Jagody wiciokrzewu to prawdziwy magazyn witamin. Pomimo słodko-kwaśnego lub gorzkiego smaku, niebieskie lub fioletowe owoce z matowym nalotem są popularne wśród prawdziwych koneserów. Korzystne właściwości jagód są zachowane podczas zbioru. Z wiciokrzewu można przyrządzać konfitury, dżemy, galaretki, pianki marshmallows oraz inne pyszne i aromatyczne desery. Przepisy na wiciokrzew na zimę pomogą urozmaicić rodzinny słodki stół.
Wiciokrzew: przepisy
Przepisów na zimę wiciokrzewu jest wiele. Blanki można zrobić tylko z samych jagód. Równie atrakcyjne są opcje z różnymi dodatkami, takimi jak truskawki, pomarańcze i inne owoce. Desery wiciokrzewu trzeba gotować na zimę w emaliowanej misce bez frytek lub ze stali nierdzewnej. Przed gotowaniem jagody są dokładnie myte i dobrze suszone na ręczniku papierowym. Konieczne jest ułożenie wszelkich wykrojów z wiciokrzewu na zimę w małych sterylnych słoikach.
Dżem z wiciokrzewu: przepis na pięć minut
Jeśli nie ma czasu na gotowanie deseru na zimę, możesz użyć tego przepisu. Rezultatem jest delikatna galaretka receptura, którą można wykorzystać jako nadzienie do ciast i ciast.
Składniki:
- wiciokrzew - 800 g;
- cukier granulowany - 800 g
Jak gotować:
- Przygotowane jagody zmiel zgodnie z przepisem w dowolny wygodny sposób - w maszynce do mięsa lub blenderze. Do dalszej pracy potrzebna jest puree.
- Nie musisz wylewać całego cukru, nie rozpuści się, ale skrystalizuje. Lepiej dodać to 3 razy. Wymieszaj puree, aby przyspieszyć tworzenie się soku.
- Gdy cukier się rozpuści, umieść naczynia na kuchence na średnim ogniu. Do gotowości pięciominutowego dżemu wystarczy 7-9 minut od momentu wrzenia.
- Ułożyć na gorąco w słoikach, ale po całkowitym ostygnięciu zamknąć.
Jak zrobić dżem z wiciokrzewu: prosty przepis
Zgodnie z przepisem na pyszne przygotowanie na zimę będziesz potrzebować:
- wiciokrzew - 1 kg;
- cukier - 1-1,2 kg;
- woda - 1 łyżka.
Jak zrobić dżem z wiciokrzewu:
- Ugotuj syrop z wody i cukru w emaliowanej misce. Po ugotowaniu nie wyjmować z pieca przez 10 minut.
- Do syropu włożyć czyste i suche jagody i zagotować.
- Wyjąć naczynia z pieca i pozostawić na 6 godzin do zaparzenia.
- Ponownie zagotuj dżem wiciokrzewu i gotuj przez 10-15 minut. Aby preparat na zimę się nie przypalił, miesza się go drewnianą szpatułką.
- Piankę, która pojawia się na powierzchni, należy usunąć. Jeśli tak się nie stanie, dżem może zakwasić się podczas przechowywania.
- Aby rozłożyć dżem na zimę, użyj słoików gotowanych na parze, zamknij schłodzony półfabrykat na zimę plastikowymi pokrywkami.
Dżem z wiciokrzewu z truskawkami
Jeśli do deseru dodasz truskawki, otrzymasz pyszny i aromatyczny przysmak.
Skład dżemu na zimę:
- 600 g wiciokrzewu;
- 600 g truskawek;
- 1,2 kg cukru.
Cechy przepisu:
- Opłucz owoce, wyrzuć do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć.
- Do miski wlewamy wiciokrzew i truskawki, dodajemy cukier puder. Potrząśnij miską, aby wymieszać składniki.
- Pozostaw naczynia z jagodami na stole na 5-6 godzin, aby pojawił się sok. Zawartość należy wymieszać.
- Umieść masę w misce i ustaw multicooker na tryb „Gulasz”.
Pozostaje tylko wlać do słoików. Zimą możesz przechowywać dżem w szafce kuchennej.
Wiciokrzew, mielony z cukrem na zimę
Zgodnie z recepturą wiciokrzew nie wymaga obróbki cieplnej. Wszystkie przydatne właściwości zostaną zachowane w surowym przygotowaniu na zimę. Dżem jest gruby i jasny. Na receptę musisz wziąć:
- wiciokrzew - 0,8 kg;
- cukier - 1,2 kg.
Proces gotowania:
- Umyte jagody są suszone, ponieważ woda negatywnie wpływa na jakość surowego dżemu, następnie są kruszone w celu uzyskania puree.
