Kompot porzeczkowo-miętowy: proste przepisy kulinarne krok po kroku, zdjęcie

Kompot z porzeczek i mięty jest jednym z powszechnych sposobów przetwarzania jagód. Pikantne zioło działa uspokajająco, dodaje pikanterii smakowi i aromatowi. Mięta to dostępny składnik, więc nie ma problemów ze zbiorami. Porzeczki nie są poddawane długotrwałej obróbce cieplnej, dlatego kompot zatrzymuje składniki odżywcze.

Funkcje i tajemnice gotowania

Owoce kultury zawierają wysokie stężenie kwasów organicznych. Surowce są przetwarzane tylko w emaliowanym pojemniku. Gotowanie w metalowym lub aluminiowym garnku utlenia i rozkłada większość składników odżywczych. Podczas reakcji uwalniane są toksyczne związki, które nadają kompotowi metaliczny smak.

Produkt konserwowany jest w przygotowanych wcześniej słoikach. Pojemniki myje się sodą oczyszczoną, wylewa wrzącą wodą i należy je wysterylizować. Zamknięcia zszywające są używane tylko po obróbce cieplnej.

Aby zachować witaminy i użyteczne pierwiastki, czas gotowania jest skrócony do minimum. Ze względu na cukier i kwas kęs nie podlega fermentacji, więc nie jest potrzebna długotrwała obróbka cieplna.

Odmiany czerwone nie mają wyraźnego zapachu. Dlatego zioła lub gałka muszkatołowa są używane jako środek aromatyzujący. Wiele przepisów zawiera świeżą miętę. Roślina nadaje napojowi dodatkowy aromat i orzeźwiający smak.

Dobór i przygotowanie składników

Jagody wyhodowane samodzielnie są przetwarzane dopiero po dojrzewaniu. Niedojrzałe lub przejrzałe na kompot nie są odpowiednie. Owoce są jędrne, bez uszkodzeń mechanicznych, gnicia i ciemnych plam na powierzchni. Wybierając surowce na rynku lub w sklepie, zwraca się uwagę na jakość:

• obecność aromatu mówi o terminowych zbiorach. Jeśli nie ma zapachu, okres dojrzewania owoców zostaje sztucznie skrócony;
• na jagodach nie powinno być pleśni;
• jeśli w pobliżu latają owady, zwłaszcza muszki winiarskie, niektóre owoce są uszkodzone i rozpoczął się proces fermentacji.

Miętę do napoju używamy świeżej, bez suchych fragmentów. Zbierane są wierzchołki młodej rośliny o długości do 10 cm.

Surowce przed przygotowaniem są przetwarzane:

1. Sortują jagody, wyrzucają suche, powolne, uszkodzone.
2. Wytnij łodygi nożyczkami.
3. Umieszczony w szerokim pojemniku i zalany zimną wodą tak, aby drobne zanieczyszczenia wypływały na powierzchnię.
4. Są myte w małych partiach na durszlaku pod bieżącą wodą.
5. Pozostaw płyn do szklanki.

Pikantne zioło zalewamy wodą z dodatkiem kwasu cytrynowego, pozostawiamy na kilka minut. Jest to konieczne, aby pojawiły się małe owady. Następnie miętę myje się pod bieżącą wodą.

Przepisy kompotów z porzeczek i mięty na zimę

Wszystkie składniki receptury są warunkowe. Możesz zmienić dawkę, dodać przyprawy według własnego uznania. Ilość ziół nie jest również ograniczona recepturą, roślina nie wpływa na kolor gotowego produktu, dodaje lub zmniejsza stężenie olejków eterycznych. Zbiór na zimę odbywa się z jednej odmiany lub mieszanej, obejmuje owoce cytrusowe, owoce, jagody.

Kompot z czerwonych porzeczek z miętą na zimę

Komponenty na 3 l:

• jagody - 500 g;
• cukier - 250-300 g;
• mięta - 2 gałązki.

