Marynowanie zielonych pomidorów z musztardą: w rondlu, na zimno, przepisy

Jesień to wspaniały czas, kiedy ciężko pracujący mieszkańcy lata zbierają obfite plony. Ale radość z tego procesu może przyćmić fakt, że niektóre warzywa (w szczególności pomidory) nie są przechowywane przez długi czas. Możliwość robienia pikli na zimę oszczędza rolnikom ciężarówek. Prawie każda gospodyni domowa może pochwalić się własnym autorskim przepisem na marynowanie lub marynowanie dojrzałych warzyw. Ale nie każda kobieta wie, jak nie marnować zielonych pomidorów. W końcu czasami jest ich dużo. Solenie zielonych pomidorów z musztardą to doskonały sposób na rozwiązanie tego problemu.

Okazuje się, że tajemnicę stosowania musztardy jako środka konserwującego znały nasze babcie i prababcie. Ale o tym zapomniano, ponieważ w XX wieku pojawił się tani kwas octowy. Wyparła gorzką pastowatą miksturę z przepisów wielu gospodyń domowych. W XXI wieku przyprawa z nasion gorczycy ponownie pojawiła się na stołach Rosjanek nie tylko jako przyprawa, ale także jako środek konserwujący. Klasyczny przepis na marynowanie zielonych pomidorów z musztardą ma teraz wiele odmian. Jest to uzasadnione, ponieważ zmienia się smak powstałych przekąsek.

Cechy solenia zielonych pomidorów na zimę z musztardą

Użycie suchej lub ciastowatej gorzkiej mieszanki podczas przygotowywania pikli na zimę jest sposobem na zabezpieczenie dowolnego przedmiotu przed pleśnią.

Istnieje kilka sprawdzonych metod stosowania musztardy w różnych soleniach:

1. Szybka konserwacja do krótkiego przechowywania. Od wewnątrz polietylenową pokrywkę zwilża się przegotowaną wodą i posypuje suchą musztardą. Następnie słoik z zielonymi pomidorami w musztardzie jest starannie zamykany pokrywką, uważając, aby nie rozlać gorzkiego proszku. Ostrzeżenie! Nie zaleca się przechowywania takiego solenia dłużej niż 2-3 miesiące, ponieważ po długim dojrzewaniu zawartość straci swój smak.
2. Sposób zamykania „korek musztardowy”. Słoik zielonych warzyw jest wypełniony marynatą lub solanką nie do góry, pozostawiając kilka centymetrów pustej przestrzeni. Przykryj zielone pomidory gazą. Jego rozmiar powinien być dwukrotnie większy od szyjki pojemnika. Grubą warstwę suchej musztardy wylewa się na gazę w słoiku po szyję i przykrywa pozostałą gazą. Następnie pojemnik jest starannie zamykany plastikową pokrywką.
3. Marynowane lub solone pomidory, zapieczętowane korkiem musztardowym, są przechowywane w chłodnym miejscu przez około sześć miesięcy.

Zasady selekcji pomidorów

Pomidory używane do przygotowania pikli na zimę muszą spełniać następujące wymagania:

1. Bądź mały. Duże próbki mogą ulec uszkodzeniu podczas przechodzenia przez szyjkę pojemnika.
2. Zawierają dużą liczbę przydatnych przedmiotów.
3. Na skórze nie powinno być żadnych uszkodzeń, wgnieceń ani zadrapań, w przeciwnym razie pomidor nabierze nieprzyjemnego smaku po soleniu lub całkowitym zepsuciu.

Do marynowania i konserwowania nie można używać zielonych pomidorów sałatowych.

Jak marynować zielone pomidory z suchą musztardą

Istnieje tradycyjny przepis na marynowanie zielonych pomidorów. Aby przygotować solone owoce w trzylitrowym słoiku, musisz wziąć:

• 2 kg zielonych pomidorów o średnicy nie większej niż 4-5 cm;
• 30 g proszku musztardowego;
• 60 g soli kuchennej;
• 1 łyżeczka cukier granulowany;
• 1/5 łyżki ziarna czarnego pieprzu;
• 5 liści laurowych;
• mała główka czosnku;
• liść chrzanu;
• koperek do smaku.

