Śliwkowa pastila to stare danie. Proste przepisy od dawna są znane i używane przez ludzi. Teraz ta słodycz nie jest często przygotowywana. Ale mogą go używać zarówno niemowlęta, jak i matki karmiące, ponieważ cukierki wykonane w domu zawierają tylko naturalne składniki, są bogate w witaminy i mikroelementy. Ponadto deser jest niskokaloryczny.
Jak zrobić ptasie mleczko śliwkowe
Niezależnie od przepisu na robienie pianek śliwkowych na zimę gospodyni musi wiedzieć, że do dania nadają się tylko dojrzałe, a nawet przejrzałe słodkie owoce. Odpowiednia jest każda odmiana. Śliwki dokładnie myjemy i pozostawiamy na kilka minut, aż woda spłynie. Następnie ostrym nożem tnie się je w celu usunięcia kości i przepuszcza przez blender lub maszynkę do mięsa.
Czy dodać cukier i inne składniki do ptasie mleczko na zimę, gospodyni może sama zdecydować. To zależy od osobistych potrzeb i preferencji. Nawet jeśli przepis mówi, że do gotowania potrzebujesz cukru, nie musisz go przyjmować. Do prawoślazu śliwkowego nie dodaje się środków żelujących, takich jak żelatyna. Podczas suszenia przecier gęstnieje bez dodatku tych składników.
Aby wysuszyć ptasie mleczko ze śliwek na zimę, zwykle umieszcza się je w piekarniku. Ale są też alternatywne sposoby. Niektóre proste przepisy obejmują gotowanie w suszarce elektrycznej lub multicookerze.
Ważny! Aby pasta śliwkowa wyschła równomiernie, ma grubość 5-10 mm.
Pasta śliwkowa w suszarce elektrycznej
Ci, którzy używają suszarki elektrycznej do przygotowania słodyczy śliwkowych na zimę, zauważają, że ta metoda jest najprostsza. Suszenie trwa od 12 do 14 godzin. Deser przygotowywany jest w temperaturze +65 0 - + 70 0 С. Oprócz śliwek? do przepisu można dodać brzoskwinie, jabłka, banany, truskawki, brandy. W razie potrzeby cukier zastępuje się miodem.
Najpierw z umytych i wydrążonych owoców ubija się przecier, miesza się z cukrem pudrem lub miodem. Na palecie suszarki elektrycznej kładzie się pergamin, posmarowany olejem roślinnym, aby deser nie przywierał.
Masę jagodową wylewa się na arkusz i równomiernie, cienką warstwą rozprowadza łyżką na całej palecie. Paletę ustawia się na suszarce, temperaturę ustawia się na +55 0 - + 60 0 C. Po 12-15 godzinach, w zależności od grubości warstwy, naturalne smakowite ptasie mleczko według prostej receptury będzie gotowe. Aby delikatnie zdjąć je z palety, należy to zrobić w tym momencie, zanim naczynie zdąży ostygnąć.
Pasta śliwkowa w piekarniku
Powszechnie znane były proste metody przetwarzania owoców na zimę w Rosji. Kolomna jest uważana za miejsce narodzin przepisu na suszenie przecieru owocowego lub jagodowego. Słodycze przygotowane w tym mieście trafiały nawet do Europy. W dawnych czasach przysmak suszono w kamiennych piecach. W nowoczesnych warunkach z powodzeniem zastępują je piekarniki.
Obrane, pozbawione pestek owoce, podzielone na pół, są najpierw lekko pieczone. Układa się je na blasze do pieczenia skórą do dołu i umieszcza w piekarniku na 20 minut w temperaturze 200 0 C. Następnie schładza się i miele blenderem lub maszyną do mięsa. W razie potrzeby przejdź przez sito, aby usunąć skórkę. Dodaj granulowany cukier i podpal na kilka minut, aby rozpuścić cały cukier. Nie zaleca się doprowadzania do wrzenia.
