Sprzęt AGD znacznie ułatwia życie gospodyniom domowym. Dotyczy to również przygotowania wykrojów na zimę. Zamiast tradycyjnych umywalek i garnków na dżem możesz użyć multicookera. Wiele urządzeń ma do tego specjalny tryb. Jeśli chodzi o „surowce”, nie ma żadnych ograniczeń. Na przykład dżem melonowy w powolnej kuchence jest bardzo smaczny.
Funkcje robienia dżemu w multicookerze
Wiele nowoczesnych kuchenek wielofunkcyjnych ma specjalny tryb robienia dżemu, który się tak nazywa. Jeśli go nie ma, wybierz jeden z programów:
- Hartowanie.
- "Ospałość".
- „Multipowar”.
Czym różni się gotowanie dżemu w multicookerze od tradycyjnej metody:
- Nie ma konieczności ciągłego mieszania zawartości pojemnika. W zasadzie nie może się palić.
- Multicooker utrzymuje stałą temperaturę 100-110 ºС. Zapobiega to przegrzaniu zawartości miski. Owoce, jagody, z których robiony jest dżem, zachowują więcej użytecznych dla zdrowia substancji, nie tracą charakterystycznego koloru i aromatu.
- Standardowy czas trwania programu Jam to jedna godzina. W razie potrzeby można ją ręcznie zwiększyć lub zmniejszyć. Ale w przypadku melona taki okres obróbki cieplnej jest wystarczający - jego miazga jest dość miękka.
- Możesz użyć mniej cukru niż zwykle lub całkowicie go pominąć. Ale w tym drugim przypadku dżem melonowy będzie musiał być przechowywany tylko w lodówce. A jego okres przydatności do spożycia jest skrócony do 2-2,5 miesiąca.
- Z hermetycznie zamkniętego multicookera, w przeciwieństwie do rondla i miski, praktycznie żadna ciecz nie wyparowuje. Dlatego jeśli podczas normalnego gotowania dżem stopniowo gęstnieje, tutaj tak się nie dzieje. W gotowej postaci pozostaje płynny, jagody i owoce są bardzo miękkie.
- Maksymalna objętość miski multicooker to 5-6 litrów. Dlatego gotowanie dżemu „na skalę przemysłową” nie będzie działać.
Dobór i przygotowanie składników
Gotowanie pysznego dżemu z niskiej jakości melona nie zadziała, nawet jeśli ściśle przestrzegasz technologii gotowania. Dlatego przy wyborze owoców należy wziąć pod uwagę następujące punkty:
- Kiedy twoje melony nie są dostępne, najlepiej kup je na rynku. Sklepy prawie na pewno są czyszczone środkami chemicznymi, aby szybko zapobiec zniszczeniu. I są usuwane niedojrzałe, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. Nie można kupić melonów w „sklepach” wzdłuż drogi. Negatywnie na nie wpływa bezpośrednie światło słoneczne, sytuacja ekologiczna jest daleka od ideału.
- Melon musi być cały. Nikt nie może zagwarantować, że nóż i ręce sprzedawcy były czyste. Wykonane nacięcie jest bardzo odpowiednim środowiskiem dla patogennej mikroflory.
- Najlepiej, jeśli melon jest średni dla odmiany. Kupując go, zdecydowanie musisz go odebrać. Nienaturalna lekkość lub ciężkość od razu zwraca na siebie uwagę.
- Skóra powinna być gęsta i elastyczna, po dociśnięciu nie pozostawiać na niej nawet małych wgnieceń. Nienaturalny błyszczący połysk i tłuste, mokre uczucie jest oznaką woskowania melona.
- Kolor skórki dobrego melona jest równomierny i jednolity. Brakuje nawet drobnych uszkodzeń mechanicznych, łuszczenia, „mokrych” brązowawych plam.
- Ogon dojrzałego owocu jest całkowicie suchy. Zapach jest wyraźny, ale lekki i przyjemny, nie nachalny. Niedojrzały melon ma trawiasty zapach.
- Podczas stukania w owoc słychać głuchy, nie dźwięczny dźwięk.
Melon wybrany na dżem należy dobrze umyć pod bieżącą chłodną wodą. Następnie owoce suszy się, przecina na pół. Od wewnątrz nasiona są wyjmowane wraz z otaczającą włóknistą masą. Następnie owoce należy podzielić na plasterki i odciąć z każdej skórki. Pozostałą miazgę kroimy na małe kawałki - kostki, batony.
Dżem melonowy w powolnej kuchence na zimę
Do dżemu w multicookerze według „podstawowej” receptury wystarczy:
- pulpa melona - 1,2 kg;
- cukier granulowany - 600 g.
Jest przygotowany po prostu:
- Umieść plastry melona w misce multicooker. Przykryj cukrem. Delikatnie wymieszaj drewnianą lub silikonową szpatułką.
- Zamknij pokrywkę, gotuj przez 50 minut, włączając tryb „Dżem” lub „Gulasz”. W tym czasie dżem melonowy będzie musiał być mieszany 2-3 razy. Ostrożnie otwieraj miskę, aby nie poparzyć się parą.
- Rozłóż dżem na gorąco w słoikach, zamknij je.
Ważny! Jeśli weźmiesz jedną porcję składników, otrzymasz dwa słoiki dżemu o pojemności 650-700 ml.
Dżem melonowy z cytryną w powolnej kuchence
Jakie składniki są potrzebne:
- pulpa melona - 1 kg;
- cukier granulowany - 500 g;
- cytryna - 1 sztuka (lub 3-5 g kwasu cytrynowego).
Jak gotować dżem melonowy z cytryną w powolnej kuchence:
- Przykryj posiekaną miazgę cukrem, pozostaw na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej.
