Gruszki we własnym soku: przepisy ze sterylizacją, bez sterylizacji

Zbiór różnorodnych owoców i warzyw od dawna uważany jest za tradycję sezonu zbiorów. Jeśli jabłka są najpopularniejszymi owocami do zbioru, to niewiele gruszek w puszkach na zimę. Warto przygotować niesamowite i bardzo jasne w smaku gruszki we własnym soku, których najpopularniejsze receptury opisano poniżej.

Jak zachować gruszki we własnym soku

Decydując się na przechowywanie gruszek na zimę we własnym soku, ważne jest nie tylko prawidłowe zakończenie samego procesu zbioru, ale także wybór głównego składnika. Na zimowy deser należy używać tylko dojrzałych, nieuszkodzonych okazów. Wskazane jest, aby preferować twarde odmiany. Jednocześnie lepiej wybrać owoce średniej wielkości, ponieważ zbyt duże będą trudne do włożenia do słoika, a bardzo małe mogą ulec deformacji podczas obróbki cieplnej. Owoce należy dokładnie umyć pod chłodną bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia. Późniejsze przygotowanie zależy bezpośrednio od przepisu gotowania.

Jeśli planujesz konserwować gruszki w całości we własnym soku, możesz najpierw usunąć z nich skórkę. Aby to zrobić, owoce zanurza się na pół minuty we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast w zimnej wodzie. Podczas puszkowania gruszki kroi się na kawałki na 4-6 części, usuwając rdzeń z nasionami i łodygą.

W zależności od przepisu dobierane są również szklane pojemniki do konserw. Mogą mieć od 0,5 do 3 litrów. Należy je myć sodą oczyszczoną lub płynem do mycia naczyń. Jeśli opcja gotowania nie przewiduje późniejszej sterylizacji konserwacji, słoiki należy gotować na parze lub zapalać w piekarniku. Pokrywy zalewamy wrzącą wodą.

Klasyczny przepis na gruszki we własnym soku na zimę

Klasyczny przepis na gruszki we własnym soku uważany jest za najprostszy. Nie przewiduje użycia wody, ponieważ w kontakcie z cukrem owoc da wystarczającą ilość soku.

Aby przygotować puszkę o pojemności 1 litra, będziesz potrzebować:

• 6-8 średniej wielkości twardych gruszek;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
• kwas cytrynowy - 2 g.

Przepis na puszkę krok po kroku:

1. Owoce dokładnie myje się pod bieżącą wodą, następnie usuwa się z nich wierzchnią warstwę skórki (można to zrobić nożem). Następnie owoce przecina się na pół i wyjmuje się pojemnik na nasiona. Podziel owoc na równe części.
2. Czyste i wysterylizowane pojemniki wypełnione są po brzegi posiekanymi owocami. Zakładki należy robić ciasno, ale bardzo ostrożnie, aby ich nie uszkodzić.
3. Następnie wlewa się cukier i lekko potrząsa słoikiem, aby kryształki spadły ze słoika, równomiernie rozłożone na gruszce.
4. Na kuchence kładzie się garnek z wodą i opuszcza się do niego słoik, tak aby woda sięgała do ramion. Gotować przez 20 minut pod przykryciem.
5. Po sterylizacji nalewany jest kwas cytrynowy, a obrabiany przedmiot jest hermetycznie zamykany. Odwróć do góry nogami, zawiń w ciepłą szmatkę i pozwól parzyć, aż całkowicie ostygnie.

Całe gruszki we własnym soku na zimę ze sterylizacją

Możesz przygotować całą gruszkę we własnym soku bez skórki. Ten przepis wymaga sterylizacji obrabianego przedmiotu, dlatego najlepiej używać puszek 0,7-1 litra.

Składniki na obrabiany przedmiot o pojemności 3 l:

• gruszki - 12-15 szt. (w zależności od wielkości owocu);
• woda - 1,5 l;
• cukier - 400 g;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Rada! Aby uzyskać jaśniejszy smak, możesz dodać ulubione przyprawy (cynamon, goździki, wanilia, ziele angielskie).