Do przygotowania solonych zielonych pomidorów z musztardą użyj następującego przepisu.

1. Słoik pasteryzuje się wrzącą wodą.
2. Na dnie kładzie się czarny pieprz, sól kuchenną i cukier, koper, chrzan i 2 liście laurowe. 4-5 ząbków czosnku pokroić na ćwiartki i tam umieścić. Na wierzch wlać 20 g musztardy.
3. Pomidory zalać wrzątkiem i ułożyć w jednej warstwie. Następnie kładzie się na nich 2 liście laurowe. Ułóż kolejną warstwę zielonych pomidorów i powtórz to samo.
4. Po napełnieniu słoika owocami ¾ zalej wodą.
5. Następnie zalej wrzątkiem kawałek papieru o wymiarach 8 na 8 cm i przykryj nim owoce, zaginając brzegi.
6. Zakręcić wieczko i odstawić na 3 tygodnie do zimnego, ciemnego pomieszczenia.

Solone zielone pomidory z musztardą

Wśród metod marynowania zielonych pomidorów z musztardą najpopularniejsze są:

• 2,5 kg zielonych pomidorów dowolnej wielkości;
• 3 łyżki. l. musztarda;
• 60 g soli kuchennej;
• 2 łyżeczki cukier granulowany;
• 1/5 art. l. groszek z czarnego pieprzu;
• 3 ząbki czosnku.

Przepis na marynowanie solonych pomidorów z musztardą różni się od poprzedniego tylko tym, że zamiast suchej mieszanki stosuje się gotowy sos. Należy go dodawać warstwa po warstwie razem z liśćmi laurowymi.

Ważny! Używając masy musztardowej o konsystencji pasty, zaleca się zwiększenie ilości cukru do 2 łyżeczek, a wręcz przeciwnie, zmniejszenie ząbków czosnku do 3 sztuk.

Marynowane zielone pomidory z musztardą

Marynowane pomidory z musztardą wymagają mniejszego wysiłku ze strony gospodyni. Aby je przygotować, potrzebujesz:

• 2 kg pomidorów;
• 2 łyżeczki Sól;
• 2 łyżeczki musztarda;
• 20 g proszku musztardowego;
• 2 łyżeczki cukier granulowany;
• 4 ząbki czosnku;
• Liść laurowy;
• mielony pieprz i groszek;
• 3-4 gałązki kopru.

Przepis na marynowane zielone pomidory:

1. Pomidory są traktowane wodą z kranu, a następnie wrzącą wodą. Następnie wyciera się je serwetką i schładza na 5 minut.
2. W tym czasie słoik jest pasteryzowany poprzez przesłanie go do piekarnika nagrzanego do 100 stopni.
3. Obierz i pokrój czosnek w małe paski. Dodaje się go na dno puszki, wysyłane są tam przyprawy, koperek i liść laurowy.
4. Dodaje się niewielką ilość ciepłej wody, rozpuszcza się w niej sól, cukier i sos musztardowy.
5. Pomidory umieszcza się w słoiku, wypełniając przestrzeń ¾.
6. Owoce wlewa się zimną wodą, na wierzch kładzie się szmatkę z naturalnego materiału. Jego krawędzie są zagięte, aby nie odstają.
7. Pokrywka jest przykręcona. Bank jest wysyłany do chłodnego miejsca na 5 do 7 dni.

Marynowane zielone pomidory z musztardą na zimę

Przepis na zielone pomidory marynowane z musztardą na zimę:

Przyprawy dobrane do smaku gospodyni umieszcza się na dnie słoika, a następnie w pojemniku szczelnie umieszcza się zielone pomidory.

Marynatę na 3 trzylitrowe słoiki przygotowuje się w następujący sposób:

1. Około 4,5 litra oczyszczonej wody miesza się z 3 łyżkami. l. sól kamienna i cukier granulowany.
2. Powstały roztwór gotuje się przez kilka minut.
3. Następnie dodaj 2 łyżki. l. suchy proszek musztardowy, 3 łyżki. l. ocet i 3 łyżki. l. olej roślinny.

