Pomidory z marchewką na zimę: przepisy kulinarne, solenie, marynowanie, konserwowanie

Pomidory z marchewką na zimę to niezwykły przepis na konserwację, który nie jest znany wszystkim gospodyniom domowym. Ale to właśnie te warzywa wypełniają warzywa o niezwykłym smaku i aromacie. Owoce według receptur można konserwować w całości. Oprócz blatów marchewkowych do preparatu dodaje się różne przyprawy i przyprawy w zależności od upodobań smakowych.

Pomidory z marchewkowymi blatami na zimowy przepis krok po kroku

Z reguły specjaliści kulinarni używają marchewki w ślepych próbach, ale tylko sama roślina okopowa. A szczyty są karmione zwierzętami. Ale warzywa zawierają szeroką gamę składników odżywczych i witamin. Nie ma w nim mniej karotenu niż same warzywa korzeniowe. W dawnych czasach z marchwi przyrządzano herbatę i sałatki. Używając zielonych liści, nie jest konieczne stosowanie żadnych przypraw. Nawet bez nich obrabiane przedmioty są smaczne i można je przechowywać przez długi czas.

Ważny! Nie trzeba od razu otwierać puszki pomidorów, ponieważ wszystkie walory smakowe pojawiają się po 4-5 miesiącach.

Wymagane składniki

Do przygotowania konserwowanych lub marynowanych pomidorów stosuje się małe czerwone, żółte, pomarańczowe pomidory. Powinny być gęste, mięsiste. Owoce myje się, usuwa się łodygi, przekłuwa igłą, wykałaczką lub ostrym końcem noża w okolicy nasadki szypułkowej. Należy to zrobić z dwóch powodów. Po pierwsze, przekłuty owoc nie pęka. Po drugie, podczas nalewania szybciej nasycają się solanką.

Wierzchołki marchwi pochodzą ze zdrowych roślin. Powinien być świeży i mocno soczysty zielony. Ponieważ na liściach może znajdować się kurz i ziarenka piasku, jest dokładnie myty w kilku wodach. Sól i cukier, esencja octu są używane jako konserwant. Ilość tych składników zależy od przepisu. Niektóre zalecenia dotyczące gotowania obejmują różne przyprawy, czosnek, sok z cytryny, cebulę. Po umyciu warzywa i zioła układa się na suchym ręczniku, aby całkowicie spuścić wodę.

Urządzenia i narzędzia kuchenne

Na zimę nie jest wymagany żaden specjalny sprzęt do konserwowania pomidorów z gałązkami marchwi:

• litrowe lub trzylitrowe puszki;
• blaszane lub zakrętki:
• zszywacz:
• rondel do gotowania solanki;
• miarka.

Aby zachować marynowane pomidory, najważniejsze jest przygotowanie słoików. Są dokładnie myte w gorącej wodzie z sodą, a następnie poddawane obróbce cieplnej:

• na parze nad wrzącą wodą: 3-litrowe puszki przez co najmniej 20 minut, litrowe puszki przez około 15 minut;
• smażyć w piekarniku około 20 minut w temperaturze 50 stopni;
• w kuchence mikrofalowej: wlej jedną trzecią objętości do każdego słoika i trzymaj w dużym ogniu, aż płyn się zagotuje;
• Po umyciu pokrywki gotuje się lub utrzymuje na parze przez około 20 minut.

Najczęściej do wytrawiania używa się litrowych pojemników szklanych. Są wygodne, ponieważ zawartość jest spożywana za jednym razem. Szklane słoiki o pojemności dwóch i trzech litrów nadają się do przyjmowania dużej liczby gości.

Uwaga! Starannie przygotowane słoiki i pokrywki są kluczem do udanego zimowego przechowywania pomidorów w puszkach lub marynowanych z marchwią.

Proces gotowania

Gotowanie marynowanych pomidorów to prosty proces, chociaż każdy przepis ma swoje własne niuanse. Główne etapy prac przedstawiono poniżej krok po kroku wraz ze zdjęciem:

• Krok numer 1. Na dnie kładzie się gałązki marchwi, na wierzchu kilka pomidorów. Następnie proces jest kontynuowany do momentu napełnienia puszek. Górna warstwa to wierzchołki.
  
• Krok numer 2. Zagotuj czystą wodę w rondelku (najlepiej nie z kranu) i zalej słoiki z pomidorami i marchewką. Przykryj górę pokrywkami i pozostaw na 20 minut.
  