- Jednorodną masę wlewa się do szerokiej emaliowanej miski, dodaje się granulowany cukier.
- Pozostawić wiciokrzew, aż cukier granulowany się rozpuści. Jagody należy od czasu do czasu ugniatać.
- Gdy nie ma już ziaren, startego wiciokrzewu układa się w pojemnikach.
Dżem z wiciokrzewu z żelatyną
Masa galaretowata jest szczególnie popularna wśród dzieci. Chętnie rozprowadzają go na bułce. Aby zrobić dżem, musisz wziąć:
- owoce - 1 kg;
- cukier - 1,2 kg;
- żelatyna - 20 g;
- woda - 50 ml.
Niuanse przepisu:
- Posortuj owoce, dokładnie spłucz i rozłóż na ręczniku papierowym, aby szklankę wody. Zgodnie z zaleceniami dotyczącymi receptury nadmiar płynu negatywnie wpłynie na smak. Aby równomiernie wyschło, wiciokrzew należy odwrócić.
- Zmiel jagody na gładką masę za pomocą maszynki do mięsa, drewnianej kruszarki lub blendera. Możesz zmielić przez sito.
- Wlej wodę do szklanki, dodaj żelatynę i pozwól jej spęcznieć.
- Wlej żelatynę do puree z jagód, wymieszaj.
- Doprowadź masę do wrzenia, przełącz na najniższą temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, mieszając.
Cały dżem na zimę jest gotowy. Można go zwinąć do przechowywania.
Ważny! Deser nie powinien się palić, ponieważ zepsuje to smak.Galaretka z wiciokrzewu
Aby zrobić galaretkę z wiciokrzewu według przepisu na zimę, możesz obejść się bez pieca i powolnej kuchenki. Zgodnie z przepisem nie jest konieczne przyjmowanie gęstych jagód, odpowiednie są również przejrzałe jagody, ponieważ na deser nadal trzeba posiekać wiciokrzew. Owoce po sortowaniu należy wyrzucić ze śladami pleśni. W przeciwnym razie przysmak zostanie zepsuty. Aby zrobić galaretkę, nie potrzebujesz żelatyny, ponieważ jagody zawierają pektynę. Działa tak samo jak agar.
Ponieważ przepis na galaretkę na zimę nie obejmuje obróbki cieplnej, witaminy i korzystne właściwości zostaną w niej zachowane w 100%. Każda gospodyni powinna samodzielnie ustalać ilość składników w zależności od upodobań smakowych rodziny. Wystarczy posmakować słodkiej masy.
Cechy przepisu:
- Najpierw z umytego i wysuszonego wiciokrzewu wyciskany jest sok. Możesz ominąć jagody przez sokowirówkę lub zmiażdżyć tłuczkiem, a następnie przecedzić przez sito lub gazę.
- Wlej sok do rondla, dodaj pełną szklankę cukru na każde 200 ml płynu. Wymieszaj i poczekaj, aż słodycz się rozpuści.
- Gdy w soku nie pozostanie granulowany cukier, wlej deser do gotowanych na parze słoików, przykryj nylonowymi pokrywkami. Po chwili galaretka przygotowana według przepisu na zimę zgęstnieje.
Wiciokrzew kandyzowany
Pyszne kandyzowane owoce otrzymywane są z wiciokrzewu. Recepta będzie wymagać:
- jagody - 1 kg;
- cukier granulowany - 0,8 kg.
Jak gotować:
- Jagody i jedną trzecią granulowanego cukru wlewa się do emaliowanej miski. Dokładnie wymieszać. Przykryj czystym ręcznikiem. W ciągu dwóch dni porcjami dodaje się cukier, masę miesza się, aby szybciej się rozpuściła.
- Trzeciego dnia jagody wysychają dzięki cukrowi, który wyciąga z owoców cały płyn.
- Syrop przecedzić przez durszlak, aby oddzielić wiciokrzew. Susz jagody na słońcu i włóż do zamrażarki.
Pastylki z wiciokrzewu
Aby przygotować pyszny deser, potrzebujesz:
- tłoczenie jagód;
- cukier granulowany.
Oba składniki są pobierane w równych proporcjach zgodnie z przepisem, więc ciasto należy zważyć.
Komentarz! Jeśli lubisz posiekane orzechy włoskie lub nasiona słonecznika, możesz je dodać.Przepis na ptasie mleczko wiciokrzewu na zimę:
- Wymieszaj ekstrakty z wiciokrzewu z cukrem.
- Aby rozpuścić granulowany cukier, masę pozostawia się na 6 godzin, aby nie pozostały ziarna.
- Soku nie będzie dużo, bo ciasto pozostało po wyciśnięciu soku.
- Posiekaj orzechy włoskie lub nasiona, w razie potrzeby dodaj do prawoślazu wiciokrzewu.