- Umyj cytrynę, pokrój ją, usuń nasiona (jest to konieczne, w przeciwnym razie dżem będzie gorzki). Przejdź przez maszynkę do mięsa wraz ze skórką.
- Przełóż melona do miski multicooker, dodaj tam cytrynę. Gotuj przez 45 minut w trybie „Duszenie”, „Duszenie” lub „Pieczenie”. W trakcie tego procesu kilka razy otwórz pokrywkę i zamieszaj dżem.
- Pozostaw dżem do ostygnięcia przez około godzinę, ugotuj taką samą ilość.
- Powtórz „cykl” ponownie. Ułożyć gorący dżem w słoikach, zakryć pokrywkami.
Kwas cytrynowy jest naturalnym środkiem konserwującym i wybielaczem. Okres przechowywania dżemu melonowego przygotowanego według tej receptury wydłuża się do maksimum (12 miesięcy). Przy tym praktycznie nie ciemnieje, miazga zachowuje swój naturalny kolor.
Dżem melonowy, cytrynowy i cynamonowy w powolnej kuchence
Dżem o bardzo delikatnym aromacie nieuchronnie budzi skojarzenia z kuchnią orientalną. Wymagane składniki:
- pulpa melona - 1 kg;
- cukier granulowany - 500 g;
- woda pitna - 0,5 l;
- cytryna - 1 sztuka;
- mielony cynamon - 1 łyżeczka.
Jak zrobić deser:
- Melona przykryć cukrem (200-250 g), polać sokiem wyciśniętym z cytryny. Odstawić w temperaturze pokojowej na 4-5 godzin.
- Wlej wodę do miski multicooker, dodaj pozostały cukier. Włącz tryb „Gotowanie”, gotuj syrop przez 5-7 minut bez zamykania pokrywki i ciągłego mieszania.
- Wlej gorący syrop do pojemnika z miąższem melona, dobrze wymieszaj. Odstaw na 15-20 minut.
- Przenieś masę do miski multicooker. Włącz program „Gulasz”, gotuj przez godzinę. W tym czasie dżem należy wymieszać 2-3 razy.
- Dodaj cynamon do gotowej masy, ponownie wymieszaj. Natychmiast umieścić w słoikach, zamknąć pokrywkami.
Ważny! Melon bardzo dobrze łączy się z cynamonem. Dla dodatkowej „aromatyzacji” dżemu można dodać inne przyprawy - goździki, kardamon, imbir, mielony różowy pieprz, anyż lub anyż.
Dżem melonowy z pomarańczą i sezamem w powolnej kuchence
Wymagana recepta:
- pulpa melona - 800 g;
- cukier granulowany - 450 g;
- pomarańczowy - 1 szt.;
- nasiona sezamu (białe) - 30-40 g;
- wanilina (opcjonalnie) - 10 g.
Instrukcje gotowania deserów:
- Umyj pomarańczę, obierz, podziel na ćwiartki. Usuń białą folię z każdego, usuń kości. Pokroić w plastry mniej więcej tej samej wielkości co miąższ melona.
- Wrzuć melona do miski multicooker, a następnie pomarańczę. Całość posyp cukrem, po wymieszaniu z sezamem i wanilią.
- Gotuj przez 70 minut w programie Gulasz. W tym czasie dżem miesza się 2-3 razy.
- Bez chłodzenia włóż do słoików, zamknij pokrywkami.
Ważny! W tym przypadku im słodszy melon, tym lepiej. Odmiana Kolkhoznitsa jest idealna do tego deseru.
Warunki przechowywania
Maksymalny okres przechowywania dżemu melonowego gotowanego w powolnej kuchence wynosi rok. Różni się w zależności od ilości cukru zawartego w przepisie. Im mniej, tym szybciej produkt końcowy będzie się pogarszał.
Możesz przechowywać dżem melonowy nie tylko w lodówce. Do tego nadaje się każde ciemne chłodne miejsce - piwnica, piwnica, magazyn, przeszklona loggia. Jeśli przechowujesz go w kuchni lub w pomieszczeniu, słoiki należy wyjąć z dala od pieca, grzejników i innych urządzeń grzewczych. I upewnij się, że nie są narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Warunkiem długotrwałego przechowywania jest sterylność pojemnika. Niezależnie od tego, który przepis na dżem melonowy w powolnej kuchence zostanie wybrany, puszki są przygotowywane w ten sam sposób. Są one najpierw dokładnie myte detergentem do mycia naczyń, następnie sodą oczyszczoną i sterylizowane. Najpopularniejsze metody to „pieczenie” w piekarniku lub gotowanie na parze w czajniku. Pokrywki są również sterylizowane przez zalewanie wrzącą wodą przez kilka minut.
Równie ważne jest odpowiednie schłodzenie dżemu. Zamknięte słoiki są odwrócone i przykryte kocem. Jeśli tego nie zrobisz i natychmiast umieścisz je w stałym miejscu przechowywania, pod pokrywką nieuchronnie utworzy się kondensacja, która wkrótce zamieni się w pleśń.
Wniosek
Dżem melonowy w multicookerze jest niezwykle prosty, przy minimalnym udziale gospodyni. Wystarczy tylko przygotować składniki, załadować je do miski, ustawić odpowiedni tryb, a następnie włożyć gotowy produkt do słoików. Dzięki tej metodzie obróbki cieplnej dżem w zasadzie nie pali się, to kolejny plus. Metoda ma również pewne wady, z których główną jest stosunkowo krótki okres trwałości. Dlatego do przygotowań na zimę należy dobrać przepis z „konserwantami” (cukier w wystarczającej ilości, kwas cytrynowy).
