Roślina chrzanowa (łac. Armoracia rusticana), czyli chrzan, czyli wieś chrzanowa - gatunek bylin zielnych z rodzaju chrzan z rodziny krzyżowych, czyli kapusta. W naturze chrzan rośnie w całej Europie, na Kaukazie, na Syberii, wybierając wilgotne miejsca wzdłuż brzegów rzek i zbiorników wodnych, aw kulturze uprawiany jest na całym świecie, nawet na Grenlandii. Tradycja spożywania warzyw chrzanowych pojawiła się już w starożytności w Rzymie i Grecji, jednak pierwsze źródła pisane wspominające o roślinie pochodzą z IX wieku naszej ery. - od tego czasu zaczęto uprawiać chrzan w Rosji. Używali go do przyprawiania potraw mięsnych i rybnych, dodawali do domowych marynat i tarto na kwas chlebowy.
A w Europie Zachodniej, zwłaszcza w Niemczech, chrzan jako kultura powrócił w XVI wieku - Niemcy zaczęli go wykorzystywać jako przyprawę do potraw, dodawać do sznapsa i piwa. Wówczas zainteresowanie chrzanem przejawiali Francuzi, Skandynawowie, a po nich Brytyjczycy, którzy nazywali to chrzanem. Co więcej, do tego czasu roślina była nie tylko przyprawą do jedzenia i napojów, ale była również skutecznym środkiem tradycyjnej medycyny.
Sadzenie i pielęgnacja chrzanu
- Lądowanie: koniec marca lub początek kwietnia.
- Oświetlenie: jasne światło słoneczne.
- Gleba: żyzne gleby gliniaste, piaszczysto-gliniaste i czarnoziemskie.
- Podlewanie: regularnie, wydając od 10 do 20 litrów wody na 1 m² ogrodu. W sezonie o normalnych opadach chrzanu nie można podlewać.
- Top dressing: 1. - po pojawieniu się pierwszych liści z roztworem złożonego nawozu mineralnego, 2. - organiczny, z roztworem dziewanny, 2-3 tygodnie po pierwszym.
- Rozmnażanie: części kłącza, chociaż mogą być rozmnażane przez nasiona.
- Szkodniki: pchły krzyżowe, raperki i chrząszcze kwiatowe, pluskwiaki i ćmy.
- Choroby: biała zgnilizna, leucorrhoea, werticyloza i mozaika wirusowa.
Warzywo chrzanowe - opis
Roślina okopowa chrzanu jest gruba i mięsista, łodyga prosta, ale rozgałęziona, osiągająca wysokość od 50 do 150 cm.Liście podstawowe, bardzo duże, podłużno-owalne, karbowane, sercowate u nasady. Dolne liście są pierzasto oddzielone, a górne są liniowe, całe. Kwiaty rośliny są białe, z płatkami do 6 mm długości. Owoce są spuchnięte, podłużne, owalne strąki o długości 5-6 mm z siateczkowatym wzorem na zaworkach. Wewnątrz strąków znajdują się gniazda z czterema nasionami.
Chrzan to zaskakująco bezpretensjonalna roślina, a jeśli kiedyś ją zasadzisz na swojej stronie, będzie na zawsze - ta wieloletnia odporna na zimę kultura zachowuje się agresywnie, jak prawdziwy chwast.
Wszystkie części rośliny zawierają olejek eteryczny o ostrym smaku i aromacie. Sok z korzenia chrzanu zawiera kwas askorbinowy, tiaminę, ryboflawinę, karoten, skrobię, węglowodany, olej tłuszczowy, substancje żywiczne i białko lizozymu, które ma działanie przeciwbakteryjne. Korzeń chrzanu zawiera sole mineralne wapnia, potasu, magnezu, siarki, fosforu, miedzi i żelaza. Lecznicze właściwości chrzanu od dawna znane są medycynie: usprawnia pracę jelit, działa przeciwskorbutowo, żółciopędnie i wykrztuśnie, leczy choroby przeziębienia, wątroby, przewodu pokarmowego i pęcherza, reumatyzm i dnę.
