Wszyscy wiedzą o niebezpieczeństwach związanych z azotanami.
A na czym dokładnie polega ich niebezpieczeństwo? Możesz przypomnieć sobie szkolne lekcje chemii, na których uczyłeś się kwasów nieorganicznych, i jeszcze raz przeczytaj rozdział o HNO3 - kwas azotowy. Ale możesz przeczytać nasz artykuł i dowiedzieć się o azotanach, których być może jeszcze nie znałeś.
Co to są azotany
Szkody i zalety azotanów
Azotany, czyli sole kwasu azotowego, są częścią nawozów i to jest ich główne zastosowanie w gospodarstwie. W ten sposób azotany dostają się do roślin, aw przypadku przedawkowania powodują wiele szkód dla naszego organizmu.
Jednym z najpopularniejszych nawozów azotowych jest saletra. Rośliny potrzebują azotanu amonu (lub azotanu amonu), azotanu sodu (lub azotanu sodu) potasu, a także azotanu wapnia. Wszystkie te nawozy dobrze rozpuszczają się w wodzie. Dlaczego rośliny potrzebują tych soli? Do budowy komórek i tworzenia chlorofilu.
Jeśli masz letni domek lub osobistą działkę, wiesz, że musisz zachować ostrożność podczas karmienia roślin. Należy pamiętać, że w warzywach w każdym przypadku są azotany, ale ich ilość nie powinna przekraczać dopuszczalnej normy.
Bezpieczna zawartość azotanów w roślinach
Istnieje norma dotycząca zawartości azotanów w każdej uprawie. Na przykład w przypadku kapusty dopuszczalna dawka to 500 mg na kilogram produktu, najwyższa dawka w przypadku buraków to 1400 mg / kg. W przypadku innych roślin jest to znacznie mniej: dla ziemniaków i marchwi norma wynosi 250 mg / kg, dla papryki - 200 mg / kg, dla ogórków i pomidorów jeszcze mniej - tylko 150 mg / kg, ale w 1 kg melona może być tylko 90 mg.
Na zdjęciu: Warzywa i owoceJaka jest bezpieczna dzienna dawka azotanów?
W przypadku dorosłych dawka 325 mg dziennie jest uważana za bezpieczną lub akceptowalną. Spośród nich prawie 68 mg azotanów dostaje się do organizmu w napojach lub zupach, a 257 mg - z innymi pokarmami.
Jak uprawiać warzywa bez azotanów
1. Jeśli chcesz, aby warzywa, które uprawiasz, zawierały jak najmniej azotanów, musisz zbilansować skład nawozu, a kompleksy mineralne lepiej stosować punktowo.
2. Zaleca się naprzemienne stosowanie nawozów mineralnych i organicznych, ale w żadnym przypadku nie należy rozrzucać świeżego obornika po poletku. Zamiast tego użyj humusu.
3. Roślin warto nawozić naparami chwastów zielnych, w tym pokrzywy lub koniczyny, które z pewnością można spotkać na każdym terenie. Napary należy rozcieńczyć wodą przed dodaniem do gleby w stosunku 1:10.
4. Jesienią wskazane jest osadzenie w glebie zielonej masy chwastów zmieszanych z kruszonym węglem lub popiołem, a następnie wiosną nie można aplikować na miejsce nawozów azotowych.
5. Uprawy zielone w ogóle nie muszą być karmione, a przy uprawie na ubogiej glebie można zastosować tylko połowę dawki wskazanej w instrukcji. Przed zbiorem zieleni wskazane jest obfite podlewanie grządek przez dwa lub trzy dni z rzędu: w ten sposób zmniejszysz o połowę zawartość azotanów w zieleni. Lepiej jest zbierać zielenie wieczorem, gdy zachodzi słońce.
6. Czterdzieści dni przed zbiorem należy przerwać stosowanie nawozów azotowych, a jeśli obawiasz się, że owoce nie dojrzeją dobrze, na dwa lub trzy tygodnie przed zbiorem, potraktuj uprawy roztworem regulatora wzrostu. Środek ten zmniejszy zawartość azotanów w roślinach.
7. Owoce uprawiane w cieniu gromadzą znacznie więcej azotanów niż te rosnące pod słońcem. Unikaj zarastania grządek i odstępów między rzędami chwastami, które zacieniają rośliny uprawne i zabierają im pożywienie.
8. Najwięcej azotanów gromadzi się w owocach z uszkodzeniami mechanicznymi lub w warzywach i owocach dotkniętych chorobami. Zaleca się spożywać tylko zdrowe i dojrzałe owoce, ponieważ w okresie dojrzewania związki azotu mają czas na przetworzenie na przydatne białka. W rezultacie wszystkie ulubione młode ogórki zawierają znacznie więcej azotanów niż w pełni dojrzałe. Ale przede wszystkim azotany znajdują się w owocach przerośniętych i przejrzałych.
9. Wpływa na zawartość azotanów w żywności i gwałtowną zmianę temperatury, dlatego warzywa uprawiane w szklarniach zawierają mniej azotanów niż te uprawiane na otwartym polu.
Przestrzeganie tych wskazówek pozwoli Ci wyhodować wysokiej jakości i zdrowe plony. Możesz dowiedzieć się, jak zmniejszyć zawartość azotanów w warzywach i owocach z następującego materiału:
