Wiele gospodyń domowych przygotowuje konfiturę z czereśni na zimę. Każdy przepis ma swoje własne sztuczki i niuanse gotowania. Jednak przygotowanie przysmaku ma wiele odmian, więc każdy może łatwo zwinąć kilka słoików swojej ulubionej jagody, aby cieszyć się zimą.
Jak zrobić dżem wiśniowy na zimę
Для усиления аромата добавляется ваниль или лимон. Стерилизовать банки перед закаткой необязательно. Достаточно помыть их с содой, обдать кипятком (или просто хорошо помыть в горячей воде) и высушить. Крышки же рекомендуется прокипятить. Очищенные от косточек плоды в варенье, едят с большим удовольствием, но есть риск, что они переварятся и будут распадаться на кусочки, что испортит эстетический вид.
Если на зиму готовится варенье с косточкой, хранить дольше 12 месяцев его нежелательно, ведь из косточек начнёт выделяться синельная кислота. Однако, если ягода заготавливается летом на зиму - никакого риска нет. Помимо варенья, хороши зимой и компоты из черешни, а также конфитюры, джемы и пастила. Иными словами, из этих сладких плодов готовят множество вкусных блюд во многих странах.
Ciekawy! Od czasów starożytnych przepis na suchy dżem wiśniowy - przodek kandyzowanych owoców, pianek i suszonych owoców - wszedł do współczesnej kuchni.Przysmak z suszonych kandyzowanych owoców i jagód, według pierwszych wzmianek, pojawia się w XIV wieku, a już w XVII jest w pełni opisywany jako wykwintny deser serwowany na zakończenie uczty. Takie danie było przechowywane przez długi czas, ale było łatwe do przygotowania.
- Wiśnie czerwone - 4 kg
- Cukier biały - 3 kg
- Cukier puder - 200 g
- Czysta woda - 3 l
Dokładnie umyj owoce, usuń nasiona, ogony łodyg i wysusz.
W głębokim rondelku zagotować przezroczysty syrop cukrowy, suszone jagody polać wrzącym syropem i pozostawić do ostygnięcia na 5 godzin. Wróć do pieca i gotuj przez około 15 minut, usuwając pianę i mieszając, pozwól całkowicie ostygnąć i powtórz procedurę co najmniej 4 razy.
Schłodzone jagody wlej do durszlaka i poczekaj, aż syrop spłynie. Ułóż jagody na przygotowanej blasze w jednej warstwie i pozostaw do wyschnięcia na noc.
Jagody posyp cukrem pudrem, wyślij je do piekarnika na kilka godzin przed suszeniem, w temperaturze 35 stopni, pozostaw w suchym, wentylowanym pomieszczeniu na 3 dni, okresowo obracając owoce, gdy całkowicie wyschną, włóż je do słoików i wlej pozostały syrop.
Rada! Istnieje inna opcja przygotowania suchego dżemu. Następnego ranka owoce po wysuszeniu w piekarniku i całkowitym ostudzeniu można je posypać cukrem pudrem. Po 2 dniach przełóż suszone jagody do słoików i użyj jako przysmak na herbatę. Możesz również napełnić je mocnym napojem alkoholowym lub wykorzystać do przygotowania różnych wypieków, ciast, ciastek.Jak ugotować dżem wiśniowy
Najczęściej dżem z nasionami jest przygotowywany na zimę. Sposób przygotowania według klasycznej receptury jest niezwykle prosty, a potrzebne są tylko dwa produkty - owoce i cukier w odpowiedniej proporcji.
Klasyczny dżem wiśniowy z kością
- Wiśnie czerwone - 2 kg
- Cukier biały - 2,5 kg
- Opcjonalnie: wanilina 5 g
Owoce dokładnie umyj, posortuj, usuń ogonki i włóż do durszlaka.W rondelku ze stali nierdzewnej wlej jagody i granulowany cukier, delikatnie wymieszaj i odstaw na 2-3 godziny. Po upływie wyznaczonego czasu postawić pojemnik na ogniu, dodać wanilinę (opcjonalnie!), Gotować ok. 2,5-3 godzin do uzyskania konsystencji gęstego syropu.
