Dżem śliwkowy z pomarańczą: proste przepisy na gotowanie

Niezwykły przysmak - domowej roboty dżem śliwkowo-pomarańczowy - z pewnością doda śródziemnomorskiego smaku codzienności. Pachnąca, delikatna i smaczna - zapamięta to każdy, kto choć raz spróbuje, a wtedy na pewno poprosi o przepis.

Jak zrobić dżem ze śliwek pomarańczowych

Właściwy dżem zaczyna się od wyboru surowców, w tym przypadku pomarańczy i śliwek. Owoce powinny być:

• dojrzałe i gęste;
• wolne od uszkodzeń i oznak zepsucia;
• najlepiej sezonowo (w przypadku pomarańczy jest to wczesna połowa jesieni).

Rada! Jeśli są to śliwki z rynku lub z półki sklepowej, zaleca się moczyć je na pół godziny w osolonej wodzie. Taki środek pomoże pozbyć się robaków i zwiększy przyjazność dla środowiska owoców.

Owoce należy umyć w kilku wodach, wypłukać i, jeśli to konieczne, pokroić na ćwiartki, jeśli są duże. Aby uzyskać przyjemną konsystencję dżemu, śliwki należy obrać, zanurzając je we wrzącej wodzie na 30-40 sekund. Należy to zrobić przed usunięciem nasion. Owoce cytrusowe parzyć wrzątkiem i wysuszyć. Ich dalsza obróbka zależy od określonej receptury.

Aby zamiast prawdziwego dżemu nie okazała się niezrozumiała słodka mieszanka gotowanych owoców, musisz przestrzegać pewnych zasad.

1. Wszystkie owoce śliwki muszą mieć tę samą gęstość.
2. Plasterki owoców gotuje się przez krótki czas w syropie (zgodnie z zasadą „pięciu minut”), aw międzyczasie zaparzane i nasycane słodyczą i aromatem.
3. Ilość cukru w ​​syropie dżemowym musi być zgodna z recepturą.
4. Konieczne jest usunięcie pianki powstałej podczas gotowania i tylko za pomocą plastikowych lub drewnianych urządzeń.
5. W dżemie pomarańczowym i śliwkowym jest zwykle wystarczająco dużo kwasu z owoców cytrusowych, ale w niektórych przypadkach można dodać do przepisu syntetyczny. Jest to również środek zapobiegawczy przed dżemem cukrowym podczas przechowywania.

Decydując się na gotowanie śliwek bez zdejmowania skórki, warto wiedzieć, że istnieje dobry sposób nie tylko na skuteczne usunięcie wszelkich zanieczyszczeń, w tym pozostałości pestycydów, śladów konserwantów, a nawet jaj robaków, ale także poprawę przepuszczalności owoców dla syropu cukrowego. Jest to zwykła soda oczyszczona używana jako roztwór do namaczania. Musisz rozpuścić 1 łyżeczkę. sodę w 1 litrze ciepłej wody i zalać tym płynem całe owoce. Po 15 minutach. Odcedź roztwór i opłucz śliwki czystą wodą i uwolnij je z pestek. Możesz zrobić to samo z owocami cytrusowymi, ale podgrzej roztwór sody.

Przepisy na dżem śliwkowy i pomarańczowy

Połączenie smaków w przepisach na taki dżem jest korzystne dla wszystkich ze względu na delikatną konsystencję i właściwości żelujące śliwki oraz łatwo rozpoznawalną cytrusową nutę pomarańczy.

Klasyczny dżem śliwkowo-pomarańczowy

Dobry przepis natychmiast staje się klasykiem. A wszystko dzięki harmonijnemu połączeniu użytych owoców.

• 1 kg dojrzałych śliwek, takich jak Renklode czy Vengerka;
• 1 duża pomarańcza;
• 1 kg cukru.

W przypadku tego przepisu śliwki należy obrać, zalewając przygotowane owoce wrzątkiem przez kilka minut. Następnie lekko ostudź i usuń pestki. Delikatnie i cienko usuń skórkę z pomarańczy w dowolny odpowiedni sposób. Następnie obierz owoce z białych przegród, aby gorycz nie przeszła z nich do gotowego dżemu. Zmiel miąższ pomarańczy, usuwając nasiona.

