Zielone przepisy Adżika na zimę

Zielona adżika służy nie tylko do przygotowywania codziennych posiłków, ale także do ozdabiania świątecznego stołu. Kolor zielony dobrze komponuje się z „kolorowymi” warzywami - pomidorami, czerwoną i żółtą papryką, dynią, rzepą i innymi. Jeśli łączysz adżikę z warzywami, aby przygotować określone danie, musisz wziąć pod uwagę skład pikantnej mieszanki. Mogą to być warzywa, jagody, a nawet owoce. Ponadto szczegółowo omówiono cechy gotowania potrawy z licznymi odmianami.

Jak zrobić zieloną adżikę: tajemnice kulinarne

Przepisów na przygotowanie jest wiele, każdy z nich skrywa własne subtelności i sekrety przygotowania. Aby przystawka była smaczna, musisz przestudiować główne sekrety, wśród których są:

1. Adjika bazuje na zielonym kolorze, który uzyskuje się za pomocą strzałek cebuli, ziół, ostrej papryki, zielonych pomidorów, jabłek i agrestu. Zaleca się stosowanie nie więcej niż 2 głównych składników - na przykład ostrej papryki i ziół, pomidorów i ziół itp.
2. Obowiązkowo dodajemy do kompozycji przypraw na gorąco - przypraw, ziół i czosnku.
3. Preparat zaleca się dodawać do dań głównych - przystawki, dania mięsnego, ryby, gulaszu warzywnego. Ważne jest, aby połączyć skład adżiki z daniem głównym.
4. Zieloni i główny produkt do adżiki należy zmiażdżyć na jednorodną masę o papkowatej konsystencji.
5. Prawidłowy preparat to gęsta, pastowata mieszanka o jednolitym zielonym kolorze i ostrym smaku. Jeśli zastosuje się dodatkowe produkty w postaci orzechów, gorczycy i innych składników pomocniczych, kolor nie zmieni się, ale nabierze charakterystycznych plam.

Rada! Jeśli istnieje chęć przygotowania półfabrykatu, ale nie można dokonać wyboru na korzyść jednego przepisu, zaleca się wykonanie kilku kompozycji w małych ilościach.

Przedstawione rady są z reguły stosowane, gdy roślina dojrzewa.

Zielone przepisy Adżika na zimę

Aby wybrać danie według własnego gustu, musisz bardziej szczegółowo rozważyć popularne przepisy kulinarne.

Klasyczna adżika z zieleni

Klasyczna zielona adżika to kompozycja wykorzystująca różnorodne zielenie. Do gotowania musisz dodać:

• 150 g bazylii;
• 3 łyżki. l. olej roślinny;
• 200 g pietruszki i kopru;
• 60 g gruboziarnistej soli kamiennej;
• 100 g mięty;
• około 2-3 strąków ostrej papryki;
• 200 g kolendry;
• 3 główki czosnku;
• jeśli są dostępne - tymianek, estragon i inne świeże przyprawy.

Poniżej przedstawiono proces gotowania krok po kroku:

1. Zioła są myte pod wodą i układane na stole do całkowitego wyschnięcia.
2. Przygotowuje się czosnek, pieprz i inne składniki - umyte, obrane. Jeśli chcesz zrobić ostrą adżikę, nasiona nie są usuwane z pieprzu.
3. Zioła i warzywa siekamy, w razie potrzeby użyj maszynki do mięsa lub blendera.
4. Wszystkie używane i przewijane składniki wlewa się do drewnianego moździerza, dodaje się sól i olej roślinny. Wszystkie są mielone i przenoszone do suchego pojemnika w celu późniejszego przechowywania.

Po jednym dniu w lodówce danie jest gotowe do spożycia.

Rada! Jeśli nie ma drewnianej zaprawy, wystarczy solidna miska lub rondel.

Konieczne jest zmielenie warzyw trzepaczką, aby uzyskać jednorodną masę.

Zielona adżika z orzechami włoskimi

Miłośnicy wyrafinowanych smaków mogą dodać do potrawy posiekane orzechy włoskie. Sekwencja gotowania i użyte składniki nie różnią się od klasycznej receptury. Dodaj pół szklanki obranych i posiekanych orzechów włoskich do powyższej ilości użytych produktów.

Często używa się innych rodzajów orzechów - orzeszków piniowych lub posiekanych orzechów laskowych. Nie należy dodawać tradycyjnych orzeszków ziemnych, które mają maślany smak, tylko zepsują całą cierpkość adjiki.

Adżika zielonej pietruszki

W tym przepisie głównym składnikiem jest pietruszka. Do zakupów potrzebujesz:

• 300 g pietruszki;
• 150 g koperku - nie musisz dodawać;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 50 ml octu;
• zielona papryka - 2-3 sztuki;
• 5 strąków ostrej papryki;
• 4 główki czosnku.

Sekwencja gotowania jest prosta:

1. Wypłucz wszystkie produkty, wysusz zioła, obierz warzywa.
2. Zmiel wszystkie składniki za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Wyciśnij ząbki czosnku przez praskę.
   
3. W misce połącz składniki, dodaj sól, cukier, ocet i dodatkowe przyprawy w miarę ich używania.
4. Jeśli na zimę przygotowuje się gorącą mieszankę, podczas przygotowywania adżiki, konieczne jest wysterylizowanie słoików i pokrywek.
5. Pojemnik jest suszony i do niego wkładana jest mieszanina. Nie wlewaj soku pozostałego na dnie powstałego po zmieszaniu składników.
6. Zwiń z wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami.

Wymagane jest przechowywanie takiego przedmiotu obrabianego w chłodnym miejscu - w lodówce lub piwnicy.

