Dżem melonowy: przepisy krok po kroku, zdjęcia

Dżem melonowy jest jedną z opcji przetwarzania produktu roślinnego. Owoce są bogate w niezbędne dla organizmu witaminy i mikroelementy, dlatego nadają się do zbioru zimowego. Obróbka termiczna surowców jest wieloetapowa, ale krótkotrwała, więc użyteczne składniki świeżego melona są całkowicie zachowane w deserze.

Funkcje dżemu do gotowania

Różni się gęstszą konsystencją i całymi kawałkami w syropie

Deser przygotowywany jest z dowolnych owoców i jagód. Do przetwórstwa nadają się zarówno owoce świeże, jak i mrożone.

Gotowy produkt jest przechowywany w przygotowanych wcześniej słoikach. Pojemnik myje się gorącą wodą i sodą, a następnie sterylizuje w dowolny zwykły sposób. Dezynfekcji poddawane są również metalowe pokrywki.

Dobór i przygotowanie składników

Nie przygotowują deseru z przejrzałych owoców. Podczas obróbki cieplnej surowiec zamieni się w jednorodną masę, a dla dżemu najważniejsze jest utrzymanie go w kawałkach jako całości. Przy wyborze owoców zwraca się uwagę na ich stan. Na powierzchni nie powinno być żadnych wgnieceń, miękkich lub ciemnych obszarów. Górna część obszaru pojemnika powinna być lita, z wyraźnym aromatem.

Przygotowanie melona do przetworzenia:

1. Owoce myje się pod bieżącą wodą, wilgoć usuwa szmatką.
2. Wykonuje się nacięcie podłużne, owoc dzieli się na dwie części.
3. Usuń nasiona. W tym celu możesz użyć zwykłej łyżki stołowej.
4. W kształcie płatów. Obierać.
5. Pokrój w drobną kostkę.

Każda pikantna przyprawa jest traktowana jako środek aromatyzujący, o ile nie ma jej za dużo.

Przepisy na dżem melonowy na zimę

Deser możesz przygotować według prostego klasycznego przepisu z minimalną ilością dodatkowych składników. Aromat potęgują pikantne zioła: mięta, cynamon, anyż, imbir. Melon dobrze komponuje się z owocami słodko-kwaśnymi lub cytrusowymi, ale jest dodatkowym składnikiem. Produkt nie powinien tracić aromatu i smaku samego melona.

Prosty przepis

Najprostszy przepis spodoba się zarówno początkującym, jak i doświadczonym gospodyniom domowym. Skład deserowy:

• melon - 1 kg:
• cukier - 600-700 g;
• woda - 400 ml;
• agar-agar - 15 g;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Przepis:

1. Obrabiany przedmiot umieszcza się w naczyniu do gotowania i przykrywa cukrem.
2. Delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić integralności kawałków. Pozostaw na 8-12 godzin.
3. W tym czasie wymieszaj jeszcze dwa razy, aby lepiej rozpuścić cukier.
4. Postawili pojemnik z surowcami na kuchence, dodali wodę, kwas cytrynowy. Po ugotowaniu inkubować przez 5 minut.
5. Obróbkę cieplną powtarza się 4 razy w odstępie 4-5 godzin, tak długo, jak to możliwe.
6. Agar-agar wlewa się do pojemnika, dodaje około 2 łyżki. l. wody, pozostaw na kilka minut do obrzęku.
7. Ostatni czas gotowania to 15 minut. Zagęszczacz jest dodawany przed zakończeniem procesu.

Przelano do słoików i zapieczętowano.

Z anyżem

Składniki:

• cukier - 1 kg;
• melon - 1 kg;
• anyż gwiazdkowaty - 5 gwiazdek;
• pektyna - 15 g;
• woda - 500 ml.

Technologia dżemu:

1. Wymieszaj plastry i cukier, odstaw na 12-14 godzin.
2. Sok odsącza się, dodaje wodę i gotuje przez 30 minut. na małym ogniu.
3. Ciecz wlewa się do melona, ​​dodaje się anyż. Po gotowaniu odstaw na nie więcej niż pięć minut.
4. Pojemnik przykrywa się pokrywką i pozostawia na 10 godzin.
5. Ostatnie gotowanie odbywa się, aż melon stanie się przezroczysty. Pod koniec procesu dodaje się pektynę.

