Adjika gotowana na zimę to pikantna i pikantna przekąska. Nazwę zapożyczono od Abchazów, którzy nazywają ten sos pieprzem i przyprawami bez dodatku pomidorów. Mielą ostrą paprykę i przyprawiają masę przyprawami. Wręcz przeciwnie, Gruzini nie wyobrażają sobie adjiki bez świeżych pomidorów i papryki, podczas gdy Rosjanin lubi eksperymentować i dodaje do tego dania warzywa, a nawet owoce.
Gotowana technologia gotowania adjiki
Istnieją dwa główne rodzaje preparatów Adżika: gotowane i surowe. Pierwsza może być przechowywana przez długi czas w piwnicach i szafach, a druga może być tylko zimna. Dlatego przepis na gotowaną adżikę jest bardziej popularny. Możesz zrobić puste miejsca na całą zimę i wiosnę. Możesz obejrzeć przepis krok po kroku na pikantny sos na wideo:
Jeśli chcesz, aby ta pikantna przystawka była bardziej ostra, dodaj do niej więcej ostrej papryki, czosnku i chrzanu. Kwasowość reguluje granulowany cukier, sok z cytryny lub ocet.
Ważny! Dodatkowe składniki do adjiki należy dobrać według własnych upodobań. Pamiętaj, że jabłka dodadzą słodyczy, a bakłażan doda pikantnych nut.Najlepsze przepisy na gotowaną adżikę na zimę
Przyprawa potrawy zależy od stężenia składników. Adjika może być nawet zielona, jeśli jest przygotowywana na bazie zielonych pomidorów. Pamiętaj, aby dodać więcej przypraw i ziół do adjiki. Mięta i bazylia dodadzą smaku przekąsce, a kolendra doda pikanterii. Najlepsze przepisy na gotowaną adżikę na zimę z pomidorami i papryką nie wymagają specjalnych umiejętności.
Gotowana adżika na zimę z pomidorów
Warto zacząć od klasycznego przepisu na gotowaną adżikę. Jest przygotowywany bez dodatku octu i dobrze komponuje się z kebabami i rybami. Składniki:
- pomidory - 2 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- ostra papryka - 3 szt.;
- cebula - 500 g;
- sok z cytryny - 2 łyżki. l;
- olej - 200 ml;
- przyprawy.
Przygotowanie:
- Musisz przygotować paprykę i cebulę. Pomidory oparz wrzątkiem, aby łatwo oderwały się od skórki.
- Zmiel wszystkie składniki. Następnie dodaj olej, sok z cytryny i przyprawy do smaku.
- Ugotowaną masę gotujemy na małym ogniu przez 30 minut, a następnie rozprowadzamy między słoikami.
Mały pojemnik jest bardziej odpowiedni na gotowaną adżikę na zimę. Po otwarciu puszki produkt szybko traci swój aromat, a małe pojemniki pozwolą, aby przekąska nie stagnowała w lodówce przez długi czas. Niektóre gospodynie domowe wolą smażyć cebulę przed pokrojeniem. Ta metoda doda kalorii do adjiki.
Gotowana adżika z czosnkiem
Gotowana adżika na zimę z dodatkiem czosnku to danie amatorskie, ale czosnek pobudza funkcje ochronne organizmu przed przeziębieniami, co jest bardzo przydatne zimą. Składniki:
- pomidory - 2 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- ostra papryka - 4 szt.;
- czosnek - 250 g;
- olej - 200 g;
- ocet - 100 g;
- przyprawy.
Przygotowanie:
- Gotowana adżika z pomidorów i czosnku wymaga dodatkowego przygotowania składników: paprykę należy obrać i namoczyć w wodzie przez godzinę, a pomidory obrać wrzącą wodą.
- Po przetworzeniu produkty należy posiekać. Przykryj octem i olejem.
- Dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut. Dopiero po ugotowaniu do masy dodać posiekany czosnek i przyprawy do smaku.
Dla urody niektóre gospodynie domowe dodają gotowaną marchewkę. Należy go pokroić w większe kostki, aby się wyróżniał.