Połączyć owoce w szerokim, niskim rondlu. Przykryj cukrem i odstaw, aż śliwka zacznie wypływać. Teraz możesz postawić naczynia na kuchence i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając, usuwając pianę.

Po pojawieniu się bąbelków zmniejsz ogień do minimum i gotuj masę przez 10-15 minut. Następnie wyjmij patelnię z pieca i pozostaw w chłodnym miejscu, aż całkowicie ostygnie. Następnie dodaj skórkę do dżemu i zagotuj, gotując przez 5-10 minut. Wlej gotowy gorący dżem do słoików, zwiń pokrywki i przechowuj je.

Rada! Liczbę pomarańczy w przepisie można podwoić, co tylko uczyni ją bardziej aromatyczną.

Dżem śliwkowy ze skórką i sokiem pomarańczowym

Pyszny i zdrowy dżem dzięki maksymalnemu stężeniu soku pomarańczowego w recepturze.

• 1 kg żółtej śliwki (lub śliwki wiśniowej);
• 1,3-1,5 kg pomarańczy;
• 1,3 kg cukru.

Usuń skórkę z przygotowanych cytrusów ostrym nożem lub specjalnym narzędziem w postaci cienkiej długiej słomki lub spirali. Możesz zetrzeć skórkę na zwykłej tarce, ale pierwsza opcja wygląda korzystnie w słoiku z gotowym dżemem.

Wyciśnij sok z obranych pomarańczy. Z ilości cytrusów wskazanej w przepisie powinieneś otrzymać około 800 g czystego soku. Następnie należy wsypać do niego cukier, zagotować i powoli gotować syrop, aż będzie o jedną trzecią mniej niż na początku.

Przygotowane śliwki zalać gorącym (ale nie gotującym!) Syropem i odstawić do ostygnięcia. Następnie doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować i ponownie ostudzić. Cykl powtórzyć 2-3 razy, przerwy między naparami mogą wynosić do 12 godzin. Dodaj skórkę podczas ostatniego biegu.

Małe szklane pojemniki należy dokładnie umyć sodą oczyszczoną, wysterylizować gorącą parą i wysuszyć. Gorący dżem wlewamy natychmiast po ugotowaniu do ciepłych słoików i zamykamy zakrętkami lub kluczem.

Rada! Nie próbuj zastępować świeżego soku pomarańczowego gotowym produktem Tetrapak zawierającym sok - przepis zostanie zepsuty.

Dżem śliwkowo-miodowy z pomarańczą

To prawdziwy magazyn przydatnych witamin i ratunek w okresie przeziębień i SARS.

• 1,5 kg śliwek wiśniowych lub żółtych;
• 0,5 kg naturalnego miodu (lepszego niż kasza gryczana);
• 1,3-1,5 kg pomarańczy.

Sortuj dojrzałe śliwki, umyj i blanszuj we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, przekłuwając kilka razy każdy owoc szpikulcem lub wykałaczką. Po tej procedurze wyrzuć owoce do durszlaka i zanurz w lodowatej wodzie, aby szybko ostygły.

Wyciśnij sok z owoców cytrusowych, zagotuj i dodaj do niego miód, nie podgrzewaj już! Jeśli miód jest gęsty, lepiej go wcześniej stopić w łaźni wodnej. Pamiętaj, aby usunąć piankę. Śliwki zalać gotowym gorącym syropem i odstawić na 10-15 minut, a następnie wlać do suchych, podgrzanych słoików.

Dżem witaminowo-leczniczy według tego przepisu jest przechowywany w lodówce lub piwnicy. Resztki skórki można wykorzystać do domowej lemoniady lub suszonej herbaty.

