Kapusta to jedno z najpopularniejszych warzyw w naszym kraju. Służy do przyrządzania sałatek, zup i gołąbków, dlatego wielu ogrodników uprawia ją i próbuje przygotować na zimę. Najbardziej odpowiednim miejscem dla niej zimą jest piwnica. Ale piwnice różnią się wyglądem, a co za tym idzie, mikroklimatem. Ale w każdym z nich nie da się przechowywać kapusty w piwnicy zimą. Nie powinno w nim być absolutnie żadnej pleśni, w przeciwnym razie warzywo może zostać zainfekowane. Grzyb ze ścian szybko przesunie się do główek kapusty i zepsuje produkt. W piwnicy niezbędna jest dobra wentylacja.
Dobrze leży w piwnicy, jeśli temperatura jest utrzymywana w granicach 0-5 stopni, najlepiej 0-2 stopni. W niskich temperaturach może zamarznąć i stać się mniej przydatny i smaczny. Jeśli jest zbyt ciepło, plon szybko się pogarsza. Wilgotność należy utrzymywać na poziomie 80-90%.
Zasady dotyczące zakładek w stopce
Bardzo ważne jest, aby przechowywać odpowiednią odmianę. Wczesne odmiany dojrzewają od wczesnego do połowy lata, nie można ich przechowywać zimą. Aby plon leżał przez długi czas, konieczne jest stosowanie późnych odmian przeznaczonych do długotrwałego przechowywania. Dojrzewają późnym latem - wczesny baldachim. Najlepiej nadają się do tego takie odmiany jak:
- Turkiz.
- Chwała.
- Orbita.
- Cicha sympatia.
- Amager.
- Zimowanie.
- Moskwa późno.
Zdolność tych odmian do leżenia przez długi czas była od dawna testowana przez ogrodników. Hodowcy gwarantują trwałość późnych odmian przez 3-4 miesiące. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zasad, uprawa może leżeć znacznie dłużej.
Przygotowanie do przechowywania
Konieczne jest rozpoczęcie zbioru, gdy nadejdzie pierwsza zimna pogoda, a temperatura w nocy spadnie do zera. Aby nie robić zbyt wiele, musisz zbierać kapustę przy suchej pogodzie. Podczas długich opadów będą musiały zostać wysuszone.
Terminowe zbiory zgodnie ze wszystkimi zasadami zbioru to gwarancja, że kapustę można przechowywać w piwnicy przez długi czas. Jeśli zamierzasz ją zawiesić, musisz usunąć główki kapusty nogą. Nie odrywaj od nich wielu górnych arkuszy. Ta operacja usunie ochronne liście okrywowe, a warzywo szybciej się zepsuje.
Do tworzenia zakładek na zimę nie można używać:
- miękkie, słabo rozwinięte główki kapusty;
- zgniłe i popękane;
- uszkodzone przez choroby i szkodniki.
Najważniejsze są tutaj warunki utrzymania plonów. Oprócz wilgotności i temperatury ważne jest, aby w piwnicy nie było gryzoni. Myszy i szczury często żyją w piwnicach i pod ziemią i uwielbiają kapustę.
Istnieje wiele sposobów przechowywania kapusty w piwnicy na zimę.
Zbiór jest złożony:
- w folii spożywczej. W takim przypadku konieczne jest kilkakrotne owinięcie każdej główki kapusty folią. Powinien owinąć go jak najściślej, w wyniku czego powstaje wodoodporna i hermetyczna warstwa. Będzie chroniony przed zewnętrzną wilgocią i chorobami, a jednocześnie nie straci własnej wilgoci;
- w papierze. W takim przypadku każdą główkę kapusty należy kilkakrotnie owinąć zwykłym papierem. Stworzy to specjalną przestrzeń sanitarną między poszczególnymi. Ale jeśli papier zamoknie, główki kapusty szybko się zniszczą. Warzywa zawinięte w papier układa się na półkach w piwnicy lub w pudełkach. Nie używaj starych gazet do zawijania kapusty. Ten papier się do tego nadaje, ale w farbie drukarskiej znajdują się toksyczne substancje, które mogą dostać się do główek kapusty podczas przechowywania;
- w glinie. Czasochłonna, ale oryginalna metoda główek kapusty. Każdy z nich jest obtaczany zacierem glinianym i suszony do momentu pojawienia się twardej gliny. Znajdują się w swego rodzaju „glinianej kulce”, która chroni ją przed wpływami zewnętrznymi i pozwala na przechowywanie kapusty w piwnicy. Przygotowane główki kapusty układane są na półkach lub skrzynkach zainstalowanych w piwnicy;
- w pudełkach. Prosty i wygodny sposób przechowywania. Główki kapusty są umieszczane w pudełkach wybitych z desek i przechowywane w piwnicy. Konieczne jest wykonanie otworów w pudełkach i nie przykrywanie ich pokrywką. To nie jest najlepszy sposób, w pudełkach stykają się ze sobą, a choroba może łatwo przenosić się z jednej główki kapusty na drugą;
- piramida. Główki kapusty są ułożone w piwnicy jeden na drugim, tworząc z nich „piramidę”. Konieczne jest układanie roślin w stos, aby między nimi było jak najwięcej wolnego miejsca. Wadą tej technologii jest to, że - jeśli leżąca poniżej główka kapusty zacznie gnić, to aby ją zdobyć będziesz musiał całkowicie zdemontować „piramidę”;
- w piasku. Główki kapusty umieszcza się w pudełkach, a wolną przestrzeń na miód wypełnia suchy piasek. Jest to wyrafinowana, ale skuteczna metoda przechowywania, która utrzymuje kapustę w piwnicy do wiosny. Dobre zbiory będą wymagały dużo piasku, który doda brudu;
- na linie. To jedna z najlepszych metod przechowywania w piwnicy. W tym przypadku kapustę zbiera się, wykopując główki kapusty za korzenie. Zawieszone są u nasady na linie rozciągniętej pod sufitem. Jest to wygodne w magazynach z wysokimi sufitami i jeśli w ścianach są osadzone haki;
- na półkach. Najprostszy sposób przechowywania, kapusta jest umieszczana na półkach, tak aby między główkami była wolna przestrzeń.
