Dżem z ranetki na zimę: proste przepisy w domu w powolnej kuchence, z pomarańczami, plastrami, z bananem

Ranetki czyli rajskie jabłka to niesamowite owoce z Syberii, które rosną niemal w każdych warunkach. Owoce są bardzo małe, czasem nie większe niż wiśnia, a świeże mają cierpki smak ze względu na dużą zawartość różnych substancji przydatnych dla człowieka. Ale niewiele upraw owocowych można porównać z ranetkami w różnych domowych przepisach. Dżem z ranetki na zimę to jeden z najpopularniejszych rodzajów półfabrykatów, ponieważ nie jest trudny do przygotowania, a pod względem zawartości substancji biologicznie czynnych zajmuje pierwsze miejsce wśród jagód i owoców.

Jak zrobić dżem z ranetki

Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek pomyślał o użyciu świeżych ranetki - są zbyt niepozorne z wyglądu, a ich smak nie jest najbardziej atrakcyjny. Ale po obróbce cieplnej smak owoców zmienia się w uderzający sposób na lepsze, a dżem z jabłek z ranetki można w pełni uznać za prawdziwy rarytas. A jeśli do jego produkcji zostaną użyte różnego rodzaju dodatki, to dzięki różnorodnym smakom możesz podbić każdego z najbardziej wymagających smakoszy.

Możesz zrobić dżem z surowych lub gotowanych na parze owoców. W przepisach wykorzystujących tradycyjne technologie dżem robiony jest z pokrojonych jabłek, aw gotowym naczyniu można spotkać pojedyncze kawałki owoców. Ale wielu bardziej przyciąga jednorodna galaretowata konsystencja dżemu, chociaż w tym przypadku bardziej przypomina dżem. Jeśli masz pomysł na użycie dżemu jako nadzienia do pieczenia, lepsza jest opcja z kawałkami owoców.

Do dżemu możesz użyć nie tylko najlepszych i dojrzałych owoców. Owoce z miękkimi beczkami lub plamami, które można wyciąć podczas przetwarzania, są w porządku. Stosuje się nawet lekko niedojrzałe ranetki, ponieważ zawierają one największą ilość pektyny. Mianowicie dzięki pektynie można uzyskać galaretowatą strukturę tradycyjnego dżemu.

Ważny! W ranetkach zawartość pektyny może przekraczać 1%, podczas gdy zwykłe odmiany jabłek osiągają zaledwie 0,5%.

Niezależnie od zastosowanej receptury owoce niebiańskich jabłek przed przetworzeniem są dokładnie myte w kilku wodach, a następnie lekko suszone na ręczniku.

Podczas gotowania dżemu ranetki zwykle nie są poddawane przedłużonej obróbce cieplnej. Maksymalny czas gotowania wynosi zwykle 30-40 minut. Ale dżem wymaga stałego nadzoru, regularnego mieszania i usuwania powstałej piany.

Najlepszym naczyniem do robienia dżemu ranetki w domu byłaby szeroka emaliowana patelnia lub nawet miska z niskimi bokami. W takim przypadku, ze względu na dużą powierzchnię, płyn może szybciej odparować z powierzchni dżemu i skróci się czas gotowania. Dużo łatwiej będzie też wymieszać dżem.

Tradycyjny przepis na dżem ranetka

Składniki do przygotowania tradycyjnego dżemu są bardzo proste i niedrogie:

• 1 kg ranetki;
• 500 g cukru;
• worek waniliny;
• 150-200 ml wody.

Produkcja:

1. Rajskie jabłka są myte, suszone, a po pocięciu na 2 części rdzeń ekstrahuje się ogonami i nasionami. Ze względu na niewielkie rozmiary owoców etap ten jest najbardziej uciążliwy i uciążliwy. Ważny! Ale to jedyny sposób na zrobienie prawdziwego dżemu z ranetki, w którym będą odczuwane poszczególne kawałki jabłek.
2. Wodę wlewa się do rondla lub miski, wlewa pokrojone ranetki i przy niewielkim ogrzewaniu odparowuje przez około kwadrans.
3. Po tym okresie dodaje się cukier i wanilinę i gotuje przez taki sam czas.
4. Gorący dżem jest rozprowadzany w sterylnych słoikach, zwijany i przechowywany na zimę.