- Umieścić naczynia w łaźni wodnej i podgrzewać przez 15 minut. Ta procedura jest konieczna, aby zmiękczyć jagody, wtedy łatwiej będzie z nich uformować talerze.
- Rozłóż folię spożywczą na desce do krojenia, wylej ciepłą masę.
- Dokładnie zagnieść, wałkiem rozwałkować warstwę ok. 1 cm.
- Umieść wiciokrzew na pergaminie.
Pastylkę można suszyć w dowolny sposób: w piekarniku, w suszarce elektrycznej lub na powietrzu.
Zasady naturalnego suszenia pastylek
Na werandzie lub balkonie kładzie się arkusze z zrolowanymi piankami marshmallows. Przykryj górę kawałkiem szmatki lub gazy, aby owady nie gromadziły się na słodyczach. Wysuszenie prawoślazu na zimę zajmie 1-7 dni. Wszystko zależy od pogody i warstwy walcowanego wiciokrzewu.
Zasady suszenia w piekarniku
- Piekarnik należy podgrzać do 90-100 stopni. Umieść arkusz na górnej półce.
- Podczas suszenia drzwiczki nie muszą być szczelnie zamykane, aby para mogła swobodnie ulatniać się.
- Pastila będzie gotowa za 3-6 godzin.
Jak korzystać z suszarki elektrycznej
Suszenie pianek na zimę jest dziś łatwiejsze niż kilka dekad temu. Aby to zrobić, możesz użyć suszarki elektrycznej. Przed rozpoczęciem pracy należy przeczytać instrukcje, ponieważ każde urządzenie ma swoją własną charakterystykę. Suszarkę rozgrzać do żądanej temperatury, prawoślazu rozłożyć na specjalnej blaszce lub pergaminie, który jest nasmarowany olejem słonecznikowym.
Co zrobić z pastylką po wyschnięciu
- Gotowość pianki wiciokrzewu określana jest ręcznie: elastyczna, trwała warstwa nie przykleja się do palców. Ale nie zaleca się przesuszania produktu, nie można go zwinąć w rolkę.
- Chociaż ptasie mleczko wiciokrzewu nie ostygło na zimę, wyjmuje się je z prześcieradła i szczelnie zawija w tubkę.
- Następnie pokrój w plasterki o szerokości 2-3 cm.
- Posyp cukrem pudrem i odstaw do przechowywania.
Ponieważ wiciokrzew smakuje gorzko, początkujący kucharze są zainteresowani tym, czy wpłynie to na gotowy produkt. Z reguły goryczka nie jest odczuwalna, ponieważ zgodnie z recepturą dodaje się dużo cukru pudru. Ale lepiej jest brać odmiany słodko-kwaśne i słodkie do robienia różnych deserów z wiciokrzewu.
Rada! Możesz trochę zmienić przepis: przed suszeniem posyp piankę kokosową i zamiast cukru weź miód. Nie tylko zmieni się smak, ale wysuszona pastylka będzie chrupać.Wiciokrzew suszony
Wiele gospodyń domowych woli używać przepisów, które nie obejmują obróbki cieplnej. Jagody są po prostu suszone. W takim przypadku owoce zachowają wszystkie korzystne właściwości, witaminy, smak i aromat.
Przed wysuszeniem wiciokrzew jest starannie sortowany, oddzielane liście, ogonki liściowe i uszkodzone jagody. Następnie są myte i suszone na ręczniku papierowym. Zwykły ręcznik nie nadaje się do tego celu, ponieważ nie można go później wyprać.
Wiciokrzew można suszyć na strychu lub pod szopą. Miejsca te są ciepłe, suche i dobrze wentylowane. Owoce układa się na papierze do pieczenia, przykrytym gazą, aby owady ich nie uszkodziły. Przy upalnej i wietrznej pogodzie jagoda będzie gotowa za 3-5 dni. W zwykłe dni po 7-10 dniach.
Ważny! Podczas suszenia należy sprawdzić stan jagód, ponieważ pleśń może zepsuć cały produkt.Wiciokrzew można suszyć w piekarniku na zimę. Jest podgrzewany do 45 stopni i układane są arkusze. Jagoda jest ułożona na pergaminie. Pozostaje tylko poczekać, aż owoce wyschną. Nowoczesne gospodynie domowe używają elektrycznej suszarki do gotowania jagód. Suszone wiciokrzew należy przechowywać zimą w pomieszczeniu, w którym nie ma dużej wilgotności, w zwykłym słoiku pod pokrywką.
