Kapusta koreańska solona.

Proste, znane każdemu marynaty stają się nudne podczas długiej zimy. Alternatywą dla nich może być solenie kapusty po koreańsku. Istnieje wiele przepisów na pikantne warzywa, a wszystkie są proste w wykonaniu i nie wymagają specjalnej wiedzy ani umiejętności. A pikantny, pikantny smak kuchni koreańskiej zakochał się w krajowych smakoszy za niecodzienną prezentację prostych produktów.

Sekrety i cechy solenia w języku koreańskim

Koreańczycy do swoich potraw używają wyłącznie dojrzałych i świeżych warzyw. Potrafią szybko i smacznie posolić prawie każdy produkt.

W kuchni koreańskiej jedzenie jest prawie niegotowane. Są spożywane na surowo, aby zachować wszystkie korzyści. Dlatego niedojrzałe lub zepsute warzywa absolutnie nie są odpowiednie.

Główną cechą jest ostrość przygotowywanego jedzenia. Azjaci nie szczędzą przypraw do swoich potraw. Do gotowania nie używa się drogich i rzadkich składników. Słynne przyprawy sprawdzą się:

• Sól;
• ostra czarna i czerwona papryka;
• słodka papryka (papryka);
• ocet winny;
• cukier;
• czosnek;
• kolendra.

Wszystkie przyprawy są mieszane i dodawane w dużych ilościach, aby uzyskać niepowtarzalny smak.

W potrawach koreańskich często używa się roślin strączkowych i sosów. W szczególności sos sojowy jest bardzo popularny. Wolą doprawiać potrawy warzywne olejem sezamowym z dodatkiem ziela angielskiego.

Popularne są również wszystkie rodzaje octu. W kuchni koreańskiej najczęściej używa się ryżu. Dla wyjątkowej pikanterii dodaje się imbir, który nadaje jednocześnie korzenny i korzenny aromat. Wszystkie rodzaje ostrej i słodkiej papryki są używane w jednym naczyniu, bez oszczędzania. Przyprawiając w ten sposób warzywa, uzyskuje się z nich do 170 rodzajów potraw.

Kapusta przygotowana według koreańskich receptur okazuje się pyszna i aromatyczna. Może być stosowany jako samodzielne danie lub jako dodatek do ryb lub mięsa.

Składniki

Przepisów na solenie kapusty w języku koreańskim jest wiele, ale główny składnik jest jeden. Do takich sałatek wybiera się na przyszłość młodą chrupiącą kapustę bez tuneli czasoprzestrzennych i innych zmian chorobowych. Wszystkie składniki nie są poddawane obróbce termicznej, dlatego muszą być wysokiej jakości. Tradycyjny przepis na koreańską kapustę to kimchi.

Następujące składniki są dla niego brane:

• Kapusta pekińska, około 2 kg;
• czosnek - 8 ząbków;
• mielona czerwona papryka - 4 łyżki;
• sól - 200 g;
• cukier - 1 łyżeczka;
• marchewki - 1 szt.;
• ostra papryka - 1 szt.;
• 1 średnia cebula;
• garść zieleni (cokolwiek lubisz);
• sos sojowy (dodaj do smaku).

Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć, po czym można rozpocząć przygotowywanie.

Przygotowywanie posiłków

Aby przygotować smaczne, soczyste danie, ważne jest odpowiednie przetworzenie wszystkich składników.

Przygotowanie kapusty

Górne twarde liście są usuwane z kapusty. Oddziel główkę kapusty i pokrój na 4 części. Zagotuj wodę w dużym rondlu, około 3 litry. Rozpuść w nim szklankę soli. Usuń roztwór soli z ognia i pozwól mu ostygnąć.

Kapustę umieszcza się w pojemniku, aby można było ją napełnić płynem. Następnie do warzyw dodaje się schłodzoną solankę. Płyn powinien ledwo przykrywać kapustę, ucisk jest ustawiony na górze.

Ważny! Solenie najlepiej wykonywać wieczorem. Moczenie warzyw w solance trwa co najmniej 12 godzin.

Po 6 godzinach obróć kapustę w solance, aby była marynowana ze wszystkich stron.

Przygotowanie pikantnej mieszanki do solenia

Następnego dnia rano przygotuj przyprawy. W przypadku kimchi odpowiednia jest mieszanka ostrej i grubo mielonej słodkiej papryki. Opcjonalnie dodaj kilka startych pomidorów. Wymagana ilość czosnku jest obrana i przepuszczona przez prasę. Dodaj cukier 1 łyżeczka. i sos sojowy do smaku. Cebule siekamy na pół pierścienia i dodajemy do pikantnej mieszanki.

Ostatni etap solenia

Marchewki wciera się w specjalną tarkę, aby uzyskać słomkę. Drobno posiekaj warzywa i dodaj wszystko do przygotowanej marynaty, wymieszaj. Kapustę wyjmuje się z solanki. Nasmaruj obficie pikantną mieszanką papryki i ziół.

Tarte warzywa wkłada się do głębokiego pojemnika, wypełnia do połowy pozostałą solanką, poddaje uciskowi i wkłada do lodówki.

Kapusta jest marynowana przez 2-3 dni. Po umyciu z pieprzu i zjedzeniu świeżym lub duszonym. Przed podaniem można przyprawić olejem słonecznikowym. Warzywo pozostawione w marynacie można długo przechowywać w lodówce.

Jak solić kapustę po koreańsku

Miłośnikom pikantnych, pikantnych potraw można doradzić gotowanie białej kapusty w stylu koreańskim na zimę. To warzywo jest bardzo popularne; nawet początkujący szef kuchni może je ugotować. Do kapusty solonej po koreańsku biorą proste produkty i przyprawy, które są w każdej kuchni.

