Ostra papryczka chili: rośnie z nasion w domu i ogrodzie, sadzenie i pielęgnacja

Czerwona papryka, ostra papryka, ostra papryka lub papryka chili to suszone lub świeże owoce niektórych odmian papryki (łac. Capsicum annuum), gatunku z rodzaju Capsicum z rodziny Solanaceae. W rodzaju jest około 30 gatunków. Nazwa „chile” nie ma nic wspólnego z krajem o tej samej nazwie, ale pochodzi od azteckiego słowa oznaczającego „czerwony” w tłumaczeniu. Papryka pochodzi z tropików Ameryki Środkowej i Południowej, gdzie miejscowi uprawiali ją na długo przed przybyciem Europejczyków na kontynent.
Czerwona ostra papryka jest często mylona z czarną ostrą papryką, chociaż nie są spokrewnione i na ogół należą do różnych rodzin. Faktem jest, że przed odkryciem Ameryki Europejczycy znali już czarny pieprz indyjski, dlatego nazywali go również papryczką chili ze względu na jej cierpkość. Dziś czerwona ostra papryka jest uprawiana na całym świecie, ale przede wszystkim w Tajlandii i Indiach.

Sadzenie i pielęgnacja ostrej papryki

• Sadzenie: wysiew nasion na sadzonki - w okresie luty-marzec na obszarach o zimnym klimacie oraz w okresie styczeń-luty na obszarach o ciepłym klimacie. W otwartym terenie sadzonki sadzi się w okresie pączkowania, kiedy średnia dzienna temperatura w ogrodzie wzrasta do 15-17 ˚C.
• Oświetlenie: jasne światło słoneczne.
• Gleba: lekka, przepuszczalna.
• Podlewanie: częste i obfite, szczególnie podczas kwitnienia i owocowania: gleba na stanowisku nie powinna wysychać. W upale będziesz potrzebować codziennego podlewania, a podczas suszy będziesz musiał podlewać łóżka dwa razy dziennie.
• Nawóz pogłówny: na początku sezonu wegetacyjnego do gleby aplikuje się nawozy zawierające fosfor i magnez, a wraz z dojrzewaniem owoców należy zmniejszać ilość azotu.
• Rozmnażanie: nasiona.
• Szkodniki: mszyce, przędziorki, stonki, mączliki, czerpaki, wciornastki, niedźwiedzie i nagie ślimaki.
• Choroby: białe, brązowe i czarne plamy, czarna noga, mozaika tytoniu, zaraza późna, rak bakteryjny, pręgi, zgnilizna szara, biała i wierzchołkowa, werticyloza, fusarium i peronosporoza.
• Właściwości: roślina ma właściwości lecznicze.

Gorzka papryka - opis

Papryczka czerwona ostra to krzew o wysokości do 60 cm z rozgałęzionymi i drzewnymi łodygami w dolnej części. Jej liście są eliptyczne, petiolate, skierowane ku górze, kwiaty duże, szarawe z fioletowymi lub białymi. Owoce papryki są trąbkowe lub kuliste, są to jagody z niewielką owocnią. Kolor owocu może mieć różne odcienie - od żółtego lub czerwonego do ciemnej oliwki. Ostra papryka jest bliskim krewnym pomidora, więc zasady i warunki uprawy tych roślin są do siebie bardzo podobne.

Uprawa ostrej papryki z nasion

Wysiew nasion chili

Uprawę ostrej papryki rozpoczyna się wysiewem nasion na sadzonki w lutym lub marcu w chłodnych regionach oraz w styczniu i lutym w ciepłych regionach. Mieszankę gleby można kupić w sklepie lub możesz ją przygotować samodzielnie: wymieszaj niekwaśny torf wysoki, próchnicę i piasek rzeczny w równych proporcjach. Do wysiewu należy również przygotować nasiona ostrej papryki: najpierw zanurzyć je w słabym roztworze nadmanganianu potasu na pół godziny, a następnie zawinąć w wilgotną ściereczkę i odczekać w temperaturze 25 ºC do ugryzienia. Następnie nasiona są bardzo ostrożne, aby nie zerwać pojawiających się kiełków, osadza się w wilgotnej glebie na głębokość 5-10 mm, zachowując między nimi odległość co najmniej 5 cm Nasiona wysiewa się w skrzynkach lub doniczkach torfowych, które są przykryte folią lub szkłem i umieszczane przed pojawieniem się pędów do ciepłego miejsca.

