Sos żurawinowy do mięs, drobiu i ryb

Sos żurawinowy do mięs, warzyw, drobiu, ryb, deserów to tradycyjny element świątecznego stołu kuchni europejskiej. Nie trzeba jednak czekać na specjalną okazję, aby przygotować taki dodatek do dania głównego. Większość przepisów jest prosta, gotowanie nie przekracza 30 minut, biorąc pod uwagę przygotowanie niezbędnych produktów.

Przepis na sos żurawinowy do kurczaka krok po kroku ze zdjęciem

Przepis na sos żurawinowy z kurczaka jest idealny do robienia sosów z innymi potrawami. Aby go przygotować, musisz:

• 450 g żurawiny;
• 2 łyżki stołowe. l. dowolny olej roślinny;
• 3 łyżki. l. kochanie;
• 1 cebula;
• 1 pomarańcza;
• 1 owoc ostrej papryki.

Gotowanie krok po kroku oznacza następującą procedurę:

1. Żurawiny są myte i suszone.
   
2. Drobno posiekaj cebulę, smaż na złoty kolor.
   
3. Dodaj skórkę, miód, żurawinę, sok pomarańczowy. Gotuj przez 15 minut. z zamkniętą pokrywą. Następnie otwórz, mieszając, gotuj przez kolejne 5 minut. Idealnie byłoby, gdyby jagody się zagotowały, zamieniły się prawie w puree. Czasami trzeba je trochę ugnieść łyżką podczas gotowania.
   
4. Zdjąć z ognia, dodać drobno posiekaną paprykę.
   

Ostudzić przed podaniem.

Eliminując pieprz, uzyskuje się bardziej miękki smak. Możesz dodać inne przyprawy, ale najpierw powinieneś dowiedzieć się, jaki odcień nadadzą smakowi, aby nie zepsuć potrawy nadmierną słodyczą lub ostrością z powodu przypraw.

Jak zrobić prosty sos żurawinowy do mięsa

Przepis zawiera tylko 3 składniki:

• 0,5 litra nieprzegotowanej wody;
• 0,25 kg bielonego cukru;
• 0,25 kg żurawiny.

W razie potrzeby można dodać przyprawy, skrobię, wino, jabłka. Przygotuj danie w ten sposób:

1. Cukier, wodę w pojemniku podgrzewa się do uzyskania syropu.
2. Do syropu wlewamy żurawinę, mieszając, gotujemy 13 minut.
3. Ostudź, a następnie zmiel jagody blenderem. Wskazane jest bicie.

Nie zaleca się podawania z rybami, drobiem, warzywami. Taki przepis na nieskomplikowany żurawinowy, nie zawsze kwaśny sos do mięsa jest najczęstszy ze względu na swoją prostotę, nawet instrukcja ze zdjęciem nie jest konieczna, aby zrozumieć, jak jest przygotowywany.

Ważny! W przypadku wszystkich przepisów ważna jest jedna ogólna zasada - jagody powinny być jak najbardziej dojrzałe.

Przepis na sos żurawinowy z borówkami

Oprócz borówki brusznicy i żurawiny przepis zawiera imbir, więc sos okaże się trochę ostry, choć nie ostry. Będziesz musiał wziąć:

• 500 g żurawiny;
• 500 g świeżych, dojrzałych borówek brusznicowych;
• 300 g białego cukru;
• korzeń imbiru średniej wielkości.

Przepis krok po kroku na taki sos żurawinowy:

1. Jeśli jagody są zamrożone, delikatnie je rozmroz, podziel na części. Większość z nich zmiel blenderem.
2. Puree wlewa się do pojemnika - rondla, chochli, kotła, rondla. Ogrzewać na małym ogniu.
3. Dodać cukier i całe jagody. Zaleca się pozostawić 300 g borówki brusznicy bez rozdrobnienia.
4. Mieszając naczynie podgrzewa się do 60 ° C przez 15 minut. Włożyć drobno starty imbir z góry, gotować przez kolejne 2 minuty.
5. Ostudzić przed podaniem. Produkt można przechowywać do miesiąca w lodówce.

Sos jest dobry do mięs, warzyw, ryb. Nie pasuje do innych potraw.