Z cytryną i miętą

Ten orzeźwiający przepis na cytrynę i miętę spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Wymagane komponenty:

• melon - 600 g;
• cukier - 500 g;
• cytryna - 1 szt.;
• mięta - 3 gałęzie.

Jak zrobić dżem:

1. Pokrój owoc miesza się z cukrem i pozostawia na 10 godzin.
2. Obierz cytrynę i zmiel mikserem.
3. Ciecz odcedzić, dodać cytrynę, włożyć do pieca i gotować na minimalnym trybie do uzyskania stanu „cienkiej nitki”. Jeśli ten punkt zostanie pominięty, dodawany jest jakikolwiek zagęszczacz.
4. Plasterki wraca do syropu, gotuje przez 5 minut, wyjmuje z pieca. Zostaw na 6 godzin.
5. Dodaj miętę, gotuj przez 5 minut.

Aby elementy stały się przezroczyste, zajmie kilka pięciominutowych podejść. Gotowy dżem wlewa się do wrzenia i konserwuje.

Z bananem i kardamonem

Aby przygotować deser, potrzebujesz następujących składników:

• zhelfix - 2 saszetki;
• kardamon - 8 szt.;
• melon - 800 g;
• banan - 1 szt.;
• cytryna - 1 szt.;
• cukier - 600 g;
• woda - 200 ml.

Technologia:

1. Kęs miesza się z cukrem, nalegał przez 6 godzin.
2. Banan jest obrany. Pokrój w drobną kostkę. W dżemie banan powinien stać się jednorodną masą.
3. Odcedź syrop z melona, ​​dodaj banana, wodę i gotuj przez 10 minut.
4. Kawałki melona wracają do cukru. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 5 minut.
5. Przykryj pojemnik i pozostaw na kolejne 8 godzin.
6. Sok wyciska się z cytryny, wlewa do półfabrykatu, wprowadza się kardamon. Masę gotuje się przez 10 minut, a następnie pozostawia na 4 godziny.
7. Czas ostatniego etapu gotowania zależy od stanu surowca. Banan powinien całkowicie się rozpaść, a melon powinien stać się przezroczysty.

Przed końcem gotowania do dżemu dodaje się środek żelujący i konserwuje.

Z jabłkami

Przepis na jabłko nie będzie wymagał dużych nakładów finansowych. Wymagane składniki:

• melon - 1 kg;
• jabłka - 0,5 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 300 ml;
• agar-agar - 15 g.

Technologia:

1. Obierz i usuń pestki.
2. Wytnij te same części co melona.
3. Składniki miesza się z cukrem, pozostawia na 8-12 godzin.
4. Dodaj wodę, gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
5. Gdy masa ostygnie, ogrzewanie powtarza się. Kompozycję utrzymuje się na minimalnym ogniu przez 30-35 minut.
6. Zagęszczacz jest wprowadzany 10 minut przed gotowością.

Przelano do słoików i zapieczętowano.

Warunki przechowywania

Przy stanie sterylizacji puszek i pokrywek okres przydatności do spożycia produktu wynosi około 1,5 roku. Jeśli zgodnie z recepturą cukier i surowce zostaną wprowadzone w równych proporcjach, okres przydatności do spożycia zostanie wydłużony do trzech lat. Po zakonserwowaniu pojemniki umieszcza się w szafie lub piwnicy. Wymagania dotyczące pomieszczenia: temperatura nie wyższa niż +8 0C, niska wilgotność, brak promieniowania ultrafioletowego. Pozostały deser umieszcza się w lodówce, jego trwałość wynosi do 2 miesięcy.

Wniosek

Dżem melonowy uzyskuje się z przezroczystych kawałków, jasnożółtych, o delikatnym aromacie. Przygotowywany jest z dodatkiem ziół, cytrusów lub owoców. Obróbka cieplna odbywa się w kilku etapach, dzięki czemu produkt jest przechowywany przez długi czas i nie traci wartości odżywczych. Stosowany jako deser lub nadzienie do wypieków.