Możesz zamrozić szczaw w domu. Aby to zrobić, przygotowane warzywa umieszcza się w zamrażarce szokowej (-24 ° C, 2-3 godziny). Następnie można go zapakować i przechowywać w zamrażarce do następnego roku.
Czy szczaw można zamrozić w zamrażarce
Jednym ze sposobów zbierania szczawiu jest zamrożenie go w zamrażarce. Ta opcja ma kilka zalet, ponieważ produkt zachowuje:
- przydatny materiał;
- atrakcyjny wygląd i zielony kolor;
- struktura i soczystość.
Taki preparat nie wymaga sterylizacji puszek, dodawania soli czy innych konserwantów. Okres przydatności do spożycia jest na tyle długi, że możesz używać świeżych ziół przez cały okres zimowy.
Wybór zieleni i przygotowanie do mrożenia
Aby prawidłowo zamrozić szczaw, musisz wybrać młode liście w maju lub na początku czerwca. W tym czasie roślina zawiera maksymalną ilość składników odżywczych i ma przyjemny smak.
Przygotowanie surowców obejmuje kilka etapów:
- Konieczne jest uporządkowanie trawy. Usuń pożółkłe, zaciemnione i wysuszone okazy.
- Dolne końce łodyg są przycięte.
- Dokładnie wypłucz i pozwól wodzie spłynąć.
- Suszone przez położenie na ręczniku.
Jak zamrozić szczaw w zamrażarce
Liście szczawiu można zamrażać na różne sposoby: całe, posiekane, w postaci puree ziemniaczanego. Zbiór z solą, pokrzywą, koperkiem i innymi opcjami jest również dozwolony.
Całe liście
Łatwiej jest zamrażać całe liście, ponieważ nie trzeba ich siekać. Ta metoda pozwala zaoszczędzić wszystkie witaminy. Ale warzywa zajmują dużo miejsca w zamrażarce, więc można przygotować tylko niewielkie ilości szczawiu.
Instrukcja jest następująca:
- Przygotuj liście: posortuj, umyj.
- Pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
- Podziel na worki, układając jeden arkusz na drugim cienką warstwą.
- Wypuść powietrze.
- Zawiąż torby lub zabezpiecz zapięciem.
Siekany szczaw
Możesz również zamrozić szczaw na zimę w posiekanej formie. To bardzo wygodny sposób na uzyskanie porcjowanej kostki gotowego, świeżego produktu. Do gotowania będziesz potrzebować foremek do lodu - możesz użyć plastikowych lub silikonowych. Instrukcja jest następująca:
- Opłucz szczaw. Tym razem nie trzeba go długo suszyć, ponieważ do formy wciąż dodaje się trochę wody.
- Posiekaj tak małe, jak to możliwe.
- Włożyć do komórek.
- Jeśli jakieś części zaczną wychodzić, należy je przyciąć jeszcze mniej.
- Dodaj trochę wody, aby po zamrożeniu otrzymać porcję kostki - dzięki temu proces przebiega znacznie szybciej.
- Wstaw do zamrażarki na kilka godzin, następnie wyjmij zielone kostki i przenieś do pojemnika lub szczelnej torebki.
Jest to bardzo praktyczna „leniwa” metoda i dobrze sprawdza się w przypadku szybkiego zamrażania. Ale objętość półfabrykatów będzie niewielka, ponieważ liczba form jest ograniczona.
Aby to zrobić, po ułożeniu z nich surowców konieczne jest całkowite opróżnienie i zawiązanie lub zamocowanie za pomocą zapięcia. Wstaw do zamrażarki i odczekaj kilka godzin. Wskazane jest, aby wybierać małe opakowania, oparte na 1-2 naczyniach, aby nie rozmrażać wielu liści naraz.
Rada! Szczaw można zamrażać na różne sposoby. Jeśli zrobisz kilka wykrojów na zimę naraz, zaleca się podpisanie pojemników lub zrobienie naklejek.Zamrażający blanszowany szczaw
Blanszowanie polega na trzymaniu warzyw lub innego produktu we wrzącej wodzie przez kilka sekund. Zmiękcza to liście i czyni je bardziej elastycznymi, ułatwiając pracę. Aby zamrozić szczaw w ten sposób, będziesz potrzebować dużej ilości liści, a także foremek do ciasta (nie nadają się do kostek lodu, ponieważ są za małe).
Instrukcje dotyczące zamrażania:
- Przygotuj liście, opłucz i drobno posiekaj. Suszenie jest opcjonalne, ponieważ zostanie potraktowane wrzącą wodą.
- Umieść posiekane surowce w durszlaku w rondlu.
- Zalewaj wrzątkiem maksymalnie przez jedną minutę.
- Usuń durszlak, pozwól wodzie spłynąć. Niech warzywa ostygną.
- Zamrozić w puszkach (może być w torbie lub pojemniku z zamkniętą pokrywką). Rozwijając się w kształty, naciskaj palcami.