Rosnące sadzonki ostrej papryki

Nasiona różnych odmian ostrej papryki kiełkują w różnym tempie, ale gdy tylko sadzonki zaczną się pojawiać, uprawy należy przestawić na światło. Jeśli rośliny nie są oświetlone, należy umieścić nad nimi fitolampę lub inne urządzenie oświetleniowe na wysokości 25-30 cm: godziny dzienne dla normalnego rozwoju sadzonek powinny trwać co najmniej 18 godzin, w przeciwnym razie sadzonki będą boleśnie rozciągnięte. Pamiętaj, aby podłoże było lekko wilgotne, unikając podlewania. Od czasu do czasu między sadzonkami wskazane jest poluzowanie gleby.

Ostra papryka

Na etapie rozwoju sadzonek dwóch par prawdziwych liści konieczne jest pocięcie sadzonek do płytkich doniczek o średnicy 8-10 cm - jeśli umieścisz je w głębszym naczyniu, to zanim sadzonki zostaną posadzone na otwartym terenie, system korzeniowy będzie bardziej rozwinięty niż żyzna część gruntowa, a to najlepiej niedozwolone. Przed rozpoczęciem zabiegu sadzonki są podlewane. Staraj się nie uszkodzić systemu korzeniowego sadzonek podczas nurkowania, ale jeśli centralny korzeń jest za długi, skróć go.

Przed sadzeniem w ziemi sadzonki ostrej papryki są karmione dwukrotnie - dwa tygodnie po zbiorze i dwa tygodnie po pierwszym karmieniu. Nawozy stosuje się w postaci roztworu Krepysh, Agricola, Solution, Fertika Lux lub innego odpowiedniego preparatu.

Uprawa ostrej papryki w domu

Jeśli zamierzasz uprawiać paprykę w domu, podczas zbierania przesadzaj sadzonki do doniczki, w której warstwa materiału drenażowego jest układana pod mieszanką gleby. Doniczki z pieprzem postaw na parapecie południowym, południowo-wschodnim lub południowo-zachodnim, ale jeśli jest mało światła, ustaw sztuczne oświetlenie roślin. Kiedy niezbierane rośliny osiągną wysokość 20 cm, uszczypnij ich wierzchołek, aby poprawić krzewienie.

Dbanie o ostrą paprykę w domu obejmuje regularne podlewanie i okresowe karmienie. Pieprz wlewa się osiadłą wodą o temperaturze pokojowej, którą wylewa się nie na powierzchnię gleby, ale na patelnię pod garnkiem. Gdy tylko woda z patelni zniknie, musisz dodać więcej.

Wiosną i latem paprykę karmi się złożonym nawozem mineralnym przeznaczonym dla roślin domowych. Zrób to na mokrej glebie po podlaniu. Wietrząc pomieszczenie, upewnij się, że pieprz nie wyląduje w przeciągu.

Kiedy zaczyna się kwitnienie, doniczkami z pieprzem należy lekko wstrząsnąć, aby nastąpiło zapylenie. Zimą, gdy urządzenia grzewcze pracują intensywnie, wskazane jest przykrycie grzejników wilgotną szmatką - środek ten zapobiega nadmiernemu wysuszeniu powietrza. Roczną roślinę należy przesadzać każdej wiosny na nową ziemię i do większej doniczki.

Sadzenie ostrej papryki w otwartym terenie

Kiedy sadzić ostrą paprykę w ziemi

Sadzenie ostrej papryki w otwartym terenie odbywa się na etapie tworzenia pierwszych pąków sadzonek. Warunkiem jest również ustalenie średniej dobowej temperatury na poziomie 15-17 ºC.

Dwa tygodnie przed sadzeniem sadzonki ostrej papryki są utwardzane, co polega na codziennym „chodzeniu” sadzonek na świeżym powietrzu. Musisz zacząć od 15-20 minut, ale stopniowo czas trwania sesji wydłuża się, aż młode rośliny będą mogły spędzić cały dzień w powietrzu. Gdy rośliny przyzwyczają się do środowiska, w którym mają rosnąć, można je sadzić w ogrodzie.