W tym artykule dowiesz się, jak odbywa się uprawa chrzanu na zewnątrz:
- kiedy i jak sadzić chrzan;
- jak podlewać chrzan;
- jak nawozić chrzan;
- na co choruje chrzan;
- jak leczyć chrzan przed chorobami i szkodnikami;
- kiedy kopać chrzan;
- jak sadzi się zimowy chrzan;
- jak przechowywać chrzan do następnych zbiorów.
Sadzenie chrzanu w otwartym terenie
Kiedy sadzić chrzan w otwartym terenie
Chrzan można sadzić w kwietniu, a nawet pod koniec ciepłego marca - ta zimotrwała roślina nie boi się ani zimna, ani mrozów. W pobliżu ogrodzenia odłóż niewielki nasłoneczniony obszar na chrzan.
Chrzan rozmnaża się wegetatywnie - przez sadzonki, czyli przez części rośliny okopowej. Możesz oczywiście wypróbować generatywną metodę rozmnażania, ponieważ nasion chrzanu nie brakuje, ale uprawa chrzanu z nasion nie zyskała popularności wśród ogrodników-amatorów ze względu na pracochłonność procesu.
Ziemia chrzanowa
Potrzebujesz żyznej gleby na chrzan. Kultura najlepiej rośnie na glebach gliniastych, czarnoziarnistych i piaszczysto-gliniastych, ale jeśli dostosujesz gleby gliniaste zgodnie z gustami rośliny, możesz również wyhodować na nich przyzwoite plony. W tym celu jesienią do gliny wprowadza się obornik (10-12 kg na m²), torf i piasek do kopania, a wiosną - nawozy mineralne w ilości 30 g soli potasowej, superfosfatu i saletry amonowej na 1 m². Jeśli zamierzasz uprawiać chrzan na swoich ulubionych glebach, to pod poprzednią uprawą należy zastosować nawozy organiczne - zboża lub rośliny strączkowe.
Jak sadzić chrzan w otwartym terenie
Sadzonki chrzanu zbierane są jesienią podczas zbioru i przechowywane w piwnicy lub piwnicy w suchym piasku lub trocinach. Możesz przygotować sadzonki wiosną, ale musisz mieć na to czas, zanim pojawią się liście.
Półtora do dwóch tygodni przed sadzeniem korzenie wyjmuje się z piwnicy i trzyma w ciepłym miejscu, przykryte wilgotną szmatką, czekając na wykiełkowanie pąków. Przed sadzeniem odcina się od głównego korzenia procesy boczne o długości do 25 cm i średnicy do 12 mm, długie sadzonki są cięte na kawałki, górne cięcie jest poziome, a dolne ukośne, po czym sadzi się je na grządce ogrodowej, umieszczając 4-6 sadzonek na jednym metrze kwadratowym w odległości 30-40 cm od siebie przy rozstawie rzędów 65-70 cm.
Jeśli potrzebujesz dobrych zbiorów równych roślin okopowych, przed sadzeniem obieraj środkową część cięcia grubą tkanką z pąków, pozostawiając je tylko na górze, aby utworzyć liście, i na dole, aby odrosły korzenie. Jeśli sadzisz chrzan, aby uzyskać materiał do sadzenia, nie usuwaj kiełkujących pąków - roślina okopowa będzie się rozgałęziać i da wiele sadzonek.
Sadzenie chrzanu w otwartym terenie odbywa się pod kątem: górna część powinna być pogłębiona tylko o 5 cm, a dolna - o 10. Małe kawałki korzeni można również wykorzystać do uprawy chrzanu - około 8 długości i nie więcej niż 2,5 cm grubości, ale znajdują się poziomo w ziemi, zachowując wszystkie pąki.
Sadzenie chrzanu przed zimą
Sadzenie chrzanu jesienią odbywa się w taki sam sposób jak wiosną. Chrzan lepiej jest sadzić w miejscach, w których rosły ziemniaki i pomidory, przed sadzeniem, które nawozy organiczne zostały wprowadzone do gleby. Miejsce jest wolne od pozostałości roślinnych i chwastów, wykopane, po czym sadzi się przygotowane sadzonki chrzanu. Najlepszy czas na sadzenie jesienią to połowa października.
Pielęgnacja chrzanu
Jak uprawiać chrzan
Gdy tylko pojawią się kiełki chrzanu, należy je bezlitośnie przerzedzać, pozostawiając tylko najsilniejsze pędy. W lipcu należy usunąć boczne gałęzie na korzeniach, dla których rośliny są wykopywane, a górne 25 cm korzenia jest uwalniane z korzeni bocznych. Po przetworzeniu kłącze ponownie przykrywa się ziemią, ubija i podlewa, aby w glebie wokół korzeni nie było pustek.
Reszta pielęgnacji chrzanu polega na podlewaniu, spulchnianiu gleby, odchwaszczaniu stanowiska, ochronie przed chorobami i szkodnikami.
Podlewanie chrzanu
Chrzan należy regularnie podlewać przez cały sezon wegetacyjny. Zużycie wody to około 10-20 litrów wody na 1 m² ogrodu. Zachowaj szczególną ostrożność w porze suchej. Jeśli lato jest z opadami, nie będzie można podlewać chrzanu, ponieważ podlewanie prowadzi do rozkładu korzeni, aw konsekwencji do utraty plonu.
Karmienie chrzanem
Pierwsze karmienie chrzanem złożonym nawozem mineralnym w ilości 5 g saletry amonowej, 8 g superfosfatu i 5 g soli potasowej na m2 przeprowadza się po pojawieniu się pierwszych liści. Jeśli wydaje Ci się, że chrzan nie rozwija się wystarczająco szybko, podlewaj go 2-3 tygodnie po pierwszym karmieniu roztworem dziewanny (1:10).
Szkodniki i choroby chrzanu
Chrzan jest znacznie bardziej odporny na choroby niż inne uprawy kapusty. W niesprzyjających warunkach i złej pielęgnacji może mieć na nią wpływ biała zgnilizna, len, werticyloza i mozaika. Spośród szkodników chrzanu niebezpieczne są pchły krzyżowe, robaki rzepakowe i chrząszcze kwiatowe, robaki kapustne i ćmy.
Przetwarzanie chrzanu
Choroby wirusowe są nieuleczalne, dlatego rośliny dotknięte mozaiką należy usuwać i usuwać, podobnie jak okazy dotknięte więdnięciem pionowym. Jeśli chodzi o białaczkę i białą zgniliznę, są to choroby grzybowe, których czynniki sprawcze można zniszczyć na wczesnym etapie rozwoju choroby poprzez leczenie preparatami zawierającymi miedź - mieszanką Bordeaux, siarczanem miedzi, Oxyhom, Tiovit Jet i tym podobnymi.
W walce ze szkodnikami owadzimi stosuje się praktyki rolnicze (przestrzeganie płodozmianu, zwalczanie chwastów, niszczenie resztek roślinnych i głębokie wykopanie terenu po zbiorach), a także traktowanie roślin środkami owadobójczymi - Aktellik, Foxim w przypadku pcheł i pluskiew, Tsimbush, Etaphos czy Zolon w przypadku chrząszcza kwiatowego i ćmy. Ostatnią obróbkę chrzanu preparatami chemicznymi przeprowadza się nie później niż trzy tygodnie przed zbiorem.
Przypomnijmy jednak raz jeszcze, że choroby i szkodniki najczęściej dotykają słabe i zaniedbane rośliny, a przy dobrej pielęgnacji i przestrzeganiu techniki rolniczej Twój chrzan nie boi się chorób ani szkodników.
Czyszczenie i przechowywanie chrzanu
Liście chrzanu zaczynają być cięte w sierpniu - służą jako przyprawa do kiszenia ogórków, pomidorów i innych warzyw. Staraj się nie wycinać wszystkich liści z jednej rośliny, ponieważ ich brak uniemożliwi rozwój korzenia. Liście ścinane są na wysokości 10-15 cm od powierzchni stanowiska, aby nie uszkodzić młodych liści i pąka wierzchołkowego.
Masowe zbiory roślin okopowych rozpoczynają się w trzeciej dekadzie października lub na początku listopada, przed nadejściem przymrozków, kiedy liście chrzanu żółkną i zaczynają wysychać. Jeśli sadziłeś duże sadzonki, to zbiór chrzanu odbywa się w roku sadzenia, jeśli sadzonki były małe, dobre rośliny okopowe dojrzewają dopiero w przyszłym roku.
