Brukselka (łac. Brassica oleracea var. Gemmifera) to rodzaj białej kapusty z rodzaju Kapusta z rodziny Cruciferous (Cabbage). Na wolności nie występuje brukselka. Za przodka tej odmiany uważa się kapustę liściastą, która naturalnie rośnie na Morzu Śródziemnym i została wprowadzona do uprawy już w starożytności. Brukselka została wyhodowana w Belgii i na cześć brukselskich ogrodników Carl Linnaeus nazwał tę odmianę kapusty. Potem stopniowo zdobywała popularność w całej Europie Zachodniej - Francji, Niemczech, Holandii ...
W Europie Wschodniej kultura pojawiła się w połowie XIX wieku, ale ze względu na trudne warunki klimatyczne jej uprawy nie rozprzestrzeniła się. Ale w Kanadzie, Stanach Zjednoczonych i wielu krajach Europy Zachodniej brukselka jest dziś uprawiana na skalę przemysłową.
Posłuchaj artykułu
Sadzenie i pielęgnacja brukselki
- Sadzenie: wysiew nasion na sadzonki - w drugiej połowie marca. Sadzenie sadzonek w ziemi - od połowy maja do początku czerwca.
- Oświetlenie: jasne światło słoneczne.
- Gleba: żyzna, gliniasta o pH 6,7-7,4.
- Podlewanie: 8-10 razy w okresie wegetacji. Przed rozpoczęciem formowania się główek kapusty zużycie wody wynosi 35-40 litrów na każdy m², a następnie - 40-50 litrów.
- Nawóz pogłówny : 1. - tydzień po posadzeniu sadzonek w gruncie roztworem Nitrofoski, 2. - w trakcie formowania główek kapusty roztworem kompletnego nawozu mineralnego w ilości 1,5 litra na każdą roślinę. Przy uprawie na żyznej glebie karmienie nie jest potrzebne.
- Rozmnażanie: nasiona.
- Szkodniki: babanukha, jaryna kapusta i brukselka, pchły faliste i czarne, białko kapusty, ćmy, mszyce i ćmy, robaki kapustne i rzepakowe, czatownik korzeniowy, niedźwiedź, gałązki - ozime, kapusta i ogrodowa, wireworm, rzepak.
- Choroby: stępka, biała i sucha zgnilizna, leucorrhoea, czarna noga, czarne i pierścieniowe plamy, mączniak rzekomy, mozaika, bakterioza naczyniowa i śluzowa.
Brukselka - opis
Brukselka jest rośliną dwuletnią. Jak rośnie brukselka? Brukselka rośnie w naprawdę niecodzienny sposób: na grubej łodydze o wysokości od 30 do 100 cm znajdują się liście brukselki o długich łodygach o musującej powierzchni w różnych odcieniach zieleni, a nawet zieleni z fioletowym odcieniem. Na szczycie łodygi liście tworzą rozetę. Jesienią w kątach liści tworzą się małe luźne lub gęste główki kapusty, bardzo podobne do widelców białej kapusty, tylko że mają one tylko 2 do 5 cm średnicy i rzadko można je zlokalizować, ale mogą dosłownie trzymać się łodygi - na jednym rzędzie może być od 30 do 70 sztuk.
W drugim roku roślina tworzy łodygi, kwitnie i wydaje owoce w postaci małych brązowych nasion zamkniętych w strąkach. Nasiona brukselki zachowują żywotność przez 5 lat.
Brukselka to jeden z najbardziej bezpretensjonalnych i mrozoodpornych podgatunków białej kapusty, zdolny wytrzymać mrozy do -10 ºC. Jest to również jedna z najdłużej dojrzewających odmian - jej sezon wegetacyjny w zależności od odmiany trwa od 120 do 180 dni lub dłużej, więc uprawa brukselki prowadzona jest głównie przez sadzonki.
