Dlaczego ziemniak robi się czarny w środku podczas przechowywania i co robić

Dlaczego podczas przechowywania ziemniaki stają się czarne w środku - jest wiele powodów, od wyboru odmiany po warunki przechowywania jej w piwnicy. Doświadczeni ogrodnicy, ucząc się na błędach, przestrzegają wszystkich niezbędnych zasad. Po stworzeniu odpowiednich warunków przechowywania ziemniaki mogą leżeć prawie do następnych zbiorów.

Dlaczego ziemniak robi się czarny w środku?

Ziemniaki to bardzo popularne warzywo w Rosji, uprawia je prawie każdy ogrodnik. Ale ważne jest nie tylko, aby uzyskać duże zbiory, ale także je zachować. Najczęstszym problemem w tym przypadku jest to, że bulwy stają się czarne w środku. Czasami nawet normalnie wyglądające warzywa mają ciemne plamy w przekroju.

Konieczne jest terminowe zidentyfikowanie przyczyny, dla której bulwy zaczną czarować w środku podczas przechowywania i wyeliminować je, w przeciwnym razie cała uprawa może zostać zniszczona. Takie objawy mogą być spowodowane zarówno fizjologiczną melanozą chorobową lub inaczej szarą plamą, jak i różnymi chorobami zakaźnymi wywoływanymi przez grzyby.

Niekorzystne warunki atmosferyczne

Ziemniaki dobrze rosną w umiarkowanej wilgotności i temperaturze. Jeśli te wskaźniki się zmienią, wpłynie to negatywnie na plon i utrzymanie jakości bulw:

• w wysokich temperaturach warzywo przegrzewa się;
• w niskich temperaturach ziemniaki stają się małe z powodu braku składników odżywczych;
• przy braku podlewania kultura jest suszona;
• z nadmiarem wilgoci tlen słabo dostaje się do bulw, wywołując rozwój infekcji bakteryjnych i grzybiczych.

Wszystkie te warunki, pojedynczo lub w połączeniu, mogą prowadzić do tego, że warzywo w środku zaczyna robić się czarne. Tym samym produkt traci swoje walory konsumenckie.

Nieprawidłowe nawożenie

Niektórzy ogrodnicy w pogoni za dużymi plonami nawożą rośliny warzywne zbyt dużą ilością materii organicznej. Stosuje się napary ziołowe, obornik lub zielony nawóz. Nawozy te sprzyjają wzrostowi roślin ze względu na wysoką zawartość azotu. Ale podczas przechowywania takie przekarmione bulwy zaczynają robić się czarne w środku.

Aby uniknąć psucia się ziemniaków po zbiorach, należy je nawozić zgodnie z zasadami:

• nie stosuje się świeżych nawozów organicznych, tylko zgniłe;
• obornik jest rzadko stosowany - raz na 2 lata.

W glebie często występuje nadmiar azotu i brak nawozów potasowych. Mianowicie potas przyczynia się do długotrwałego przechowywania ziemniaków. Bez tego może stać się czarny.

Mechaniczne uszkodzenie bulw

Ziemniaki mogą stać się czarne w środku również z powodu uszkodzeń mechanicznych, które występują podczas zbierania lub transportu. Zdeformowane części ziemniaka następnie zmieniają kolor. A jeśli skóra jest uszkodzona, istnieje duże ryzyko przedostania się grzybów i bakterii do warzyw.

Podczas przechowywania ziemniaki stają się czarne od wewnątrz również wtedy, gdy są ułożone w kilku warstwach. Bulwy leżące poniżej są pod silną presją.

Choroba zakaźna

Pojawieniu się charakterystycznych ciemnych plam wewnątrz bulw zwykle towarzyszą choroby takie jak:

• Szuler. Choroba zwana czarną nogą atakuje wierzchołki i bulwy ziemniaków. Pierwsze objawy pojawiają się podczas przechowywania plonu. Jest to zgnilizna, która w środku dociera do środka bulw i zaczynają czernieć. Na zewnątrz można go odróżnić od szarej plamki. Ma to wpływ na cały owoc, który zaczyna wydzielać nieprzyjemny zapach. Ziemniaki leżące w pobliżu są również podatne na infekcje. Ważne jest, aby zidentyfikować chorobę na etapie uprawy, aby nie dopuścić do przedostania się takich warzyw do magazynu.

• Zaraza późna. Choroba jest powszechna w prawie wszystkich warunkach klimatycznych, w których uprawia się ziemniaki. Dotyczy to zarówno wierzchołków, jak i bulw. Grzyb rozprzestrzenia się szybko, uszkadzając wszystkie rośliny. Na liściach pojawiają się brązowe plamki, gniją i wysychają. Choroba przenoszona jest przez chwasty, postępuje, gdy naruszana jest rolnicza technologia uprawy ziemniaków. Bulwy dotknięte zarazą są pokryte od wewnątrz brązowymi plamami. Wysoka temperatura sprzyja rozwojowi grzyba. Ziemniaki są infekowane podczas zbioru lub z własnych chorych wierzchołków. Prawdopodobieństwo przeniesienia wirusa z sąsiedniej bulwy podczas przechowywania jest minimalne. Zaraza późna może również wywoływać choroby innymi grzybami.

Niewłaściwe przechowywanie

Przechowywanie plonu ziemniaka odbywa się w piwnicy o temperaturze od +1 do +4 ° C. Jeśli wskaźnik spadnie poniżej, bulwy staną się słodkie i zaczną robić się czarne w środku. W wyższych temperaturach ziemniaki wykiełkują i wzrasta ryzyko szarej zgnilizny.