Przed zbiorem odcina się liście chrzanu, wykopuje korzeń łopatą i usuwa. Staraj się nie zostawiać nawet najmniejszych korzeni w glebie, w przeciwnym razie w przyszłym roku zamienią się w złośliwy chwast. Wykopane korzenie należy natychmiast przenieść do chłodnego pomieszczenia, oczyścić z ziemi i gałęzi bocznych, nasmarować jodem, wysuszyć w ciepłym miejscu z dobrą wentylacją przez jeden dzień. Następnie warstwę gleby wlewa się do drewnianych skrzynek, na których układa się rzędami chrzan, aby korzenie się nie stykały. Każdy rząd roślin okopowych posypuje się warstwą czystego piasku. Przechowują pudełka z chrzanem w piwnicy lub piwnicy.
Jeśli nie masz odpowiedniego pomieszczenia, trzymaj chrzan w lodówce, ale możesz umieścić tam korzenie nie dłuższe niż 30 cm, z których każdy musi być zawinięty w folię, robiąc w nim kilka małych otworów w celu wentylacji. Chrzan można przechowywać w szufladzie na warzywa w lodówce przez około trzy tygodnie, a w zamrażarce do sześciu miesięcy, ale w tym celu należy go wyczyścić, pokroić w kostkę, osuszyć wilgoć, która wyszła i włożyć do plastikowej torby.
Chrzan jest również przechowywany w postaci suszonej. Kroi się w plastry, układa w jednej warstwie na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 60 ºC na półtorej godziny. Po wyschnięciu i stwardnieniu chrzanu mielimy go w młynku do kawy, tartym lub miażdżonym w moździerzu, wlewamy do szklanego lub porcelanowego naczynia i przykrywamy pokrywką. W razie potrzeby proszek namacza się w wodzie i stosuje zgodnie z zaleceniami. Suszony chrzan jest przechowywany do 2 lat.
W marynacie można przechowywać chrzan. W tym celu dobrze umyte i obrane korzenie w ilości 1 kg miele się w maszynce do mięsa lub na tarce, szczelnie umieszcza w wysterylizowanym szklanym słoju i zalewamy marynatą: jedną łyżkę cukru i soli dodać do 250 ml wrzącej wody, a następnie zdjąć z ognia, Wlej 125 ml sześcioprocentowego octu jabłkowego do wrzącej wody. Ocet można zastąpić jedną łyżką stołową kwasu cytrynowego. Po nalaniu chrzanu wrzącą marynatą słoik zwija się sterylną metalową pokrywką. W tej postaci chrzan można przechowywać przez kilka lat.
Rodzaje i odmiany chrzanu
Najlepsze odmiany chrzanu to:
- Atlant (lub Wild) to odmiana w połowie sezonu odporna na wilgoć, suszę i mróz, z kłączem o długości od 20 do 50 cm, średnicy 4-5 cm i wadze 190 do 380 g, o gęstej, niezbyt soczystej mlecznobiałej miazdze;
- Valkovsky to odmiana późno dojrzewająca, odporna na muchówki krzyżowe i choroby, z żółtawym cylindrycznym korzeniem o długości 50-60 cm, średnicy 2-3 cm i średniej wadze około 150 g;
- Suzdal - odmiana o równych korzeniach do 30 cm długości i około 3 cm średnicy, bez bocznych gałęzi, o soczystej i „złej” białej miazdze;
- Tolpukhovsky to odmiana późno dojrzewająca z korzeniami o długości 25-35 cm i wadze od 65 do 250 g.
Oprócz tych opisanych, takie odmiany chrzanu na otwartym terenie są znane jako Ryga, Jelgavsky, Łotewski, Rostowski, Wołkowski, Maruna, Borys Jelcyn i inne.
Odporna na zimę, bezpretensjonalna i pożywna roślina katran, która nie jest odmianą chrzanu, ale jest jej krewną, jest również uprawiana w kulturze. Katran ma również właściwości lecznicze, jest tak bogaty w witaminy i minerały jak chrzan, jednak niestety nie jest tak dobrze znany. Ale katran nie ma tej wady, przez co ogrodnicy czasami nie chcą uprawiać chrzanu na swojej stronie - z równymi pozytywnymi właściwościami z chrzanem nie zatyka ogrodu pędami korzeniowymi. Liście katrana są duże, jasnozielone z niebieskim odcieniem. Są używane jako przystawka do dań mięsnych i rybnych.