Ostatnim i prostym etapem przepisu jest suszenie. Blacha do pieczenia jest całkowicie pokryta pergaminem. Przygotowane puree rozprowadza się równomierną cienką warstwą, przesyła do piekarnika nagrzanego do 75 0 С. Drzwi muszą być uchylone. Średnio całkowity czas gotowania wynosi 8-10 godzin. Piece wyposażone w funkcję konwekcji pozwalają prawoślazowi schnąć szybciej, w około 6 godzin.
Klasyczne ptasie mleczko śliwkowe
Aby przygotować śliwkowe pianki na zimę według prostego klasycznego przepisu, będziesz potrzebować:
- 700 g jagód;
- 70 g cukru.
Śliwki bez pestek, wyłożyć na przykrytą blachę do pieczenia i piec 15-20 minut. Jagody powinny zmięknąć. Gdy będą gotowe, wyjmij je z piekarnika, przepuść przez blender, dodaj cukier. Podgrzej słodką masę w naczyniu do gotowania, aby rozpuścić kryształki cukru. Upewnij się, że zawartość się nie zagotowała.
Masę śliwkową wylej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ostrożnie wygładź. Włącz piekarnik, ustawiając temperaturę na nie więcej niż 75 0 C. Umieść w nim blachę do pieczenia i susz pastylkę przez 10 godzin. Zostaw drzwi lekko uchylone. Po przygotowaniu przysmaku zaleca się zaparzać go przez około 1,5 godziny.
Pasta śliwkowa bez cukru
Aby przygotować 1 kg pastylki na zimę, potrzebujesz około 6 kg śliwek. Gotowy poczęstunek może wydawać się szorstki. Aby zmiękczyć śliwkowe ptasie mleczko, przepis można uzupełnić soczystymi owocami. Niektóre gospodynie domowe wolą dodawać do niego banany.
Aby przygotować ptasie mleczko, obierz owoce, usuń wszystkie nasiona, zrób tłuczone ziemniaki. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Przecier śliwkowy ułożyć warstwą o wysokości 0,5 cm i wyłożyć przedmiot do piekarnika. Temperaturę można ustawić na 100 0 С, nie zapomnij zostawić otwartych drzwi piekarnika. W takich warunkach deser gotuje się około 5 godzin. Po tym czasie wyjmij ptasie mleczko i, nie czekając na całkowite ostygnięcie, pokrój na małe kawałki. Mogą mieć kształt prostych rolek.
Pasta śliwkowa z jabłkami
Ręcznie robione ptasie mleczko śliwkowo-jabłkowe jest godnym konkurentem dla wykwintnego i zdrowego deseru. Aby go przygotować, musisz zaopatrzyć się w:
- 1 kg jabłek;
- 300 g śliwek;
- 200 g cukru pudru.
Śliwki w tym przepisie dają przyjemną kwaskowatość, a jabłka sprawiają, że ptasie mleczko jest delikatniejsze i plastyczne. Obierz jabłka. Wszystkie owoce pokrój i obierz. Ułóż śliwki i jabłka na blasze pokrytej pergaminem i wyślij do piekarnika. Ustaw temperaturę na 150 0 С.Podczas pieczenia owoców obserwuj je. Gdy tylko będą miękkie, wyłącz piekarnik i wyjmij owoce z blachy do pieczenia, po ostygnięciu pieczonych śliwek i jabłek posyp je cukrem pudrem. Ubij wszystko razem w blenderze, aż będzie gładkie.
Wymień pergamin do pieczenia na blasze do pieczenia, nałóż na niego przecier owocowy i wygładź, rozprowadzając po całej powierzchni. Upewnij się, że pianka ma równie cienką grubość, w przeciwnym razie wyschnie przez długi czas. Jednocześnie nie należy robić warstwy cieńszej niż 5 mm, pastylka będzie pokryta pęknięciami i nie będzie można jej zwinąć w rolki. Użyj piekarnika do wyschnięcia. Gdy deser jest gotowy, można go pokroić w długie cienkie paski i zawinąć w bułki. Aby zachować smakołyk na zimę, należy wziąć zwykły papier pergaminowy, przenieść z nim talerze z pianką marshmallow, włożyć do pojemnika i szczelnie zamknąć pokrywką.
