Śliwka we własnym soku na zimę

Śliwka we własnym soku na zimę nie tylko uzupełni codzienną dietę w przydatne witaminy, ale także ozdobi świąteczny stół. Proste przepisy na konserwowanie nie wymagają długich procedur gotowania. Umożliwiają zmianę profilu smakowego poprzez dodanie lub wyeliminowanie cukru, usunięcie nasion lub konserwowanie całych owoców.

Przygotowanie do konserwacji

Od jakości preparatu do konserwacji decyduje czas przechowywania śliwki, jej walory smakowe i zapachowe. Przestrzeganie prostych zaleceń pozwoli Ci uzyskać maksymalny wynik:

1. Aby przygotować śliwki na zimę we własnym soku, odpowiednie są dowolne odmiany. Śliwka może być niedojrzała lub przejrzała, pod warunkiem zachowania zewnętrznej łupiny i jędrnego miąższu. Śliwka jest przesiewana, jeśli są ślady chorób, zgnilizny lub wgnieceń - nie nadaje się do konserwacji na zimę.
2. Korkowanie na zimę odbywa się w standardowych puszkach do konserwacji o pojemności od 1 do 3 litrów. Przy określaniu pojemników kierują się liczbą osób w rodzinie. Dla trzech osób wystarczą litrowe pojemniki, ponieważ okres przechowywania otwartej śliwki we własnym soku jest ograniczony.
3. Przed położeniem śliwki na zimę, podobnie jak przy zamykaniu innych owoców, słoiki i pokrywki są sterylizowane. Można go przygotować za pomocą wrzącej wody, pary, kuchenki mikrofalowej lub piekarnika.
4. Odpływ jest oczyszczany z brudu, kilkakrotnie myty. Wadliwe próbki odrzuca się z masy całkowitej.
5. Lepka śliwka służy do suszenia na zimę. Można go przechowywać w chłodnych pomieszczeniach lub zakorkować dżem z suszonych śliwek we własnym soku.

Rada! Zaleca się przechowywanie śliwek we własnym soku na zimę bezpośrednio po zbiorach. Jeśli będą przechowywane przez jakiś czas, ilość odrzuconych śliwek będzie znacząca.

Śliwki we własnym soku bez pestek

Przepis na przygotowanie pestek śliwek na zimę uważany jest za klasyczny. Wymagane jest minimum składników:

1. Śliwka, kg 10
2. Cukier, kg 5

Kolejność prac przedstawia się następująco:

• po odrzuceniu śliwki myje się, każdy owoc dzieli się na dwie części, usuwa się pestkę;
• owoce układa się warstwami w przygotowanym wcześniej pojemniku, posypuje cukrem pudrem;
• po napełnieniu słoika dodaj niewielką ilość ciepłej wody, równomiernie rozprowadź składniki potrząsając;
• słoiki ze śliwkami są instalowane w dużym pojemniku do obróbki cieplnej, a dno przykryte jest ściereczką lub stosuje się specjalny stojak do rozprowadzania ciepła;
• napełnij pojemnik ciepłą wodą po brzegi puszek;
• zapal ogień i zagotuj;
• po rozpoczęciu aktywnego gotowania moc pieca jest ustawiona na minimum, sterylizowana przez 15 minut;
• po obróbce cieplnej śliwka osiada, ale puste przestrzenie należy wypełnić dodatkową porcją jagód i cukru;
• po zabiegu obróbkę cieplną kontynuuje się przez co najmniej 15 minut;
• wyjmij puszki i zwiń je sterylizowanymi pokrywkami;
• śliwka schładza się jeden dzień w temperaturze pokojowej.

Uwaga! Podczas wyjmowania puszek z gorącej wody należy użyć specjalnego urządzenia. Jeśli jej nie ma, podejmij środki ostrożności, ponieważ praca z gorącymi szklanymi pojemnikami jest niebezpieczna.

Śliwki z pestką we własnym soku

Konserwując śliwkę kamieniem na zimę, zaleca się wybieranie niedojrzałych owoców. Posiadają zwartą strukturę, nie zmieniają kształtu po obróbce cieplnej i długotrwałym przechowywaniu gotowego produktu. Biorąc pod uwagę, że całe owoce zajmują większą objętość niż pokrojone, należy użyć dwóch do trzech litrowych słoików.