Rada! Zaleca się co najmniej 3-4 krotne usunięcie piany. W żaden sposób nie szkodzi smakowi, ale smakołyk w końcu będzie wyglądał piękniej.Klasyczna gęsta konfitura wiśniowa na zimę
- Jagody wiśniowe - 1,5 kg
- Cukier biały - 1 kg
Przejdź i umyj owoce, usuń ogony łodyg i nasion. Jagody przełożyć do rondla i dokładnie wymieszać z granulowanym cukrem, zagotować, odcedzić trochę syropu, zagotować jagody do pożądanej konsystencji, przelać do wysterylizowanych słoików i przykryć na zimę.
Gęsty, dziurawiony żelatyną
Wykwintny produkt z pysznych jagód w mocnym syropie zapewni niezwykłe doznania kulinarne. Otwarcie słoika tego przysmaku na herbatę zimą lub zrobienie otwartego ciasta - w każdym razie wynik przerośnie wszelkie oczekiwania.
- Jagoda bez pestek - 2 kg
- Cukier biały - 1,3 kg
- Kwas cytrynowy - 4 g
- Żelatyna - 10 g
Umyte i obrane łodygi posyp cukrem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 godziny, aby wypełnić pojemnik świeżym sokiem jagodowym. Po chwili włóż patelnię z jagodami na kuchenkę, włącz duży ogień i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy jagody marnieją na kuchence, wlej żelatynę do osobnego pojemnika, zalej wodą o temperaturze pokojowej zgodnie z instrukcją i pozostaw do namoczenia. Gdy masa zmięknie, dodaj trochę wrzącej wody - to całkowicie rozpuści mieszaninę i będzie gotowy do użycia.
Cienkim strumieniem, mieszając, wlej galaretowaty płyn do wrzącego dżemu, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez nieco ponad czterdzieści minut. Dodaj kwas cytrynowy na kilka minut przed końcem, dokładnie wymieszaj. Po zakończeniu gotowania wlej powstałą gorącą słodką masę do wysterylizowanych słoików.
Dżem bez pestek i bez cukru
Smakuje trochę inaczej niż przysmak z cukrem, ale jest więcej witamin. Ze składników potrzebujesz tylko określonej ilości jagód.
Umyj, obierz łodygi i nasiona jagód z ogonów. Wlej do rondla i dodaj tyle wrzącej wody, aby całkowicie przykryła owoce. Pozostaw na chwilę, aż woda osiągnie temperaturę pokojową. Następnie postaw patelnię na dużym ogniu, gotuj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej pół godziny, aż wiśnie zostaną strawione, dając dużo soku. Pod koniec gotowania odstawić na chwilę do ostygnięcia. Wlej do przygotowanego pojemnika i po odczekaniu do ostygnięcia wstaw do lodówki na zimę.
Dżem wiśniowy z pestką Pyatiminutka
Otwarcie słoika z konfiturą czereśniową zimą to szczególna przyjemność. Jednak zgodnie ze wspólnym przepisem gotowanie zajmuje około trzech godzin, co nie zawsze jest wygodne. Ale jest ratunek - konfitura wiśniowa "Piatiminutka", którą łatwo i bardzo szybko przygotować na zimę. Ponadto ten przysmak ma niesamowity aromat.
- Jagody wiśniowe - 4 kg
- Cukier biały - 3 kg
Posortuj jagody, usuń ogony i spłucz. Wiśnie i granulowany cukier przełożyć na blachę ze stali nierdzewnej, zamieszać i odstawić na 2 godziny, gotować, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, usuwając pianę.
Wlać do wysterylizowanych słoików, zamknąć na zimę (zaleca się przewrócić na wieczko i przykryć kocem, aż ostygną.
Dżem czereśniowy "Pyatiminutka" jest gotowy do przechowywania do zimy.
Dżem wiśniowy z pomarańczą
Dla miłośników pikantnego smaku cytrusów w dżemie istnieje kilka przepisów z pomarańczą. Do zbioru na zimę zaleca się wybór czerwonych wiśni.
- Czereśnie (czerwone) - 1 kg
- Cukier biały (lepszy proszek) - 1,3 kg
- Duży pomarańczowy - 1 szt.
