Likier gruszkowy: proste przepisy w domu, bez wódki, bez alkoholu

Likier gruszkowy jest jednym z powszechnych sposobów przetwarzania owoców. Każda odmiana, zarówno wczesna, jak i późna, nadaje się do przepisu. Siła na wylocie zależy od czasu trwania maceracji i zawartości alkoholu w produkcie gruszkowym. Do gotowania biorą bimber, rum, wódkę, alkohol lub koniak (w zależności od preferencji gastronomicznych).

Do likieru nadają się wszystkie rodzaje gruszek

Cechy robienia likieru gruszkowego w domu

Likiery, likiery lub likiery gruszkowe są tak samo ważne jak dżemy i konfitury. Owoce bez dodatkowych składników nie mają wyraźnego aromatu, dlatego napoje przygotowywane są z dodatkiem wszelkiego rodzaju składników, które można wykorzystać dostosowując przepisy.

Proces fermentacji jest dość długi, powstaje likier transparentny z odcieniem bursztynu. Siła naturalnego produktu gruszkowego nie przekracza 350, po naparze (maceracji) indeks alkoholowy w razie potrzeby zwiększa się poprzez dodanie wódki, brandy lub rumu.

Napoje alkoholowe nie mogą przekraczać 400. Używając czystego alkoholu, rozcieńcza się go do pożądanego stanu. Bimber jest używany rzadziej, wymagania na niego są zwiększone, napój musi przejść podwójną destylację i pewną filtrację.

Kilka zaleceń dotyczących robienia likieru:

1. Wybierają dojrzałe gruszki bez uszkodzeń mechanicznych i zgniłych obszarów.
2. Umyj, pokrój, usuń nasiona i rdzeń.
3. Po przetworzeniu plastry gruszki ciemnieją, utlenianie wpływa negatywnie na jakość likieru, dlatego po przygotowaniu surowce spryskuje się rozcieńczonym kwasem cytrynowym lub czystym sokiem ze świeżych cytrusów.
4. Naczynia są używane z ceramiki, szkła lub tworzywa sztucznego, ponieważ metalowe pojemniki są utleniane podczas infuzji.

Ważny! Gruszki przetwarzane są razem ze skórką.

Owoce przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub trze, należy uzyskać masę o jednolitej konsystencji. W prostszych domowych przepisach likier gruszkowy powstaje z owoców pokrojonych w kilka plasterków.

Niezależnie od technologii przygotowania i czasu maceracji, wstępne przetwarzanie surowców dla wszystkich opcji likieru gruszkowego jest takie samo.

Klasyczny przepis na likier gruszkowy

Przygotowanie napoju nie jest pracochłonną pracą przy prostej technologii i minimalnych kosztach. Dawkowanie na receptę można proporcjonalnie zwiększać lub zmniejszać. Wymagany zestaw składników likieru:

• gruszki - 2 kg;
• woda - 250 ml;
• cukier - 450 g;
• wódka - 0,75 l.

Przygotowanie likieru gruszkowego:

1. Jednorodną masę owoców wlewa się do słoika infuzyjnego.
2. Dodaj wymaganą ilość wódki zgodnie z przepisem, hermetycznie zamknij pojemnik.
3. Umieścili przedmiot w ciepłym pomieszczeniu.
4. Ciecz jest wstrząsana co 3-4 dni.
5. Po 1 miesiącu gruszka jest filtrowana; w tym celu odpowiednia jest gaza złożona w kilka warstw, wyciskany jest gruby osad.
6. Pozostaw na jeden dzień, w którym to czasie resztki miazgi opadną na dno.
7. Nadzienie jest ostrożnie osuszane.
8. Syrop przygotowuje się z cukru i wody, pozostawia do ostygnięcia i wlewa do likieru gruszkowego.

Wytrzymuje 14 dni bez dostępu do światła słonecznego. Przygotowanie napoju gruszkowego zajmie 1,5 miesiąca. Zawartość alkoholu wyniesie około 250, w razie potrzeby zwiększ dawkę wódki i dodaj cynamon lub goździki.

Pachnący likier gruszkowy z miodem i cytryną

Domowy likier gruszkowy z cytryną i miodem

Aby przygotować likier z miodu, gruszek i cytryny weź:

• gruszki - 1 kg;
• wódka lub koniak - 1 l;
• miód - 100 g;
• cytryna - 2 szt.;
• cukier - 300 g;
• wanilina - 2 g;
• cynamon - 2 laski.

Sekwencja robienia napoju gruszkowego:

1. Gruszki nie obiera się, nie myje i nie dzieli na kilka części.
2. Cytrynę obrać, wycisnąć sok z miąższu, dodać do przetworu owocowego, wymieszać, odstawić na 30 minut.
3. Pokrój obraną cytrynę na małe kawałki, następnie zmiel skórkę, dodaj do przedmiotu obrabianego.
4. Wlej wanilię, cynamon i miód, wlej wódkę lub brandy, możesz zastąpić bimberem lub rozcieńczonym alkoholem.
5. Zamknij i pozostaw do fermentacji w temperaturze nie niższej niż 25 ° C, zajmie to około 90 dni.