W tym artykule dowiesz się, jakiego rodzaju brukselka różni się od innych odmian kapusty ogrodowej, jak siać brukselkę na sadzonki, jak wyhodować brukselkę i pielęgnować ją na otwartym polu, jakie odmiany brukselki są najbardziej popularne na otwartym terenie, a także jakie są zalety brukselki i komu może być szkodliwa.
Uprawa brukselki z nasion
Kiedy siać brukselkę na sadzonki
Optymalny czas wysiewu nasion brukselki na sadzonki to okres od połowy marca do początku kwietnia. Problem w tym, że sadzonki muszą mieć zapewnioną temperaturę nie wyższą niż 5-6 ° C w nocy i 16-18 ° C w dzień. Dlatego lepiej jest umieszczać uprawy na przeszklonym balkonie, loggii lub w ogrzewanej szklarni. Wilgotność w pomieszczeniu powinna wynosić 70%.
Przed siewem nasiona brukselki są podgrzewane w wodzie o temperaturze 50 ° C przez 15 minut, a następnie zanurzane w zimnej wodzie na 1 minutę, po czym przetrzymywane w roztworze pierwiastków śladowych przez 12 godzin, myte w czystej wodzie i umieszczane w lodówce na warzywa na jeden dzień. Następnie nasiona są suszone, aby nie przykleiły się do palców.
Uprawa sadzonek brukselki
Nasiona brukselki wysiewa się na głębokość 1-1,5 cm w osobnych doniczkach z dobrze nawilżoną żyzną glebą, składającą się z równych części ziemi darniowej, piasku i torfu z dodatkiem nawozów mineralnych i popiołu drzewnego. Przed sadzeniem rozlej glebę do dezynfekcji roztworem nadmanganianu potasu. Jeśli jesteś przyzwyczajony do uprawy sadzonek w dużych pojemnikach, pamiętaj, że nasiona brukselki należy sadzić w odległości 3-4 cm od siebie.
Jeśli uprawy są trzymane pod szkłem lub folią w temperaturze 18-20 ºC, sadzonki mogą pojawić się w ciągu 4-5 dni, ale zaraz po ich pojawieniu się należy zdjąć osłonę i ustawić reżim temperaturowy, który opisano w poprzednim rozdziale. Przed sadzeniem w otwartym terenie sadzonki brukselki należy rozluźnić i zwilżyć - podłoże w pojemniku powinno być cały czas w stanie lekko wilgotnym, ale w żadnym wypadku nie należy go przesycać, aby nie było niebezpieczeństwa zachorowania sadzonek na czarną nogę.
Przez pierwsze dwa tygodnie nie ma potrzeby podlewania upraw, a następnie w razie potrzeby podłoże jest nawilżane.
Zbieranie brukselki
Zbiór sadzonek brukselki, jeśli rosną we wspólnym pojemniku, odbywa się w fazie rozwoju liści liścienia. Przed zbiorem gleba jest podlewana roztworem nadmanganianu potasu, po czym sadzonka jest ostrożnie usuwana z podłoża wraz z kawałkiem ziemi i przesadzana do osobnej doniczki, skracając w razie potrzeby centralny korzeń. Po zerwaniu, na etapie rozwoju w sadzonkach 2-3 prawdziwych liści, są one karmione roztworem 40 g superfosfatu, 10 g siarczanu potasu i 20 g azotanu amonu w 10 litrach wody.
Dwa tygodnie później przeprowadza się drugie karmienie, składające się z 60 g superfosfatu, 20 g siarczanu potasu i 30 g azotanu amonu, rozpuszczonych w 10 litrach wody. Po każdym karmieniu podłoże podlewać wodą o temperaturze pokojowej.
Na dwa tygodnie przed sadzeniem sadzonek w otwartym terenie zaczynają go utwardzać, codziennie wyjmując pojemniki z sadzonkami na otwarty taras lub balkon i każdorazowo wydłużając czas ich pobytu na świeżym powietrzu. Kiedy sadzonki mogą przebywać na zewnątrz w ciągu dnia, można je sadzić na otwartym terenie.
