Kompot śliwkowy na zimę: proste przepisy, bez sterylizacji, z nasionami

Dobre zbiory po prostu zobowiązują do zrobienia kompotu ze śliwek. Na zimę zawsze istnieje możliwość przygotowania kilku wersji tego słodkiego przysmaku, nawet jeśli w ogrodzie rośnie tylko jedna odmiana śliwy. Receptury różnią się zarówno sposobem wytwarzania, jak i składem składników. Łączy ich tylko jedno - prostota procesu.

Jak zrobić kompot śliwkowy

Istnieją dwie główne opcje przygotowania kompotu ze śliwek na zimę: ze sterylizacją i bez. Sterylizacja polega na obróbce termicznej słoika wypełnionego owocami i syropem we wrzącej wodzie. W ten sposób kompoty zamykane są w małych szklanych pojemnikach (do 1 litra) iw których recepturze występuje złożona kompozycja produktów wymagających specjalnych warunków przygotowania: wina, przypraw, twardych owoców. Zamknij 3 l butelki bez sterylizacji. Duża objętość gorącego syropu zatrzymuje ciepło przez długi czas, pod warunkiem, że gotowa konserwa jest zawinięta w ciepły koc, dlatego następuje samosterylizacja.

Do kompotów do zbioru na zimę wybiera się jagody o gęstym miąższu, nieprzejrzanych, bez tuneli czasoprzestrzennych i uszkodzeń. Najlepsze odmiany do zimowania to Renklode i Vengerka ze wszystkimi ich odmianami. Małe owoce układa się w całości, a duże przecina się na pół, usuwając nasiona.

Rada! Ilość cukru w ​​recepturze można zmieniać w zależności od słodyczy owocu, ale nie mniej niż 150 g na 1 litr wody.

Kompot śliwkowy z nasionami na zimę

Jeśli do tego przepisu weźmiesz duże śliwki z jasnożółtą lub czerwoną miazgą, zawartość słoika okaże się nie tylko smaczna, ale także piękna. Przepis na przygotowanie na zimę jest przeznaczony na litrowy słoik:

• 500 g cukru;
• śliwka - ile wejdzie;
• 1 litr wody.

Aby uzyskać piękno, będziesz musiał ciężko pracować - blanszować umyte owoce we wrzącej wodzie przez 5 minut. i usuń skórę z odpływu.

1. Napełnij czysty szklany pojemnik całymi śliwkami do góry.
2. Ugotuj syrop z wody i cukru.
3. Słoik owoców zalać wrzącym płynem.
4. Zamknij gotowaną pokrywką i umieść w pojemniku z gorącą wodą do sterylizacji na 20 minut. od momentu pojawienia się bąbelków w słoiku.
5. Zwiń pojemnik pokrywką, odwróć i zawiń na jeden dzień. Przechowywać w szafie lub piwnicy na zimę.

Możesz ozdobić ciasto owocami z takiego kompotu, a skoncentrowany syrop użyć do przepisu na galaretkę lub po prostu rozcieńczyć wodą do smaku i z przyjemnością wypić słodko-kwaśny napój. Film z tym przepisem znajduje się poniżej.

Kompot śliwkowy na zimę bez sterylizacji

Najprostszy przepis, którego przygotowanie zajmie minimum czasu. Nadaje się do odmian o słabo rozdzielonych nasionach, a także śliwce wiśniowej, brzoskwiniach i tarninie. Do 1 3-litrowej butelki będziesz potrzebować:

• 500 g bez pestek śliwki;
• 1 łyżka. Sahara;
• woda.

Wcześniej pojemnik na kompot należy umyć sodą i wysterylizować. Posortuj owoce, umyj je dużą ilością wody.

1. Śliwki przełożyć do słoika (1 / 3-1 / 2 objętości).
2. Zagotuj wodę i wlej do naczynia do góry. Pozostaw pod przykryciem na 20 minut.
3. Spuść gorącą wodę do rondla i dodaj do niego cukier. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu.
4. Surowe owoce zalać wrzącym syropem, zawinąć.
5. Odwróć słoik do góry dnem i zawiń w ciepły koc. Pozostaw na jeden dzień, a następnie odłóż do przechowywania.

Kompot, gotowany na zimę według tego przepisu, bez problemu można przechowywać w spiżarni lub na antresoli.

Kompot ze śliwek i moreli

Owoce te mają podobną konsystencję i gęstość skórki, dlatego kompot z nich jest przygotowywany według receptury bez sterylizacji. Usuń nasiona, ale jeśli nie rozdzielą się dobrze, lepiej je przykryć w całości. Do słoika o pojemności 3 litrów będziesz potrzebować:

• 300 g śliwek i moreli;
• 300 g cukru;
• woda.

Rada! Jeśli owoce są słodko-słodkie, nie wystarczy po prostu zmniejszyć ilość cukru. Dodatek kwasu cytrynowego zrównoważy smak.