Prosty przepis na dżem z ranetki w domu

Przepis na robienie dżemu z ranetki na zimę może być jeszcze prostszy, jeśli zgodzisz się, że konsystencja przedmiotu obrabianego może być całkowicie jednorodna i bardziej przypominać dżem.

Ze składników, których potrzebujesz tylko:

• 1 kg niebiańskich jabłek;
• 700 g cukru;
• 200 ml wody.

Produkcja:

1. Zgodnie z tym przepisem nie ma nawet potrzeby czyszczenia owoców z nasion i ogonów.
2. Umyte ranetki umieszcza się w rondelku z niewielką ilością wody i gotuje na parze na małym ogniu przez pół godziny.
3. Owoce powinny zmięknąć, po czym przeciera się je przez sito, aby pozbyć się nasion, skórki i ogonów.
4. Masę owocową miesza się z wymaganą ilością cukru i podpala.
5. Gotuj przez kolejne 10-15 minut i wrzuć do słoików na zimę.

Dżem ranetka z pomarańczą

Pomarańcze dodadzą niebiańskim jabłkom egzotycznego smaku i dodadzą witamin. Poniżej opis przepisu na dżem z ranetki i pomarańczy ze zdjęciem, dzięki któremu nawet początkująca gospodyni domowa dostanie pyszne i bardzo aromatyczne danie.

Recepta będzie wymagać:

• 1 kg ranetki;
• 1 kg pomarańczy;
• 1 kg cukru;
• 400 ml wody.

Produkcja:

1. Pomarańcze wylewa się wrzącą wodą, myje ciepłą wodą i suszy, po czym ostrożnie usuwa się z nich skórkę bez białej warstwy.
2. Obierz w plasterki, usuń kości i filmy.
3. Ranetki myje się, środkową część z nasionami usuwa się i kroi na małe kawałki.
4. Drobno pokrojone jabłka włożyć do rondla z wodą na średnim ogniu i po ugotowaniu gotować około 15-20 minut do miękkości. Ważny! Czas gotowania zależy od wielkości kawałków owoców.
5. Dodaje się plastry pomarańczy, cukier i startą skórkę z pomarańczy.
6. Mieszając, gotuj przez mniej więcej taki sam czas.
7. Rozprowadzany w słoikach i zwijany na zimę, chociaż część dżemu można od razu pozostawić do smaku.

Pachnący dżem ranetka z cytryną

Cytryny są często wykorzystywane do produkcji dżemów jabłkowych - w końcu dodają one preparatowi na zimę dodatkowego aromatu i galaretowatej struktury, nie mówiąc już o leczniczych witaminach. Ale nawet dżem z ranetki z cytryną już udaje, że jest daniem wizytówkowym w kolekcji przepisów każdej gospodyni domowej.

Jego technologia produkcji jest zupełnie podobna do opisanej powyżej, gdzie pomarańcza służyła jako dodatek. Niektóre gospodynie wolą zmielić masę owocową po ugotowaniu ranetki na parze, inne lubią dżem z kawałkami - nie ma to fundamentalnego znaczenia i jest kwestią osobistego wyboru.

A składniki przepisu będą wymagały:

• 3 kg ranetki;
• 1 duża cytryna;
• 2 kg cukru;
• 500 ml wody.

Dżem z ranetki na zimę z bananem

Banany to egzotyczna cecha nowoczesnej kuchni, która od dawna jest znana. Okazało się jednak, że pasuje do niego wiele domowych owoców i jagód. Dodanie bananów zgodnie z recepturą nadaje kęsom miękkość, delikatną konsystencję i wartości odżywcze.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg niebiańskich jabłek;
• 1 kg dojrzałych, ale nie uszkodzonych bananów;
• 1 cytryna;
• 800-1000 g cukru pudru;
• 1 łyżeczka cynamon;
• 1 łyżka. l. cukier waniliowy.

Ponieważ przepis wykorzystuje słodkie banany, ilość cukru można nieznacznie zmienić według własnych upodobań.

Produkcja:

1. Banany są obrane i rozgniecione za pomocą drewnianego popychacza lub blendera.
2. Z cytryny wyciska się sok i polewamy nimi banany, aby ich miąższ pozostał lekki.
3. Ranetki myje się, komory nasienne wyjmuje się i kroi na kawałki.
4. Następnie przykrywa się cukrem, podgrzewa na małym ogniu do wrzenia i gotuje, aż pojawi się sok. W razie potrzeby dodaj trochę wody.
5. Dodaj przecier bananowy i gotuj, aż zgęstnieje.
6. Po 20-30 minutach od rozpoczęcia gotowania na patelni można dodać cynamon i cukier waniliowy.