Sadzenie brukselki na zewnątrz
Kiedy sadzić brukselkę w ziemi
Kiedy sadzić brukselkę w ogrodzie? Kiedy sadzonki osiągną 4-5 prawdziwych liści. Może to nastąpić w okresie od połowy maja do początku czerwca. Jeśli chodzi o brukselkę, wybierz południowe lub południowo-wschodnie stoki, jasno oświetlone przez słońce.
Dobrze, jeśli syderaty, ziemniaki, marchew, ogórki, rośliny strączkowe, zboża czy cebula rosły na tym stanowisku przed brukselką, ale po warzywach takich jak wszystkie odmiany kapusty, rzepy, rzepy, rzodkiewki, rzodkiewki, daikon, pomidory i buraki, brukselka kapustę można uprawiać w tym miejscu dopiero po 4 latach.
Tydzień przed sadzeniem brukselki w ogrodzie przestają ją podlewać, a tuż przed sadzeniem gleba w doniczkach jest obficie nawilżona.
Gleba na brukselkę
Przede wszystkim brukselka uwielbia żyzne gleby gliniaste o pH 6,7-7,4. Konieczne jest przygotowanie działki na brukselkę jesienią: ziemię wykopuje się na głębokość bagnetu łopaty i, jeśli to konieczne, dodaje się wapno. Wiosną gleba jest nawożona - na każdy metr kwadratowy powinno znajdować się wiadro kompostu lub próchnicy, aw każdym dołku umieszcza się łyżeczkę mocznika, 2 łyżki superfosfatu i 2 szklanki popiołu drzewnego.
Jak sadzić brukselkę
Sadzenie brukselki odbywa się w pochmurny dzień lub wieczorem, po zachodzie słońca. Jak sadzić brukselkę na zewnątrz? Układ otworów 60x60 cm Wykop otwory nieco większe niż system korzeniowy sadzonek, umieść w nich nawozy zmieszane z glebą, przenieś sadzonkę ziemną kulką do dołka z doniczki lub pojemnika, umieść w otworze, przykryj otwory ziemią, lekko zagęścić i podlać.
Jak uprawiać brukselkę
Pielęgnacja brukselki
Uprawa brukselki na wolnym powietrzu niewiele różni się od uprawy białej kapusty. Aby chronić sadzonki przed głównym szkodnikiem z rodziny - pchłą krzyżową - teren posypuje się popiołem drzewnym. Brukselka nie wymaga hillingowania, zwłaszcza że dolne główki kapusty mogą z tego powodu gnić. Dekapitację brukselki przeprowadza się na 3-3,5 tygodnia przed zbiorem - szczypta każdej łodygi jest ściskana, a liście rozety są odcinane. Odbywa się to w celu uzyskania większej objętości główek kapusty.
Co do reszty, opieka nad brukselką odbywa się jak zwykle: regularne i wystarczające podlewanie, pielenie i spulchnianie terenu, karmienie i ochrona przed szkodnikami i chorobami, jeśli to konieczne.
Podlewanie brukselki
Brukselka kocha wilgoć. W okresie wegetacyjnym jest podlewany 8-10 razy, zużywając około 35-40 litrów wody na m² przed uformowaniem się główek kapusty i 40-50 litrów od momentu ich uformowania. Oczywiście, jeśli pogoda jest deszczowa, należy dostosować częstotliwość nawadniania i ilość wody zużywanej na m².
Top dressing Brukselka
Brukselka na otwartym polu, jeśli rośnie na nieurodzajnej glebie, wymaga nawożenia nawozami mineralnymi. Po raz pierwszy brukselkę nawozimy tydzień po posadzeniu sadzonek na rabacie ogrodowym roztworem 1 łyżeczki Nitrofoski na 2 rośliny.
Drugi opatrunek wierzchni nakłada się w okresie początku formowania się główek kapusty na łodygach - 25 g siarczanu potasu i superfosfatu rozpuszcza się w wiadrze z wodą, dodaje 1 łyżeczkę Nitroammofoski i zużywa każdorazowo 1,5 litra tego roztworu. Jeśli brukselka rośnie na żyznej i dobrze nawożonej glebie, karmienie może nie być konieczne.