1. Śliwki i morele z pestkami włożyć do pojemnika umytego sodą i wysterylizowanego.
2. Zalej słoik wrzątkiem do góry i odstaw na 20-30 minut. fajnie pod pokrywką.
3. Spuść wodę przez nieszczelny nylonowy korek i dodaj do niego cukier. Stopniowo doprowadzić do wrzenia.
4. Wlej wrzący syrop na owoc, równo z szyjką słoika, nie pozostawiając miejsca na powietrze. Zwiń gotowaną pokrywką.
5. Odwróć się i przykryj grubym kocem lub kocem na dzień lub dwa.

Mieszany kompot jest dobry ze względu na wspaniały aromat i doskonały smak. Ten półfabrykat jest przechowywany w temperaturze pokojowej na zimę.

Kompot ze śliwek i jabłek

Do takiego przepisu na zimę dobrze jest użyć jabłek odmian późno dojrzewających lub jesiennych, aby nie były zbyt twarde. Uwolnij śliwki z nasion i pokrój jabłka: małe na ćwiartki, a duże na mniejsze. Pokrój nasiona i łodygi. Recepta wymaga:

• 0,5-0,7 kg śliwek i jabłek;
• do 400 g cukru;
• 2-3 g kwasu cytrynowego;
• woda.

Rada! Duże słoiki nie wymagają sterylizacji przed włożeniem owoców. sam proces polewania owocu wrzątkiem jest w istocie tą samą sterylizacją.

1. Umyj jagody z nasionami do połowy objętości 3-litrowej butelki.
2. Wlej wrzącą wodę po ramiona i zamknij pokrywkę. Zostaw na pół godziny.
3. Spuść wodę do dużego rondla i natychmiast podgrzej. Dodaj cukier i kwas cytrynowy.
4. Wypełnij pozostałą przestrzeń w słoiku prawie do góry kawałkami jabłek.
5. Wlej wrzący syrop na pojemnik z owocami po brzegi.
6. Zamknij gotowaną pokrywką i odwróć, zawiń na dzień lub dłużej.

Kompot na zimę według tego przepisu okazuje się skoncentrowany i ma jasny, bogaty smak. Można go rozcieńczyć wodą 1: 2 lub w dowolnej innej proporcji według uznania.

Rada! Jeśli kompot jest przygotowany na zimę z twardych jabłek i śliwek, wszystkie owoce są wstępnie blanszowane w rondlu. Następnie układa się je w pojemniku, a syrop ponownie zagotowuje i wlewa do pojemnika z surowcami owocowymi.

Kompot ze śliwek i gruszek

W przypadku tego przepisu na zbiory na zimę należy wziąć twarde odmiany gruszek - lepiej zachowają swój kształt w gotowym produkcie. Nie będzie zbędne stosowanie kwasu w kompozycji - syntetycznego lub soku z cytryny, ponieważ smak gruszki jest mdły. Do słoika o pojemności 3 litrów potrzebujesz:

• 0,7-0,8 kg śliwek i gruszek;
• 300 g cukru;
• 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy;
• woda;
• wanilina.

Używając kwasu w proszku, należy go wcześniej rozcieńczyć niewielką ilością wody. Umyj owoce. Pokrój gruszki na połówki, usuń nasiona. Jeśli skóra jest szorstka, najlepiej ją odciąć. Usuń pestki ze śliwek.

1. Zagotuj wodę w dużym rondlu. Przez 5-7 minut. zanurz w nim połówki gruszki. Na wynos.
2. Następnie jest kolejka odpływów, wystarczą im 2-3 minuty.
3. Napełnij pojemnik owocami w 2/3.
4. Zagotuj wodę, w której blanszowano gruszki i śliwki, dodaj cukier, kwas i wanilinę.
5. Wlej słoik po brzegi. Zwiń, odwróć i zawiń na jeden dzień.

Rada! Aby kompot był piękny, lepiej jest wziąć śliwki z jaskrawym miąższem i skórką, a gruszki nie powinny być przejrzałe. A potem słodkie przygotowanie na zimę będzie miało bogaty kolor.

Pikantny kompot śliwkowy na zimę

Zwykły kompot zamieni się w doskonały przysmak, jeśli do jego receptury dodamy przyprawy. Zestaw przypraw zależy od osobistych preferencji, ale połączenie cynamonu, goździków i anyżu gwiazdkowatego uważane jest za klasyczne. Pikantny kompot na zimę przygotowuje się w litrowych pojemnikach, obliczenia w przepisie są odpowiednie:

• śliwki;
• 3-4 ząbki, 1 gwiazdka anyżu, pół laski cynamonu, 2-3 groszki ziela angielskiego;
• 150-200 g cukru;
• woda;
• kwas cytrynowy na czubku noża.

Rada! Jeśli każda śliwka zostanie nakłuta wykałaczką lub spinką do włosów w kilku miejscach, to po polaniu wrzącą wodą skóra nie pęknie.