Zielone pomidory są również zaangażowane w przygotowanie zielonej adżiki, do której przygotowywane są następujące składniki:

• 4 kg zielonych pomidorów - odmiana nie ma znaczenia;
• 200 g ostrej papryki;
• 0,5 kg zielonej papryki;
• 4 główki czosnku;
• 3 marchewki;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• 150 g soli;
• zielenie i przyprawy do woli i preferencji smakowych.

Przygotowanie ślepej próby pomidora odbywa się w następującej kolejności:

1. Po sparzeniu wrzątkiem obierz pomidory.
2. Wszystkie warzywa przechodzą przez maszynę do mięsa lub blender.
3. Dodaje się przyprawy, sól, olej roślinny.
4. Mieszaninę wlewa się do rondla i gotuje na małym ogniu przez godzinę.
5. Dwie minuty przed przygotowaniem adżiki dodaj posiekane warzywa.
6. Sterylizowane słoiki są wypełnione półfabrykatami i zwinięte pokrywkami.

Uwaga! Na pomidorach można zostawić skórkę, ale smak będzie bardziej chropowaty i nabierze specyficznego posmaku.

Wiele osób nie lubi obecności stałych cząstek w jednorodnej masie, która powinna przybrać pastowaty wygląd.

Zielona papryka

Adjika okazuje się ostra, jeśli zrobisz ją z zielonej papryki. W tym celu przygotowują:

• 0,5 kg pieprzu;
• 200 g pietruszki i kopru;
• 4 rzeczy. ostra papryczka;
• 4 główki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. sól i pieprz;
• 2 łyżeczki ocet winny.

Gotowanie odbywa się w następującej kolejności:

1. Wszystkie użyte składniki są w wygodny sposób czyszczone i mielone.
2. W misce wymieszaj wszystkie warzywa i dodatkowe przyprawy.
3. Pozostaw naczynie na pół godziny do zaparzenia, włóż przygotowaną adżikę do słoików.

W razie potrzeby dodaj różnorodne zioła i przyprawy, zgodnie z wymaganiami smakowymi rodziny.

Z jabłek

Adżika z zielonego jabłka prezentowana jest w formie wytrawnej przekąski, którą z przyjemnością jedzą nie tylko dorośli, ale także dzieci. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• 1 kg jabłek i słodkiej papryki;
• 1 kg cebuli i marchwi;
• 2,5 kg zielonych pomidorów;
• 4 główki czosnku;
• 2-3 strąki pieprzu;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 100 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól.

Gotowanie odbywa się według następującej technologii:

1. Konieczne jest usunięcie skórki z jabłek i pomidorów; aby ułatwić procedurę, pomidory wlewa się wstępnie wrzącą wodą.
2. Wszystkie składniki siekamy i umieszczamy w rondelku.
3. Mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez godzinę.
4. Dodaj czosnek 10 minut przed końcem gotowania.

Wymieszaną mieszankę układa się we wstępnie wysterylizowanych słoikach, zwiniętych pokrywkami.

Agrest zielony

Możesz zadowolić bliskich niezwykłym blankem agrestowym, który będzie wymagał:

1. Agrest obrać ze skórki 1 kg, 3 główki czosnku i 200 g kopru.
2. Pokrój wszystkie składniki i wymieszaj w misce.
3. Do masy dodać łyżkę cukru i soli.

Adżika zielonego agrestu pozostawia się do zaparzenia na pół godziny, a następnie przenosi do słoików.

Z selerem

Seler przyczynia się do nasycenia organizmu pożytecznymi mikroelementami i poprawia trawienie, dlatego Adjika pomoże poradzić sobie z ciężkością żołądka po ciężkim posiłku. Do gotowania potrzebujesz:

• 1 kg selera i zielonej papryki;
• warzywa;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 głowa czosnku;
• przyprawy i przyprawy.

Technologia gotowania krok po kroku:

1. Obierz warzywa.
2. Posiekaj i umieść w misce.
3. Dodaj posiekane zioła, sól, cukier.
4. Wyciśnij główkę czosnku przez prasę.
5. Wymieszaj z dowolnymi przyprawami i przyprawami.

Powstałą mieszaninę pozostaw do infuzji (na pół godziny) i włóż do wstępnie wysterylizowanych słoików.

Z ostrą papryką

Obrabiany przedmiot z ostrą papryką okazuje się ostry, więc tutaj należy dokładnie rozważyć dodatkowe składniki w postaci czosnku i przypraw. Sekwencja gotowania i wymagane składniki są pokazane poniżej:

• 0,5 kg papryki;
• 4 strąki ostrej papryki;
• 250 g pietruszki;
• 100 g kopru;
• 2 główki czosnku;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 50 ml octu.

Sekwencja gotowania:

1. Warzywa opłucz, obierz i posiekaj.
2. Dodać posiekaną natkę pietruszki, koperek, wyciśnięty przez praskę czosnek.
3. Wszystko wymieszaj i dodaj sól, cukier, ocet.

Po ustabilizowaniu się na pół godziny gotową adżikę układa się w wysterylizowanych słoikach i zwija pokrywkami.

Warunki przechowywania

Warunki przechowywania gotowej adżiki są proste - słoiki są wkładane do lodówki lub piwnicy na długi pobyt. Adjika może być przechowywana do kilku miesięcy.

Wniosek

Zieloną adżikę lubią wszyscy członkowie rodziny. Ważne jest tylko prawidłowe użycie przepisu i wymieszanie składników w odpowiednich proporcjach. Ilość przypraw można zmieniać według własnych upodobań smakowych.