Pikantna adjika
Doświadczone gospodynie domowe często dodają chrzan do gotowanej adiiki na zimę, oprócz czosnku i ostrej papryki. Bazylia będzie odpowiednia, aby dodać przyprawy do potrawy. Lepiej jest zastąpić ocet sokiem z cytryny. Składniki:
- pomidory - 2 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- czosnek - 100 g;
- papryczka chili - 3 szt.;
- sok z cytryny - 100 g;
- przyprawy.
Przygotowanie:
- Musisz obrać i posiekać warzywa. Gotuj przez co najmniej 25 minut.
- Dopełnij granulowany cukier, sól, przyprawy i gotuj przez kolejne 20 minut.
- Na koniec dodaj posiekany czosnek i przyprawy do smaku.
Słoiki na pikantne przekąski należy dokładnie wypłukać i wysterylizować. Do przechowywania sos należy usunąć w chłodnym miejscu. Bezpośrednie światło słoneczne nie powinno przenikać do pomieszczenia, wówczas adjika będzie przechowywana przez długi czas i nie straci swoich właściwości.
Apple adjika
Adżika z gotowanego jabłka na zimę to oryginalne danie, które spodoba się wszystkim członkom rodziny. Nie jest zbyt ostry i idealnie pasuje do makaronów, kiełbasek i ziemniaków. Składniki:
- pomidory - 2 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- czerwone jabłka - 1 kg;
- marchewki - 500 g;
- czosnek - 100 g;
- papryczka chili - 2 szt.;
- olej - 200 g;
- przyprawy.
Przygotowanie:
- Pomidory parzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Usuń łodygę i pestki z pieprzu, a rdzeń z jabłka.
- Pokrój wszystkie warzywa.
- Do powstałej masy dodaj olej, przyprawy i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.
Wlej gorący sos. Zmniejszy to ryzyko eksplozji puszki. Po rozlaniu lepiej odłożyć pojemnik pokrywką do dołu i przykryć go kocem na wierzchu. Po 8 godzinach, gdy sos całkowicie ostygnie, odstawiamy do piwnicy.
Z cukinii
Cukinia to wszechstronne warzywo, które ludzie starają się dodawać do każdej przekąski. Sprawią, że konsystencja gotowanej adżiki będzie delikatniejsza i mniej pikantna. Ten produkt można spożywać bez dodatków. Składniki:
- pomidory - 1 kg;
- młoda cukinia - 2 kg;
- marchewki - 500 g;
- czerwona papryka - 500 g;
- czosnek - 100 g;
- ostra papryka - 2 szt.;
- przyprawy.
Przygotowanie:
- Wszystkie warzywa dokładnie opłucz i obierz. Cukinia ma miękką skórkę, a jeśli jest młoda, można ją zostawić.
- Zmiel wszystkie składniki. Dodaj olej i gotuj powstałą masę przez 40 minut.
- Na koniec przecieramy czosnek przez praskę czosnkową i gotujemy przez 15 minut.
Bakłażan
Bakłażan to pikantne warzywo. Sprawi, że gotowana adżika na zimę będzie integralną częścią każdego stołu. Dodając bakłażana do ostrego sosu, otrzymujesz nie tylko przystawkę, ale pachnący dressing do potraw. Składniki:
- pomidory - 1 kg;
- młode bakłażany - 1 kg;
- czerwona papryka - 500 g;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 100 g;
- papryczka chili - 1 szt.;
- olej - 200 g;
- sok z cytryny - 100 g;
- przyprawy.
Przygotowanie:
- Bakłażany należy obrać. Jest szorstki, co wpłynie na konsystencję sosu. Resztę warzyw należy przetworzyć zgodnie ze standardowym schematem, a następnie posiekać.
- Do powstałej masy dodaj przyprawy, sok z cytryny i olej. Gotuj przez godzinę.
- Na koniec dodaj posiekany czosnek, wymieszaj sos i rozprowadź do słoików.
Adżika bakłażana wyróżnia się nie tylko wyśmienitym aromatem, ale także ciekawą barwą. Idealnie nadaje się do wędlin.
Burak
Buraki normalizują pracę jelit. Jedna łyżka adżiki z buraków dziennie zapewni doskonały metabolizm. Adżika buraczana nie jest zbyt ostra, ale pachnąca i pikantna. Składniki:
- pomidory - 1 kg;
- buraki czerwone - 1 kg;
- czosnek - 100 g;
- papryczka chili - 2 szt.;
- sok z cytryny - 100 g;
- przyprawy.