Ważny! Jest łatwy sposób na wysuszenie pastylek. Przysmak układa się na blasze do pieczenia i pozostawia w temperaturze pokojowej na 3-4 dni. Następnie odwróć tylną stronę i stań przez kolejne dwa dni.Śliwkowa Pastila z Gruszkami
Aby zadowolić się naturalnymi piankami śliwkowymi i gruszkowymi, musisz wziąć:
- 500 g śliwek;
- 500 g gruszek;
- ½ łyżeczka. kardamon;
- mały anyż.
Obierz i pokrój owoce na małe kawałki. Dodaj kardamon i anyż, wstaw do piekarnika na średnim ogniu na 15-20 minut. Upieczony owoc zmiel na puree.
Przygotuj blachę do pieczenia z pergaminem. Zalej ją masą owocową. Suszyć przez 6 godzin w temperaturze około 100 0 С, bez zamykania piekarnika do końca. Aby określić gotowość śliwkowego prawoślazu, musisz go dotknąć. Jeśli smakołyk nie jest już lepki, można go wyjąć z piekarnika.
Pasta śliwkowa w kuchence mikrofalowej
Nawet niedoświadczone gospodynie domowe mogą przygotować deser śliwkowy na zimę w kuchence mikrofalowej. Przepis jest prosty. Po wyjęciu nasion owoce ogrzewa się w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą przez około 10 minut. Następnie ułóż z nich jednorodną masę. Dodaj cukier granulowany, miód do smaku lub bez nich.
Umieść tłuczone ziemniaki na tacy, włącz tryb maksymalnej mocy, ustaw minutnik na 30 minut. Po upływie tego czasu moc zmniejsza się o połowę, a ptasie mleczko jest trzymane w kuchence mikrofalowej, aż jego masa będzie o 2/3 mniejsza niż w oryginale. Deser wyjmuje się z piekarnika, przekłada na przygotowany talerz lub tacę i schładza.
Ważny! Podczas gotowania smakołyków rozpryski wlatują do kuchenki mikrofalowej. Dlatego przed włożeniem puree do piekarnika przykryj go serwetką.Pasta śliwkowa w powolnej kuchence
Nie mniej smaczna okazuje się pasta przygotowana na zimę w multicookerze. Aby ożywić przepis, potrzebujesz:
- 1 kg śliwek;
- 250 g cukru.
Przykryj obrane owoce bez pestek granulowanym cukrem przez około pół godziny, aż śliwki zostaną wyciśnięte. Następnie umieść je w misce multicooker. Włączyć urządzenie w tryb „Gaszenie”. Ustaw minutnik na 30 minut. Gdy czas minie, zmiel masę owocową w blenderze lub na sicie.
Włóż z powrotem do wolnej kuchenki. Gotuj puree ziemniaczane w trybie „Multi-Cook” lub „Simmering” przez 4-5 godzin. Gdy masa zgęstnieje na tyle, że przestanie kapać z łyżki, lekko ostudź. Weź pojemnik na jedzenie, przykryj go folią spożywczą, nałóż na niego gęstą masę owocową. Pozostaw pojemnik w lodówce na noc. Gotowy deser można pokroić w plasterki i posypać cukrem pudrem. Jeden z przepisów jest wyraźnie pokazany na poniższym filmie.
Wniosek
Naturalne ptasie mleczko śliwkowe przygotowane na zimę można przechowywać do 2 miesięcy w szczelnie zamkniętych prostych szklanych słoikach, w folii lub w pergaminie spożywczym. Nie zaleca się pozostawiania deseru w lodówce, pokryje się białym nalotem i stanie się lepki. Wybierz chłodne, ciemne miejsce do przechowywania. Zimą smakołyk można spożywać osobno lub jako nadzienie do innych dań.