Jak zrobić sos żurawinowy z kaczki

Do kaczki przygotowuje się prosty słodki sos borówkowo-żurawinowy. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 0,25 kg żurawiny;
• 0,25 kg borówki brusznicy;
• 100 ml świeżego soku pomarańczowego;
• 100 ml czerwonego wytrawnego lub półwytrawnego wina;
• 200 ml wody;
• 1 łyżka. l. proszek cynamonowy;
• 3 łyżki. l. płynny miód.

Opatrunek przygotowuje się w następujący sposób:

1. Jagody są miażdżone, mieszane z innymi składnikami niż miód.
2. Mieszaninę gotuje się przez 15-30 minut, aż substancja zgęstnieje.
3. Gdy produkt ostygnie do 50 ° C, dodaje się miód.

W przypadku innego drobiu sos według tego przepisu nie jest odpowiedni.

Jak zrobić sos żurawinowy do ryb

Przepis na kwaśny sos żurawinowy do duszonej lub gotowanej ryby daje sos przypominający puree, który nie będzie pasował do innych potraw. Powinieneś wziąć:

• 1,5 łyżki. l. miód niepłynny;
• 150 g dojrzałej żurawiny;
• 0,5 limonki;
• 0,5 soczystej cytryny;
• opcjonalnie pieprz, sól.

Po zebraniu składników rozpoczynają gotowanie:

1. Wodę wlewa się do pojemnika (chochla, kocioł, rondel, rondel), dodaje miód. Gotuj do wrzenia.
2. Jagody układa się, gotuje do zmiękczenia.
3. Wlej sok owocowy, natrzyj skórkę, wlej do sosu. Do smaku dodaje się sól i pieprz.
4. 13 minut ugotować danie, ugniatając żurawinę.
5. Ostudź, przeciśnij przez gazę lub przetrzyj przez sito.

Po ostygnięciu podaje się je na stół. Oprócz ryb dopuszczalne jest uzupełnianie duszonych warzyw dressingiem według tego przepisu.

Ważny! Takie sosy bez soli, gorących, ostrych przypraw przygotowuje się do lodów, musów, ciast. Wtedy potrzeba więcej miodu (cukru), ale smak żurawinowy pozostanie.

Sos żurawinowy z indyka

Tradycyjny dressing z indyka jest odpowiedni dla każdego ptaka. Aby zrobić sos, potrzebujesz:

• 150 g dojrzałej żurawiny;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier biały (rzadziej brązowy);
• 1 dojrzała pomarańcza, najlepiej pomarańczowa, nie czerwona;
• 1 cytryna;
• przyprawy do smaku (tradycyjnie goździki, cynamon, gałka muszkatołowa).

Proces przepisywania krok po kroku wygląda następująco:

1. Żurawinę i cukier podgrzewa się w naczyniu z grubym dnem, aż jagody pękną.
2. Zdejmij skórkę z owoców, potrzyj ją na tarce.
3. Z połowy pomarańczy wyciska się płyn, dodaje 1-2 krople soku z cytryny.
4. Przyprawy, skórkę wlewamy do pojemnika na sos, gotujemy przez 5 minut.
5. Po dodaniu soku przygotuj taką samą ilość.

Następnie danie wyjmuje się z pieca, schładza, podaje z indykiem lub zapiekankami. Sos żurawinowy, po dostosowaniu przepisu, jest przygotowywany dla kaczki, wtedy wymagana jest bardziej płynna substancja.

Sos żurawinowy do sera

Zgodnie z przepisem lista składników potrzebnych do wytworzenia składa się z:

• 1 łyżka. żurawina;
• 0,5 łyżki. każdy rodzaj cukru;
• 0,5 łyżki. sok winogronowy.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Jagody miesza się z cukrem, sokiem. Podgrzać na małym ogniu do wrzenia.
2. Gdy się zagotuje, gotuj przez kolejne 10-12 minut.
3. Lekko zagotowany płyn uzupełniamy niewielką ilością soku.

Następnie zdejmuje się je z ognia, schładza i podaje do dań z sera, warzyw, ryb. Dopuszczalne jest dostosowanie przepisu, dowolne dodawanie alkoholu.