Wiciokrzew zamrożony
Prosty i szybki przepis na przygotowanie się do zimy to mróz. Owoce są przechowywane w celofanowych torebkach lub pojemnikach w zamrażarce. Taki deser można przygotować na różne sposoby: złożyć całe jagody bez żadnych dodatków lub z tartym cukrem pudrem. Z mrożonych owoców można przygotować zimą kompoty, dżemy, lecznicze napoje owocowe. Jeśli dodasz do jagód naturalny miód, deser stanie się nie tylko smaczniejszy, ale także zdrowszy.
Sok z wiciokrzewu
Wiciokrzew to soczysta jagoda. Otrzymuje się z niego przydatny preparat witaminowy, który jest tak niezbędny zimą. Przepis na gotowanie jest prosty, zwłaszcza, że ciasto można położyć na ptasie mleczko.
- jagody na zamówienie;
- woda - 150 ml na każdy kg wiciokrzewu;
- cukier granulowany - 100-150 g na kg.
Niuanse przepisu:
- Dokładnie umyte i wysuszone jagody, przepuść przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem, dodaj czystą wodę. Ciasta nie wyrzuca się, można z niego zrobić pyszny deser - ptasie mleczko.
- Umieść masę w misce na kuchence, dobrze ją podgrzej (do 65-70 stopni). Nie zaleca się gotowania.
- Teraz musisz oddzielić miazgę i sok. Aby to zrobić, gazę składa się na kilka warstw, masę filtruje się i dobrze wyciska.
- Wlej do miski i po ugotowaniu dodaj cukier, podgrzewaj przez 3-5 minut.
- Gorący sok wlewamy do suchych, sterylnych słoików. Zimą przechowywać w chłodnym miejscu.
Inne opcje:
- Możesz użyć sokowirówki, aby wycisnąć sok na zimę. Powstały ciemny płyn wlej do miski, włóż do pieca, dodaj 150 g granulowanego cukru na litr i gotuj przez 3-4 minuty. Wlać do słoików lub szklanych butelek.
- Jeśli lubisz świeży sok z wiciokrzewu, to zgodnie z recepturą nie poddaje się go obróbce cieplnej, ale od razu wlewa się do wybranej potrawy. Ten sok jest przechowywany tylko w lodówce. Nie można dodać cukru, wszystko zależy od preferencji smakowych.
Syrop z wiciokrzewu
Kompozycja:
- owoce - 1 kg;
- cukier - 2 kg;
- woda - 1 l.
Jak gotować:
- Wlej wodę do miski do gotowania, dodaj granulowany cukier, podgrzej do wrzenia. Następnie dodaj wyciśnięty sok z wiciokrzewu.
- Po schłodzeniu włóż mieszaninę do lodówki na 7 godzin.
- Przed nalaniem syropu należy usunąć piankę, która pojawia się na powierzchni.
- Przechowywane butelki po syropie są przechowywane w lodówce zimą.
Kompot z wiciokrzewu w słoikach
Przepis na kompot na zimę bez sterylizacji przypadnie do gustu każdej gospodyni domowej, zwłaszcza że proces jest prosty. Przedmiot obrabiany jest smaczny i zdrowy. Jeden litrowy słoik kompotu będzie wymagał:
- wiciokrzew - 1 łyżka .;
- cukier granulowany - ½ łyżki.
- czysta woda.
Jak gotować:
- Jak w przypadku każdego przepisu, owoce są sortowane i dokładnie myte. Najpierw suszy się go w durszlaku, a następnie rozprowadza na ręczniku papierowym.
- Jagody układa się w czystych sterylnych słoikach i wlewa wrzącą wodą na samą górę, przykrywając pokrywką.
- Wiciokrzew jest podawany w gorącej wodzie przez 10-15 minut. W tym czasie ciecz będzie zabarwiona.
- Odcedź wodę przez sitko, wlej do rondla, zagotuj. Piankę należy usunąć.
- Cukier wlewa się do każdego słoika przez lejek.
- Gdy woda zagotuje się przez 5 minut, wlej nią do góry puszki wiciokrzewu.
- Kilka razy potrząśnij słoikiem zamkniętym pokrywką, aby cukier szybciej się rozpuścił.
- Odwróć pojemniki do góry nogami i zawiń je w koc w celu dodatkowej sterylizacji.
- Gdy zawartość całkowicie ostygnie, kompot wyjmuje się na zimę w dowolne chłodne miejsce. Nie psuj obrabianego przedmiotu w szafce w kuchni.
Kompot okazuje się smaczny i zdrowy. Ponieważ do każdego słoika dodaje się pół szklanki cukru, płyn przed użyciem należy rozcieńczyć przegotowaną wodą.
Wniosek
Każdy przepis na wiciokrzew na zimę pozwala zachować dobroczynne substancje jagód. W zimnych porach roku preparaty witaminowe pomogą radzić sobie z przeziębieniami. Jeden z przepisów jest wyraźnie pokazany na poniższym filmie.