Szkodniki i choroby brukselki
Szkodniki brukselki
Wszystkie szkodniki i choroby krzyżowe są powszechne, dlatego tak często przypominamy, że nie należy uprawiać jednej rośliny z rodziny po drugiej na tym samym obszarze. Spośród szkodników najbardziej niebezpieczna dla przedstawicieli kapusty jest pchła krzyżowa, ale są też inne owady, które mogą negatywnie wpłynąć na ilość i jakość zbiorów brukselki.
Na przykład: babanukha, jaryna kapusta i brukselka, pchły faliste i czarne, białko kapusty, ćmy, mszyce i ćmy, robaki kapustne i rzepakowe, czatownik korzeniowy, niedźwiedź, gałązki - zimowe, kapusta i ogrodowa, wireworm, rzepak i inne.
Walkę z owadami należy rozpocząć od działań profilaktycznych, ponieważ łatwiej jest zapobiec pojawianiu się szkodników niż tracić czas i energię na ich zwalczanie. Jakie metody ochrony pomogą Ci zapobiec pojawianiu się szkodliwych owadów na stanowisku, a przynajmniej zmniejszyć do minimum ryzyko ich zasiedlenia przez brukselkę?
- Po pierwsze, zgodność z płodozmianem,
- po drugie, wdrażanie technologii rolniczej,
- po trzecie, przedsiewne zaprawianie nasion i przygotowanie terenu do siewu lub sadzenia roślin,
- po czwarte, ścisłe przestrzeganie zasad pielęgnacji roślin i wreszcie oczyszczenie terenu z resztek roślinnych i głębokie wykopanie gleby po zbiorach.
Jeśli pomimo wszystkich twoich wysiłków szkodniki nadal się pojawiają, spróbuj poradzić sobie z nimi nietoksycznymi lekami - najlepiej środkami ludowymi. Jeśli stracisz czas, a owady się rozmnożyły, będziesz musiał skorzystać z preparatów chemicznych, wśród których lepiej jest preferować bakteryjne środki owadobójcze, które są nieszkodliwe dla roślin.
Choroby brukselki
Brukselka w ogrodzie najczęściej cierpi na choroby takie jak stępka, biała i sucha zgnilizna, leukorrhoea, czarna nóżka, czarne i obrączkowe plamy, mączniak rzekomy, bakterioza naczyniowa i śluzowata oraz mozaika.
Najlepszym sposobem ochrony brukselki przed jakąkolwiek infekcją jest przestrzeganie środków zapobiegawczych opisanych w sekcji dotyczącej szkodników upraw. Jeśli choroba nadal dotyka brukselkę, a środki ludowe przeciwko grzybom nie działają, należy zastosować fungicyd na roślinach, na przykład Fundazol lub Maxim, których toksyczność dla organizmu ludzkiego jest znacznie przesadzona. Jeśli chodzi o choroby bakteryjne lub wirusowe, jest mało prawdopodobne, aby zostały wyleczone, więc dotknięte okazy należy usunąć z miejsca i spalić.
Czyszczenie i przechowywanie brukselki
Dojrzewanie główek brukselki rozpoczyna się 3-3,5 miesiąca po posadzeniu sadzonek w ziemi, ale nie spiesz się do zbioru, ponieważ niska temperatura poprawia jedynie smak brukselki, a odmiana ta bez utraty jakości znosi trzaski do -6-7 ºC. Czyszczenie rozpoczyna się od dolnych główek kapusty, pozwalając górnym uzyskać wymaganą objętość i gęstość.
Masowe zbiory przeprowadza się, gdy liście zaczynają opadać, w kątach których uformowały się główki kapusty. Trzeba mieć czas na ich usunięcie, zanim termometr wskaże temperaturę -10 ºC. Łodyga jest odcinana przy szyjce korzeniowej, pączek wierzchołkowy i rozeta liściowa są odcinane, a główki kapusty pozostawione na łodydze można przechowywać w tej formie przez około trzy miesiące.