Oddziel skórkę od pomarańczy i wyciśnij sok. Do rondelka wlej cukier puder, wlej świeży sok pomarańczowy, dodaj posiekaną skórkę. Syrop zagotować, dodać umyte i obrane wiśnie, dżem odstawić na 12 godzin, ponownie gotować przez około 3 minuty i ponownie odstawić na 12 godzin, procedurę powtórzyć 4-7 razy. Po ostatnim zagotowaniu wlej do słoików i zamknij na zimę.
Dżem wiśniowy z orzechami
Przepis na dżem z orzechów wiśniowych na zimę jest ulubionym wśród opcji tej cudownej jagody. Orzech nie tylko tworzy idealną wariację smakową z wiśniami o dowolnym kolorze, ale także nasyca dżem przydatnymi mikroelementami, dzięki czemu produkt jest nie tylko bardzo smaczny, ale i zdrowy.
- Jagody wiśniowe - 1 kg
- Cukier biały - 1 kg
- Woda - 400 ml
- Orzechy włoskie - 300 g
- Wanilia - do smaku
Przygotuj jagodę. Do rondla wsypać cukier granulowany, zalać wodą i zagotować.
Wlać jagody (bez pestek!) I grubo posiekane orzechy włoskie, pozostawić na cztery godziny, gotować bez gotowania, aż wiśnie staną się przezroczyste, następnie dodać wanilię, wlać do umytych słoików i zamknąć na zimę.
Dżem wiśniowy z ogonem
Dla tych, którzy lubią rozpieszczać siebie i bliskich koktajlem z piękną jagodą na ogonie w szklance, jest wspaniały przepis na szybkie puszkowanie wiśni w słoiku.
- Czereśnie z ogonkami - 1 kg
- Cukier biały - 1 kg
- Czysta woda - 50 ml
- Napój alkoholowy (mocny) - 300 ml
Przejdź przez i dokładnie umyj każdą jagodę, nie usuwaj kości i ogonów, wysusz owoce.
Przygotuj syrop z białego granulowanego cukru i wody, przenieś jagody do rondla, gotuj i gotuj przez 20 minut, delikatnie przenieś jagody do wysterylizowanych małych słoików.
Do pozostałego w rondelku syropu wlej napój alkoholowy, wymieszaj i wlej jagody do słoików, zwiń na zimę lub po prostu zamknij zawijasem i ostudzić.
Dżem wiśniowy z kakao
Pyszna konfitura czereśniowa z kakao nie tylko zachwyci Cię w mroźną zimę, ale może również służyć jako prezent dla drogich przyjaciół lub dekoracja stołu na każdym przyjęciu herbacianym.
Dżem wiśniowy z kakao i likierem
- Jagody wiśniowe - 3 kg
- Czysta woda - 600 ml
- Cukier biały - 2,5 kg
- Proszek kakaowy - 4 łyżeczki
- Likier - 200 ml
Owoce opłucz i posortuj, usuń ogonki z łodyg, ale nie usuwaj nasion i pozostaw do wyschnięcia.
Zagotuj czysty syrop cukrowy. Wiśnie przełożyć do syropu w rondelku, gotować 2 minuty, odczekać aż ostygnie i jeszcze dwukrotnie zagotować.
Podczas ostatniego gotowania dodać kakao i likier, wlać do umytych słoików i zamknąć na zimę.
Dżem wiśniowy z czekoladą
- Jagody wiśniowe - 1 kg
- Cukier biały - 500 g
- Czekolada (gorzka) - 200 g
- Koniak / rum / likier - 50 ml
Przygotuj owoce. Rondelek napełnić jagodami, granulowanym cukrem, wodą i zagotować, gotować około godziny usuwając pianę, na koniec dodać wybrany napój alkoholowy, drobno posiekaną ciemną czekoladę, wymieszać, gotować 1 minutę, wlać do słoików i zwijać na zimę.
Ważny! Okres trwałości tego dżemu nie przekracza 5 miesięcy.
Dżem wiśniowy z białym pieprzem i czekoladą
- Jagody wiśniowe - 2 kg
- Pomarańcze duże - 3-4 szt.
