Suszenie orzechów włoskich jest koniecznością. Jeśli owoce pozostaną surowe, jądra zgniją, wytworzą nieprzyjemny zapach i szybko się psują. Suszenie jest ważnym etapem przygotowania orzechów do przechowywania. Procedura ma swoje własne cechy, których wdrożenie uchroni Cię przed nieprzyjemnymi niespodziankami i pomoże zachować zbiory.
Jak prawidłowo suszyć orzechy włoskie
Suszenie owoców jest niezbędnym krokiem przed podzieleniem orzecha, położeniem go lub użyciem do gotowania. Jest to szczególnie ważne, jeśli wymagane jest długotrwałe przechowywanie. Orzechy włoskie można suszyć w łupinach lub bez. Każda opcja ma swoją własną charakterystykę. Proces przebiega dwuetapowo. Najpierw należy zebrać owoce, usunąć z nich zielone łuski.
Ważny! Owoce z drzewa same się kruszą.Musisz skupić się na stanie zielonej powłoki. Jeśli łuska jest cała, owoce nie są jeszcze dojrzałe. Do pobrania odpowiednie są okazy z pękniętą lub odpadniętą owocnią. Tylko w tym przypadku możesz mieć pewność, że orzechy są dojrzałe i nadają się do dalszej obróbki. Przygotowanie do przechowywania odbywa się na dwa sposoby:
- Naturalne lub naturalne, bez użycia urządzeń pomocniczych.
- Sztuczne, przy użyciu nowoczesnych urządzeń elektrycznych lub piekarników.
Pierwsza opcja pozwala wysuszyć nieograniczoną liczbę owoców, ale ma wady. Czas i jakość schnięcia w dużym stopniu zależą od warunków atmosferycznych. Jeśli jest deszczowa pogoda, uprawę należy umieścić pod przykryciem. Wyższa wilgotność powietrza wydłuży czas schnięcia.
Sztuczne metody znacznie skracają procedurę, ale objętość owoców do jednoczesnego ładowania będzie minimalna.
W jakiej temperaturze do suszenia orzechów włoskich
To pytanie dotyczy tylko metod sztucznych. Temperatura i prędkość cyrkulacji powietrza są bardzo ważne dla dobrego suszenia. Najbardziej idealna wartość temperatury to + 56-57 ° С. Maksymalnie + 62 ° С. Nadmiar doprowadzi do pogorszenia smaku ziaren, nabiorą goryczy.
Ile suszyć orzechy włoskie
Czas zabiegu zależy od kilku czynników:
- sposób;
- poziom wilgotności powietrza w otoczeniu;
- liczba orzechów;
- stopień ich dojrzałości.
Przy idealnych warunkach czas schnięcia w środowisku naturalnym (na zewnątrz) nie przekroczy 4-5 dni. W przypadku złych warunków atmosferycznych i problemów z wilgotnością powietrza okres ten wydłuży się do 2 tygodni.
Sztuczne metody znacznie skracają czas schnięcia. Suszarka dobrze wysuszy orzech w ciągu dwóch dni, a piekarnik wysuszy go w ciągu 2,0-2,5 godziny. Oczywiście wartości te będą poprawne tylko wtedy, gdy technika jest stosowana prawidłowo i dokładnie przestrzegane są wszystkie etapy procedury.
Jak suszyć orzechy włoskie w piekarniku
Gdy konieczne jest przetworzenie średniej partii, zaleca się użycie pieca. Proces jest prosty, składa się z kilku prostych manipulacji:
- Czyszczenie detali. Musisz usunąć skórkę, opłukać i osuszyć ręcznikiem.
- Sortowanie. Demontuj produkty partiami według rozmiaru, wybierz uszkodzone. Jest to konieczne do wysokiej jakości suszenia.
- Wysuszenie. Rozłóż jedną partię na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika. Wstępne włączenie ogrzewania do + 40-45 ° С. Kontynuuj przetwarzanie przez 2-3 godziny. Podnieść temperaturę do + 70 ° C 30 minut przed zakończeniem suszenia.
Ta technika pozwoli na ucieczkę uwolnionej wilgoci. Ważne jest również przestrzeganie reżimu temperaturowego. Nie zaleca się natychmiastowego ustawiania wartości maksymalnej. W takim przypadku możliwe będzie skrócenie procedury, ale jakość przetworzonych owoców spadnie. Uzyskają nieprzyjemny posmak i oleistość.
Gdy piekarnik jest już wyłączony, zostaw je na blasze do pieczenia na kolejne 30 minut. Aby sprawdzić gotowość produktów, musisz usunąć jądra ze skorupy. Nie powinny się kruszyć, ale łatwo łamać rękami.
Możesz suszyć orzechy bez łupiny. W takim przypadku należy najpierw uzyskać jądra. Rozgrzej piekarnik do + 50 ° C Rozłóż jądra na blasze do pieczenia w jednej warstwie, susz nie dłużej niż 30-40 minut. Okresowo mieszaj jądra, aby równomiernie się rozgrzały. Nie zaleca się suszenia orzecha w wyższej temperaturze, aby się nie przypalił.
