Słodkie domowe receptury czereśni na zimę pomogą zwalczyć niedobór witamin, wzmocnią ochronną siłę układu odpornościowego i pozwolą po prostu cieszyć się doskonałą ucztą. Niestety wiśnie, podobnie jak większość jagód sezonowych, plonują zaledwie 3-4 tygodnie. Pora więc się spieszyć, zachowując ten cenny magazyn witamin przez cały rok w preparatach.
Jak przygotować jagody do zbioru
Podczas zbierania jagód do zbioru na zimę należy zachować ostrożność, ponieważ po pełnym dojrzewaniu owoce zaczynają gnić. Plon zużywa się natychmiast, następnego dnia połowa owocu może stracić soczystość. Jeśli chodzi o kupowanie wiśni na zimę, wybierają bogate czerwone owoce.
Przygotowane surowce są sterylizowane przed zbiorem. Jedną łyżeczkę soli kuchennej rozcieńcza się 10 litrami wody. Całość wylewa się tą mieszanką i pozostawia na 2-2,5 godziny, pozbywając się w ten sposób bakterii i robaków. Następnie plon ponownie przemywa się zimną wodą, filtruje i pozostawia do wyschnięcia.
Czy można zamrażać wiśnie?
Mrożenie wiśni to najszybszy i najłatwiejszy sposób na przygotowanie produktu na zimę. Przechowywanie w niskiej temperaturze zachowuje większość składu witamin. Przed rozpoczęciem procesu owoce są suszone, aby nadmiar wilgoci nie powodował przywierania. Aby jagody lodowe były pobierane pojedynczo, układa się je etapami. Owoce układa się na blasze, blasze lub desce do krojenia w jednej warstwie. Po całkowitym zamrożeniu surowce pakowane są w worki lub pojemniki. Procedura przygotowania jest powtarzana.
Rada! Wiśnia nie toleruje częstych zmian temperatury, dlatego lepiej pakować ją w porcjach. W takim przypadku pojemnik lub worek jest szczelnie zamknięty, w przeciwnym razie zostanie nasycony zapachem innych produktów.Puste wiśnie na zimę
Po przestudiowaniu podstaw zamrażania wiśni na zimę w lodówce należy również zapoznać się z następującymi zasadami konserwacji:
- Sterylizacja. Wszystkie narzędzia do pracy muszą być dobrze wysterylizowane; mycie ich w gorącej wodzie z proszkiem musztardowym lub sodą będzie skutecznym rozwiązaniem tego problemu. Słoiki są dokładnie dezynfekowane, aby zimowy blank nie eksplodował.
- Świeży owoc. Wiotkie lub zgniłe jagody mogą powodować nieprzyjemny smak i zapach, nawet jeśli są świeżo zakonserwowane.
- Właściwe materiały. Jeśli musisz siekać wiśnie, lepiej wybrać nóż ze stali nierdzewnej, ponieważ żelazo niszczy witaminę C.
- Średni krój. Owoce, pokruszone na małe kawałki, po obróbce cieplnej zamieniają się w puree.
- Prawidłowe zakończenie procesu. Po zamknięciu słoiki odwraca się pokrywkami do dołu, zawija w koc i przechowuje w chłodnym miejscu dopiero po dniu. Gorące elementy nie są umieszczane na zimnej podłodze.
Uzbrojeni w taką wiedzę możesz bezpiecznie przystąpić do wyboru ulubionego przepisu na zbiory zimowe.
Czereśnie w syropie na zimę
Możesz przygotować pyszny preparat z jagodami zawiniętymi w słodko-kwaśny syrop. W tym celu przygotuj:
- 1,5 kg wiśni;
- 1 litr wody;
- 400 g cukru.
Następujące działania:
- Jagody są dokładnie myte, nasiona są usuwane.
- Umieść owoce w przygotowanym wcześniej słoiku.
- Woda jest podgrzewana do wrzenia na kuchence, rozpuszcza się w niej cukier.
- Powstałą mieszaninę wlewa się do słoików i zakorkowuje.
Pomimo swojej prostoty, ten przepis pozwala zachować, a nawet wzmocnić smak czereśni.
Przepis na słodką wiśnię we własnym soku
Składniki na przepis na 1 litr:
- 700 g wiśni;
- 150 g) cukier;
- 500 ml wody.
Na początku pracy kości są usuwane, a następnie warstwa po warstwie wlewa się owoce do słoika, posypując je cukrem. Zawartość zalewamy wodą, słoiki zamykamy hermetycznie pokrywkami. Następnie na kuchence kładzie się duży rondel, na jego dnie kładzie się ręcznik, kładzie wszystkie puszki i nalewamy do naczynia wodą. Konserwacja gotuje się przez 25 minut.