- Cukier - 1 kg
- Biały pieprz (proszek) - 1/2 łyżeczki
- Gorzka czekolada - 200 g
- Żelatyna lub agar-agar - 20 g
Jak gotować:
- umyj wiśnie, usuń ogony z łodyg i obierz jagody;
- dodać cukier granulowany, pozostawić na osiem godzin;
- doprowadzić do wrzenia, gotować przez dziesięć minut;
- wyjechać na kilka godzin;
- dwie pomarańcze pokroić w trójkąty razem ze skórką, z pozostałych dwóch wycisnąć sok;
- dodaj do jagód trójkąty i sok z cytryny, gotuj przez 10 minut;
- zostawić na 2 godziny;
- ponownie włożyć do pieca, dodać żelatynę, agar-agar lub inną mieszankę żelującą, dokładnie wymieszać i zagotować;
- na ostatnim etapie dodaj czekoladę i pieprz, posmakuj, jeśli wszystko jest w porządku, gotuj przez dziesięć minut;
- wlać do umytych słoików (lepiej - mała objętość) i zamknąć na zimę.
Taki przysmak jest wart nawet bez lodówki, nie psuje się. Smak jest nie do opisania - ten przepis jest koniecznością.
Ciekawy! Wersja tego przepisu przygotowana jest z białej czekolady i żółtych wiśni, smak jest delikatniejszy. Warto jednak wziąć pod uwagę, że z czasem taki dżem stanie się mętny, a wygląd może się pogorszyć, wszystko będzie zależało od proporcji i jakości użytych produktów.Dżem z żółtej wiśni
Pyszny i delikatny dżem z żółtej wiśni można przygotować według tych samych przepisów, co z czerwonego. Jedyna różnica będzie dotyczyła elementu estetycznego.
Klasyczny żółty dżem wiśniowy
- Jagody wiśniowe - 1 kg
- Cukier biały - 1 kg
- Czysta woda - 300 ml
- Wanilia - 2 g
- Kwas cytrynowy - 8 g
- Żelatyna lub agar-agar - 20 g
Posortuj owoce, usuń ogonki z szypułek, obierz i przenieś do rondla z wysokimi bokami i grubym dnem. Jagody zalać przygotowanym syropem z cukru pudru, wody i wanilii, zagotować, a następnie odstawić na kilka godzin.
W pojemniku zmiel żelatynę lub agar-agar z 2 łyżkami. cukier granulowany wlać do rondla i gotować przez 5 minut, na koniec dodać kwas cytrynowy, wlać do czystych słoików, zamknąć i odwracając pokrywki ostudzić na ciepło.
Rada! Aby jagody stały się przezroczyste, nie należy doprowadzać dżemu do silnego wrzenia.
Żółta konfitura wiśniowa z lawendą
Ciekawą wersją konfitury wiśniowej jest przepis z lawendą. Ta niecodzienna uczta ma niesamowity aromat i nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wymagającego degustatora.
- Czereśnie (żółte) - 3 kg
- Cukier biały - 2,5 kg
- Jabłka (duże, twarde) - 3 szt.
- Cytryna - 1 szt.
Posortuj owoce, usuń pestki, ogonki i pozostaw do wyschnięcia. Jabłka pokrój w trójkąty, wyciśnij pół szklanki soku z cytryny.
Wiśnie wymieszać z cukrem granulowanym, podpalić, dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny i kawałki jabłek, gotować około pół godziny uważając, aby nie przylegały do dna, włożyć jagody do wysterylizowanych słoików, syrop odstawić na razie do rondla.
Do pozostałego syropu dodaj kilka kwiatów lawendy, gotuj przez dwie minuty i wlej jagody, a następnie zwiń i wyjmij na zimę.
Estetyka i walory smakowe tego przysmaku są bardzo wysokie, a okres przechowywania wynosi około 6 miesięcy. Na poniższym filmie jest inny przepis.
Dżem z białej wiśni
Nie ma mniej odmian konfitur z białej wiśni niż z czerwonych lub żółtych. W zasadzie dżem na zimę według przepisu, który lubisz, można ugotować z jagód wiśni w dowolnym kolorze, dostosowując przepis dla siebie. Chyba że odmiany białych wiśni są uważane za słodsze niż czerwone, a zatem do robienia dżemu potrzeba mniej cukru.