Marynatę wlewa się do słoika z owocami, pojemnik jest pasteryzowany przez 20 minut. Następnie przykryj blaszaną pokrywką, wcześniej oparzoną wrzącą wodą, zamknij słoik kluczem.

Zielone pomidory z musztardą w rondlu

Smak pomidorów gotowanych w rondlu jest znany wszystkim od dzieciństwa. Solenie zielonych pomidorów z musztardą jest nadal możliwe, więc każdy może ponownie spróbować tego nostalgicznego dania.

Do solenia będziesz potrzebować:

• 1 kg pomidorów;
• 1 ostra papryka;
• koperek i liść laurowy;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka ziarna czarnego pieprzu;
• 1 łyżka. l. sól kamienna;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany.

Danie należy przygotować według następującego przepisu:

1. Pomidory dokładnie myje się wodą z kranu.
2. W kilku miejscach w owocach robi się dziury i umieszcza się tam cienko posiekany czosnek.
3. 3 litry wody wlewa się do emaliowanego garnka, doprowadza do wrzenia. Dodaje się sól i cukier. Ciecz jest schładzana do temperatury pokojowej.
4. Na patelnię dodać czosnek, ostrą paprykę, ziarna pieprzu i liść laurowy. Marynatę pozostawia się do ostygnięcia na 2 godziny.
5. Pomidory umieszcza się w solance i pozostawia tam na 2 dni do fermentacji. Garnek jest przechowywany w ciepłym pomieszczeniu bez światła słonecznego.
6. Pojemnik jest otwierany, marynatę miesza się, a następnie przenosi do chłodni na 5 dni.

Zimno zielone pomidory musztardowe

Aby przygotować solone zielone pomidory z musztardą na zimę w zimny sposób, będziesz potrzebować:

• 5 kg pomidorów;
• średnia główka czosnku;
• liście chrzanu;
• 80 ml sosu musztardowego;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
• 1 łyżka. l. sól kuchenna;

Najsmaczniejszy preparat uzyskuje się, postępując zgodnie z przepisem:

1. Garnek o pojemności 5 litrów pasteryzuje się wrzącą wodą. Ściany pojemnika są obficie pokryte musztardą.
2. Liście laurowe, koper i liście chrzanu wkładamy do rondla.
3. Umyte pomidory przełożyć do pojemnika. Wlej oczyszczoną lub przefiltrowaną wodę z rozpuszczonym cukrem i solą.
4. Na 2-3 dni pojemnik umieszcza się w pomieszczeniu o normalnej temperaturze. Po rozpoczęciu procesu fermentacji obrabiany przedmiot przenoszony jest do chłodniejszego pomieszczenia.

Warunki przechowywania

Warunki i ramy czasowe przechowywania zielonych pomidorów zebranych na zimę:

• Zaleca się przechowywanie obrabianego przedmiotu w temperaturze nie przekraczającej 7 stopni. Jeśli słoiki są przechowywane w ciepłym pomieszczeniu, pomidory szybciej się kwaśnie.
• Aby wydłużyć okres przydatności pomidorów do spożycia, zaleca się przechowywanie ich w miejscu, do którego nie docierają promienie słoneczne.
• Jeśli solenie jest odkorkowane, jego zawartość należy spożyć w ciągu 3 dni. W przeciwnym razie pomidory staną się bezużyteczne.

Ostrzeżenie! Zepsute pomidory mogą prowadzić nie tylko do zatrucia, ale także do poważniejszych dolegliwości. Dlatego w przypadku wątpliwości co do świeżości przedmiotu obrabianego lepiej odmówić jedzenia bez narażania własnego zdrowia.

Wniosek

Solenie zielonych pomidorów z musztardą to czynność dostępna dla każdej gospodyni domowej. Przestrzegając zasad i proporcji, przy minimalnym wysiłku można przygotować pyszną przekąskę.