Dżem
Ten przepis na przetrzymywanie wiśni na zimę będzie wspaniałym remedium na zimowe przeziębienia lub dodatkiem do gorącej herbaty. Do jego produkcji użyj:
- 5 kg wiśni;
- 1 kg cukru;
- 60 g cukru waniliowego;
- 15 g kwasu cytrynowego.
Rozpoczyna się dalsza konserwacja:
- owoce są myte, usuwa się z nich nasiona;
- surowce posypane cukrem zwykłym i waniliowym, dokładnie wymieszać; w tej formie surowiec należy podawać przez 7-8 godzin;
- mieszaninę umieszcza się w dużym rondlu na kuchence, przyszły dżem gotuje się przez 10-15 minut;
- 2-3 minuty przed wyjęciem dodaj kwas cytrynowy, dzięki czemu dżem nie będzie słodzony.
Następnie przysmak wlewa się do sterylnych słoików i zwija.
Dżem
Słodki dżem może służyć jako nadzienie do pieczenia lub po prostu używać go do chleba lub bułki. Aby go przygotować, użyj następujących składników:
- 2 kg wiśni;
- 1 kg cukru;
- 100 ml wody;
- 1 g kwasu winowego;
- 2 szt. liście pelargonii.
Proces konserwacji:
- usuń nasiona z umytych jagód;
- wszystkie owoce są miażdżone w maszynce do mięsa;
- mieszaninę wlewa się do garnka z wodą;
- gdy temperatura dżemu trochę wzrośnie, dodaj cukier i liście pelargonii;
- wiśnie gotować na małym ogniu, po około 20 minutach nadmiar płynu odparowuje, a konsystencja gęstnieje;
- 2-3 minuty przed gotowością do masy dodaje się kwas winowy.
Prawie gotowy dżem wlewa się gałką do słoików do konserw.
Dżem
Dżem wiśniowy ma wspaniały aromat, smak i kolor. Ten przepis wykorzystuje następujące składniki:
- 500 g wiśni;
- 200 g cukru;
- 100 ml wody;
- 2 g kwasu cytrynowego;
- 15 g cukru waniliowego.
Do konserwacji owoców:
- Jagody są myte, nasiona są usuwane.
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem kwasu cytrynowego, miesza się w rondelku.
- Składniki gotuje się na małym ogniu przez około 25 minut, po czym dodaje się kwas cytrynowy.
- Zdejmij patelnię z ognia, dokładnie posiekaj dżem. Następnie mieszaninę gotuje się przez kolejne 5 minut.
Potem nadchodzi ulubiony moment wszystkich gospodyń domowych - gotowe produkty są umieszczane w słoikach i zwijane.
Kompot
Kompot wiśniowy jest łatwy do wykonania, niedrogi i bez wątpienia pyszny. Gotuje się, przygotowując go z wyprzedzeniem:
- 1,5 kg wiśni;
- 300 g cukru;
- 8 litrów wody;
- 3 g kwasu cytrynowego.
Przygotowanie 9 litrów kompotu dzieli się na następujące etapy:
- wiśnie należy umyć i wlać do pojemników po 500 g;
- dodać 100 g cukru i trochę kwasu cytrynowego;
- wszystkie puszki są wypełnione po brzegi wrzącą wodą i zwinięte.
Następnie pojemniki są przewracane i zawijane w koc na 8-9 godzin. Lepiej jest pić napój co najmniej za miesiąc, kiedy jest podawany i uzyskuje charakterystyczny smak.
Wysuszony
Dodatek do wypieków czy płatków śniadaniowych, doskonały zamiennik słodyczy i prawdziwe źródło zdrowych witamin - to wszystko to suszone wiśnie. Aby samodzielnie ugotować, odłóż:
- 1 kg wiśni;
- 600 g cukru trzcinowego;
- 1 litr wody;
- 3 łyżki. l. Koniak.
Rozpoczyna się praca:
- Umyte i pozbawione pestki wiśnie wlewamy do 3-litrowego słoika.
- Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier. Po 10 minutach gotowania wlej brandy i wyjmij pojemnik z płynem z pieca.
- Wiśnie wylej miksturą i pozwól im parzyć przez 30-40 minut.
- Oddzielając wiśnie, wlej syrop do osobnej miski.