Jak zrobić ostry sos żurawinowy

Do pikantnego sosu będziesz potrzebować:

• 150 g niezamrożonej, dojrzałej żurawiny;
• 50 ml zimnej wody;
• 1,5 łyżeczki. gorąca musztarda;
• 1 łyżeczka cukier (opcjonalnie);
• 1-2 szt. liść laurowy;
• 1 ząbek czosnku;
• przyprawy, sól do smaku.

Sos przygotowuje się według następującego schematu:

1. Jagody są myte i suszone.
2. Zmiel tłuczone ziemniaki za pomocą blendera.
3. Dodaj trochę wody.
4. Włożyć do rondla, chochli lub rondla, doprowadzić do wrzenia.
5. Posolić, przyprawy do smaku, gotować 4 minuty. poruszający.
6. Lekko ostudzić, przecierać przez częsty durszlak, drobne sito.
7. Dodaj musztardę. Im ostrzejszy sos, tym ostrzejszy powinien być.
8. Dodaj cukier, wymieszaj.
9. Liście laurowe i cały czosnek są umieszczane jako ostatnie. Gotuj przez 5 minut.

Następnie wyjmij liść i czosnek, ostudź. Gotowy produkt można podać na stole.

Ważny! Ostry sos żurawinowy należy spożywać ostrożnie w przypadku niektórych rodzajów zgagi.

Jak zrobić słodko-kwaśny sos żurawinowy

Ten przepis będzie wymagał następujących produktów:

• 250 g świeżych jagód;
• 50 g masła;
• 2 łyżki stołowe. l. gęsty miód;
• 1 czerwona pomarańcza;
• 1 szt. czerwona lub biała cebula;
• 0,25 łyżeczki Pokruszony czerwony pieprz;
• sól dla smaku.

Działania krok po kroku obejmują następujące kroki:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
2. Dokładnie umyj pomarańczę, usuń skórkę drobną tarką.
3. Roztop masło na patelni, usmaż cebulę.
4. Umieść jagody, sok pomarańczowy, skórkę, miód, wymieszaj.
5. 15 minut. gulasz pod pokrywką.
6. Zdejmij pokrywkę, mieszając, dusić przez 6 minut.
7. Przetrzyj sos przez durszlak, sito. Dodaj pieprz i sól.

Następnie sos żurawinowy przed podaniem należy wystarczająco ostudzić.

Jak zrobić pomarańczowy sos żurawinowy

Przepis wspomina o pomarańczach i cytrynach, ale lepiej smakuje, jeśli używasz samych pomarańczy, po prostu zwiększ ich ilość. Bez niej żurawina jest wystarczająco kwaśna. Aby zrobić sos, potrzebujesz:

• 1-2 pomarańcze;
• 1 cytryna, można zastąpić inną pomarańczą;
• 100 g cukru;
• 125 ml wody;
• 0,3 kg jagód;
• do smaku przypraw: gałka muszkatołowa, kardamon, cynamon, wanilia, goździki, pieprz jamajski (nie mylić ze zwykłą czernią).

Przepis krok po kroku wygląda następująco:

1. Umytą żurawinę wlewa się do wody, dodaje cukier, podgrzewa do wrzenia. 5 minut. gotować, jagody powinny zacząć pękać.
2. Usuń skórkę z owoców drobną tarką. Następnie wyciśnij sok, powinieneś dostać 120 ml soku pomarańczowego lub 100 ml pomarańczy i 20 ml cytryny.
3. Przyprawy, skórka, dodawane do jagód. Gotuj przez 3 minuty.
4. Sok wlewa się do rondla, mieszaninę gotuje się przez 5 minut.
5. Zmiel masę blenderem, wróć do pieca i gotuj do uzyskania pożądanej konsystencji.

Można podawać z drobiem, mięsem, rybą, ale inne dania nie pasują do niego. W przypadku deserów odpowiednie są warzywa i inne przepisy.

Sos jabłkowo-żurawinowy

Żurawina dobrze komponuje się z jabłkami, jest to szczególnie widoczne w sosie. W przepisie nie jest potrzebna skrobia, a zamiast świeżego dopuszczalne jest użycie pieczonego jabłka. Następnie, jeśli wsypiesz więcej cukru niż zgodnie z przepisem, dressing nadaje się do deserów. Do gotowania potrzebujesz:

• 170 g jagód;
• 4-5 st. l. zwykły cukier;
• 1 jabłko;
• 100 ml wody.