1. Umyte owoce włożyć do słoików do góry.
2. Do syropu wlej cukier i przyprawy, gotuj 2-3 minuty.
3. Wlej syrop na słoik z owocami na 5 minut.
4. Powtórz gotowanie i trzykrotne nalewanie.
5. Dodaj kwas cytrynowy przed ostatnim gotowaniem. W recepturze konieczne jest zachowanie koloru śliwek w jasnych kolorach.
6. Zwiń pod pokrywką i odwracając do góry nogami, zawiń na dzień lub dwa.

Jeśli podgrzejesz ten pachnący kompot i dodasz do niego trochę czerwonego wina lub kilka kropli koniaku i łyżkę miodu, otrzymasz przepis na rozgrzewający pikantny napój na zimę.

Kompot śliwkowy z winem na zimę

Przepis na zbiory na zimę, choć z powodzeniem można go wypróbować jako pomysł na letni poncz. Przygotowany do sterylizacji w 1-litrowych słoikach.

• śliwki - gęste i duże;
• 250 g wody i wytrawnego czerwonego wina;
• 300 g cukru;
• przyprawy: cynamon, goździki, imbir, ziele angielskie.

Przygotuj śliwki: umyj i usuń nasiona.

1. Ciepłą wodę z winem na syrop, dodaj do niej cukier i przyprawy, gotuj przez 5 minut. i odcedź.
2. Wsypać śliwki do słoika po ramiona gorącym płynem.
3. Umieść zakryty słoik w garnku z wodą w celu dalszej sterylizacji.
4. Po pojawieniu się bąbelków w pojemniku podtrzymać ogień przez 5-10 minut.
5. Na koniec zamknij pokrywkę i odwróć ją, odstaw do ostygnięcia, uprzednio przykrywając kocem.

Rada! Taki kompot można przygotować na zimę ze śliwki z nasionami, ale wtedy czas sterylizacji w recepturze wydłuża się do 20 minut.

Kompot śliwkowy z miodem na zimę

Czasami cukier w przepisie na kompot ze śliwkami zastępuje się miodem. Po podgrzaniu traci część swoich dobroczynnych właściwości, ale aromat i smak nigdzie nie pójdzie, a jeśli wzmocnisz je przyprawami i dodasz nutę cytrusową, napój okaże się magiczny. Do litrowego pojemnika potrzebujesz:

• 500-600 g śliwek;
• 300 g wody;
• 200 g miodu;
• ½ cytryna;
• imbir i kardamon (proszek) - po 0,5 łyżeczki

Rada! Do tego przepisu na zimę idealne są żółte owoce średniej wielkości śliwek.

1. Pokrój umyte owoce w kilku miejscach wykałaczką.
2. Umieść je na 2-3 minuty. do wrzącej wody, włóż do durszlaka i natychmiast spłucz zimną wodą.
3. Ugotuj miód i syrop przyprawowy, odcedź i polej blanszowane owoce. Pozostaw na 5-6 godzin.
4. Syrop odcedzić i zagotować.
5. Śliwki przełóż do pojemnika, dodając cytrynę pokrojoną w cienkie plasterki.
6. Wlej wrzący syrop i sterylizuj przez 10 minut. od momentu pojawienia się pęcherzyków powietrza w słoiku.
7. Zwiń i włóż pod futro, odwracając je do góry nogami.

Taki kompot na zimę ozdobi noworoczny stół lub pomoże podczas sezonowego przeziębienia.

Rada! Kompoty z nasionami nie są przechowywane dłużej niż rok ze względu na ryzyko tworzenia się w nich szkodliwych substancji z jąderek.

Kompot ze śliwek w powolnej kuchence

Fani tego urządzenia kuchennego pokochają przepis na litrowy słoik:

• 400 g śliwek;
• 0,5 l wody;
• 200 g cukru;
• 1 laska cynamonu;

Ci, którzy nie lubią cynamonu, mogą go zastąpić wanilią lub w ogóle zrezygnować z przypraw.

1. Podgrzej wodę w misce multicooker.
2. Dodaj przyprawiony cukier i gotuj przez kolejne 2 minuty.
3. Umyte śliwki zanurzamy we wrzącym syropie i gotujemy przez 3-5 minut.
4. Wyjmij owoce z multicookera i ostrożnie przenieś je do przygotowanego słoika.
5. Zwiń gotowaną pokrywką i włóż do góry nogami pod futro.

Zgodnie z tym przepisem kompoty z innych rodzajów owoców są również zamknięte na zimę: morele, brzoskwinie, wiśnie, ciernie itp.

Wniosek

Kompot śliwkowy na zimę przygotowuje się bez większego wysiłku. Główne warunki podczas procesu przygotowania: czystość puszek, staranne sortowanie owoców i przestrzeganie receptury. A potem, na zimę, zapewniony zostanie nie tylko zapas żywności w puszkach, ale także kawałek letniego nastroju.