Przygotowanie:
- Warzywa należy obrać i pokroić na małe kawałki.
- Przed gotowaniem dodaj przyprawy, olej, orzechy i sok z cytryny.
- Gotować 2 godziny, a dopiero na koniec dodać posiekany czosnek.
Z powodu buraków składniki gotują się tak długo. Powinien stać się miękki i delikatny. Doświadczone gospodynie domowe dodają kolendrę do tego sosu z buraków, doda to oryginalności smakowi.
Czerwona papryka z orzechami
Gotowaną adżikę z orzechami włoskimi na zimę gotuje się w małych ilościach. Ten sos dodaje się do potraw w celu uzyskania pikanterii. Składniki:
- czerwona papryka - 500 g;
- papryczka chili - 500 g;
- czysty orzech - 100 g;
- sól - 3 łyżki. l;
- suszona pietruszka i kolendra po 2 g;
- czosnek - 100 g.
Przygotowanie:
- Warzywa obierz i posiekaj. Dodaj przyprawy i suszone zioła. Jeśli pieprz dał dużo soku, musisz go odcedzić.
- Zmiel mieszaninę blenderem, aby uzyskać jednorodną masę.
- Wyślij masę warzywną do pieca i zagotuj.
Masę należy pozostawić na trzy dni w ciemnym miejscu. Dopiero wtedy włóż go do małych słoików. Możesz przechowywać w lodówce lub w chłodnym miejscu.
Z chrzanem
Chrzan sprawia, że gotowana adżika na zimę jest niezwykłą przekąską. Jeśli dodasz dużo chili, wystarczy jedna łyżeczka, aby każde danie było ostre.
Składniki:
- pomidory - 1 kg;
- zielona papryka - 500 g;
- chrzan - 500 g;
- ostra papryka - 2 szt.;
- czosnek - 3 ząbki;
- przyprawy.
Przygotowanie:
- Wszystkie warzywa należy dokładnie opłukać, posiekać i posiekać.
- Gotuj składniki w rondelku przez 30 minut.
- Dodaj posiekany czosnek.
Aby uzyskać pikanterię, możesz dodać trochę kolendry i bazylii.
Z marchewką
Z powodu marchwi każda gotowana adika na zimę okaże się jasnopomarańczowa. Nie będzie ostre, ale pachnące.
Składniki:
- pomidory - 1 kg;
- młoda marchewka - 1 kg;
- słodkie jabłka - 1 kg;
- czerwona papryka - 1 kg;
- czosnek - 100 g;
- sok z cytryny - 100 g;
- przyprawy.
Przygotowanie:
- Wszystkie elementy należy oczyścić i zmiażdżyć.
- Połącz składniki w rondelku i umieść na kuchence. Gotuj przez 45 minut na małym ogniu.
- Gdy masa ostygnie, dodaj przyprawy i sok z cytryny.
Umieścić w słoikach dopiero po sterylizacji. Ten sos może być używany do przyprawiania zup i innych potraw.
Warunki przechowywania
Słoiki należy wysterylizować, zanim sos będzie gotowy i rozprowadzić na gorąco do pojemnika. Przechowywać tylko w chłodnym miejscu, chronionym przed światłem słonecznym. Średni okres przydatności do spożycia to 5 miesięcy, ale wiele gospodyń domowych przechowuje adżikę przez rok, nie tracąc smaku. Główne sytuacje, w których produkty mogą się pogorszyć:
- Wlewa się nie przegotowana woda.
- Warzywa słabo obrane.
- Pojemnik niesterylny.
- Luźna pokrywa.
- Naruszone warunki przechowywania.
Wniosek
Adjika gotowana na zimę smakuje lepiej, gdy na języku wyczuwalne są ziarna poszczególnych składników. Nie krój warzyw zbyt drobno. Lepiej zmielić wszystkie składniki nożem, wtedy struktura masy pozostanie. Musisz ugotować tę przekąskę w rękawiczkach, ponieważ ostra papryka może pozostać na dłoniach i zranić skórę.