• Krok 3. Gdy woda ostygnie, wlej ją z puszek z powrotem do garnka. Ponieważ owoce wchłoną część płynu, dodaj trochę wody i ponownie zagotuj. Proces nalewania można powtórzyć, zwłaszcza gdy słoiki z marynowanymi pomidorami są przechowywane w kuchni w szafce zimą.
  
• Krok numer 4. Po ostatnim wlaniu do wody dodaje się sól i cukier, miesza i ponownie zagotowuje. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie dodaje się ocet.
  
• Krok numer 5. Zalej wrzącą marynatę na słoiki do samego brzegu szyi. Im mniej pustej przestrzeni, tym lepsza konserwacja będzie przechowywana zimą.
  
• Krok numer 6. Słoiki zawiń hermetycznie, przykryj wieczkiem i zawiń w koc lub gruby ręcznik.

Najczęściej zbiór pomidorów na zimę z wierzchołkami marchwi nie wymaga sterylizacji ze względu na kilka nadzień i puszek chłodzących pod futrem. Kolejna kwestia, którą należy sprawdzić, aby sprawdzić, czy puszka przecieka po zszywaniu. W przypadku wycieku cieczy pojemnik nie jest szczelnie zamknięty. Solankę należy opróżnić, ponownie zagotować. Użyj nowych osłon do walcowania.

Kiszone pomidory z marchewką na zimę

Zgodnie z przepisem konieczne jest przygotowanie następujących produktów na litrowy słoik:

• dojrzałe pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• 5 gałązek marchewki;
• 1 parasol koperkowy;
• 3 czarne ziarna pieprzu;
• 15 g cukru;
• 60 g soli;
• ½ łyżeczka. esencja octowa;
• 0,5 l wody.

Cechy przepisu:

1. Najpierw przygotowywane są składniki.
2. Na każdym pomidorze w okolicy łodygi wykonuje się 3-4 nakłucia i umieszcza w słoikach.
3. Na dno słoika połóż część wierzchu i gałązki kopru, na wierzch kilka groszków pieprzu, czosnku, owoców, aby było mniej pustek. Wierzchnia warstwa to pozostałości ziół i przypraw.
4. Ten przepis wymaga jednego zalania wrzącą wodą. Następnie przygotowuje się z niego marynatę z cukrem i solą.
5. Pół łyżeczki. esencje wlewa się bezpośrednio do słoika - to cecha przepisu.

Zwinięte puszki po ostygnięciu wyjmujemy do piwnicy lub lodówki.

Pomidory w puszce z marchewką

Kolejny przepis na zbiór pomidorów na zimę. Owoce są ostre, szybko się je zjada. Nie pozostaje nawet solanka. W końcu jest słodko-kwaśny, ponieważ zgodnie z przepisem sól nie jest wymagana.

Skład przedmiotu obrabianego:

• gęste pomidory;
• liście marchwi;
• woda - 5 l;
• cukier - 8,5 łyżki. l.;
• ocet 6% - 250 ml, można go zastąpić 500 ml octu jabłkowego;
• liść laurowy - 3 szt.;
• groszek ziele angielskie - 15 szt.;

Cechy przepisu na marynowanie pomidora z marchewką:

1. Umyte i suszone owoce, zieleninę włóż do sterylnych słoików i zalej wrzątkiem samą krawędź szyi. Przykryj i odstaw na pół godziny.
2. Gdy woda ostygnie, należy ją wylać do rondla, cukier, dodać resztę składników (oprócz octu) i włożyć do pieca.
3. Gdy solanka się zagotuje, wlej ocet.
4. Napełnij słoiki z pomidorami płynem i hermetycznie zwiń.
5. Słoiki umieścić na pokrywkach w dogodnym miejscu, owinąć grubym ręcznikiem do sterylizacji.

Uwaga! Ponieważ pomidory z liśćmi marchwi konserwowane na zimę zawierają ocet, przedmiot obrabiany można bezpiecznie przechowywać na dolnej półce szafki kuchennej.

Przepis na pomidory z marchewką, selerem i cebulą

Seler to zioło o specyficznym smaku, więc nie każdemu się to podoba. Ale to ona wraz z marchewkowymi blatami nadaje marynowanym pomidorom szczególny smak i aromat. Aby napełnić trzylitrowy słoik marynowanych pomidorów na zimę, musisz zaopatrzyć się w:

• 1 gałąź selera;
• 1,6 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 główka cebuli;
• 1 arkusz chrzanu;
• 4 gałązki marchwi;
• 95 g cukru pudru;
• 25 g soli kuchennej bez dodatków;
• 95 ml octu stołowego;
• 3 czarne ziarna pieprzu;
• 1 litr wody.