Papryczka chili

Ani gorzkie, ani ciężkie, zimne gleby nie są tolerowane na słodkiej papryce, dlatego do gleby gliniastej należy dodać torf i próchnicę, aby kopać na głębokość bagnetu łopaty. Jeśli twoja gleba jest lekka i przepuszczalna, nawozić ją jesienią gnijącym obornikiem w ilości 2 wiadra materii organicznej na m² działki. Chociaż możesz aplikować nawóz bezpośrednio do dołka podczas sadzenia sadzonek.

Jak sadzić ostrą paprykę w otwartym terenie

Zrobić w ziemi dołki w odległości 30-40 cm przy rozstawie rzędów 60 cm Paprykę można sadzić w gnieździe według schematu 50x50 cm, umieszczając po dwie sadzonki w jednym dołku. Głębokość otworu powinna być taka, aby sadzonka opadała w nim do szyjki korzeniowej. Do każdego dołka wsyp łyżkę pełnowartościowego nawozu mineralnego, dobrze wymieszaj z ziemią, ostrożnie usuń sadzonkę ziemistą grudką z doniczki i przenieś do dołka. Wypełnij dziurę ziemią o połowę lub trochę więcej, wlej do niej jedną trzecią wiadra wody, a gdy zostanie wchłonięta, wypełnij otwór ziemią do góry. Po posadzeniu ściółkę mulczuj torfem i, jeśli to konieczne, przywiąż krzewy do podpór. Jeśli w nocy temperatura powietrza spada poniżej 13-14 ºC, przykryj łóżko papryką z włókniną, wyrzucając ją na wykopane łuki. Sadzonki należy sadzić w pochmurny dzień lub późnym popołudniem,po zachodzie słońca.

Uprawa papryki chili w szklarni

Eksperci twierdzą, że papryczki chili rosną znacznie lepiej w szklarni niż na zewnątrz. Można to wytłumaczyć faktem, że w warunkach szklarniowych łatwiej jest kontrolować reżim temperaturowy, a poziom wilgotności powietrza w szklarni jest bardziej stabilny niż w ogrodzie. Sadzonki papryki sadzi się w pomieszczeniach zamkniętych, gdy sadzonki osiągną wysokość 10-15 cm, a temperatury nocne ustalone są na 10-12 ºC. Przed sadzeniem sadzonki są utwardzane w sposób, który już opisaliśmy.

Optymalna dzienna temperatura do uprawy papryki chili w szklarni to 16-18 ºC. W ogrzewanej szklarni rośliny są często podlewane, ale nie obficie; w nieogrzewanej szklarni, w chłodne dni, podlewanie jest zmniejszone. Glebę zwilżyć ciepłą wodą. Po podlaniu pamiętaj o rozluźnieniu gleby wokół krzaków i usunięciu chwastów. Od momentu powstania owoców rośliny raz w tygodniu karmione są płynnym nawozem do pomidorów. Krzewy odmian wysokich są przywiązane do podpór. Jeśli pod koniec lata dojrzewanie owoców zacznie zwalniać, wyciągnięte z ziemi krzewy powiesić na okapie szklarni „do góry nogami” - środek ten przyspieszy dojrzewanie.

Pamiętaj, że odmiany samozapylające lepiej jest uprawiać w pomieszczeniach, ale jeśli sadzisz paprykę wymagającą zapylaczy, będziesz musiał to zrobić sam. Aby to zrobić, będziesz potrzebować miękkiej szczotki do pyłków lub wentylatora, ale czasami wystarczy potrząsnąć roślinami.

Ostatni zbiór owoców przeprowadza się przed nadejściem silnych mrozów, po czym krzewy przesadza się do doniczek i przenosi do ogrzewanego pomieszczenia na parapetach. Wraz z nadejściem wiosny można je ponownie sadzić w szklarni lub na otwartym terenie.

Zewnętrzna pielęgnacja ostrej papryki

Jak uprawiać ostrą paprykę

Gdy sadzonki osiągną wysokość 30-35 cm, ich wierzchołki są uszczypnięte. Następnie krzewy przybierają zwarty kształt, pojawiają się na nich pędy boczne, które również przyniosą owoce. Jeśli chcesz wyhodować dużą paprykę, usuń kilka kwiatów z krzaka, wtedy pozostałe owoce będą większe. Optymalna liczba owoców na krzaku to 25 sztuk, resztę lepiej usunąć. Przy temperaturach powietrza powyżej 30 ºC ostra papryka zatrzymuje zapylanie i aby do tego doszło, trzeba trochę potrząsnąć krzakami. Nawiasem mówiąc, nie sadzić papryki obok gorzkiego chili: te rośliny łatwo zapylają się między sobą, więc odległość między nimi powinna wynosić co najmniej 3,5 m.

