Początek jesieni to kłopotliwy czas, kiedy większość gospodyń domowych ustala dla siebie listę przygotowań na zimę, nie zmieniając starych przepisów i próbując czegoś nowego. Kawior z cukinii na zimę „Polizasz palce” to tradycyjna przystawka, którą można spotkać na stole niemal w każdym domu, w którym cukinia jest przetwarzana.
Sekret robienia kawioru z cukinii „Poliż palce”
Nazwa potrawy odzwierciedla ocenę smaku gotowego produktu. Istnieje kilka przepisów na gotowanie kawioru do squasha o tej nazwie, które możesz wybierać do woli. Jeśli dodasz czerwoną paprykę, smak jest ostry, im więcej cukru jest bardziej miękki i delikatniejszy. Można go przygotować z octem i bez konserwantów.
Aby przygotowanie cukinii na zimę „Polizać palcami” uzyskało pożądany smak, kolor i gęstość, zaleca się przestrzeganie prostych zasad:
- Nie przerywaj kolejności układania składników podanych w przepisie na zimę „Polizasz palce”.
- Wytrzymaj czas przeznaczony na duszenie warzyw, aby nadmiar wilgoci miał czas na odparowanie.
- W razie potrzeby smażąc cukinię i cebulę, ułóż je na lekkiej skórce. Jeśli warzywa są rozgotowane, wpłynie to na ich smak, staną się bardziej szorstkie z posmakiem przegrzanego masła.
- Podczas duszenia masa jest stale mieszana, aby nie przypaliła się do dna patelni i patelni, w przeciwnym razie kawior do squasha uzyska przypalony posmak i ciemny odcień na wyjściu.
- Jeśli nasiona są twarde, usuwa się je z taką samą gęstością jak miazga, pozostawiając.
W przepisach na przygotowania na zimę „Polizasz palce” opisuje zestaw składników i ich wagę dla określonej liczby cukinii. Jeśli chcesz zwiększyć lub zmniejszyć wagę gotowego kawioru, zmień odpowiednio ilość produktu głównego, odpowiednio wagę składników. Zgodność z proporcjami to gwarancja smaku. Na przykład, jeśli przepis na konserwację na zimę jest przeznaczony na dwa kilogramy cukinii, a biorą one cztery, wówczas waga niezbędnych produktów jest podwojona.
Reguła wyboru produktu
Charakterystyka smaku i wygląd kawioru do squasha „Liż palce” zależy bezpośrednio od jakości wybranych produktów. Pierwszeństwo mają:
- Młoda cukinia, której okres wzrostu nie przekracza dwóch tygodni. Kolor owocu nie ma znaczenia, wszystkie odmiany nadają się do konserwacji. Cukinia działa dobrze. Głównym warunkiem uzyskania jednorodnej masy jest niestosowanie przejrzałych warzyw. Struktura ich miąższu jest twarda, dlatego fragmenty włókien natrafią na jednorodną masę kawioru „Poliż palce”.
- Cebula twarda odmian jesiennych, bez uszkodzeń, średniej wielkości marchewki, o jasnopomarańczowym kolorze, bez plam i oznak gnicia.
- Sklarowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek, olej musztardowy, każdy może wybrać smak.
- Pasta pomidorowa jest gęsta, czerwona. Mocno jasne zawiera barwniki, zmienią kolor gotowego kawioru. Zbyt ciemny i płynny, zrobiony z niskiej jakości pomidorów, wpłynie na smak kawioru do squasha.
Składniki
Przepis na kawior na zimę „Polizasz palce” zawiera zestaw produktów przeznaczonych na czysty szpik warzywny, bez skórki i pestek. Zwój:
- cukinia - 6 kg;
- cebula - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- olej - 400 g;
- pomidor - 600 g;
- sól - 4 łyżki. l;
- cukier - 16 łyżek. l;
- czosnek - 12 ząbków;
- ocet - 200 g.
W razie potrzeby dodaje się mielony czerwony (czarny) pieprz.
Przepis na kawior do squasha na zimę "Polizasz palce"
Postępując zgodnie z sekwencją działań, otrzymasz przekąskę z cukinii dobrej jakości i smaku. Algorytm przygotowania konserwantu na zimę:
- Umyj cukinię, wytrzyj do sucha czystą szmatką. Obierz skórkę cienką warstwą, jeśli to konieczne, usuń twardy rdzeń z nasionami. Pokrój w średniej wielkości kostkę dla wygody dalszego mielenia w maszynce do mięsa.
- Cebulę i marchewkę obrać, pokroić w taki sam sposób jak preparat do squasha.
- Pomiń najpierw cebulę, potem marchewkę i ostatnią surową dynię.
- Całość wsypujemy do naczynia, może znajdować się w rondelku lub patelni z wysokimi krawędziami, do której wcześniej wlano olej. Przykryj pokrywką, gotuj na małym ogniu, ciągle mieszaj, gotuj przez 40 minut.
- 10 minut przed gotowaniem dodać cukier, czosnek starty z solą, pomidor.
- Przed zdjęciem z ognia wlej ocet i wrzuć pieprz.
Podczas duszenia kawioru z cukinii na zimę "Polizasz palce", przygotowuje się puszki, myje się je pod bieżącą gorącą wodą. Następnie sterylizowane. Wodę wlewa się na dno patelni, około ¼ pojemnika, podpala, na wierzch przykrywa sitkiem, na którym stawia się przewrócone słoiki. Szklane słoiki są sterylizowane parą przez 15 minut. Możesz przeprowadzić obróbkę cieplną czajnikiem, proces ten jest dłuższy, ponieważ będziesz musiał wysterylizować jedną puszkę. Pojemnik przewraca się na szyjce czajnika, czas obróbki jest taki sam.
Zdjąć masę cukinii z ognia, zapakować w przygotowane pojemniki, przykryć metalowymi pokrywkami. Włożyć słoiki do rondla, zalać wodą, gotować przez 20 minut. Puszki są wyjmowane, wieczka podwinięte. Odkręcić pokrywki, ostudzić, zdjąć.
Uwaga! Zgodnie z technologią przepisu przystawka z cukinii okazuje się mieć złocisty kolor, o jednolitej konsystencji.
Warunki przechowywania
Kawior z cukinii jest przechowywany w temperaturze nie niższej od zera na zadaszonych loggiach lub balkonach w mieszkaniach miejskich. Na wsi lub na wsi najlepszym miejscem do przechowywania środków konserwujących na zimę jest piwnica. Występuje minimalne oświetlenie i stała temperatura. Przekąska do squasha nie jest wymagana w lodówce. Czas użytkowania jest nieograniczony.
Wniosek
Kawior z cukinii na zimę „Będziesz lizać palce” to dobry wybór na przetwory. Gotowanie jest proste, nie wymaga dużo czasu i znacznych kosztów materiałowych. Okazuje się, że jest to produkt znany od dzieciństwa do więcej niż jednego pokolenia, gruby, jasnożółty.