Jak suszyć orzechy włoskie w suszarce elektrycznej
Gdy masz w domu podobne urządzenie, proces suszenia staje się jeszcze łatwiejszy (ale nie szybszy!). Ważne jest tylko ścisłe przestrzeganie instrukcji korzystania z suszarki elektrycznej i monitorowanie stopnia gotowości owoców. Cała procedura trwa nie dłużej niż 5 godzin. Liczba orzechów powinna być minimalna, abyś nie musiał wykonywać kilku podejść. Odwróć je podczas suszenia.
Jeśli położysz dużą liczbę owoców, będziesz musiał przeprowadzać suszenie etapami. Włącz urządzenie na 6 godzin, następnie wyłącz je i pozostaw produkt do następnego dnia. Powtarzaj, aż będzie gotowy. Optymalna temperatura dla suszarki to + 25 ° C. Metoda ma dwie wady - koszty czasu i znaczny pobór mocy.
Jak suszyć orzechy włoskie w kuchence mikrofalowej
Technika jest odpowiednia dla niewielkiej liczby rdzeni. Etapy suszenia:
- obrać jądra z łupiny;
- spłukać pod bieżącą wodą;
- osuszyć ręcznikiem;
- włożyć do formy w jednej warstwie;
- ustaw moc;
- osuszyć orzechy;
- fajnie na stole.
Czas będzie zależał od wybranej mocy. Przy 750 kW zajmuje to osiem minut, przy 1000 kW wystarczą cztery minuty.
Nieobrane owoce można również suszyć w kuchence mikrofalowej. Ale ten proces będzie wyglądał inaczej. W każdej nakrętce musisz zrobić mały otwór, włożyć je otworami do góry na okrąg mikrofalówki.
Ważny! Owoce nie są ciasno ułożone.Ustaw temperaturę na maksymalną wartość. Suszyć kilka razy przez minutę, aż do całkowitego ugotowania.
Jak suszyć orzechy włoskie na słońcu
Suszenie orzechów włoskich w domu najlepiej wykonywać w sposób naturalny. Nadaje się do dowolnej liczby owoców. Jednak nie wszyscy uważają to za udane. Dobry i szybki wynik jest możliwy tylko przy słonecznej pogodzie. Orzechy będą gotowe za kilka dni. Ważne jest, aby w okresie suszenia nie wystąpił spadek temperatury ani opadów. Zasady procedury:
- Rozłóż na ziemi wodoodporną szmatkę, np. Brezent.
- Posyp orzechy jedną warstwą.
- Pozostaw na słońcu na kilka dni.
Dobrym rozwiązaniem jest ustawienie stojaków tak, aby uprawa nie stykała się z ziemią.
Jeśli jest deszczowa pogoda, możesz wysuszyć na strychu, zapewniając określone warunki. Musi być sucha, ciepła i dobrze wentylowana. Owoce najlepiej rozłożyć na drucianych stojakach, aby powietrze mogło przejść przez warstwę. Należy okresowo odwracać nakrętki i sprawdzać stopień wysuszenia.
Ważny! Owoce należy obrać z owocni!
Jak suszyć orzechy włoskie bez łupin
Orzechy włoskie można suszyć w domu bez łupiny. Suszone lub zakupione owoce posiekaj w dowolny sposób, wyjmij pestki i ułóż na ruszcie w jednej warstwie. Pozostaw do wyschnięcia na 2-3 dni. Dobrze, jeśli to miejsce słoneczne. Zaleca się również używanie piekarnika z minutnikiem ustawionym na + 40 ° C. Wysuszyć jąderka przy lekko otwartych drzwiach. Jeśli po zabiegu nabiorą gorzkiego smaku lub nieprzyjemnego zapachu, należy je wyrzucić. Innym sposobem jest podgrzanie na suchej patelni, ciągle mieszając. Jest używany przez ekspertów kulinarnych przed przygotowywaniem potraw z orzechami.
Sprawdzenie gotowości
Aby to sprawdzić, będziesz musiał posiekać 2-3 orzechy włoskie i zobaczyć stan jąder. Jeśli są mokre, kontynuuj suszenie. Kiedy jądra mają cienką skórkę i stają się kruche, są gotowe do dalszej konsumpcji lub sprzedaży. Ważne jest również, aby sprawdzić, czy membrany są suche.
Zasady przechowywania
Niełuskane orzechy włoskie są przechowywane w siatkowych workach lub koszach. Najlepsze miejsce to piwnica, ciemna i chłodna. Zaleca się przechowywanie obranych jąder w zamkniętych słoikach, pudełkach lub płóciennych torbach nie dłużej niż 3-4 miesiące. Raz w miesiącu produkt należy wysuszyć i przewietrzyć.
Wniosek
Istnieje wiele sposobów suszenia orzechów włoskich. Wybór zależy od liczby owoców i możliwości ogrodnika. Biorąc pod uwagę zalety i wady każdej opcji, łatwo jest utrzymać zbiory przez długi czas.