Zgodnie z tym przepisem sos żurawinowy powstaje w 5 prostych krokach, w wyniku których powstanie produkt słodko-kwaśny lub słodki.

1. Jagody są myte, jabłko też obrane, środek z nasionami.
2. Jabłko kroi się na małe kawałki, miesza z cukrem, wodą, żurawiną, gotuje przez 9 minut. na małym ogniu.
3. Gdy jagody staną się miękkie, zdejmij je z ognia. Pokonaj blenderem.
4. Doprowadź do wrzenia, a następnie przetrzyj przez sito.
5. Ostudzić przed podaniem.

Sos ten przygotowuje się nie dłużej niż 20 minut, łącznie z przygotowaniem produktów i ubijaniem.

Sos miodowo-żurawinowy z musztardą

W 4 prostych krokach z minimum składników przygotowuje się oryginalny sos, który podaje się z rybą, mięsem, warzywami. Bezcukrowy dressing żurawinowy z miodem ma specyficzny smak, ale dodaje wyjątkowej pikanterii. Będziesz potrzebował następujących produktów:

• 10 ml dowolnego rafinowanego oleju roślinnego;
• 10 g musztardy stołowej;
• 30 ml marynaty z ogórka;
• 20 g miodu;
• sól dla smaku;
• 30-50 g jagód.

Przepis na gotowanie krok po kroku wygląda następująco:

1. Ogórek, jagody, miód są umieszczane w misce.
2. Ubij blenderem, aż będzie gładkie.
3. Dodaj oliwę, dokładnie wymieszaj.
4. Wsyp sól, musztardę, dokładnie wymieszaj.

Ten przepis na niezbyt płynny sos żurawinowy nie wymaga podgrzewania, czas gotowania nie przekracza 12 minut, prosty produkt można przygotować na krótko przed przybyciem gości.

Ważny! Możesz dostosować smak sosu do musztardy. Wybierz ostrzejszy, słodszy, ostrzejszy - smak dressingu zmieni się wraz z musztardą.

Sos żurawinowy z cebulą

Do przygotowania sosu żurawinowo-cebulowego potrzebne będą następujące produkty:

• 500 g żurawiny;
• 280 g białej cebuli, zamiast tego można umieścić czerwoną, zwykła żółta ma zbyt ostry smak;
• 1 łyżka. Sahara;
• 95 g białych rodzynek.

Możesz wziąć dowolne rodzynki, głównym wymaganiem jest bez nasion i gałęzi. Należy pamiętać, że czarne rodzynki są słodkie, o intensywnym smaku. Kroki do przygotowania sosu:

1. Cebulę gotować we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Następnie są suszone i cienko krojone. W tej kolejności.
2. Na patelni cukier zamienia się w karmel.
3. Po zdjęciu z ognia dodaj 1 łyżkę. wrzątek. Gotuj, aż karmel się rozpuści.
4. Dodaj pozostałe składniki, w tym cebulę i gotuj przez 10 minut. Żurawina powinna zmięknąć.
5. Ostudzić przed podaniem.

Ten sos żurawinowy dobrze komponuje się z mięsem i drobiem, niektórzy dodają go do duszonych warzyw, dyni, cukinii.

Sos żurawinowy z winem

Dressing do potraw z alkoholem nie powoduje odurzenia, natomiast wino w sosach nadaje specyficznego smaku i aromatu. W związku z tym istnieje 5 odmian sosów żurawinowych z winem, każdy odpowiedni na inną okazję.

Sos żurawinowy z winem cynamonowym

Do gotowania będziesz potrzebować:

• żurawina - 100 g;
• cukier niebielony - 100 g;
• dowolna pomarańcza - skórka, sok z 0,5 owocu;
• wino wytrawne lub półwytrawne - 100 ml (czerwone jest lepsze);
• liść laurowy - 1 szt.;
• 1 laska cynamonu;
• goździki - 3-4 szt.