- Rozłóż owoce na suszarce elektrycznej i pozostaw na 6 godzin. W razie potrzeby czas schnięcia wydłuża się o 1-2 godziny.
Konserwowy
Produkt doskonale komponuje się z mięsem i wątróbką wołową. Jeśli chcesz marynować wiśnie, przygotuj następujące składniki:
- 2 kg wiśni;
- 1 litr wody;
- 100 g cukru;
- 50 g soli;
- 5 g nasion gorczycy;
- 2 szt. liść laurowy;
- 3 g kolendry;
- 2 szt. goździki;
- 5 sztuk. piment.
Cały sens marynowania polega na przygotowaniu odpowiedniej marynaty. Aby to zrobić, rozpuść sól i cukier w wodzie, podpal patelnię z całą zawartością. Następnie wlewa się tam musztardę, kolendrę, goździki, pieprz. Mieszaninę gotuje się nie dłużej niż 5 minut. W tym samym czasie wiśnie szczelnie umieszcza się w 2-litrowych słoikach, dodaje się liść laurowy, a zawartość wlewa się wrzącą marynatą.
Naturalny sok z wiśni na zimę
Przygotowanie soku wiśniowego, choć jest to prosty, ale dość długotrwały proces. Do wytworzenia półfabrykatu używa się 5 kg wiśni i 1 litr wody. Wyciskanie soku na zimę rozpoczyna się od umycia i drylowania jagód. Następujące kroki są następujące:
- Wszystkie owoce wlewa się do dużego garnka z wodą i całkowicie zagniata.
- Na pustym pojemniku umieszcza się sito, do którego wlewa się porcjami puree jagodowe. Pozostałe owoce są dodatkowo wcierane. Sok powinien kapać na dno garnka.
- Sok gotuje się na małym ogniu przez około 3-5 minut. Potem jest gotowy do użycia.
Niestety ilość soku będzie niewielka, około 1,5 litra, ale smak napoju wart jest wysiłku.
Suszenie wiśni na zimę
W przypadku braku elektrycznej suszarki do owoców wiśnie gotuje się na zimę w konwencjonalnym piekarniku. Owoce ułożone na blasze do pieczenia umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 55-60 stopni. Po godzinie należy podnieść temperaturę do 70 stopni i kontynuować proces suszenia przez około 15 godzin. Gdy produkt wyschnie, podnieść stopień do 80 i wysuszyć na kolejne 6 godzin. Gdy tylko z wiśni wyparuje wilgoć, można ją uznać za gotową do długotrwałego przechowywania.
Wiśnie kandyzowane
Domowe kandyzowane owoce można wytwarzać z dowolnych jagód, w tym wiśni. Najpierw przygotuj:
- 1 kg wiśni;
- 1 kg cukru;
- 1 łyżka. l. cukier puder;
- 500 ml wody.
Możesz rozpocząć pracę:
- Cukier rozcieńcza się w wodzie, po ugotowaniu dodaje się umyte wiśnie z usuniętymi pestkami.
- Zawartość patelni gotuje się przez 10 minut. Następnie wyłącz ogień, odczekaj 3 godziny i ponownie zacznij gotować jagody.
- Procedurę powtarza się 4 razy, aż owoce całkowicie wyschną.
- Za pomocą durszlaka przefiltruj mieszaninę, oddzielając syrop i jagody. Ten ostatni powinien spłynąć przez 2 godziny.
- Następnie kandyzowane owoce układa się na pergaminie, gdzie są suszone przez 3-4 dni.
Gotowy produkt wystarczy posypać cukrem, a odsączony po ugotowaniu syrop można bezpiecznie zakonserwować.
Dżem wiśniowy
Nieco podobny do dżemu, ale słodsza i gęstsza w konsystencji, konfitura gotuje się dość szybko. Zimą jest używany do naleśników, naleśników, ciastek i różnych wypieków. Stosowane są następujące produkty:
- 900 g wiśni;
- 600 g cukru;
- 1 cytryna.
Dżem powstaje w ten sposób:
- obrane i umyte wiśnie przesyła się do rondla i przykrywa cukrem;
- w tej formie mieszaninę należy odstawić na 30-40 minut;
- po pojawieniu się płynu dodaj na patelnię sok z całej cytryny;
- mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez 10 minut, po czym miele w blenderze;
- następnie gotowanie kontynuuje się jeszcze przez 10 minut.
Pozostaje tylko wlać konfiturę do słoików.
Czereśnie na zimę bez cukru
Zbiór czereśni bez cukru na zimę zapewni rodzinie nie tylko zdrowy, ale i dietetyczny przysmak. Korzystanie z takiego przepisu wymaga kilku składników:
- 1,5 kg wiśni;
- 500 ml wody;
- 2 g kwasu cytrynowego.