Konfitura z białej wiśni z cytryną i orzechami
- Czereśnie (białe) - 2 kg
- Cukier biały - 2 kg
- Czysta woda - 250 ml
- Cytryna - 1 szt.
- Orzechy (dowolne) - 100 g
Jak gotować:
- posortuj, usuń ogony, umyj jagody i obierz je;
- umieść orzech zamiast kamienia w każdej wiśni;
- pokrój cytryny w cienkie małe trójkąty;
- ugotuj syrop z granulowanego cukru, wody i szczypty waniliny (opcjonalnie!);
- włóż jagody z orzechami, plasterkami cytryny do rondla, zalej syropem i zagotuj;
- gotować przez 3 minuty, a następnie nalegać przez 3 godziny;
- powtórz ostatni punkt 3-4 razy;
- wlać do umytych słoików i zamknąć na zimę.
Konfitura z białej wiśni z cynamonem i orzeszkami pinii
- Czereśnie (białe) - 3 kg
- Cukier - 2,5 kg
- Czysta woda - 100 ml
- Cynamon (laski) - 3 szt.
- Orzechy sosny - 100 g
Posortuj i umyj jagody, usuń ogony i nasiona. Cukier, jagody, wodę, cynamon i orzeszki piniowe włożyć do rondla, gotować 15-20 minut, nie usuwać piany, wlać do umytych słoików tak, aby laska cynamonu dostała się do każdego i zwijać na zimę.
Dżem wiśniowy z przyprawami
Piękny aromatyczny przysmak, łatwy w przygotowaniu i niesamowicie smaczny.
- Czereśnie (białe) - 2 kg
- Cukier biały - 1,5 kg
- Sok jabłkowy - 2 filiżanki
- Cynamon (kij) - 1 szt.
- Goździk - 5 szt.
- Wanilia (strąk) - 1 szt.
- Liść laurowy - 4 szt.
Owoce opłucz, usuń ogonki z łodyg i obierz je, usuń pestki z laski wanilii, wlej wiśnie sokiem jabłkowym i syropem cukrowym, dodaj cynamon, goździki, gotuj przez pół godziny mieszając, dodaj wanilię i liście laurowe, wlej do przygotowanych pojemników i wyjmij na zimę ...
Dżem wiśniowy w powolnej kuchence
Trudno wyobrazić sobie nowoczesną kuchnię bez takiego urządzenia jak multicooker. Dzięki niemu przygotowanie przetworów na zimę staje się procesem niezauważalnym, najważniejsze jest dokładne umycie owoców i dodanie ich do miski multicooker w odpowiednich proporcjach.
Dżem z czereśni bez pestki w powolnej kuchence
- Jagody wiśniowe - 2 kg
- Migdały - 200 g
- Cukier biały - 1 kg
Umyj i posortuj owoce, poczekaj aż wyschną, obierz migdały, do każdej jagody wrzuć orzech zamiast pestki, włóż jagody z orzechami i granulowanym cukrem do powolnej kuchenki, ustaw program "Gulasz" na 60 - 100 minut, wlej do umytych słoików i zamknij zimowy.
Dżem wiśniowy z kością w powolnej kuchence
- Jagody wiśniowe - 2 kg
- Cukier biały - 1 kg
- Cukier waniliowy - 10 g
Owoce umyj i obierz, usuń ogony z łodyg, wysusz. Jagody i granulowany cukier przełożyć do powolnej kuchenki, dodać wanilinę lub cukier waniliowy, ustawić program „Gulasz” na 60 minut, poczekać na minutnik, wlać do umytych słoików i zamknąć na zimę.
Wniosek
Dżem wiśniowy na zimę to zwykle pierwsza konserwacja, którą zaczynają przygotowywać na początku lata, ze względu na wczesne dojrzewanie jagód. Nawet początkujący poradzi sobie z przygotowaniem konfitury wiśniowej. Pracochłonny proces - usuwanie nasion, ale warto - owoce są przezroczyste, pachnące. Często zamiast nasion wkłada się orzechy, do dżemu dodaje się wanilię, sok z cytryny lub plasterki cytryny, jak pokazano na poniższym filmie. Opcji jest wiele, każdy, kto chce cieszyć się zimą pysznym dżemem, może znaleźć przepis, który przypadnie mu do gustu.