Podlewanie papryczek chili

Papryka jest kulturą kochającą wilgoć i szczególnie potrzebuje wilgoci podczas kwitnienia i owocowania. Nie pozwól, aby ziemia w ogrodzie zbytnio wyschła. Przygotuj się na codzienne podlewanie papryki latem, a nawet dwa razy dziennie w ekstremalnych upałach. Woda do nawadniania powinna być ciepła. Aby to zrobić, duży pojemnik jest zainstalowany w ogrodzie w jasnym słońcu i wypełniony wodą. W ciągu dnia woda może się uspokoić i rozgrzać. Po podlaniu można poluzować glebę między roślinami i usunąć chwasty.

Top dressing z ostrej papryki

Papryczki chili na początku sezonu wegetacyjnego potrzebują fosforu i magnezu, a przed dojrzewaniem owoców należy zmniejszyć ilość stosowanych nawozów azotowych. Ogólnie rzecz biorąc, karm ostrą paprykę tymi samymi nawozami co pomidory i w tym samym czasie.

Szkodniki i choroby ostrej papryki

Najbardziej niebezpiecznymi szkodnikami upraw psiankowatych są mszyce, przędziorki, stonki, mączliki, czerpaki, wciornastki, niedźwiedzie i nagie ślimaki. Jednak papryka jest rośliną bardziej odporną niż pomidor, więc nie jest często uszkadzana przez owady.

Spośród chorób ostra papryka dotyka te same dolegliwości, na które cierpią pomidory i bakłażany: białe, brązowe i czarne plamy, czarna noga, mozaika tytoniu, zaraza późna, rak bakteryjny, smuga, zgnilizna szara, biała i wierzchołkowa, wertycyloza, fuzarium i peronosporoza.

Przetwarzanie papryki chili

O wszystkich tych szkodnikach i chorobach rozmawialiśmy wielokrotnie, więc nie będziemy ich ponownie opisywać - informacje o nich znajdziecie w zamieszczonych na stronie artykułach o uprawie pomidorów, bakłażanów i słodkiej papryki. Przypomnijmy pokrótce, że choroby grzybicze w nagłych przypadkach leczy się lekami grzybobójczymi, wśród których najczęściej stosuje się mieszankę Abiga-Peak, Bayleton, Bordeaux, Gamair, Maxim, siarczan miedzi, Oxyhom i inne, a choroby bakteryjne i wirusowe są nieuleczalne. Jeśli chodzi o zwalczanie szkodników, najlepsze preparaty owadobójcze i roztoczobójcze to Agravertin, Akarin, Aktellik, Karbofos, Karate, Kleschevit i inne.

Jednak stosowanie pestycydów może prowadzić do katastrofalnych konsekwencji dla twojego zdrowia, więc staraj się pozbyć problemów środkami ludowymi - chociaż nie działają one tak radykalnie, szkodzi im znacznie mniej zdrowia. A jeśli zastosujesz się do agrotechnicznych warunków uprawy i odpowiednio o nią zadbasz, możesz do minimum ograniczyć ryzyko chorób roślin lub zajęcia przez szkodniki.

Zbieranie i przechowywanie ostrej papryki

Czerwona ostra papryka może być używana zarówno w niepełnej dojrzałości, jak i po pełnym dojrzewaniu, dlatego w razie potrzeby można ją zbierać, gdy tylko uformują się owoce. Jeśli planujesz umieścić paprykę do długotrwałego przechowywania, poczekaj, aż osiągnie pełną dojrzałość biologiczną, w przeciwnym razie będzie źle przechowywana: czas przechowywania czerwonej ostrej papryki zależy od specjalnej substancji, której ilość w owocach wzrasta w miarę dojrzewania. Oznacza to, że im bardziej dojrzały owoc, tym więcej zawiera gorzkich substancji, które podczas przechowywania przejawiają się jako konserwanty.

Czerwona ostra papryka ma wyraźne oznaki dojrzewania:

• strąki powinny zmienić kolor na czerwony, żółty lub pomarańczowy;
• liście pieprzu żółkną i wysychają na dnie buszu;
• jeśli potrzesz rękę pieprzem, dojrzałego owocu poczujesz lekkie pieczenie.