Przygotuj słoiki, pokrywki i zacznij marynować:
- Jagody (nasiona opcjonalne) umieszcza się w zapchanych słoikach.
- W osobnym rondlu gotuj wodę przez 3-5 minut i dodaj kwas cytrynowy.
- Wrzątek wlewa się bezpośrednio na wiśnie i natychmiast zwija słoiki.
Czereśnie bez sterylizacji
Przepis jest przydatny dla gospodyń domowych, które wolą oszczędzać czas i przygotowywać wiśnie bez sterylizacji. Będą potrzebować:
- 400 g wiśni;
- 2 litry wody;
- 200 g cukru.
Aby przygotować 3-litrowy słoik wiśni w syropie, wykonaj następujące czynności:
- Zagotować wodę.
- Umyte i obrane owoce umieszcza się w pojemniku i przykrywa cukrem.
- Słoik zalać wrzątkiem i odczekać 2-3 godziny, aż pojemnik ostygnie.
- Schłodzoną wodę ponownie wlewa się do rondla i gotuje przez kolejne 5 minut.
- Następnie zawartość słoika jest uzupełniana.
Pojemnik jest natychmiast zamykany. Jeśli chodzi o puszkowanie bez sterylizacji, najlepiej wybrać zakrętki.
Pastila czereśniowa
Z wiśni na zimę możesz zrobić ptasie mleczko, do produkcji którego potrzebujesz takiej samej ilości cukru, jak do robienia dżemu lub dżemu. Niezwykły wygląd i skoncentrowany smak sprawiają, że pastila jest interesująca. Chcąc stworzyć ten przysmak na zimę, należy przygotować 1 kg wiśni i 1 kg cukru.
W starożytności ptasie mleczko gotowano prawie cały dzień, dziś zajmuje to 3 godziny, ale potrzebujesz sokowirówki. Sok wyciska się z owoców, powstały placek wkłada się do osobnej patelni, dokładnie miesza z cukrem. Będzie to łatwiejsze, jeśli mieszanina zostanie trochę podgrzana w kuchence mikrofalowej.
Po zakończeniu tego etapu rozłóż na blasze pergamin posmarowany niewielką ilością oleju roślinnego. Wszystkie słodkie ciasto rozprowadza się cienką warstwą. Pastila jest wysyłana do piekarnika i pozostawiana na 2,5-3 godziny w temperaturze 100 stopni. Po przygotowaniu deser kroi się w cienkie paski. Przepis na gotowanie w suszarce znajduje się na poniższym filmie.
Sos wiśniowy
Idea takiego przygotowania może wydawać się dziwna, choć sos wiśniowy uważany jest we Włoszech za tradycyjną przyprawę do dań mięsnych. Pojedynczą porcję tego pikantnego produktu można przygotować z następujących składników:
- 300 g wiśni;
- 1 łagodna czerwona papryka;
- 5 g korzenia imbiru;
- 100 ml wody;
- 50 g cukru
- sól, pieprz do smaku;
- mielony cynamon do smaku;
- 25 ml octu balsamicznego.
Gotowanie składa się z następujących etapów:
- Najpierw przygotowuje się warzywa i owoce. Wiśnie i papryki są wypestkowane, a nasiona posiekane, włożone do rondla i posypane cukrem.
- W osobnym pojemniku powoli zagotuj wodę z dodatkiem soli, korzenia imbiru, pieprzu.
- Po rozpuszczeniu soli na patelnię wlewa się pieprz i wiśnie, które gotuje się przez 10 minut.
- Gdy mieszanina będzie wystarczająco gęsta, wlej ocet balsamiczny. W tej formie sos utrzymuje się na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
Po schłodzeniu obrabiany przedmiot można natychmiast użyć lub pozostawić na zimę. Jeśli lubisz delikatność zwiększając ilość składników, przyprawę można przyrządzać w dużych porcjach.
Wniosek
Znalezienie odpowiednich przepisów na wiśnie na zimę nie jest trudne. Nawet w czasach, gdy półki sklepowe zachwycają dużą liczbą fabrycznych półfabrykatów, gospodynie domowe nadal nie porzucają tradycji domowego konserwowania. I to jest absolutna prawda, ponieważ domowe jedzenie zawsze pozostanie całkowicie naturalne i wolne od chemii. Ponadto proces tworzenia półfabrykatów jest dość interesujący i uzależniający.