Niuanse przepisu:

1. Obierz cebulę, opłucz, osusz i pokrój na dwie części.
2. Przygotowane pomidory, cebulę, paprykę i zielone liście włóż do słoika.
3. Zalej wrzątkiem i trzymaj pod pokrywką przez jedną trzecią godziny.
4. Ponownie zagotuj odsączoną wodę i na jej bazie przygotuj marynatę: sól, cukier, następnie wlej ocet. Gotować przez 3 minuty.
5. Zalej marynatę po szyję, zawiń słoiki sterylnymi pokrywkami.

Po dodatkowej sterylizacji schłodzone słoiki przechowuje się w dowolnym chłodnym miejscu.

Pomidory z marchewką i kwaskiem cytrynowym

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​kwas cytrynowy jest korzystniejszy niż esencja octu. Ten przepis wykorzystuje ten środek konserwujący. W celu przygotowania na zimę pomidory marynuje się w trzylitrowych słoikach. Możesz, jeśli chcesz, wziąć naczynia w 1 litrze.

Składniki na jedną puszkę:

• cukier - 180 g;
• sól - 45 g;
• liście marchwi;
• kwas cytrynowy - ½ łyżki. l.

Ważny! Zgodnie z przepisem do pomidorów nie dodaje się żadnych innych przypraw i przypraw, z wyjątkiem marchwi.

Jak postępować:

1. Przygotowanie pomidorów i marchewek odbywa się w tradycyjny sposób: są sortowane, myte, suszone. Na pomidorach wykonuje się nakłucia.
2. Po ułożeniu owoców i ziół w słoiku gotowanym na parze przeprowadza się pierwszą obróbkę cieplną: zawartość wlewa się zwykłą wrzącą wodą. Pomidory stoją w gorącej wodzie przez co najmniej 20 minut.
3. Wodę wlewa się do rondla, ponownie gotuje. Możesz zrobić marynatę z soli i cukru, dodać kwas cytrynowy do słoika i wlać pomidory. Możesz trochę zmienić przepis: dodaj sól, cukier granulowany i kwas cytrynowy bezpośrednio do słoika, a następnie dodaj przegotowaną wodę.

Zwiń, odwróć do góry nogami, zawiń. Schłodzone słoiki przechowuj zimą w dowolnym chłodnym miejscu.

Pomidory z marchewką, czosnkiem i koperkiem

Pomidory nie są nietrwałe, mogą trwać przez długi czas. Możesz uratować to warzywo zimą, konserwując. Marchewkowe blaty są używane jako przyprawa korzenna i aromatyczna. Puszka o pojemności 3 litrów będzie wymagać:

• dojrzałe, gęste pomidory dowolnego koloru;
• 2 szt. liść laurowy;
• 2-4 ząbki czosnku;
• 4-7 groszków czarnego pieprzu;
• 1-2 parasole koperkowe;
• 3 gałązki marchwi;
• 1 łyżka. l. esencja octowa;
• 150 g cukru pudru;
• 60 g niejodowanej soli;
• 1 litr wody.

Rada! Dla aromatu dodaj wiśnię, liście porzeczki i paprykę.

Funkcje przygotowania receptury:

1. Składniki są dokładnie umyte, rozłożone na suchym ręczniku.
2. Najpierw składa się zieleninę, następnie gęsto suszone owoce, ziarna pieprzu, liście laurowe, ząbki czosnku, parasole koperkowe.
3. Zalej wrzącą wodą. Stań pod pokrywką przez 10-15 minut.
4. Podczas gdy pomidory z marchewką są poddawane obróbce cieplnej, przygotowywane jest drugie nadzienie. Do jego przygotowania, w przeciwieństwie do innych przepisów, nie używają wody z puszki, ale wlewają ją do czystej patelni.
5. Kiedy się zagotuje, zawartość słoików ponownie wylewa się z nim i przechowuje przez kolejną trzecią godzinę.
6. Teraz wlej wodę z pomidorów z wierzchami do rondla i zagotuj.
7. Do słoika wsypujemy sól, cukier, ocet i ostatni raz zalewamy wrzątkiem.
8. Owoce należy mocno zwinąć, w przeciwnym razie solanka może zmętnieć, a same puszki eksplodują.

Niektóre gospodynie zmieniają przepis. Tną ząbki czosnku na ząbki i ostrożnie wkładają każdy ząbek do wnętrza pomidora. Okazuje się pyszne i niezwykłe.