Papryczki chili zbierane są zwykle pod koniec września. Przygotowanie do przechowywania jest bardzo proste: paprykę zanurza się na kilka minut w misce z ciepłą wodą, myje z kurzu i brudu, spłukuje zimną wodą, wyciera ręcznikiem i suszy.

Istnieją różne sposoby przechowywania ostrej papryki, w zależności od tego, jak planujesz ich używać. Owoce chili możesz przechowywać zawieszając je na sznurku przy łodydze - taką girlandą możesz ozdobić swoją kuchnię. Ważne jest, aby papryki się nie stykały. Dobrze wysuszone owoce wkłada się do worków z grubej tkaniny lub do szklanych słoików, przykrywa pergaminem i przechowuje w suchym miejscu. Paprykę można suszyć rozkładając je na parapecie na papierze pergaminowym - regularnie susząc owoce w ciągu trzech tygodni, ale jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, przekrój je na pół.

Paprykę można zmielić w maszynce do mięsa, masę położyć na blasze do pieczenia i wysuszyć w piekarniku w temperaturze 50 ºC. Gdy pieprz ostygnie, umieszcza się go w torbie. Niektóre gospodynie domowe suszą paprykę w całości przez kilka godzin w piekarniku w temperaturze 50 ºC, po przykryciu blachy do pieczenia papierem i od czasu do czasu odwróceniu papryki.

Wiele gospodyń domowych woli konserwować paprykę w oleju słonecznikowym. W tym celu umyte ziarna pieprzu uwolnione od nasion włóż do sterylnego szklanego słoika, polej olejem słonecznikowym, lekko posol, słoiki zwinąć sterylną pokrywką i przechowywać w suchym, ciemnym miejscu przez 2-3 miesiące.

Papryka jest również konserwowana w marynacie. Owoce w całości lub w plasterkach, z których usunięto nasiona, umieszcza się w sterylnych słoikach, zalewamy słodko-kwaśną marynatą i zamykamy sterylnymi pokrywkami. Do każdego słoika możesz dodać swoje ulubione przyprawy - liście wiśni lub porzeczki, czosnek, bazylię, goździki. Do normalnego przechowywania wystarczy jedna łyżeczka octu na litr słoika.

Solona papryka ma doskonały smak: do słoika z pieprzem włóż koperek, seler, kilka ząbków czosnku i zalej solanką (50-60 g soli na 1 litr wody). Musisz przechowywać soloną paprykę pod nylonową pokrywką w lodówce lub chłodnej piwnicy.

Jest inny sposób, który wyda Ci się prosty i niezawodny: ostrą paprykę umieszcza się w zamrażarce, gdzie nie zmieniają koloru, atrakcyjnego wyglądu, nie kurczą się, a co najważniejsze zachowują wszystkie swoje cenne właściwości. Owoce czerwonej papryki myje się w zimnej wodzie, osusza ręcznikiem, układa w torebkach, szczelnie zamyka i umieszcza w zamrażarce. Owoce można również zamrozić. Są układane w jednej warstwie na palecie, zamrażane, a następnie przenoszone do plastikowych toreb i wkładane z powrotem do zamrażarki do przechowywania.

Rodzaje i odmiany ostrej papryki

Uprawianych jest ponad 3000 odmian i odmian chili.Klasyfikacja odmian ostrej papryki uwzględnia takie cechy, jak kolor, aromat, kształt i stopień ostrości, który określa skala amerykańskiego chemika Wilbura Scoville'a i jest oceniany w ESS (jednostce skali Scoville'a). Jednostka miary ostrości określa ilość alkaloidu kapsaicyny w danej odmianie roślin. Oferujemy zapoznanie się z najpopularniejszymi odmianami i odmianami ostrej papryki:

Papryka Trinidad

- tę rodzinę wyróżnia przyjemna ostrość, oryginalny rodzaj owoców i trwały owocowy aromat. Odmiany:

• Trinidad Small Cherry (160 000 ECU) - Owoce z tej serii to pomarańczowe lub czerwone okrągłe jagody o średnicy nie większej niż 2,5 cm i charakterystycznym wiśniowym aromacie. Najbardziej interesujące są późno dojrzewające odmiany serii Moruga Scorpion Red i Moruga Scorpion Yellow.
• Trinidad Scorpion (855,000-1463,700 USM) - te małe, jasnożółte papryki są uprawiane w celu produkcji gazu łzawiącego i farby chroniącej statki przed gromadzeniem się skorupiaków. Są tak gorące, że zbierają i przetwarzają ten pieprz w kombinezonach ochrony chemicznej;
• Rodzina 7 Pot - ta seria reprezentowana jest głównie przez późno dojrzewające odmiany chili. Owoce tych odmian wyróżniają się niezwykłym, przypominającym miętą kształtem, charakterystycznym owocowym aromatem oraz dużą zawartością kapsaicyny. To bliscy krewni skorpiona z Trynidadu. Najpopularniejsze z odmian to Primo (800 000-1 000 000 ECU) o owocach jaskrawoczerwonych oraz Gigantic, odmiana o bardzo dużych owocach tej samej temperatury, najbardziej popularna.

Naga Jolokia (970 000–1 001 304 UE)

- ta papryka jest uprawiana przez indiańskie plemię Naga i jest używana do produkcji pieprzowych bomb dymnych. Ale są też jadalne odmiany tej grupy:

• Naga Morich lub Dorset Naga (1000000 ECU) - odmiana dla gastromasochistów;
• Bhut Jolokia (800 000-1 001 304 ECU) - do niedawna najgorętsza papryka świata, wpisana do Księgi Rekordów Guinnessa, ale w 2013 roku utraciła tytuł na rzecz odmiany Carolina Reaper (1569 300-2 200 000 ECU). Papryka Bhut Jolokia jest używana do produkcji granatów używanych przez indyjską policję;
• Czekolada Bhut Jolokia to ta sama ostra papryka, ale Hindusi przygotowują z niej kilka odmian curry.

Habanero (350 000-570 000 ECU)

- papryka w kształcie latarki, zwykle jasnopomarańczowa. Krążą legendy o tym pieprzu: podobno kiedyś Indianie z Jukatanu dali człowiekowi wybór: złożyć w ofierze bogom lub wypić pół litra nalewki z tego pieprzu, a wielu wybrało tę pierwszą. Obecnie z papryczek habanero robi się sos Tabasco i doprawia tequilę. Szczególnie interesujące są:

• Białe habanero (100 000-350 000 ECU) to odmiana o małych, białych owocach. Jednak jej uprawa nie jest łatwa, dlatego jest rzadka;
• Chocolate habanero lub Congo Black (300 000-425 000 ECU) - odmiana uprawiana od Meksyku po Jamajkę do przygotowywania ostrych sosów;
• Red Caribbean habanero (300,000-475,000) - Meksykanie używają owoców tej papryki do salsy i innych sosów.

Papryka jamajska (100 000-200 000 ECU)

- pachnący, ale niebezpieczny dla ludzi pieprz, który może powodować oparzenia. Pod względem ostrości ta grupa odmian jest bliska Habanero. W kulturze popularne są jamajskie odmiany czerwone i jamajskie żółte. Papryka jamajska używana jest do przyrządzania sosów, jest również umieszczana w marynatach, marynatach, daniach mięsnych i mlecznych. Najgorętsza papryka jamajska:

• Czapka szkocka, czyli Scotch Bonnet (100 000-350 000 ECU) - najczęściej tę paprykę można spotkać na Wyspach Kanaryjskich, w Gujanie. Szkocka czapka może być czerwona lub żółta. Pieprz zawdzięcza swoją nazwę podobieństwu owocu do szkockiego beretu. Ostrość tego pieprzu powoduje drętwienie kończyn i zawroty głowy. Używają go do robienia sosów i pierwszych dań, a niektórzy smakosze uwielbiają delektować się jego owocami z owocami i czekoladą;

Papryka Tajska (75 000-150 000 UE)

- Papryka pochodzi z Portugalii, ale uprawiana jest głównie w Tajlandii. Tajskie odmiany ostrej papryki służą do przyrządzania potraw rybnych i mięsnych, sosów, sałatek, a także w walce z cellulitem. Najbardziej znana odmiana na naszych szerokościach geograficznych:

• Tajski smok to odmiana o czerwonych lub żółtych owocach do 7 cm długości i do 8 mm średnicy. Jest szeroko stosowany w kuchni wietnamskiej, malezyjskiej, filipińskiej i tajskiej.