Uwaga! Butelki lub słoika z preparatem według tego przepisu nie należy wstrząsać.

Po zakończeniu procesu na dnie pozostaną kawałki owoców, na wierzchu będzie płyn, wlewamy go do osobnej miski. Do pozostałych gruszek wlej cukier. W procesie fermentacji owoców na powierzchni pojawi się syrop, który dodaje się do nalewanej cieczy. Nalegaj w oświetlonym pokoju przez 60 dni. Dwukrotnie przefiltrować, umieścić pojemnik w spiżarni lub w piwnicy na napar, czas do zakończenia nalewania gruszki zajmie około 120 dni.

Gruszka polewająca wódkę z cynamonem i kardamonem

Nalewanie z dodatkiem kardamonu i cynamonu uzyskuje przyjemny korzenny zapach. Jeśli zastosowana zostanie technologia, napój dojrzewa, produkt gruszkowy okazuje się przezroczysty, mieniący się w słońcu. Siła zależy od osobistych preferencji, możesz ją dostosować samodzielnie. Przepis na 1 kg gruszek, można do niego dodać goździki lub wanilię, których nie ma w zestawie składników. Likier gruszkowy zawiera następujące składniki:

• napój alkoholowy - 0,7 l;
• cukier trzcinowy - 300 g;
• woda destylowana - 150 ml;
• średniej wielkości cytryna - 2 szt.;
• kardamon - 4 szt.;
• cynamon - 1-2 szt.

Sekwencja działań:

1. Gruszki bez rdzenia, ale ze skórką kroimy w cienkie plasterki, wkładamy do butelki.
2. Sok wyciska się z cytryny, dodaje do przedmiotu obrabianego, wlewa i miesza cukier.
3. Pojemnik pozostawia się, aż gruszki dadzą sok, przez około 3-4 dni, jeśli proces fermentacji się rozpoczął, nie jest to przerażające.
4. Napój alkoholowy i wodę wlewa się do butelki, dodaje kardamon i cynamon.

Pojemnik umieszcza się w ciemnym pomieszczeniu na 3 miesiące. Następnie płyn oddziela się od resztek gruszek, osad przeciska się przez gazę. Nadzienie jest zaparzane do czasu ugotowania przez około 6 miesięcy.

Likier gruszkowy bez wódki

Jest to jeden z najczęstszych sposobów przygotowania produktu w jak najkrótszym czasie. Nalewana z gruszki nie łączy się z wódką ani innymi napojami alkoholowymi, zawartość etanolu będzie w granicach 25 stopni, moc uzyskuje się w drodze naturalnej fermentacji. Przy odpowiedniej maceracji produkt będzie klarowny z bursztynowym lub jasnożółtym odcieniem.

Likier dojrzewający jest klarowny i bursztynowy.

Algorytm gotowania:

1. Gruszki przepuszcza się przez sokowirówkę, do dalszej pracy potrzebny jest sok, ciasto gruszkowe wyrzuca się.
2. Płyn umieszcza się w szklanej lub ceramicznej butelce z wąską szyjką, przykrywa ściereczką i pozostawia do fermentacji.
3. Gdy na powierzchni pojawi się piana i wydobywa się specyficzny zapach, do cieczy wlewa się cukier w ilości 50 g na 1 litr i zakłada się uszczelnienie wodne.
4. Pojemnik musi pozostawać w stanie spoczynku w ciągu 30 dni, o zakończeniu procesu decyduje uwolnienie dwutlenku węgla do wody z rurki.
5. Roleta jest usuwana, ciecz jest spuszczana, głównym zadaniem jest nie zbieranie osiadłych cząstek owoców z dna.
6. Pojemnik myje się gorącą wodą, wlewa się do niego sfermentowany sok gruszkowy, wprowadza cukier (10 g / 1 l), zakłada się żaluzję.

Po zakończeniu procesu pozbywają się osadu, wlewają gruszki bez alkoholu do butelek i zakorkowują. Maceracja w temperaturze 200C zajmie nie więcej niż 10 dni.

Wlewanie alkoholu z gruszek z miodem

Kolor gotowego produktu i miodu są ze sobą powiązane: im ciemniejszy produkt pszczelarski, tym bogatszy odcień napoju.

Wymagane komponenty:

• gruszki - 0,5 kg;
• miód - 80 g,
• czysty alkohol medyczny - 250 ml.

Technologia przygotowania likieru:

1. Połącz produkt pszczeli i alkohol, mieszając miód aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Suszona na słońcu lub w piekarniku gruszka pokrojona na kawałki.
3. Składniki są łączone w pojemnikach, naczynia przykrywane i przechowywane przez 45 dni bez narażenia na promieniowanie ultrafioletowe.
4. Płyn oddziela się od owocu, ostrożnie wyciska i pozostawia na 6 dni.

