resztę warzyw dokładnie umyj i obierz.
6. Pokrój obrane owoce na średniej wielkości kawałki.
7. Wlej olej roślinny na patelnię, na wierzch połóż posiekaną cebulę. Po 5 minutach dodaj pieprz i pomidory. Smażyć powstałą mieszaninę przez 5 minut.
8. Umieść kawałki bakłażana w smażonych warzywach i pozostaw patelnię na ogniu na kolejne 10 minut.
9. Do produktu dodać posiekane główki czosnku wraz z ziołami.
10. Dopraw solą i pieprzem (do smaku).
11. Smaż kawior przez około 6-7 minut.
12. Wyłącz kuchenkę i pozostaw przekąskę pod pokrywką, aż osiągnie pożądany stan.

Przepis na pikantny domowy kawior z bakłażana

Będziesz potrzebować:

• 2 kg bakłażana;
• 1,5 kg pomidorów;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 2 ostre papryki;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• 0,4 l oleju słonecznikowego;
• 2-3 łyżeczki ocet stołowy.

Jak zrobić;

1. Opłucz wszystkie warzywa.
2. Niebieskie pokrój na małe kostki.
3. Posyp pokrojone owoce solą i dodaj 3 litry wody. Pozostaw je na 40-50 minut.
4. Pokrój obraną cebulę na małe kawałki. Usuń nasiona z pieprzu. Słodki należy pokroić w kostkę, ostro - posiekać.
5. Pokrój obrane marchewki tarką. Pokrój pomidory w kostkę.
6. Wylej płyn zawierający kawałki bakłażana i wyciśnij je.
7. Niebieskie smażymy na oleju słonecznikowym. Po 7-10 minutach przenieś je do rondla. W ten sam sposób podsmażyć cebulę, marchewkę, paprykę i pomidory.
8. Smażone owoce wymieszać z posiekaną ostrą papryką, solą i cukrem.
9. Postaw rondelek z warzywami na małym ogniu na 40-50 minut, od czasu do czasu mieszając.
10. Gdy jest 10 minut przed końcem gotowania, wlej do kawioru ocet stołowy.
11. Gotowy produkt można zmielić w blenderze lub pozostawić taki, jaki jest.

Domowy bakłażan i kawior z cukinii

Składniki:

• 0,1 kg bakłażana;
• 0,1 kg cukinii;
• 20 g cebuli;
• 30 g marchewki;
• 50 g pomidorów;
• 10 g czosnku;
• 0,1 kg bulionu warzywnego;
• 1 bochenek chleba Borodino;
• 1 gałązka rozmarynu;
• 50 g oliwy z oliwek.

Metoda gotowania:

1. Cukinię, cebulę i marchewkę pokrój na małe kawałki. Warzywa smażymy na oliwie razem z główkami czosnku, pomidorami i bulionem warzywnym. Dusić miksturę przez około jedną trzecią godziny.
2. Usuń skórkę z niebieskich i pokrój je w małe kostki. Smażyć.
3. Sól, pieprz i zmiel duszone warzywa w blenderze. Umieść bakłażany w powstałym puree i dokładnie wymieszaj.
4. Pokrój chleb na kromki i zrób krakersy. Zmiel je w blenderze z oliwą z oliwek i rozmarynem.
5. Wlej kawior do pojemnika i polej posiekany chleb.

Domowy smażony kawior z bakłażana

Będziesz potrzebować:

• 5 bakłażanów;
• 1 marchewka;
• 2 słodkie papryki;
• 2 cebule;
• 2 pomidory;
• 6 łyżek. l. olej słonecznikowy;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 główka czosnku.

Jak gotować:

1. Usuń skórkę z bakłażana i pokrój w kostkę. Warzywa posolić, odstawić na 10-20 minut, a następnie smażyć do miękkości.
2. Drobno posiekaj marchewkę i cebulę i usmaż.
3. Gdy marchewki będą miękkie, dodaj do nich posiekaną paprykę.
4. Po 5 minutach wlej do mieszanki kostki pomidora, posol i smaż przez kolejne 5 minut.
5. Do produktu wsypujemy usmażoną niebieską posiekaną główkę czosnku, ponownie posolimy. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Domowy kawior z bakłażana na zimę z grzybami i czosnkiem

Składniki:

• 3 kg bakłażana;
• 1,5 kg gotowanych grzybów;
• 3 kg pomidorów;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg cebuli;
• 4-6 głów czosnku;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 0,5 l sosu pomidorowego;
• 0,3 l oleju słonecznikowego;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 4 łyżki. l. cukier granulowany.

Etapy produkcji kawioru:

1. Dokładnie opłucz wszystkie warzywa.
2. Cebulę drobno posiekać i smażyć na złoty kolor.
3. Zmiel marchewki tarką. Dodaj do mieszanki cebulowej razem z posiekanym czosnkiem.
4. Podczas smażenia cebuli i marchewki paprykę pokrój w kostkę.
5. Dodaj na patelnię z warzywami.
6. Pokrój pomidory na kilka kawałków i zmiel je.
7. Smażone owoce polać mieszanką pomidorów.
8. Niebieskie pokrój w kostkę.
9. Dodaj bakłażany do pozostałych warzyw i wymieszaj.
10. Do produktu wlać ugotowane grzyby i ponownie zamieszać.

Zawartość kalorii w kawioru z bakłażana

Na zawartość kalorii w kawioru z bakłażana wpływają składniki, z których składa się ten produkt. Średnio wynosi około 90 kcal na 100 g przekąski.

Warunki przechowywania

Niebieski kawior należy przechowywać w chłodnym miejscu, które nie dociera do światła dziennego. Jeśli te warunki zostaną spełnione, produkt może zachować swój smak i świeżość nawet przez 2 lata.

Wniosek

Kawior z bakłażana w domu to niesamowicie smaczna przekąska, którą możesz zachwycić siebie i swoich bliskich w zimne pory roku, kiedy każdemu tak bardzo brakuje świeżych letnich warzyw. Dzięki szerokiej gamie różnych receptur ten produkt nigdy się nie nudzi, ponieważ różne dodatkowe składniki nadają mu niepowtarzalny smak i aromat.