Kaukaski pikantny dżem śliwkowo-pomarańczowy

Niezwykły dżem, który docenią miłośnicy niestandardowych receptur o autentycznym smaku. Skład produktów zachwyca oryginalnością:

• 1 kg śliwek;
• 1,3 kg obranych pomarańczy (plastry);
• 1,3 kg cukru;
• 50 g skórki pomarańczowej;
• 100 g orzechów włoskich;
• 20 g świeżego korzenia imbiru;
• 2-3 g cynamonu;
• 1 litr wody.

Pokrój usuniętą skórkę w cienkie paski. Umyte śliwki wytrzepać i pokroić na ćwiartki, tak aby były mniej więcej tej samej wielkości co plasterki pomarańczy, które należy nakłuć w kilku miejscach ostrym patyczkiem lub spinką do włosów. Zetrzyj korzeń imbiru na drobnej tarce i drobno posiekaj orzechy, ale nie w pył.

Ugotuj syrop z wody i cukru. Śliwki po kolei wkładamy do wrzącego syropu, następnie plastry pomarańczy, gotujemy 1 minutę, zdejmujemy z ognia i szybko ostudzamy. Aby to zrobić, włóż rondel z dżemem do szerokiej miski z lodowatą wodą.

Gdy masa zupełnie ostygnie, ponownie podpalić i zagotować wszystkie pozostałe składniki wg przepisu włożyć do dżemu. Nie gotuj! Wystarczy wymieszać i wlać na gorąco do przygotowanych pojemników.

Ten aromatyczny dżem kaukaski z ostrą nutą imbiru i orzechów należy przechowywać w lodówce lub piwnicy maksymalnie przez 6 miesięcy.

Dżem pomarańczowy i śliwkowy w piekarniku

Ten przepis różni się od innych lekką goryczką i specjalną konsystencją, przypominającą dżem lub dżem.

• 2 kg śliwek;
• 2 duże pomarańcze;
• 1 kg cukru.

Śliwki przygotować jak zwykle i pokroić w ćwiartki. Pokrój pomarańcze i przepuść przez maszynkę do mięsa lub blender razem ze skórką.

Rada! Aby zrobić dżem w piekarniku, potrzebujesz grubościennych naczyń - niskich i szerokich, na przykład żeliwnej kaczki.

Połącz przygotowane owoce, przekładając je cukrem. Poczekaj, aż śliwka wypuści sok, a następnie włóż naczynia z owocami do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Doprowadź do wrzenia, a następnie zredukuj do minimum. Często mieszaj, gotuj na małym ogniu przez 1,5-2 h. Gotowy dżem przygotuj na gorąco w słoikach.

Dzięki równomiernemu nagrzewaniu piekarnika ten przepis sprawia, że ​​dżem jest gęsty jak galaretka i doskonale nadaje się jako nadzienie do domowych wypieków.

Egzotyczna dżem śliwkowy z pomarańczą i bananami

Ten przepis z powodzeniem łączy śliwki, pomarańcze i aromatyczne banany.

• 1 kg śliwek (najlepiej żółtych);
• 2 dojrzałe banany;
• 2 duże pomarańcze;
• 1 cytryna;
• 1 kg cukru.

Usuń skórkę cytrusową cienką warstwą i pokrój w paski. Przygotowaną śliwkę pokroić w ćwiartki, plasterki pomarańczy i cytryny na 3-4 części, banany w krążki. Wszystko jest oddzielne.

Przede wszystkim śliwki przykryj cukrem i odstaw na chwilę, aby dały sok. Podpalić i zagotować, zredukować i gotować 10 minut. Następnie dodaj skórkę, plasterki bananów i owoce cytrusowe, gotuj jeszcze przez 10 minut, ciągle mieszając. Gorącą masę podzielić na wysterylizowane słoiki i zamknąć.

Wniosek

Każdy przepis na dżem śliwkowo-pomarańczowy nadaje smak letniego sadu i dodaje energii cytrusowym aromatem. A ze względu na to, że zarówno śliwki, jak i pomarańcze mogą być dostępne o każdej porze roku, często można z nich zrobić dżem. Szczegółowy przepis na dżem śliwkowo-pomarańczowy od szefa kuchni znajduje się na poniższym filmie.