Następnie jest ostrożnie osuszany, osad nie powinien dostać się do nadzienia. Przechowywany w lodówce przez 5 dni.

Polewając gruszki w domu na biały rum

Do gotowania weź:

• gruszki - 1 kg;
• cynamon - 1-2 szt. opcjonalny;
• biały rum - 0,7 l;
• woda - 150 ml;
• cytryna - 1 szt.;
• cukier - 300 g

W domu likier gruszkowy powstaje według prostej receptury:

1. Owoce są miażdżone, aż będą gładkie.
2. Do masy gruszkowej dodaje się sok cytrusowy.
3. W misce infuzyjnej wymieszaj wszystkie składniki, w tym cukier i cynamon.
4. Wlej wodę i rum (350 ml).

Nalegaj produkt w ciepłym miejscu przez 90 dni (bez wstrząsania pojemnikiem). Następnie płyn oddziela się od osadu, wlewa się drugą połowę rumu, pakuje do butelek. Po 3 miesiącach produkt jest gotowy.

Likier gruszkowy z wódką z miętą i imbirem

Składniki produktu na 1 kg gruszek:

• mięta - 2 gałęzie;
• imbir - 40 g;
• napój alkoholowy 400 - 0,5 l;
• cukier - 100-200 g (do smaku).

Tonizujący likier z imbirem i miętą

Możesz przygotować tonik likier gruszkowy w domu, używając wódki, korzystając z następującej technologii:

1. Gruszki kroimy w cienkie plasterki.
2. ½ część obrabianego przedmiotu umieszczona jest w słoiku.
3. Podzielić imbir i miętę na 2 równe części i ułożyć jedną na warstwie owoców.
4. Wlej resztę gruszek, miętę i imbir.
5. Wlej wódkę, płyn powinien pokryć obrabiany przedmiot.

Pojemnik wyjmuje się w nieoświetlone miejsce na 12 dni. Odcedź nalewkę, następnie wyciśnij gruszki, przefiltruj. Do smaku dodaje się cukier, który przechowuje przez 5 dni.

Gotowanie nalewki z rodzynkami gruszkowymi

Przepis obejmuje suszone owoce. Gruszki układa się wstępnie na słońcu, aż woda całkowicie wyparuje lub użyj piekarnika.

Na 1 kg suszonych owoców będziesz potrzebować:

• rodzynki - 400 g;
• napój alkoholowy - 1 litr;
• liście (świeże) czarnej porzeczki - 15 szt. Nadadzą likierowi ciemniejszy kolor i wyraźny zapach.

Technologia:

1. Wstępnie (12 godzin przed pracą) moczone są rodzynki w wódce.
2. Suszone owoce i alkohol połącz w słoiku z rodzynkami.
3. Połóż liście porzeczki.
4. Słoik jest zapieczętowany i umieszczony w piwnicy na 3 miesiące.
5. Następnie wyciśnij gruszki.

Rada! Przed butelkowaniem napoju próbują go, jeśli nie ma wystarczającej ilości cukru, dodaj go.

Butelki są zakorkowane, nalegane przez 10 dni.

Przepis na likier gruszkowy na koniaku

Gotowy likier będzie smakował jak szlachetne białe wino. Do produktu gruszkowego przygotowywane są następujące składniki:

• koniak - 0,5 l;
• cytryna - 1 szt.;
• gruszki - 800 g;
• miód - 100 g;
• przyprawy według własnego uznania, możesz się bez nich obejść;
• woda - 150 ml;
• cukier - 150 g

Przygotowanie:

1. Puree ziemniaczane są zrobione z gruszek.
2. Skórkę kroi się na małe kwadraty, sok wyciska.
3. Połącz owoce, skórkę i sok z cytryny.
4. Dodaj przyprawy do smaku, wlej brandy.

Produkt gruszkowy jest podawany przez 30 dni. Przefiltruj, dodaj przygotowany wcześniej syrop i miód. Maceracja trwa 15 dni. Ciecz jest ostrożnie spuszczana, aby osad pozostał w pojemniku. Butelkowane, wysyłane do piwnicy na 60 dni.

Zasady przechowywania

Aby napój długo zachował swój smak i aromat, przechowywany jest w hermetycznie zamkniętych butelkach w temperaturze nieprzekraczającej 20 ° C, bez dostępu do światła słonecznego. Najlepszą opcją jest ciemna szafa lub piwnica. Jeśli nie jest to możliwe, przechowuj produkt w nieprzezroczystych butelkach w lodówce. Napój gruszkowy na bazie alkoholu jest odpowiedni do 2,5 roku, przygotowywany w drodze naturalnej fermentacji przez 6-8 miesięcy.

Wniosek

Likier gruszkowy to pyszny i naturalny produkt. Napój o niskiej zawartości alkoholu jest łatwy do przygotowania. Z zastrzeżeniem technologii produkcji i przechowywania nie traci smaku przez dwa lata. Receptury są zróżnicowane, nie wymagają ścisłego przestrzegania dawkowania.