Proces przetwarzania:

1. Do słoika wkładamy owoce i zioła.
2. Zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami, pozostawić na 20-30 minut.
3. Na bazie odcedzonego płynu gotować 3 minuty. syrop.
4. Wróć wrzenia do przedmiotu obrabianego.

Są uszczelnione, izolowane na jeden dzień.

Kompot z czarnej porzeczki i mięty

Skład przepisu na 3 litry:

• czarna porzeczka - 600 g;
• cukier - 350-400 g;
• mięta pieprzowa - 10 liści;
• woda - 2,5 litra.

Technologia kompotu:

1. Szklane pojemniki wypełnione są jagodami i ziołami.
2. Zagotuj syrop.
3. Surowce wlewa się do gotujących się.
4. Konserwowane, przewrócone na wieczka.

Obrabiany przedmiot jest izolowany przez 12 godzin.

Kompot z porzeczek, mięty i cytryny

Przepis na 3 litry:

• porzeczki czerwone i czarne - po 300 g;
• cytryna - ½ szt.;
• mięta - 2 gałęzie;
• cukier - 400 g

Sekwencja konserwacji:

1. Jagody umieszcza się w słoikach.
2. Pikantne ziele wraz z łodygą kroi się na 5 cm kawałki.
3. Powierzchnię cytrusów myje się gorącą wodą, kroi w cienkie krążki.
4. Do owoców dodaje się wszystkie składniki wraz z cukrem.
5. Wrzącą wodę wylewa się na słoiki do góry, przykryte pokrywkami. Nalegaj przez 20 minut.
6. Ciecz jest odsączana, po zagotowaniu wraca do słoików.

Zwiń, załóż pokrywki, dokładnie izoluj przez dwa dni.

Kompot z porzeczek, mięty i pomarańczy

Komponenty na 2 l:

• jagody (czerwone) - 300 g;
• mięta - 10 liści;
• pomarańczowy - 1/2 szt.;
• cukier - 200 g

Jeśli używasz jednego pojemnika, włóż wszystkie składniki. W przypadku podziału na słoiki dwulitrowe układanie odbywa się w takiej samej ilości np. 5 liści w jednym pojemniku i tyle samo w drugim.

Sekwencja przetwarzania:

1. Pomarańczę myje się i kroi w plasterki wraz ze skórką.
2. Pikantne zioła, owoce i cytrusy wlewamy do słoika.
3. Cukier rozpuszcza się w ciepłej wodzie i wlewa do przedmiotu obrabianego.
4. Naczynia szklane napełnić tak, aby do krawędzi pozostało 1,5 cm Zakryć pokrywkami.
5. Włożyć ręcznik do szerokiej filiżanki lub rondla na dnie, włożyć słoiki i napełnić ciepłą wodą. Powinien zejść do wieszaka.

Kompot utrzymuje się w ogniu, aż syrop się zagotuje. Zwiń, izoluj na 12 godzin.

Kompot z jabłka, mięty i czarnej porzeczki

Zestaw surowców na 6 litrów napoju:

• woda - 5 l;
• jagoda o czarnych owocach - 700 g;
• jabłka średniej wielkości - 8 szt.;
• cukier - 800 g;
• mięta - 2 gałęzie;
• melisa - 2 gałązki;
• cynamon - 10 szt.

Technologia:

1. Woda jest gotowana.
2. Jabłka są przetwarzane z rdzenia i nasion, skórka zostaje pozostawiona.
3. Jagody, owoce i przyprawy umieszcza się w szklanym pojemniku.
4. Zalej wrzącą wodą, trzymaj przez 30 minut.
5. Na podstawie spuszczonej wody gotuje się syrop, wlewa się surowce.

Zwijana, izolowana na 24 godziny.