Pomidory koktajlowe z marchewką na ostro

Wiele gospodyń domowych woli małe pomidory koktajlowe do marynowania na zimę. Bez względu na składniki i recepturę konserwacja takich owoców jest inna. Jeśli pomidory średniej wielkości można zalać wrzącą wodą do 3 razy, to w przypadku wiśni może być obfite. Owoce po prostu pękną, co zepsuje konserwację.

Musisz także zwrócić uwagę na same owoce. Musisz wybrać gęste, niedojrzałe jagody. Jeśli chodzi o przyprawy i zioła, wszystko zależy od preferencji smakowych rodziny, a także od przepisu. Gorącą wiśnię uzyskuje się z papryki, z czerwonymi owocami, obrabiany przedmiot okazuje się palić.

Składniki przepisu:

• liście marchwi - 1 pęczek;
• ostra papryka - 2 szt.;
• ząbki czosnku - 6 szt.;
• ocet - po 1 łyżeczce. na puszce.

Uwaga! Wiśniowe pomidory z marchewką są na zimę konserwowane w litrowych słoikach.

Kroki gotowania:

1. Tradycyjnie używa się warzyw i ziół: umytych i suszonych.
2. Musisz pracować z ostrą papryką w rękawiczkach, aby nie poparzyć dłoni. Jeśli potrzebujesz bardzo ostrego przedmiotu, możesz zostawić nasiona w owocach. Strąki są cięte w pierścienie.
3. Ząbki czosnku są obrane, umyte i podzielone na dwie połowy.
4. Blaty marchewkowe, pieprz, czosnek układane są w słoikach i zalewane wrzącą wodą. Trzymaj wiśnię nie dłużej niż 10 minut.
5. Płyn wlewa się do rondla, dodaje cukier i sól. Po ugotowaniu wody wlej ocet według przepisu.
6. Po zwinięciu i schłodzeniu pod futrem puszki na zimę wyjmij w chłodne miejsce.

Jeśli lubisz czarne ziarna pieprzu, liście laurowe, pąki goździków, możesz je dodać na zimę do marynowanych gorących pomidorków koktajlowych. Nawet jeśli tych przypraw nie ma w przepisie. Należy pamiętać, że ilość przypraw powinna być minimalna, aby przedmiot nie miał gorzkiego smaku.

Jak prawidłowo przechowywać obrabiany przedmiot

Początkowym etapem są przygotowania do zimy według różnych receptur. Teraz musisz pomyśleć o tym, gdzie i jak przechowywać produkty. Zazwyczaj konserwy, które zostały przygotowane zgodnie z technologią, są przechowywane w temperaturze pokojowej lub w lodówce do następnych zbiorów.

Jeśli w piwnicy lub piwnicy są przechowywane puszki pomidorów z marchewką, puszki pomidorów z marchewkowymi wierzchołkami można przechowywać przez co najmniej 3 lata.

Z czym podawać pomidory

Marynowane, solone pomidory z puszki z liśćmi marchewki według receptur z różnymi przyprawami i przyprawami to prawdziwy magazyn witamin. Zimą nie da się bez nich obejść. Pomidory z puree ziemniaczanym i daniami mięsnymi są dobre. Ani jeden świąteczny stół zimą nie jest kompletny bez pomidorów. Po prostu nie ma lepszej przekąski dla alkoholi.

Co zrobić z oznakami fermentacji i zmętnieniem pomidorów

Przygotowując się z pomidorów na zimę, chcę utrzymać je w idealnym stanie. Ale czasami solanka w słoikach staje się mętna i pojawiają się małe pęcherzyki powietrza - rozpoczyna się proces fermentacji.

Nie musisz wyrzucać przedmiotu obrabianego, sytuację można poprawić. Pomidory układa się ze słoika, myje w roztworze soli (20-30 g soli pobiera się na litr wody). Następnie są przenoszone z powrotem do słoików gotowanych na parze. Solankę filtruje się przez kilka warstw gazy, wkłada do pieca i gotuje. Możesz zrobić nową marynatę. Pozostaje zwinąć puszki i umieścić je w magazynie.

Ważny! Ta procedura nie wpłynie na smak pomidorów.

Wniosek

Pomidory z marchewką przygotowywane są na zimę według różnych receptur. Klasyczna wersja nie zawiera przypraw i przypraw. Ale każda gospodyni ma swoje sekrety, rodzynki, które pomagają przygotować pyszne potrawy. Jeden ze sprawdzonych przepisów jest opisany w filmie.