Późne sprzątanie

Terminowe zbiory ziemniaków są kluczem do zachowania zbiorów. Aby bulwy nie zaczęły czernieć w środku, należy przestrzegać następujących zasad:

1. Podczas zbioru ziemniaków należy kierować się cechami odmianowymi - zbyt wcześnie zebrana uprawa może stać się czarna w środku podczas przechowywania. Bulwy powinny dojrzewać naturalnie.
2. Zbiór należy przeprowadzić przed pierwszymi przymrozkami. Jeśli zostawisz ziemniaki w ziemi w temperaturze -1 ° C, zamarzają, a następnie gniją podczas przechowywania.
3. Po ścięciu wierzchołków bulwy należy jak najszybciej zebrać. Jeśli zacznie się ciepła pogoda, warzywo może się przegrzać.
4. Zebrane ziemniaki przechowuje się w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu w temperaturze +4 ° C.

Terminowe zbieranie ziemniaków zmniejsza prawdopodobieństwo, że bulwy zaczną czernieć w środku podczas przechowywania.

Co zrobić, aby ziemniaki nie zrobiły się czarne

Bardzo często zdarzają się sytuacje, gdy ziemniaki leżały w piwnicy przez całą zimę, a do wiosny zaczęły robić się czarne. Może to być spowodowane słabą wentylacją.

Po podgrzaniu ziemniaki stopią się do przechowywania i wykiełkują. Miąższ ciemnieje i staje się spowolniony. Nastąpił gwałtowny skok temperatur, uwolnienie wilgoci i debata trwa. W ten sposób możesz stracić całą uprawę.

Aby podczas przechowywania ziemniaki nie zrobiły się czarne w środku, należy przestrzegać kilku zasad:

• po zbiorach ziemniaki powinny pozostać na zewnątrz przez 20 dni;
• umieść go w drewnianych skrzynkach z otworami wentylacyjnymi;
• utrzymywać wymaganą temperaturę w magazynie;
• pudła i palety należy odsunąć 20 cm od ścian;
• ziemniaki są sortowane przynajmniej raz - usuwane są porośnięte i chore bulwy, a także zdrowe znajdujące się obok nich;
• jeśli przechowywanie odbywa się w domu na balkonie, zaleca się przykryć pudełka ciepłym kocem;
• ziemniaki można przechowywać tylko razem z burakami, co usunie z nich nadmiar wilgoci; bliskość innych warzyw jest surowo zabroniona.

Jeśli zastosujesz się do tych zaleceń, ziemniak będzie leżał prawie do wiosny, a wysiłki, aby go wyhodować, nie pójdą na marne.

Czy można jeść ciemne ziemniaki?

Jeśli ziemniak stał się czarny w środku z powodu gnicia, chorób zakaźnych, nie należy go jeść. W innych przypadkach takie bulwy są dozwolone, ale tracą swoje korzystne właściwości i smak. Są ubogie w witaminy, białko i skrobię. Naczynia z takich ziemniaków wyglądają nieatrakcyjnie, więc bulwy z czarnymi plamami nie są spożywane.

Zasady przechowywania

To, jak długo wytrzymają ziemniaki, zależy od prawidłowego przygotowania do przechowywania i warunków w samej piwnicy. Wybór odmiany podczas sadzenia również wpływa. Główne czynniki, które należy wziąć pod uwagę, aby zapewnić bezpieczeństwo upraw:

1. Podczas sadzenia musisz pomyśleć o tym, które odmiany są potrzebne, ponieważ są przechowywane na różne sposoby. Ziemniaki późne przeznaczone są do długotrwałego przechowywania w piwnicy. Wczesne odmiany nie wytrzymają długo nawet w idealnych warunkach. Przeznaczone są do bezpośredniego spożycia w sezonie.
2. Przed wysłaniem do przechowywania bulwy są sortowane i sortowane - chore, uszkodzone, podejrzane usuwa się. Ziemniaki, które miały kontakt z chorymi warzywami również należy usunąć, mogą być skażone, ale objawy jeszcze się nie pojawiły. Nawet kilka chorych bulw może zniszczyć cały magazynowany plon. Pamiętaj, aby wysuszyć ziemniaki, w przeciwnym razie surowe bulwy mogą stać się czarne w środku i zgnić.
3. Wymagany jest stały monitoring temperatury w miejscu przechowywania plonu. Szczególna kontrola jest potrzebna przy zmianie pór roku jesienią i zimą, kiedy istnieje ryzyko skoków temperatury.

Aby utrzymać wymaganą temperaturę powietrza w magazynie, stosuje się wentylację, butelki z zimną lub gorącą wodą, rozmieszczone wzdłuż obwodu piwnicy. W ten sposób zmniejsza się ryzyko, że warzywo zacznie robić się czarne w środku. Dzięki terminowej kontroli wskaźników wilgotności i temperatury można zachować ziemniaki.

Wniosek

Istnieje wiele powodów, dla których ziemniak czernieje podczas przechowywania. Jeśli wybierzesz odpowiednią odmianę, przestrzegasz reżimu nawadniania i żywienia, można uniknąć takiej uciążliwości. Warto również zbierać, kierując się dostępnymi do tego zasadami. Ostatnim i jednym z głównych punktów bezpieczeństwa bulw są warunki ich utrzymania w piwnicy.