Marynowane śliwki są uważane za pikantną przekąskę na zimę. Przepisów na przygotowanie tych owoców jest wiele, ale każdy z nich przypadnie do gustu smakoszowi. Niektóre przepisy zostaną przedstawione w artykule, początkujący kucharze będą mogli wybrać opcję, którą lubią.
Puste śliwki na zimę
Częściej ze śliwek przygotowywane są słodkie desery: dżemy, konfitury, konfitury, pianki, kompoty. Niektóre odmiany są używane do win domowych. To niekompletna lista opcji, dla których odpowiednie są owoce z kamieniem. Śliwki można marynować na zimę z czosnkiem lub bez. Gotowe danie z syropem słodko-kwaśnym przypomina kompot.
Ale cynamon, goździki, ziele angielskie, czosnek i inne przyprawy dodane podczas marynowania nadają jagodom szczególnego smaku. Przystawka to doskonały dodatek do mięs na co dzień. Pachnący deser jest również odpowiedni na świątecznym stole z lampką czerwonego wina.
Jak marynować śliwki
Przed marynowaniem przygotuj produkty i niezbędne akcesoria, które zostaną omówione poniżej.
Wybór śliwek
Pierwszą kwestią, na którą należy zwrócić uwagę, jest wybór owoców. Śliwki muszą być nienaruszone i mocne, bez deformacji lub uszkodzeń. Należy marynować tylko niedojrzałe elastyczne owoce pestkowe, aby zachowały swój kształt podczas przetwarzania. Przejrzałe okazy nie nadają się do konserwacji, ponieważ do czasu, gdy będą gotowe, zamieniają się w owsiankę.
Rada! Przed marynowaniem wskazane jest posmakowanie owoców: jeśli mają gorzką skórkę, nie będą działać. Częściej marynowane odmiany „węgierskie” (popularnie zwane „Ugorka”) lub „Renklod”.Przygotowanie drenów
Najpierw są sortowane, aby oddzielić śmieci i przeprowadzić audyt: usunąć kopie niespełniające standardów. Następnie owoce są dokładnie myte, aż woda stanie się czysta. Do marynowania na zimę kość jest usuwana lub pozostawiana, co określa przepis. Przygotowując się, działają na różne sposoby:
- jeśli potrzebne są owoce z nasionami, wykonuje się w nich 2-3 głębokie nakłucia wykałaczką, aby nie pękały od wrzącej wody;
- jeśli chcesz usunąć kości, każdą śliwkę przecina się na pół tylko z jednej strony.
Niektóre przepisy nie wymagają gotowania, ale blanszowanie. Do tej operacji wybierz głębokie naczynie, w którym woda zostanie zagotowana. Śliwki blanszuj przed marynowaniem na zimę durszlakiem. W tym naczyniu owoce zanurza się we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, w zależności od wielkości. Pozostaw do ostygnięcia i ponownie zanurz, powtarzając czynność do czterech razy.
W rezultacie powstaje ochronna skorupa, nie zmienia się ani smak, ani kolor owocu, ani zawartość witamin z szybkiej obróbki cieplnej. Trzecia kwestia to przygotowanie marynaty. Podczas gotowania solanki dodaj przyprawy i przyprawy przewidziane w przepisie.
Ważny! Według lekarzy śliwki należy spożywać, aby przedłużyć młodość.Przygotowanie puszek
Śliwki należy umieszczać wyłącznie w wysterylizowanych słoikach. Najpierw są myte w gorącej wodzie z sodą, a następnie parowane na parze. Do sterylizacji można użyć piekarnika lub kuchenki mikrofalowej.
Kiszone śliwki na zimę bez sterylizacji
Poniżej znajdują się dwie opcje marynowania śliwek bez sterylizacji. Po skosztowaniu każdego możesz wybrać, który smakuje lepiej.
Przepis numer 1
Aby przygotować marynowane śliwki bez czosnku według przepisu, będziesz potrzebować:
- 2 kg owoców;
- 1,2 litra wody;
- 320 g cukru pudru;
- 150 ml 9% octu stołowego;
- 12 pąków goździka;
- 2 g mielonego cynamonu;
- 4 groszki ziela angielskiego.