Metoda toczenia:

1. Owoce są dokładnie myte, a skórki usuwane. Następnie są rozprowadzane, ale robią to bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić integralności owocu.
2. Syrop przygotowuje się osobno. Aby to zrobić, rozcieńczyć cukier wodą i kwasem cytrynowym w rondlu. Doprowadź wszystko do wrzenia.
3. Tylko ugotowany syrop wlewa się do słoików z obranymi owocami i przykrywa pokrywkami.
4. Wsyp słoiki do głębokiego rondla, wlej do nich wodę po ramiona i zagotuj. Przykryj pokrywką i sterylizuj na małym ogniu przez 20-25 minut.
5. Następnie obrabiany przedmiot jest zwijany pokrywką. Sprawdź szczelność, odwróć, przykryj kocem i zostaw na jeden dzień.

Jak zawijać całe gruszki we własnym soku bez sterylizacji

Możliwość zrolowania gruszki we własnym soku bez sterylizacji wymaga kilkukrotnego zagotowania syropu. Ale smak przedmiotu obrabianego się nie zmienia. Gruszki są równie umiarkowanie słodkie i delikatne.

Na 3 litry będziesz potrzebować:

• gruszki są średniej wielkości - 10-12 szt.;
• cukier - 1 łyżka;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
• 1,5 litra wody.

Proces gotowania:

1. Najpierw przygotowuje się owoce. Są myte, a łodygi są usuwane. Następnie owoce umieszcza się w słoiku.
2. Gruszki w słoiku wlewa się wrzącą wodą. Pozwól im zaparzyć, aby wycisnąć sok i wlej wodę do rondla.
3. Następnie dodaj cukier i kwas cytrynowy do rondla. Doprowadź wszystko do wrzenia (gotuj przez około 1 minutę na małym ogniu). Następnie natychmiast wlej powstały syrop gruszkowy.
4. Słoik jest hermetycznie zamknięty metalową, zwijaną pokrywką, odwrócony do góry dnem, zawinięty i pozostawiony do całkowitego ostygnięcia.

Rada! Aby gruszki wypuściły jak najwięcej soku, przed włożeniem do słoika można je przekłuć w kilku miejscach wykałaczką lub widelcem.

Pokrojone gruszki we własnym soku na zimę

Pokrojone w plastry gruszki we własnym soku są również doskonałą opcją do zbioru soczystych owoców na zimę. Zaletą tego przepisu jest to, że dzięki krojeniu owoce są gęstsze w słoiku. Efektem końcowym jest więcej owoców i bardzo mało syropu w zbiorach.

Do 1,5 litra możesz potrzebować:

• owoce (ilość może wahać się od 6 do 12 sztuk w zależności od wielkości owocu);
• cukier granulowany - 200 g;
• woda - 0,2-0,4 ml.

Opcja gotowania:

1. Owoce dobrze umyć, pokroić w plasterki i usunąć rdzeń z szypułkami.
2. Owoce przełożyć do słoika.
3. Wlej 200 g cukru i natychmiast napełnij tylko przegotowaną wodą.
4. Przykryj słoik pokrywką i zanurz go do ramion w garnku z wodą. Sterylizowany w ciągu 20 minut. Następnie jest wyjmowany i hermetycznie zamykany.
5. Odwróć do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Zasady przechowywania

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Do tych celów idealnie nadaje się piwnica. Ale przy odpowiednim walcowaniu taki przedmiot może stać doskonale przez całą zimę iw mieszkaniu, pod warunkiem, że jest przechowywany w spiżarni lub na balkonie, zamknięty od światła słonecznego.

Po otwarciu półfabrykatu zimowym przysmakiem przechowuj go tylko w lodówce. Wskazane jest, aby nie przechowywać środka konserwującego dłużej niż 2 tygodnie, w przeciwnym razie zacznie fermentować.

Wniosek

Gruszki we własnym soku to doskonały preparat na zimę. Można go używać do pieczenia ciast i robienia pysznych deserów w zimnych porach roku.