Smażony kawior z bakłażana: przepis na zimę, fot

Wśród dużego asortymentu preparatów na zimę smażony kawior z bakłażana nie jest na ostatnim miejscu. Istnieje wiele unikalnych przepisów, które zadowolą najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Jedną z ważnych cech kawioru jest krojenie warzyw w plasterki. Smaku takiego blanku z niebieskiego na zimę nie można pomylić z niczym.

Cechy gotowania kawioru ze smażonego bakłażana

Bakłażany są naturalnie gorzkie. A przyczyna leży w nasionach. Dlatego do przygotowania półfabrykatów lepiej jest używać młodych warzyw. Jeśli takie bakłażany nie są dostępne, będziesz musiał je namoczyć. Istnieje kilka sposobów na pozbycie się goryczy:

1. Bakłażany pokroić w plastry, posypać solą niejodowaną i odczekać 30 minut. W tym czasie w kubku pojawi się płyn. Jest osuszony.
2. Owoce pokrój na 4 części i włóż do osolonej wody na pół godziny.
3. Następnie namoczone warzywa myje się w czystej wodzie w celu usunięcia soli.
4. Najlepszymi warzywami na grillowany kawior są miejscowe bakłażany uprawiane latem. Są bardziej aromatyczne, co pozytywnie wpływa na smak gotowego produktu.
5. Jeśli chodzi o składniki smażonego kawioru z bakłażana, na początku najlepiej jest przyjmować produkty ściśle według przepisu. Warto wiedzieć, że niektóre warzywa, takie jak cebula, papryka i marchew, dodają słodyczy potrawie. A pomidory są odpowiedzialne za kwasowość.
6. Jeśli chodzi o główny składnik, bakłażany, ich masa nie powinna być mniejsza niż wszystkich innych składników, to znaczy proporcja jest przestrzegana.
7. Kiedy masz już umiejętności gotowania smażonego kawioru, możesz zacząć eksperymentować.
8. Nie zaleca się drobnego mielenia bakłażanów, w przeciwnym razie gotowa przystawka straci swoją oryginalność i smak.
9. Ponieważ wszystkie warzywa są soczyste, nie musisz dodawać dużo oleju. Ale gospodyniom domowym, które smażą kawior przez ponad rok, zaleca się, aby nie poddawały się, ale dodawały olej roślinny w ilości wskazanej w przepisie. Wtedy kawior z bakłażana będzie bardziej aromatyczny.

Rada! Od niebieskiej, grillowanej lub wędzonej na palniku gazowym otrzymasz niesamowicie smaczną przekąskę o bogatym aromacie.

Składniki

W przypadku smażonego kawioru z bakłażana na zimę wymagana jest pewna lista produktów. Dostępność niektórych składników zależy od przepisu:

• bakłażany i marchewki;
• cebula i dojrzałe mięsiste pomidory;
• czosnek i papryka;
• rafinowany olej roślinny, cukier i sól.

Miłośnicy ziół i przypraw mogą je dodawać w zależności od upodobań smakowych.

Przygotowanie składników:

1. Przed przygotowaniem smażonego kawioru z bakłażana na zimę, niezależnie od przepisu, warzywa są najpierw myte przed obieraniem, a następnie ponownie. Ważne jest, aby wykluczyć nawet najmniejsze ziarenka piasku.
2. Jeśli chodzi o siekanie warzyw, najczęściej kroi się je w kostkę. Chociaż niektóre przepisy zalecają użycie do tego celu maszynki do mięsa lub blendera. Chociaż doświadczeni szefowie kuchni uważają, że smak składników ginie w jednorodnej masie.
3. Możesz wziąć niespełniające normy warzywa na kawior, na przykład marchewkę z rogami, małą cebulę, czosnek.

Przepis na smażony kawior z bakłażana

Istnieje wiele przepisów na smażony kawior z bakłażana. To często wprawia w zakłopotanie początkujących gospodyni. Najpierw musisz wypróbować jedną z opcji, aby zdobyć umiejętności.

Ten przepis wymaga następujących składników:

• 1 kg bakłażana;
• 1 kg soczystych różowych lub czerwonych pomidorów;
• 500 g słodkiej papryki;
• 1-2 papryczki chili;
• 500 g cebuli rzepy;
• 500 g soczystej marchwi;
• 1-2 główki czosnku;
• 30 g soli kuchennej;
• 60 g cukru pudru;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 2-3 ul. l. Ocet stołowy 9%.