Ten preparat na zimę jest szczególnie popularny wśród małych dzieci i jest dla nich bardzo przydatny. Z takiej liczby składników wychodzi około 2 litrów gotowego dżemu.

Dżem bursztynowy z kliny ranetki

Ten przepis na zimę przypomina bardziej naturalny dżem, zawarte w nim kawałki ranetki są na tyle kuszące i atrakcyjne, że można je bezpiecznie wykorzystać do dekoracji ciast i słodkich potraw.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg ranetki;
• 1,5 kg cukru;
• 400 ml wody;
• sok i skórka z jednej pomarańczy.

Produkcja:

1. Rajskie jabłka są dokładnie myte i moczone w zimnej wodzie przez kwadrans.
2. Następnie każdy owoc jest przecinany na pół, obrany z nasion i ogonów oraz pokrojony w cienkie plasterki.
3. Kawałki jabłek wkłada się do głębokiego pojemnika, posypuje cukrem i wyciska z soku pomarańczowego, dodając tam drobno zmieloną skórkę.
4. W tej formie obrabiany przedmiot nalega od 6 do 12 godzin.
5. Na koniec plasterki ranetki usuwa się łyżką cedzakową, a powstały sok podgrzewa się, uprzednio dodając do niego wodę.
6. Doprowadź do wrzenia i włóż do niego wcześniej wyjęte ranetki.
7. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, lekko mieszając lub lepiej czasami potrząsając patelnią, aby nie uszkodzić plasterków.
8. Usuń przyszły dżem z ognia i pozostaw go do zaparzenia w pokoju na 12 godzin.
9. Następnego dnia ponownie umieść pojemnik z ranetkami na średnim ogniu i gotuj przez około pół godziny.
10. Plasterki powinny stać się prawie przezroczyste, a syrop uzyska wymaganą grubość i atrakcyjny kolor.

Dżem z cynamonu ranetka

Oryginalny dżem przygotowany według tej receptury z pewnością przyciągnie uwagę prawdziwych smakoszy i miłośników pikantnych potraw.

Będziesz potrzebować:

• 3 kg ranetki;
• 100 ml wody;
• 1,5-2 kg cukru pudru;
• pęczek fioletowej bazylii o wadze około 100 g;
• 50 g świeżej lub 10 g wytrawnej mięty;
• 1 łyżka. l. mielony cynamon;
• 1 laska wanilii (można zastąpić 1 torebką waniliny);
• 1 pączek goździka, 1 groszek czarny i ziele angielskie oraz kawałek cynamonu w każdym słoiku.

Produkcja:

1. Przygotowane w standardowy sposób ranetki kroimy na kawałki, wkładamy do pojemnika na dżem, dolewamy wodę i gotujemy na małym ogniu ok. 10 min.
2. Dodaj grubo posiekaną, umytą i wysuszoną bazylię oraz miętę i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez kolejne 20 minut.
3. Po ostygnięciu przetrzyj przez sito lub zmiel blenderem.
4. Ponownie podgrzać do wrzenia, dodać cukier, wanilię i cynamon i gotować przez około pół godziny na małym ogniu, regularnie mieszając.
5. Przyprawy umieszcza się w przygotowanych sterylnych i suchych słoikach i nakłada wrzący dżem hermetycznie zamykany pokrywkami.
6. Słoiki są schładzane do góry nogami pod ciepłym kocem, a następnie odkładane do przechowywania na zimę.

Pyszna kwaśna dżem ranetka z dynią

Jabłka z dynią zawsze były uważane za klasyczne połączenie, a słodka dynia idealnie nadaje się na kwaśne ranetki.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg niebiańskich jabłek;
• 1 kg dyni;
• 400 ml wody;
• 1 kg cukru pudru;
• 1 łyżka. l. mielonego imbiru;
• 1 cytryna.