Ten przepis na robienie marynowanych śliwek na zimę jest uważany za najlepszy ze względu na swoją prostotę. Ale co najważniejsze, wypełnione słoiki nie wymagają sterylizacji, co dezorientuje początkujących kucharzy. Funkcje gotowania:
- Umyj dokładnie posortowane śliwki, osusz na ręczniku. Ponieważ owoce z nasionami będą używane do marynowania na zimę, każdą śliwkę należy głęboko przekłuć. Następnie złóż je ciasno w czyste, gotowane na parze słoiki 1L.
- Wlej zimną wodę do rondla, dodaj wszystkie składniki oprócz octu. Doprowadź płyn do wrzenia i gotuj marynatę przez 2-3 minuty. Z reguły na powierzchni pojawia się piana, którą należy usunąć.
- Zalej zawartość słoików wrzącą marynatą, przykryj pokrywkami. Po 15 minutach wlej płyn do rondla i ponownie zagotuj. Zalej słoiki solanką. Powtórz procedurę ponownie.
- Przed ostatnim nalewaniem do każdego słoika wlej 50 ml octu, dolej marynatę na wierzch i zwiń.
- Słoiki trzymać do góry dnem pod „futrem”, aż ostygną całkowicie.
Możesz przechowywać pojemniki w dowolnym chłodnym miejscu, w które nie docierają promienie słoneczne.
Numer opcji 2
Marynowanie według tego przepisu trwa 5 dni. Rano i wieczorem śliwki należy wypełnić wrzącą marynatą. Puszki po ostatnim nalaniu zwija się i odkłada do przechowywania. Będziemy musieli uzbroić się w cierpliwość, ale wynik jest tego wart: śliwki są pyszne.
Uwaga! Zgodnie z tym przepisem do marynowanych śliwek wybierana jest odmiana „Ugorka”.Aby przygotować smaczny preparat na zimę, potrzebujesz małego zestawu produktów:
- 1 kg niebieskich lub żółtych owoców;
- ½ łyżka. woda;
- 100 ml octu winnego;
- 10 łyżek. l. cukier granulowany;
- 8 liści laurowych;
- 6 pąków goździka.
Przepis nie obejmuje czosnku, ale możesz go dodać samodzielnie.
Składniki wymienione na liście zawsze można przyjmować w dużych proporcjach. Zasady przygotowania marynowanych śliwek na zimę:
- Najpierw zajmują się śliwkami: starannie sortują, myją, usuwają łodygi i ogonki. Nie trzeba usuwać kości, ale każdy owoc warto przekłuć wykałaczką.
- W dużym pojemniku z grubym dnem ułóż całe śliwki, na nich liść laurowy. Warstwy są kontynuowane, aż skończy się owoc. Na wierzchu umieszcza się pąki goździka.
- Następnie przygotowywana jest marynata. Ilość wody wskazaną w przepisie wlewa się do innego pojemnika, dodaje cukier i ocet. Marynata jest gotowana, od czasu do czasu mieszając. Powstała pianka jest usuwana z powierzchni.
- Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony. Czasami kryształy pozostają, ale nie są przeszkodą.
- Przygotowane śliwki zalewamy wrzącą marynatą, patelnię przykrywamy pokrywką i odstawiamy na wieczór. Pomiędzy wypełnieniami powinno upłynąć co najmniej 12 godzin.
- Wieczorem marynatę z patelni wlewa się do innego naczynia, wkłada do pieca do wrzenia przez nie więcej niż 2 minuty. Podczas wrzenia solanki wylewa się owoce.
- Następnym razem rano napełnianie. I tak kontynuują przez kolejne trzy dni.
- Marynata za każdym razem zwiększa swoją objętość, ponieważ śliwki oddają swój płyn. Ponadto staje się ciemny, gęsty i bogaty.
- Piątego dnia rano owoce są ponownie nalewane. Wieczorem śliwki wyjmuje się z patelni i układa dość ciasno w sterylnych słoikach. Przygotowane pojemniki wylewa się do góry świeżo ugotowaną marynatą i zwija metalowymi pokrywkami.
- Przygotuj miejsce na stole, postaw słoiki, odwróć je do góry nogami i przykryj grubym ręcznikiem. W tej pozycji owoce marynowane na zimę stoją do całkowitego ostygnięcia.
Słoiki z marynowanymi owocami przygotowane według receptury „długiego grania” są przechowywane w chłodnym miejscu bez dostępu do światła.
Śliwki marynowane na zimę jak oliwki
Ten przepis sprawia, że marynowane śliwki smakują jak oliwki. Nawet początkująca gospodyni nie będzie miała trudności, wszystko jest takie proste i jasne. Marynować można nawet wieczorem po pracy.
Komentarz! Wadą przepisu jest to, że gotowaną przystawkę należy spożywać jako jedną z pierwszych, ponieważ nie jest przechowywana przez długi czas.
Aby przygotować pyszną przekąskę na zimę, musisz wziąć:
- śliwki - 1 kg;
- sól - 4 łyżki. l.;
- cukier - 600 g;
- ocet winny - 200 ml;
- sok z cytryny - 4 łyżki. l.;
- ząbki czosnku do smaku;
- liść laurowy i cynamon do smaku.
Cechy gotowania batonika ze śliwkami marynowanymi, takiego jak oliwki:
- Posortuj gęste niedojrzałe odmiany „Vengerku” lub „Renklod” i umyj. Aby zapobiec pękaniu całych owoców, nakłuj je wykałaczką do samej kości.
- Suszone owoce szczelnie napełnia się sterylnymi słoikami, na dnie kładzie się ząbki czosnku i liście laurowe.
- Wlej ocet do małego rondelka, dodaj sok z cytryny i zagotuj.
- Po 2 minutach dodaj cynamon, cukier granulowany i sól.
- Marynatę natychmiast wlewa się do zawartości, hermetycznie zamykając. Słoiki odwrócone na wieczku przykryte są grubym ręcznikiem.
Gdy zawartość ostygnie, wyjmij słoiki w dowolnym miejscu, na przykład na dolnej półce szafki kuchennej lub w lodówce.
Przepis na marynowane śliwki czosnkowe
Czosnek jest również obecny w tym przepisie na pikantny preparat na zimę. Ale jego zastosowanie jest niestandardowe. Ząbki należy umieścić wewnątrz śliwki zamiast pestki. Czosnek musi mieć odpowiednią wielkość. Można ciąć duże zęby.
Skład przepisu na marynowane śliwki na zimę:
- gęste śliwki - 1 kg;
- woda - 600 ml;
- cukier granulowany - 5,5 łyżki. l.;
- czarny pieprz - 7 groszków;
- ziele angielskie - 5 groszków;
- goździk - 7 pąków;
- czosnek - 5 głów;
- sól - 1 łyżka. l.;
- ocet stołowy 9% - 60 ml.
Niuanse przepisu:
- Posortuj owoce, umyj. Po wykonaniu bocznego nacięcia usuń pestkę z każdego owocu.
- Obierz i opłucz ząbki czosnku i wkładaj pojedynczo do śliwki.
- Przyprawy przewidziane w przepisie na marynowanie śliwek na zimę umieść w suchych słoikach gotowanych na parze: groszek czarny i ziele angielskie, pąki goździków.
- Starannie złóż owoce bez ubijania, aby nie uszkodzić ich integralności.
- Następnie musisz ugotować marynatę. Do naczyń wlać zimną wodę, po ugotowaniu cukier, sól, dodać ocet stołowy. Marynatę gotujemy około 5 minut.
- Śliwki zalać wrzącą solanką, odstawić na pół godziny, a następnie wlać płyn z powrotem na patelnię.
- Powtórz procedurę, a następnie zwiń puszki metalowymi lub nowymi zakrętkami. Słoiki położyć na wieczku i przykryć ciepłym ręcznikiem. Gdy zawartość ostygnie, wyjąć preparat na zimę w marynacie w chłodne miejsce.
Wniosek
Nie każda rodzina gotuje na zimę marynowane śliwki. Ale po wypróbowaniu tej przystawki już raz trudno jej odmówić. Możesz zrobić kilka opcji, zmniejszając liczbę składników, aby określić wybór przepisu. Marynowane śliwki to doskonały dodatek do obiadu czy kolacji. Zimą znajdzie się coś dla domowników i gości. Część witamin zostaje zachowana, uzupełnia je czosnek, co jest ważne w chłodne dni. Jagody podawane są jako przekąska do win wytrawnych i półsłodkich.
Jeden z przepisów jest wyraźnie pokazany na poniższym filmie.