W jaki sposób będziesz przechowywać główki kapusty do wiosny, wybierasz, biorąc pod uwagę istniejące warunki. Czasami, aby zapewnić bezpieczeństwo na zimę, fermentują.
Zalecenia dotyczące tworzenia zakładek na okres zimowy z użyciem folii:
Sąsiedztwo z innymi warzywami
W zwykłej piwnicy zawsze przechowywana jest nie tylko kapusta. Zwykle są tam wszystkie plony zebrane w trakcie sezonu.
Ta kultura w piwnicy najczęściej sąsiaduje z:
- Z bulwami ziemniaka.
- Z burakami.
- Z marchewką.
- Pozostałe warzywa i warzywa korzeniowe.
Najlepiej byłoby przechowywać kapustę w piwnicy do wiosny, oddzielnie od innych warzyw korzeniowych, ale często nie jest to możliwe.
- przy przechowywaniu razem zaleca się układanie główek kapusty oddzielnie od innych warzyw;
- konieczne jest umieszczenie ich w maksymalnej możliwej odległości;
- nie można mieszać różnych warzyw i składać ich razem;
- kategorycznie niemożliwe jest umieszczenie obok niego chorych i zdrowych warzyw.
Funkcje dla różnych rodzajów kapusty
Zimą przechowuje się głównie kapustę białą. Ale są inne odmiany tej kultury, które można położyć w piwnicy. Każdy z nich ma swoje własne cechy.
Biała kapusta
Najpopularniejszy rodzaj kultury. Jest dużo uprawiany w porównaniu z innymi gatunkami. Musisz go przechowywać w piwnicy biorąc pod uwagę fakt, że:
- Do przechowywania w zimie można używać tylko kapusty późno dojrzewającej;
- Podczas przechowywania w piwnicy należy utrzymywać temperaturę w granicach 0-2 stopni Celsjusza;
- Kapusta jest wybredna pod względem warunków przechowywania;
- Można je przechowywać różnymi metodami, od gliny po drewniane pudełka.
Kalarepa
Ogrodnicy kochają ją za dobroczynne właściwości i przyjemny smak. Jego przechowywanie komplikuje stopniowe „zalesianie” i „stęchłość” upraw.
Najlepiej dla niej przechowywać kapustę w piwnicy. Musisz to położyć, biorąc pod uwagę fakt, że:
- Podczas przechowywania kalarepę należy przechowywać w temperaturze około 0 stopni;
- Najbardziej odpowiednia wilgotność wynosi 90%;
- Najlepiej i najdłużej będzie leżał w drewnianych skrzynkach, w których należy go posypać mokrym piaskiem;
- Maksymalnie może leżeć w piwnicy przez 4-5 miesięcy.
kalafior
Może długo leżeć, ten rodzaj warzyw nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania. Ale może trochę leżeć w piwnicy.
Musisz go przechowywać w piwnicy biorąc pod uwagę fakt, że:
- Konieczne jest ułożenie go w piwnicy w drewnianych skrzyniach, po czym są one pokryte polietylenem (może to leżeć przez 2 tygodnie);
- Aby kalafior pojawił się po zakończeniu sezonu, uprawia się go w pojemnikach zainstalowanych w piwnicy;
- Najlepsze są temperatury od 0 do 2 stopni.
kapusta pekińska
Ta kapusta szybko więdnie w piwnicy. Zatrzymuje dużo wilgoci, jest przechowywany w plastikowych workach, które są umieszczane w pudełkach zainstalowanych w piwnicy.
Jeśli temperatura w piwnicy jest utrzymywana w granicach 0-2 stopni, produkty mogą leżeć przez około 3 miesiące.
czerwona kapusta
Zbiór dojrzałych plonów jest konieczny bliżej pierwszej dekady października (w zależności od warunków pogodowych). Musisz ściąć główki kapusty, aby nie stracić sąsiednich liści. To ochroni uprawę przed patogennymi drobnoustrojami i uszkodzeniami mechanicznymi. W piwnicy najlepiej układać odmiany późno dojrzewające. Ta odmiana jest przechowywana przy użyciu tych samych metod, co kapusta. Ale najdłużej będzie dostępny, jeśli zawiesisz go za nogę, na linie rozciągniętej w piwnicy.
Zasady przechowywania świeżej kapusty w piwnicy:
- temperaturę należy utrzymywać w granicach 0-5 stopni Celsjusza;
- wilgotność 80-95%;
- piwnica powinna być wolna od grzybów i pleśni.
Dzięki temu kapusta zawsze będzie świeża.
Wniosek
Przechowywanie świeżego plonu tego warzywa wymaga pracochłonnego procesu przygotowania do przechowywania przy użyciu niektórych technologii. Ale efekt końcowy jest wart wysiłku, ponieważ świeża kapusta to zdrowe i smaczne warzywo, którego organizm potrzebuje zimą. Dzięki tym technologiom zimą można długo przechowywać kapustę w piwnicy. Jeśli zastosujesz się do zasad przechowywania, to produkty zebrane w Twoim ogrodzie mogą być przechowywane w piwnicy do wiosny i trafią na Twój stół smacznie i zdrowo.