Ważny! Zgodnie z przepisem wybiera się soczyste mięsiste pomidory, ponieważ do kawioru potrzebny jest sok pomidorowy.

Nie jest konieczne przyjmowanie warzyw w proporcji wskazanej w przepisie. Wszystko zależy od gustu domowników. Każde z warzyw uzupełni smak bakłażana, wypełni gotowy kawior słodyczą, kwaskowatością i pikantnością.

Przepis na smażony kawior z bakłażana ze zdjęciem:

1. Dokładnie opłucz warzywa przed czyszczeniem. Usuń łuskę z cebuli, czosnek. Obierz marchewki. Papryki i ostrej papryki przyciąć ogony, podzielić warzywa na 2 części, usunąć pestki i białą ściółkę. Miłośnicy papryczki chili mogą zostawić nasiona.
2. Bakłażanów nie obiera się przed gotowaniem, to niebiesko-brązowa skórka nadaje kawiorowi kolor i smak. Niebieskie kroimy na kawałki i moczymy w osolonej wodzie przez 10-15 minut. Następnie są myte w czystej wodzie i wykręcane.
   
3. Paprykę, mięsiste pomidory, cebulę, czosnek kroimy na kawałki.
4. Potem zaczynają się smażyć. Wlej jedną trzecią oleju wskazanego w przepisie na kawior z bakłażana do głębokiego rondla i włóż cebulę. Konieczne jest upewnienie się, że warzywo nie pali się, ale okazuje się złote, zarumienione.
   
5. Następnie dodaj marchewki i smaż przez 5 minut, po czym dodaj oba rodzaje papryki i smaż dalej. Ciągle mieszaj warzywa, aby się nie przypaliły.
6. Soczyste pomidory, pokrojone na kawałki, układa się również na patelni podczas smażenia warzyw. To warzywo zapewni wymaganą ilość soku.
   
7. Niebieskie smażone są na końcu. Dla nich użyj reszty oleju roślinnego. Smaż bakłażany małymi porcjami na dobrze rozgrzanej patelni.
   
8. Gdy preparat pomidorowo-warzywny będzie gotowy, można przystąpić do smażenia bakłażanów.
9. Smażone warzywa włożyć do dużego rondla, dodać sól i cukier puder. W przyszłości musisz dusić kawior z bakłażana na zimę przy zamkniętej pokrywie.
10. Gdy tylko masa warzywna się zagotuje, temperatura zostaje obniżona do minimum, a przedmiot obrabiany jest marnowany nie dłużej niż 20 minut. Następnie dodaj ocet i czosnek posiekany przez wyciskacz do czosnku.
    
11. Po 5 minutach patelnię wyjmuje się z pieca, a masę warzywną natychmiast układa się w suchych słoikach gotowanych na parze i sterylizuje. W przypadku puszek 500 ml wystarczy 15-20 minut, w przypadku litrowych puszek - 30-35 minut.
12. Zdejmij puszki z patelni, zwiń je cyną lub nowymi zakrętkami i odwróć do góry nogami, włóż pod „futro”. Gdy zawartość ostygnie, przechowuj kawior z bakłażana w dowolnym chłodnym miejscu.

Ponieważ smażony kawior z bakłażana jest sterylizowany i zawiera ocet, dobrym miejscem jest również dolna półka szafki kuchennej.

Uwaga! Przed ułożeniem kawioru w słoikach należy go posmakować, w razie potrzeby dodać cukier i sól.

Warunki przechowywania

Przygotowanie smażonego kawioru z bakłażana na zimę to pierwsza połowa biznesu. Teraz musisz zdecydować, w jakich warunkach zachować smaczną, przepyszną przekąskę, aby pozostała zdrowa.

Sterylizowany preparat warzywny z dodatkiem octu można przechowywać w dowolnym chłodnym miejscu (nawet poza lodówką) przez cały rok. Jeśli słoiki smażonego kawioru są w piwnicy, to przez kilka lat.

Otwarty słoik ze smażonym kawiorem z bakłażana pozostaje przydatny nie dłużej niż 2 dni i należy go przechowywać w szklanym pojemniku w lodówce. Jeśli w tym czasie przekąska nie miała czasu na jedzenie, lepiej jej nie jeść, możesz się zatruć.

Wniosek

Smażony kawior z bakłażana jest łatwy do przygotowania. Wszystkie składniki możesz wyhodować w swoim ogrodzie lub kupić w sklepie. Kilka puszek pysznych przekąsek przygotowanych według różnych przepisów pomoże zarówno w dni powszednie, jak i święta. Nikt nie może odmówić pachnącego dania.