Potrzebowałby:

1. Śliwka, kg 10
2. Cukier, kg 5

Kolejność puszkowania na zimę jest następująca:

• Śliwki zerwane z drzew są sortowane. Owoce gniecione lub z chorobami skórnymi nie są używane do konserwacji.
• Śliwki są starannie układane w wysterylizowanych słoikach w rzędach. Każdy rząd jest obficie wypełniony cukrem.
• Po napełnieniu słoika do góry, dodaj trochę wody i wstrząśnij. Do tych celów można użyć syropu cukrowego.
• Po przygotowaniu całej partii przeprowadzana jest obróbka cieplna. Dla niej puszki są umieszczane w dużej misce, układając wyściółkę z bibuły lub za pomocą specjalnej przekładki.
• Pojemnik jest wypełniony ciepłą wodą po szyjkę puszek. Włącz płytę, zagotuj.
• Ponieważ całe śliwki dłużej wchłaniają syrop, obróbkę cieplną przeprowadza się przez 30 minut.
• Po tym czasie z reguły następuje kurczenie się owoców. Ma to mniejsze znaczenie niż przy konserwowaniu owoców bez pestek, ale konieczne będzie wypełnienie pustki owocami.
• Sterylizację kontynuuje się we własnym soku przez kolejne 30 minut.
• Zakonserwowane słoiki wyjmuje się i zakręca kluczem z nowymi wysterylizowanymi metalowymi wieczkami.

Rada! Aby zamknąć puszki na zimę, lepiej użyć pokrywek zakupionych przed sezonem konserwacyjnym. Jeśli były przechowywane nieprawidłowo w zeszłym roku, mogą zawierać rdzę lub ulec deformacji, co ostatecznie wpłynie na jakość produktów gotowanych we własnym soku i okres przydatności do spożycia.

Śliwki we własnym soku bez cukru

Jeśli śliwka przyniosła słodkie owoce, cukier można wykluczyć z przepisu. W takim przypadku zaleca się użycie około kilograma średnich owoców na pojemnik o pojemności 1 litra. Procedura zimowej konserwacji jest następująca:

• dren jest dokładnie płukany kilkoma zmianami wody, przeprowadza się ubój;
• używając podłużnego cięcia nożem miazgi, usuń kości;
• wypełnić brzegi do góry;
• umieścić w dużym pojemniku, zalać ciepłą wodą, zagotować;
• sterylizowane we własnym soku przez około 15 minut;
• kurczenie się owoców jest kompensowane dodatkiem wcześniej przygotowanej śliwki;
• kontynuować proces obróbki cieplnej przez kolejne 20 minut.

Słoiki wyjmuje się z pojemnika sterylizacyjnego i zwija metalowymi wieczkami za pomocą specjalnego klucza. Pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Późniejsze składowanie odbywa się w chłodniach lub w piwnicach.

Wariacje smakowe

Umożliwia zmianę odcienia smaku, wykorzystanie opcji wstępnego przetwarzania i dodatkowych składników owoców w puszkach we własnym soku na zimę. Dlatego szeroko stosowane są następujące opcje:

1. Zastosowanie goździków doda smaku. Kolejność przechowywania we własnym soku pozostaje klasyczna, ale układając śliwki w słoiku, dodaj 2-3 ząbki na litrowy pojemnik.
2. Wanilina nadaje przyjemny smak śliwce w puszkach na zimę. Dodaje się go również na etapie składania owoców wewnątrz pojemnika w ilości 10 kg owoców - 1 opakowanie waniliny.
3. Skróć czas do gotowości, gotując śliwki we własnym soku, który miesza się z cukrem, na małym ogniu. Następnie następuje rozprowadzenie do słoików, pasteryzacja i uszczelnienie słoików na zimę.
4. Blanszowane śliwki szybciej uwalniają wilgoć. Procedura polega na zanurzeniu owoców we wrzącej wodzie na 5 minut, a następnie spłukaniu zimną wodą.
5. Owoce śliwki o niskim plonie można wykorzystać nie mniej skutecznie. Muszą być umyte, wypestkowane i wysuszone. Suszenie odbywa się na świeżym powietrzu lub w piekarniku. Zdobądź suszone śliwki. Przygotowane słoiki wypełnione są suszonymi śliwkami z cukrem w stosunku 2/1. Dodaje się niewielką ilość wody. Sterylizowane przez około 30 minut. Śliwki są gotowe na zimę.

Rada! Jeśli nie można podgrzać słoików z owocami w dużym pojemniku z wodą, należy użyć piekarnika. Słoiki wstawiamy do piekarnika. W temperaturach do 180 ⁰ sterylizowane przez 40-50 minut.

Jak prawidłowo konserwować śliwki we własnym soku z cukrem, przedstawia poniższy film:

Wniosek

Aby walczyć z brakiem witamin, świeżych warzyw i owoców poza sezonem, możesz skorzystać z zakupu specjalnych leków w aptekach. Ale o wiele przyjemniejsze i bardziej przydatne jest zbilansowanie żywności za pomocą letnich preparatów. Śliwki we własnym soku na zimę, takie jak ogórki konserwowe, pomidory, wiśnie itp., W pełni dostarczą organizmowi składników odżywczych niezbędnych do stabilnej odporności na choroby. Należy jednak pamiętać, że śliwki we własnym soku zachowają swoje właściwości, jeśli zostaną odpowiednio zakonserwowane w piwnicy przez trzy lata.