Proces przygotowania sosu wygląda następująco:

1. Cukier wlewa się do rondla, topi na średnim ogniu. Wymieszaj, dodaj wodę, nie zalecane.
2. Kiedy cukier zaczął się topić, ale nie cały, dodaje się wino.
3. Mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty przy minimalnym ogniu.
4. Dodaj sok i skórkę pomarańczową.
5. Mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty. Następnie dodaj żurawinę.
6. 5 minut. gotować bez pokrywki, dokładnie mieszając przyszły sos.
7. Dodaje się przyprawy - liście laurowe, goździki, cynamon.
8. Po 15 minutach. wyjąć przyprawy.
9. Sos dzieli się na 2 części.
10. Jeden jest miażdżony blenderem, nie powinno być w nim skórki pomarańczowej.
11. Sos wymieszać z całą i pokruszoną żurawiną.

Skórka jest usuwana przed wlaniem produktu do łódeczki z sosem i umieszczeniem go na stole.

Ważny! Do dań gorących (w szczególności sosów poddanych obróbce cieplnej) dodaje się alkohol w celu nadania im aromatu i smaku.

Dla tych, którzy zasadniczo odmawiają środków odurzających, możesz bezpiecznie używać przepisów, nawet jeśli zjesz rondel z takim sosem, tylko przejadanie się, ale nie alkohol, spowoduje problem.

Sos żurawinowy na winie z czosnkiem

Ten rodzaj sosu nadaje się do serwowania do mięs. Ostrość sprawia, że ​​nie nadaje się do innych potraw. Będziesz potrzebować:

• 150 g soczystej żurawiny;
• 150 ml wody;
• 50 ml wina, wytrawnego, najlepiej czerwonego (dopuszczalne jest półwytrawne);
• 2 łyżeczki Sahara;
• 3 ząbki czosnku;
• sól dla smaku.

Sos przygotowuje się w ten sposób:

1. Ubij żurawinę mikserem, z jagód powinieneś uzyskać jednorodne puree.
2. Dodaj wodę, 5 min. odparować na małym ogniu.
3. Czosnek obrać, posiekać jak najmocniej (rozgnieść, zetrzeć, posiekać).
4. Dodaj posiekany czosnek do żurawiny wraz z pozostałymi składnikami.
5. 15 minut. gotować na małym ogniu.
6. Sos schładza się, przeciera przez sito, durszlak, gazę.

Gotowy dressing podawany jest bez podgrzewania w rondelku, oddzielnie od mięsa.

Sos winny żurawinowy z gruszką i orzechami

Zwykle sos ten jest robiony z brandy, ale w każdym przepisie na sos żurawinowy należy go zastąpić wytrawnym winem. Do gotowania potrzebujesz:

• 0,33 st. posiekane orzechy włoskie;
• 200 g żurawiny;
• 1 laska cynamonu;
• 4 czarne ziarna pieprzu;
• 0,33 st. cukier niebielony;
• 1 gruszka;
• 1 łyżeczka brandy lub 1 łyżka. l. wino wytrawne.

Schemat gotowania sosu żurawinowego krok po kroku:

1. Przyprawy umieszcza się w torebce herbaty lub gazie, cynamon jest wstępnie rozgniatany.
2. Gruszki są obrane i starte.
3. Wszystkie składniki, z wyjątkiem orzechów, umieszcza się w rondlu. Brandy, wino rozcieńcza się wodą do objętości 0,33 łyżki.
4. Gdy mieszanina się zagotuje, ogień jest ograniczony do minimum. Sos dalej gotuje się przez 10 minut.
5. W trakcie gotowania sosu orzechy są smażone na patelni.
6. Ostudź sos, wyjmij opakowanie z przyprawami.
7. Dodać pokruszone orzechy, dokładnie wymieszać.

Jagód nie trzeba siekać blenderem, ale po schłodzeniu niektóre można rozgnieść i wymieszać z masą.

Sos żurawinowo-pomarańczowy na winie z imbirem

Do przepisu na sos imbirowy można dodać cytrynę lub inne owoce cytrusowe. Ale idealna równowaga smaku jest możliwa tylko w przypadku pomarańczy. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• 1 łyżka. żurawina;
• 1 pomarańcza;
• 0,33 st. czerwone wytrawne wino;
• 0,5 łyżki. woda;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 0,5 łyżeczki posiekany rozmaryn;
• 0,33 łyżeczki imbir, taka sama ilość czarnego pieprzu i gałki muszkatołowej;
• 0,25 łyżeczki Sól;
• 0,25 łyżeczki pieprz jamajski, goździki.