W celu dłuższego przechowywania brukselka jest wykopywana lub wyrywana z korzeniami, a po odcięciu znajdujących się na niej liści wkrapla się ją do piwnicy, układając blisko siebie - na 1 m² może zmieścić się do 30 roślin.
Możesz pokroić główki kapusty pniakami, ułożyć je na 3-4 sztuki w pudełkach i przechowywać w piwnicy. Lub możesz zawinąć je w folię i włożyć do lodówki na 1,5 miesiąca. Najdłuższe przechowywanie zapewnia zamrażanie.
Rodzaje i odmiany brukselki
Odmiany brukselki zachwycają różnorodnością. Pomimo tego, że brukselka jest kulturą o długim okresie wegetacji, czyli późnym dojrzewaniu, wśród jej odmian znajdują się odmiany wczesne o okresie dojrzewania około 130 dni, dojrzewające w połowie, dojrzewające w 130-150 dni oraz późne, które wymagają 150-170 dni i więcej dni.
Wczesne brukselki
Najbardziej znane wczesne odmiany brukselki to:
- Bransoletka z granatu to owocna hybryda odporna na zimno, która wytrzymuje mrozy do -7 ºC, dojrzewa 120 dni po przesadzeniu w ziemię. Wysokość łodygi 60-70 cm, ilość główek na roślinie od 30 do 40. Główki kapusty okrągłe, średniej wielkości, fioletowoczerwone, gęste, po obróbce cieplnej nabierają doskonałego delikatnego smaku;
- Casio to odporna na zimno, wysokowydajna odmiana czeskiej selekcji o wysokości łodygi do 1 m z dużymi, ważącymi do 15 g, okrągłymi i gęstymi główkami o zielonym kolorze i doskonałym smaku, których na jednej roślinie może być nawet 70 sztuk;
- Dolmik to holenderska hybryda o wysokości łodygi do 50 cm Żółto-zielone główki kapusty o masie do 20 g nabierają delikatnego smaku po ugotowaniu;
- Rosella to wysokowydajna odmiana selekcji niemieckiej, średnia waga główek kapusty to 13 g, główną wartością odmiany jest prawie jednoczesne formowanie się i dojrzewanie główek kapusty;
- Franklin to owocna hybryda z zaokrąglonymi zielonymi główkami o doskonałym smaku.
Oprócz tych opisanych, wczesne odmiany dojrzewające obejmują Rudnef, Isabella, Komandor i hybrydy Explorer, Fregata, Oliver.
Brukselka w połowie sezonu
Najpopularniejsze odmiany brukselki w połowie sezonu to:
- Brilliant to wysoce wydajna i odporna na choroby odmiana hybrydowa z główkami do 3 cm średnicy, ciemnozielonym kolorze i przyjemnym smaku;
- Granat to odmiana hybrydowa odporna na zimno z łodygą o wysokości do 70 cm, na której dojrzewa 30 do 40 zaokrąglonych bordowych główek kapusty;
- Wesoła firma - średniej wielkości, smaczna brukselka z gęstymi zielonymi główkami kapusty z fioletowym odcieniem. Waga każdego owocu wynosi 10-12 g;
- Boxer to wysokowydajna, odporna na zimno odmiana hybrydowa, odporna na choroby i szkodniki, z zaokrąglonymi, zielonymi główkami i doskonałym smakiem;
- Perfection to produktywna odmiana rosyjskiej selekcji, najlepsze brukselki na Ural, Syberię i region moskiewski. Zielone główki o doskonałym smaku.
W kulturze dobrze znane są również odmiany sezonowe Hercules, Dauer Riesen i hybryda Maximus.