Pieprz Cayenne (30 000-50 000 ECU)

- nazwa papryki pochodzi od toponimu miasta portowego w Gujanie Francuskiej, przez które od XV do XIX wieku sprowadzano do Europy przyprawy z Ameryki Południowej. W tej grupie znajdują się papryki z Malagi, papryki Tabasco i Tiri Tiri, Malawijskie Papryki Cambuzi oraz wszystkie papryki tajskie. Odmiany pieprzu cayenne są używane do przygotowania konserw, kiełbas, marynat. Jest również używany do celów medycznych w leczeniu rwy kulszowej. Papryka Cayenne to jedna z najpopularniejszych odmian w ogrodnictwie hobbystycznym;

Serrano (10 000–23 000 ECU)

- w Meksyku pieprz ten nazywany jest bombą zegarową, ponieważ jego ostrość nie pojawia się natychmiast;

Węgierska papryka woskowa (5 000-10 000 UE)

- ten pieprz z dużymi żółtawymi owocami nazywany jest słabo ostrym i służy do nadziewania i marynowania pierścieniami;

Poblano (1000–1500 UE)

- główny pieprz Meksyku, najłagodniejszy ze wszystkich. Jej duże, zielone owoce o wydłużonym kształcie, o smaku grubej skórki przypominające suszone śliwki, duszone w sosie z białych orzechów i pestkach granatu są tradycyjnie gotowane w Dzień Niepodległości. Jest nadziewany serem śmietankowym, owocami morza, wieprzowiną, ziemniakami, fasolą i innymi produktami.

Wśród ogrodników środkowego pasa popularne są następujące odmiany czerwonej ostrej papryki: jalapeno, tajski smok, astrachań, chiński ogień, pocałunek szatana, słoń indyjski, Shishito, Peter, ostry język, Anaheim, hybrydy Pikantny dzwon, Podwójna obfitość, Noworoczna Ośmiornica, Latająca ćma i inni.

Właściwości ostrej papryki

Przydatne właściwości ostrej papryki

Jakie są zalety papryki chili? W skład czerwonej ostrej papryki wchodzą:

• witaminy: A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, K, E, C;
• makro- i mikroelementy: potas, żelazo, magnez, mangan, miedź, wapń, sód, cynk, selen, fosfor i inne, ale w mniejszych ilościach, a także błonnik pokarmowy, białka, tłuszcze, węglowodany, nasycone kwasy tłuszczowe, mono oraz disacharydy, wosk, barwniki i najcenniejszy alkaloid kapsaicyna.

Jaki jest wpływ ostrej papryki na organizm człowieka?Jest dobrym środkiem pobudzającym apetyt i działając bakteriologicznie, łagodzi dolegliwości jelitowe, a jako środek zewnętrzny stosowany jest przy zapaleniach mięśni, reumatyzmie, zapaleniach wielostawowych, dnie moczanowej, nieżytach górnych dróg oddechowych. Papryczka chili ma silne działanie przeciwutleniające, pobudza procesy metaboliczne, aktywując spalanie kalorii. Gorzka papryka poprawia odporność, zwiększa odporność organizmu na przeziębienia, choroby wirusowe i bakteryjne, rozrzedza krew, zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, działa tonizująco na układ nerwowy i zwiększa potencję. Papryka czerwona jest stosowana w leczeniu chorób, takich jak zapalenie oskrzeli i inne choroby oskrzelowo-płucne, bielactwo nabyte i panaryt. Papryczki chili promują produkcję endorfin, które zwiększają próg bólu i odporność na stres, jak wykazały ostatnie badaniaże jest skuteczny w leczeniu niektórych powikłań cukrzycy.

Szkoda gorzkiego pieprzu - przeciwwskazania

Stosowanie ostrej papryki jest przeciwwskazane u osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego - zapalenie żołądka, dwunastnicy, wrzody, choroby wątroby i nerek. Nie zaleca się go pacjentom z dusznicą bolesną, arytmią i nadciśnieniem. Ostra papryka i preparaty z niej wykonane mogą podrażniać skórę, a szczególnie niebezpieczne są, jeśli dostaną się do oczu, dlatego po ich dotknięciu nie zapomnij umyć rąk. Jeśli przypadkowo zjadłeś ostrą paprykę, nie ma sensu pić jej wodą, lepiej w tym przypadku pić mleko lub jogurt. Może złagodzić uczucie pieczenia kilkoma łykami świeżego soku z cytryny.