Przygotuj w następującej kolejności:

1. Umytą jagodę zalać wodą, dodać cukier, wino, dodać sok pomarańczowy, tylko wyciśnięty.
2. Skórka pomarańczowa jest posiekana, reszta przypraw, jeśli nie jest już zmielona.
3. Wszystkie składniki sosu żurawinowego gotujemy przez 10 minut, dokładnie mieszając.
4. Po schłodzeniu 0,5 masy ubija się w blenderze, przepuszcza przez sito, miesza z niezmieloną częścią.

Zgodnie z tym przepisem sos żurawinowy można gotować szybciej, jeśli przyprawy są wstępnie posiekane.

Ważny! W przypadku niektórych rodzajów zgagi imbir należy wyeliminować z diety. W takiej sytuacji receptury są dostosowywane.

Wino żurawinowy z chili

Wielbicielom pikantnych dodatków do potraw spodoba się przepis z ostrą papryką, ostrzejszy niż sos czosnkowo-żurawinowy. Będziesz potrzebować:

• 350 g jagód;
• 60 ml soku z cytryny;
• 10 ml koniaku lub 20 ml wytrawnego wina;
• 200 ml wody;
• 200 g cukru;
• 1 łyżeczka skrobia;
• 2 szt. Chile;
• 2-gwiazdkowy anyż;
• sól dla smaku.

Schemat gotowania:

1. Żurawinę z wodą i anyżkiem gotować 5 minut. Po wyjęciu przyprawy jagody sieka się blenderem.
2. Chili jest mielony, aby usunąć nasiona.
3. Sól, cukier, pieprz wlewa się do pokruszonych jagód, wlewa sok z cytryny.
4. 15 minut. zagotuj mieszaninę, a następnie dodaj brandy lub wino.
5. Skrobię rozcieńcza się zimną wodą, wlewa do sosu, dokładnie mieszając.
6. Gotuj 1-2 minuty, a następnie zdejmij z ognia.

Można go podawać na gorąco, ale zaleca się najpierw ostudzić.

Przepis na mrożony sos żurawinowy z jagodami

Wymagania dotyczące jakości surowców do sosu żurawinowego nie można nazwać wysokimi. Wystarczy, że jagoda jest dojrzała, nie ma zgniłych i suchych owoców. Dlatego gotowanie z mrożonych surowców, choć nie jest mile widziane, ma prawo istnieć. Różnica między recepturą z mrożonych surowców a zwykłym prostym sosem żurawinowym do mięsa jest konieczna tylko po to, aby jagody zostały wcześniej rozmrożone. Woda będzie potrzebować mniej. Przepis może wyglądać tak:

1. Cukier rozpuszcza się we wrzącej wodzie. Będzie potrzebować 0,25 g, taką samą ilość wody.
2. Po rozpuszczeniu dodaj rozmrożoną żurawinę, z wodą lub bez, sok, który da, wystarczy na sos.
3. Gotuj przez 10-15 minut. poruszający. Za 2 minuty przyprawy dodaje się do czasu ugotowania do smaku.
4. Zdjąć z ognia, ubić blenderem. Schłodzone danie podaje się do stołu.

Po rozmrożeniu można odcedzić cały płyn, wziąć 500 ml wody, zamiast 250 ml dodać trochę skrobi na grubość.

Ważny! To, czy należy spuścić płyn rozmrażający, zależy od miejsca zamrożenia żurawiny. Przechowywane surowce zdecydowanie trzeba oddzielić od wody, domowe są opcjonalne.

Wniosek

Sos żurawinowy do mięs, ryb i innych potraw przygotowywany jest według różnych receptur. W rezultacie smak będzie różny, wszystko, co łączy sosy, to jagoda, która jest głównym składnikiem. Nawet na zwykły obiad sprawdzi się każdy przepis. Nie czekaj na wyjątkową okazję, aby spróbować sosu żurawinowego.