Późna brukselka
Ta kategoria brukselki jest reprezentowana przez odmiany:
- Gruniger to odmiana odporna na zimno z zielonkawo-pomarańczowymi główkami kapusty o wadze do 18 gi średnicy do 4 cm, pozostawanie na lekkim mrozie poprawia smak owoców;
- Curl to jedna z najlepszych i najbardziej produktywnych odmian brukselki hodowlanej w Czechach o wysokości łodygi 90 cm z wieloma główkami kapusty o średniej wadze 15 gi średnicy do 5 cm.
Właściwości brukselki - szkoda i korzyść
Przydatne właściwości brukselki
Brukselka zawiera znaczne ilości kwasu foliowego, błonnika, białka, prowitaminy A, witamin PP, C, E, witamin z grupy B (B1, B2, B6, B9), soli fosforu, potasu, żelaza, magnezu, jodu i sodu, aminokwasów i enzymy. Ze względu na swój skład jest cennym środkiem spożywczym i lekarstwem, ponieważ w brukselce jest kilkakrotnie więcej witaminy C niż w innych odmianach kapusty, a prawie tyle samo, co w czarnej porzeczce. Zawartość innych witamin w nim jest 2-3 razy większa, a zawartość surowego białka jest 4-5 razy większa niż w jakiejkolwiek innej kapuście.
Brukselka to produkt dietetyczny przeznaczony dla dzieci i osób starszych. Polecany jest pacjentom z chorobami układu sercowo-naczyniowego. Sok z brukselki ma działanie żółciopędne, moczopędne, immunostymulujące, hematopoetyczne, przeciwkorbutowe, przeciwnowotworowe, przeciwtoksyczne, przeciwzapalne, wykrztuśne. Normalizuje pracę trzustki, dlatego polecany jest do stosowania przez chorych na cukrzycę. Ze względu na wysoką zawartość soli mineralnych normalizuje stan pacjentów z nadciśnieniem tętniczym oraz osób cierpiących na arytmię.
Brukselka sprzyja gojeniu się ran w okresie rekonwalescencji po operacji. Jedzenie brukselki:
- zmniejsza ryzyko wad wrodzonych - rozszczepu kręgosłupa i podniebienia;
- pomaga w walce z nadwagą;
- obniża poziom cholesterolu;
- poprawia widzenie;
- zmniejsza ryzyko chorób układu oddechowego;
- zapobiega rozwojowi guzów;
- promuje aktywację aktywności umysłowej;
- zapobiega rakowi piersi;
- poprawia perystaltykę jelit;
- łagodzi zgagę.
Brukselka to jedzenie dla smakoszy. Posiada lekko słodki orzechowy posmak. W kuchni służy do przygotowywania sałatek, zup, dodatków warzywnych do mięs i ryb oraz świątecznej dekoracji potraw. Jest marynowany i mrożony. Brukselka dobrze komponuje się z ryżem i ziemniakami. Oferujemy kilka bardzo prostych przepisów, abyś mógł zobaczyć, jak pyszne są brukselki:
- główki kapusty gotować do połowy w osolonej wodzie, następnie smażyć na maśle, wlać jajko ubite z mlekiem i piec w piekarniku na złoty kolor;
- gotowaną w osolonej wodzie główki zaparzyć w bułce tartej i smażyć na maśle. Podawać ze śmietaną lub śmietaną.
Brukselka - przeciwwskazania
Brukselka jest przeciwwskazana u osób z zaburzeniami czynności trzustki, ponieważ może rozwinąć się u nich niedoczynność tarczycy. Goitrogeny w brukselce hamują produkcję hormonów tarczycy, a indole zapobiegają wchłanianiu jodu przez gruczoł.
U osób z zespołem Leśniowskiego-Crohna, chorobami przewodu pokarmowego, brukselka może powodować wzdęcia z powodu zwiększonej produkcji gazu spowodowanej resztkową fruktozą - fruktanami.
Szkodliwość brukselki dla osób cierpiących na dnę to wysoka zawartość puryn.
Osoby o wysokiej kwasowości soku żołądkowego powinny ostrożnie podchodzić do brukselki, jeść je rzadko i nie przejadać się.