Kompot z porzeczek, mięty, cynamonu i anyżu gwiazdkowatego

Komponenty na 3 l:

• porzeczki czerwone i czarne - po 250 g;
• cukier - 350 g;
• mięta - 2 gałęzie;
• cynamon - 5 g;
• anyż - 4 gwiazdki.

Ochrona:

1. Wszystkie składniki umieszczamy w słoiku.
2. Cukier jest rozpuszczany i dodawany do surowców.
3. Dolej zimną wodę na krawędź pojemnika.
4. Sterylizowane przez co najmniej 10 minut (po zagotowaniu syropu).

Zwiń, przykryj ciepłą odzieżą i pozostaw na 36 godzin.

Kompot z porzeczek, mięty i wiśni

Składniki:

• wiśnia - 300 g;
• mięta - 10 liści;
• porzeczki - 300 g;
• cukier - 400 g;
• cytryna - ½ szt.

Przygotowanie:

1. Jagody umieszcza się w słoiku, dodaje się miętę.
2. Zalej wrzątkiem i pozostaw pod przykryciem na 20 minut.
3. Odcedź płyn, dodaj sok z cytryny i cukier, gotuj przez 5 minut.
4. Gorący syrop zawraca się do surowca.

Zamknięte, zapakowane na 1-2 dni.

Napój z agrestem

Przepis na 3 litry:

• agrest - 200 g;
• porzeczki czarne i czerwone - po 200 g;
• mięta - 10 g;
• cukier - 400 g;
• woda - 2,3 litra.

Sekwencja gotowania kompotu:

1. Wszystkie jagody i zioła są umieszczane w pojemniku w celu konserwacji.
2. Syrop gotuje się i dodaje do surowców.
3. Przykryj pokrywkami.
4. Są poddawane sterylizacji, utrzymywane w stanie wrzenia przez 3-5 minut.

Przedmiot obrabiany jest zwinięty, nie ma potrzeby izolacji.

Z malinami

Zestaw surowców na 3 l:

• mięta - 2 gałęzie;
• maliny - 300 g;
• porzeczki - 300 g;
• cukier - 400 g

Ochrona:

1. Miętę kroi się na kawałki.
2. Wszystkie składniki umieszczamy w słoiku.
3. Zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką, pozostawić na 15-20 minut.
4. Ciecz jest odsączana, gotowana i zawracana do surowca.

Zwiń, ostrożnie zawiń, aby napój ostygł powoli przez co najmniej dwa dni.

Kompot ze śliwkami

Przepis:

• śliwka - 200 g;
• czarna porzeczka - 350 g;
• cukier - 350-400 g;
• mięta - 10 g;
• mielona gałka muszkatołowa - 1 godzina l.;
• woda - 2,3 litra.

Technologia:

1. Śliwki są bez pestek. Umieść w małym pojemniku z wodą. Blanszuj przez 3 minuty.
2. Śliwki z płynem, w którym zostały ugotowane, umieszcza się w słoiku do wekowania.
3. Dodaj jagody, miętę i gałkę muszkatołową.
4. Syrop gotuje się, wlewa się surowce.

Pojemniki są szczelne, izolowane na 36 godzin.

Warunki przechowywania

Produkt w puszce wysyłany jest do pomieszczenia o temperaturze nie wyższej niż +8 0C. Do tego celu nadaje się każde chłodne miejsce bez oświetlenia. Okres przechowywania kompotu wynosi nie więcej niż dwa lata. Po otwarciu napój umieszcza się w lodówce i przechowuje nie dłużej niż siedem dni.

Wniosek

Kompot z porzeczek i mięty można wytwarzać z jednej odmiany jagód lub stosować jako asortyment. Melisa, cynamon, anyż gwiazdkowaty dodawane są jako wzmacniacz smaku i zapachu. Porzeczka w gotowym produkcie dobrze komponuje się z malinami, śliwkami, cytrusami, jabłkami. Przepisy zawierają darmowe dozowanie. Konsystencję i smak można dowolnie regulować.