- Formy wkładamy do zamrażarki na 2-3 godziny, wyjmujemy i brykiety wkładamy do worków. Wypuść powietrze i mocno zawiąż.
Z solą morską i koperkiem
Koper dobrze komponuje się z każdą zieleniną. Sól morska dobrze podkreśla smak nawet zupełnie znanych produktów. Aby zamrozić szczaw wraz z koperkiem, weź zielenie w równych proporcjach. Dodaje się trochę więcej soli niż zwykle. Musisz się tak zachowywać:
- Przygotuj zioła, opłucz i umieść w garnku z zimną wodą na kilka minut.
- Pozwól wodzie spłynąć, osusz na ręczniku.
- Usuń długie pnie z kopru (pozostaw miękkie gałęzie).
- Zmiel wszystkie zielenie.
- W razie potrzeby dodaj sól, także trochę mielonego czarnego pieprzu.
- Dokładnie wymieszaj, starając się całkowicie zdyspergować przyprawy.
- Podziel na worki, spuść powietrze, zapnij i wyślij do zamrażarki.
Mrożący szczaw z pokrzywą
Pokrzywa nadaje wyjątkowy smak. To bardzo przydatne zioło lecznicze, które wzmacnia układ odpornościowy, odmładza organizm i pomaga rozbudzić popęd seksualny. Młoda pokrzywa bierze 2 razy mniej niż szczaw. W razie potrzeby dodaj taką samą ilość kopru lub pietruszki.
Instrukcje gotowania:
- Opłucz liście, pozwól wodzie spłynąć, osusz na ręczniku.
- Usuń pnie z pokrzywy, pozostawiając tylko liście.
- Zmiel w równych częściach.
- Złóż worek, spuść powietrze i wyślij do zamrażarki.
Puree szczawiowe
Świeżość szczawiu można przechowywać w lodówce w postaci puree. Ta opcja jest również używana w naczyniach.
Algorytm działań jest następujący:
- Przygotuj zioła, włóż je do wrzącej wody na 3-4 minuty.
- Odrzuć, ostudź lekko.
- Przejdź przez maszynę do mięsa.
- Przełóż do foremek na lód, dodaj trochę wody.
- Zamroź i zapakuj kostki w ciasne torby, opróżnij i przechowuj.
Mrożący szczaw w oleju
Masło doskonale uzupełnia smak niemal każdego dania. Jeśli połączysz go ze szczawiem i zamrozisz, produkt można wykorzystać do pieczenia ciast lub robienia omletów. Instrukcja jest następująca:
- Usuń olej i pozwól mu trochę się stopić. Nie musisz zbytnio zmiękczać - zepsuje to konsystencję gotowego produktu.
- Wypłucz szczaw i dobrze wysusz: ten przepis nie powinien zawierać kropli wody.
- Posiekaj bardzo drobno.
- Wymieszaj w misce z kawałkiem masła tak, aby wizualny stosunek składników wynosił około 1: 1.
- Przenieś do silikonowej lub plastikowej foremki do lodu i włóż do zamrażarki na kilka godzin.
- Następnie wlej ponownie do szczelnej torby lub pojemnika. W ten sposób bardzo łatwo jest zamrozić szczaw. Produkt będzie gotowy w zaledwie 2-3 godziny.
Szczególnie bogaty w smak jest mrożony szczaw z masłem
Warunki przechowywania
Szczaw można przechowywać w zamrażarce przez długi czas. Jeśli nie wyjmiesz worków z komory, produkt zachowuje ważność przez 10-12 miesięcy, tj. do następnej wiosny. Wielokrotne rozmrażanie nie jest straszne, chociaż nie jest zalecane (utrata wyglądu, składników odżywczych, wodnistość). Dlatego lepiej zbierać w małych porcjach. Warunki przechowywania: w stałej temperaturze nieprzekraczającej -18 ° C.
Zalecenia
Zamrażanie liści szczawiu jest łatwe. Suszone zioła należy drobno posiekać i włożyć do torebki. Jednak proces ten ma swoje własne niuanse, na które również warto zwrócić uwagę:
- Jeśli lodówka ma zamrażarkę szokową, musisz tam zbierać zioła (ale nie dłużej niż trzy godziny).
- Rozmrażaj w temperaturze pokojowej bez użycia kuchenki mikrofalowej lub piekarnika.
- Przygotowując liście, dokładnie strząśnij wodę, szczególnie w przepisie z olejem.
- Przechowywać z dala od potraw o silnym zapachu (ryby).
- Umieść w workach w małej równej warstwie, a nie na kupie (zarówno całe liście, jak i posiekane).
- Zalecają wypróbowanie różnych sposobów, aby dowiedzieć się, który z nich smakuje lepiej.
Wniosek
Szczaw można zamrażać szokiem lub w zwykły sposób. W większości przypadków używane są rozdrobnione surowce, ponieważ zajmują mniej miejsca. Umyte liście są suszone, bardzo drobno cięte i wysyłane do paczek. Opróżnij, zawiąż i wyślij do zamrażarki w celu przechowywania (do 12 miesięcy).