Produkcja:

1. Obierz dynię i pokrój ją na kawałki o dogodnej wielkości.
2. Z jabłek ranetki usuwa się również komory nasienne i, jeśli to możliwe, skórkę.
3. Usuniętych części jabłek nie wyrzuca się, ale wlewa do wody i podpala na małym ogniu. Gotuj przez około kwadrans. Ważny! To w skórce i nasionach niebiańskich jabłek znajduje się większość pektyny, która przyczynia się do uzyskania galaretowatej konsystencji dżemu.
4. Powstały bulion przefiltruj i zalej mieszanką dyni i jabłek Ranetka.
5. Gotować na średnim ogniu do zmiękczenia, dodać cukier, imbir i sok oraz skórkę z cytryny.
6. Dżem powinien zgęstnieć, po czym ogień zostaje wyłączony, a obrabiany przedmiot w stanie gorącym układa się w sterylnym pojemniku i zakorkowuje na zimę.

Ranetki i dżem gruszkowy

Jabłka i gruszki rosną w okolicy od niepamiętnych czasów i oczywiście będą dobrymi sąsiadami w przygotowaniach do zimy. Gruszki swoją słodyczą i soczystością harmonizują z kwasowością i cierpkością owoców ranetki w dżemie.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg ranetki;
• 1 kg gruszek;
• 550 g cukru pudru;
• 1 cytryna.

Jeśli chcesz dostać tylko słodki dżem bez kwaśnego smaku, możesz użyć tylko startej skórki z cytryny.

Dżem, wykonany według tej receptury na zimę, okazuje się mieć jednolitą konsystencję i jest przygotowywany najłatwiej i najszybciej za pomocą maszynki do mięsa.

1. Ranetki i gruszki są myte, oczyszczane z nasion i miażdżone maszynką do mięsa.
2. Powstałą masę owocową gotuje się na umiarkowanym ogniu, aż zgęstnieje. Zwykle zajmuje to około 40 minut.
3. Dodaje się cukier, sok i skórkę z cytryny, gotuje się do uzyskania pełnej jednorodności i układa w sterylnych słoikach.

Ranetki z suszonymi morelami

Ta sama technologia służy do przygotowania pysznego dżemu z ranetki z suszonymi morelami na zimę.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg ranetki;
• 300 g suszonych moreli;
• 1 kg cukru.

Rada! Jeśli suszone morele nie są zbyt miękkie, wlewa się je wrzącą wodą przez pół godziny i dopiero po zmiękczeniu przepuszcza się je przez maszynkę do mięsa wraz z ranetkami.

Dżem z ranetki w powolnej kuchence

Przepis na robienie dżemu z niebiańskich jabłek w powolnej kuchence ma ograniczenia tylko w ilości otrzymanych gotowych produktów. Na przykład standardową 6-litrową miskę w multicookerze Redmond do robienia dżemu z ranetki można napełnić jabłkami maksymalnie do dwóch trzecich jej objętości. W końcu dżem podczas gotowania znacznie zwiększa swoją objętość i jeśli dotrze do pokrywy urządzenia kuchennego i przyklei się do niego, może zrujnować multicooker.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg ranetki;
• 400 g cukru pudru;
• 200 ml wody.

Aby jak najlepiej wykorzystać możliwości pomocnika kuchennego, dżem przygotuj w kilku etapach.

1. Jabłka Ranetka są oczyszczane ze skórki i rdzeni.
2. Te ostatnie są umieszczane w misce multicooker, zalewane wodą i gotowane na wolnym ogniu przez około 20 minut w trybie „na parze” w celu uwolnienia substancji pektynowych.
3. Piankę i wszystkie skórki wyjmuje się z miski, a do bulionu dodaje się pokrojone w plasterki ranetki i cukier.
4. Włącz tryb „gaszenia” na około 40 minut.
5. Zdejmij pokrywkę, dokładnie wymieszaj.
6. Następnie zawór jest zdejmowany, pokrywa jest zamykana i na ten sam czas włączany jest tryb „pieczenia”.
7. W tym trybie zaleca się kilkakrotne otwieranie pokrywki i mieszanie zawartości miski.
8. Kiedy dzwoni dzwonek timera, dżem można rozłożyć na brzegach i skręcić na zimę.

Zasady przechowywania dżemu z ranetki

Dżem z rajskich jabłek jest przechowywany w normalnych warunkach pokojowych bez nasłonecznienia przez rok po wyprodukowaniu. Jednak w warunkach piwnicy ten preparat może pozostać przez 2 zimy z rzędu.

Wniosek

Dżem z ranetki na zimę w Rosji jest przygotowywany od kilku stuleci. Ale we współczesnej kuchni istnieje kilka udanych przepisów z dodatkami, które jeszcze bardziej poprawiły smak i zdrowotność już cennego preparatu na zimę.