Składniki

Do solenia nadają się małe główki młodej białej kapusty. Do przepisu będą potrzebować nie więcej niż 1,5 kg.

Doprawić kapustę następującymi przyprawami:

• mielona czerń i ziele angielskie;
• nasiona kopru i kolendry - po 1 łyżeczce;
• ocet stołowy - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• olej słonecznikowy (lub inny olej roślinny) - 2 łyżki. l.;
• woda - 1 l;
• żurawina (dodana do smaku).

Wszystkie produkty są zbierane na stole, kapusta jest myte, a górne liście są usuwane.

Przygotowanie

Solenie białej kapusty odbywa się według następującego schematu.

1. Jest myte, oczyszczane z górnych liści, przecinane na pół, a głowa jest usuwana.
2. Następnie są drobno posiekane, dobrze jest użyć specjalnej tarki lub robota kuchennego. Wrzuć posiekane słomki do rondla.
3. Aby przygotować marynatę, weź pojemnik i wlej 2 litry wody. Sól i cukier rozpuszcza się w płynie, dodaje się mieszaninę papryki, czosnku i przypraw. Pachnąca solanka jest podpalana i doprowadzana do wrzenia. Na koniec dodaj 2 łyżki. l. olej roślinny. Solanki nie należy gotować, natychmiast usuwa się ją z ognia, pozostawia do ostygnięcia.
4. Słomki z kapusty miesza się z żurawiną i wylewa schłodzoną solanką. Poddaje się im ucisk, przykrywa pokrywką i pozostawia na dzień do soli w temperaturze pokojowej.
5. Do przechowywania solenia w języku koreańskim przygotowywane są wstępnie wysterylizowane słoiki. Jeśli konieczne jest przechowywanie sałatki na zimę, sterylizuje się ją w słoikach i zwija pokrywkami.
6. Podczas serwowania dodaj olej roślinny i drobno posiekane zioła.

Zgodnie z tym przepisem można przez całą zimę marynować kapustę po koreańsku. Solenie nie zajmie dużo czasu, a wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. A praca domowa będzie kosztować zaledwie grosze w porównaniu z zakupionym produktem.

Ważny! Zamiast białej kapusty można użyć brokułów, kalafiora i kapusty pekińskiej. Miłośnikom szczególnie pikantnego smaku zaleca się dodanie do marynaty kilku plasterków imbiru.

Jeśli chcesz dodać jasne kolory do skromnego dania, możesz marynować kilka grubo pokrojonych w kostkę buraków z kapustą. Będzie to apetyczna przekąska witaminowa lub dodatek w stylu koreańskim, który będzie pasował do każdego dania.

Główny składnik potraw nie może być drobno posiekany, ale pokrojony w duże kwadraty, jak to się dzieje w Korei.

Klasyczny przepis na koreańską kapustę

Będzie wymagał następujących składników:

• Kapusta pekińska - 1 szt.;
• zielona cebula - 1 pęczek;
• czosnek - 2 ząbki;
• czerwona i zielona papryka i chili - po 1 strąku;
• korzeń imbiru - 1 szt.;
• ocet ryżowy i sos sojowy - po 5 łyżek l.;
• cukier i papryka - 2 łyżki. l.;
• sól - 3 łyżki. l.

Koreańskie solenie zaczyna się od przygotowania kapusty.

Przygotowanie

1. Kapustę pekińską czyści się, usuwając górne liście. Pociąć wzdłuż na 4 części i ponownie na krzyż. Okażą się dość duże kawałki. Zasypiają 3 łyżki. l. posolić i pozostawić pod folią na jeden dzień. Po dniu kapustę wyciska się rękami, a sok odsącza.
2. Cebulę, czosnek i paprykę obrać ze skórki, w razie potrzeby usunąć nasiona i pokroić warzywa na małe kawałki. Czosnek przepuszcza się przez prasę, imbir jest tarty. Wszystkie składniki dodajemy do kapusty i dokładnie mieszamy.
3. Wymieszaj ocet sojowy i ryżowy, dodaj cukier i paprykę. Tak przygotowaną mieszanką zalej kapustę, przykryj i pozostaw do marynowania w chłodnym miejscu na 2 dni.

Takie solenie po koreańsku okaże się pikantne i pikantne.

Warunki przechowywania

Koreańskie solenie jest przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu. Najlepiej przechowywać w lodówce lub piwnicy. Koreańskie marynaty można przechowywać nie dłużej niż miesiąc. Jeśli puszki zostały wysterylizowane i zwinięte, sałatka w spiżarni może stać przez całą zimę.

Słoiki z piklami muszą być szczelnie zamknięte, aby inne produkty i sama lodówka nie były nasycone pikantnymi zapachami kuchni orientalnej. Okresowo wyjmuje się solenie i lekko otwiera pokrywkę, aby sałatka w słoiku nie „dusiła się” i nie nabierała nieprzyjemnego zapachu.

Wniosek

Solenie kapusty po koreańsku nie zajmie dużo czasu, początkująca gospodyni z łatwością poradzi sobie z przygotowaniem takich potraw. Wszystkie produkty warzywne w stylu koreańskim są na rynkach rosyjskich, a ich koszt jest dość demokratyczny.

Kuchnia koreańska jest niskokaloryczna i nadaje się do posiłków wegetariańskich lub chudych. Są dobre do urozmaicenia zimowego stołu, podając znane warzywa z nowym pikantnym sosem. Są przechowywane przez długi czas ze względu na obfitość przypraw.