Pikantne marynowane zielone pomidory: przepis krok po kroku

Jesienią w łóżkach pozostaje wiele niedojrzałych pomidorów. Nie wyrzucaj ich. Z tego produktu można przygotować prawdziwy przysmak. Pikantne marynowane zielone pomidory doskonale uzupełnią każdą potrawę i staną się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.

Technologia wytrawiania zielonych pomidorów

Nasi przodkowie przechowywali marynowane warzywa wyłącznie w drewnianych beczkach. Ale teraz nie każdy może sobie pozwolić na trzymanie takiego pojemnika w mieszkaniu. Dlatego współczesne gospodynie domowe używają rondla, wiadra lub słoika na zakwas. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie pojemnika. Naczynia szklane są sterylizowane, a metal zalewany wrzącą wodą. Drewniane beczki są wstępnie zalane wodą i pozostawione do spęcznienia i zagojenia wszystkich małych pęknięć.

Pomidory są fermentowane w całości lub krojone w plasterki. Na przyprawę nadziewane są warzywami i ziołami. Z reguły używa się do tego liści i korzenia chrzanu, pietruszki, bazylii, czosnku i innych ziół.

Umyj warzywa przed gotowaniem. Każdy pomidor jest przekłuty w kilku miejscach wykałaczką lub widelcem. Zioła są również płukane. Ostra i dzwonkowa papryka jest dokładnie oczyszczona z nasion.

Zasady selekcji warzyw

Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie warzywa do zbioru. Zielone pomidory zawierają dużą ilość trującej substancji - solaniny. Kiedy pomidory zaczynają żółknąć lub stają się białe, ich stężenie znacznie spada. To właśnie te owoce służą do zakwaszania. Zbyt małe owoce nie nadają się do zbioru.

Ważny! Pomidory powinny być wolne od uszkodzeń i oznak zgnilizny. Tylko w tym przypadku gotowa przekąska będzie przechowywana przez długi czas.

Zielenie powinny być soczyste, w żadnym wypadku nie powolne. Wskazane jest wycięcie go z ogrodu tuż przed gotowaniem. Weź pod uwagę świeżość podczas zakupów w sklepie.

Aby przygotować klasyczne zielone pomidory z gorącą kiszoną kapustą, będziesz potrzebować następujących składników:

• zielone pomidory;
• przyprawy;
• sól kamienna;
• ocet stołowy;
• cukier.

Listę tę można uzupełnić w zależności od przepisu.

Przepis na Piklowane Gorące Zielone Pomidory

Pikantne zielone pomidory marynowane według tego przepisu to kompletna przekąska, która uzupełni każde danie. Ponadto można z niego zrobić niezależną sałatkę, krojąc pomidory na plasterki, dodając posiekaną cebulę i doprawiając olejem słonecznikowym.

Składniki:

• 3 kg zielonych pomidorów;
• 5 g cukru pudru na litr wody;
• 1 duża marchewka;
• 50 g soli kuchennej na litr wody;
• 70 g pietruszki i kopru;
• 10 ząbków czosnku;
• 1 strąk papryki;
• 2 liście chrzanu;
• 1 strąk gorącej czerwonej papryki;
• 5 liści laurowych.

Gotowanie kiszonych gorących zielonych pomidorów:

1. Pomidory myje się pod bieżącą wodą i suszy na ręczniku.
2. Każdy owoc jest cięty na cztery części w poprzek, ale nie do końca.
3. Obierz marchewkę ze skórki i umyj warzywo. Grubo posiekane, przesłane do pojemnika robota kuchennego i posiekane. Albo po prostu grubo go pocierają.
4. Łodyga jest wycinana ze strąka słodkiej papryki. Oczyszczają nasiona nożem i usuwają przegrody. Ostra papryka jest przygotowywana w ten sam sposób. Miąższ warzywny jest wysyłany do robota kuchennego i siekany.
5. Ząbki czosnku są obrane i drobno posiekane.
6. Zielone warzywa są sortowane, dokładnie myte, suszone i drobno pokruszone.
7. Teraz solanka jest przygotowywana. W tym celu wodę doprowadza się do wrzenia. Rozpuszcza się w nim sól i cukier granulowany. Mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
8. Połączono posiekane warzywa, zioła i czosnek. Garnek myje się sodą oczyszczoną. Naczynia zalać wrzątkiem i osuszyć. Powstałą mieszaninę faszeruje się pomidorami i umieszcza w rondlu. Na każdej otrzymanej warstwie rozprowadza się liście chrzanu i liście laurowe.
9. Zalej pomidory solanką, aby całkowicie zakryła warzywa. Przykryj płytą na górze i ustaw ładunek.

Ważny! Pomidory należy fermentować przez co najmniej cztery dni w temperaturze pokojowej.

Kiszone pomidory według tego przepisu są lekko kwaśne i bardzo soczyste. Ilość ostrej papryki można zmieniać w zależności od pożądanej ostrości.

Warunki przechowywania

Z zastrzeżeniem wszystkich warunków, marynowane pomidory mogą być przechowywane przez długi czas: od sześciu miesięcy lub dłużej.

Zasady przechowywania przedmiotu obrabianego:

1. Jeśli pomidory są konserwowane, należy sprawdzić jakość zawijania. Aby solanka nie zmętniała, a na powierzchni nie pojawiła się piana, pokrywa nie powinna przepuszczać powietrza.
2. W żadnym wypadku obrabiany przedmiot nie powinien być umieszczany na gorąco w lodówce lub piwnicy. Solenie zaleca się stać w kuchni przez co najmniej trzy dni.
3. W żadnym przypadku w piwnicy nie powinno być ujemnej temperatury, w przeciwnym razie pomidory zamarzną i staną się nieodpowiednie do spożycia przez ludzi.

Jeśli pleśń pojawi się na powierzchni marynowanych pomidorów, nie należy ich jeść, w przeciwnym razie możesz dostać rozstroju żołądka.

Wniosek

Pikantne marynowane zielone pomidory to niesamowicie smaczna, pikantna przystawka, która sprawi, że nawet najbardziej banalny obiad będzie prawdziwym świętem smaku. Improwizując z przyprawami i ziołami, można tworzyć nowe smaki.