Dżem agrestowo-pomarańczowy: przepisy na zimę, z cytryną, królewskim, szmaragdowym, w maszynce do mięsa, zdjęcie

Agrest to cenna dla organizmu jagoda bogata w witaminy i mikroelementy. Zachowanie tej kompozycji przez długi czas pomoże zachować. Dżem z agrestu i pomarańczy to dobra propozycja na smaczny i zdrowy deser na zimę. Cytrusy nadają przysmakowi przyjemną kwaskowatość i atrakcyjny szmaragdowo-pomarańczowy kolor. Przepisów na takie połączenie jest wiele, co daje szeroki wybór preferencji smakowych.

Profesjonalne porady dotyczące robienia dżemu

Dżem agrestowy jest tak samo przydatny jak świeże jagody. Wynika to z dużej zawartości pektyny w nim. Nawet po obróbce cieplnej wszystko, co cenne w agrestie, zostaje zachowane. Dlatego dżem będzie świetną pomocą na zimę, kiedy organizm szczególnie potrzebuje wsparcia. Aby zrobić pyszny dżem z agrestu i pomarańczy, postępuj zgodnie z szeregiem profesjonalnych wskazówek. Przede wszystkim dotyczy to właściwego doboru jagód i owoców:

1. Do dżemu wybiera się niedojrzałe owoce, które są bardziej elastyczne i gęste. Wtedy nie pękną pod wpływem ciepła i będą pięknie wyglądać w syropie. Przejrzałe jest częściej używane do robienia dżemu. Idealne są następujące odmiany: Malachit, Hojny, Mashenka. Zasada ta nie dotyczy surowego dżemu agrestowego, ponieważ taki przepis wymaga skręcenia jagody.
2. Z dużych jagód usuwa się wtrącenie nasion: z boku wykonuje się nacięcie i ostrożnie usuwa, chwytając część miazgi. Małe jagody pozostają nienaruszone, tylko przekłute wykałaczką. Takie manipulacje są konieczne, aby lepiej nasycić jagody cukrem.
3. Podczas toczenia dżemu na zimę dopuszczalne jest zgłaszanie liści wiśni, co pozwala zachować czysty zielony kolor dżemu.
4. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie potrawy. Doniczki aluminiowe nie są odpowiednie, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo wystąpienia reakcji utleniania w kontakcie agrestu z metalem. Idealne jest użycie emaliowanych pojemników.
5. Pomarańcze są dodawane do skórki, a nasiona i białe warstwy są usuwane. Te ostatnie składniki nadają dżemowi gorzki smak. Aby wyeliminować gorycz, owoc zanurza się we wrzącej wodzie na kwadrans. Następnie przenosi się do lodowatej wody i pozostawia na 10 godzin.
6. Jeśli przepis zawiera zakładkę na przyprawy i przyprawy, wygodniej jest umieścić je w płóciennych torbach. Po zakończeniu gotowania można je łatwo usunąć.

Aby zapobiec rozgotowaniu dżemu agrestowego i pomarańczowego, kierują się 2 znakami:

• syrop staje się przezroczysty, a w środku zbiera się piana;
• kiedy dżem kapie na talerz, kropla zachowuje swój kształt.

Niepożądane jest długotrwałe utrzymywanie dżemu agrestowego na ogrzewaniu, aby nie stracić delikatnego aromatu jagód i bogatego smaku. A kolor dżemu podczas trawienia nie staje się tak jasny.

Ważny! W wielu przepisach na dżem agrestowy maszynka do mięsa lub blender jest głównym narzędziem używanym do mielenia składników.

Istnieje aż 50 rodzajów agrestu, a odmian jest znacznie więcej. Różnica polega na kolorze i wielkości jagód. Przeważnie są zielone, ale są: czerwony, fioletowy, czarny, żółty. Przedstawione na zimę przepisy na dżem agrestowy krok po kroku ze zdjęciem są uniwersalne dla każdego rodzaju jagód.

Dżem agrestowy z pomarańczą na zimę

Rozważ prosty przepis na dżem z agrestu i pomarańczy na zimę. Będzie wymagał następujących składników:

• 1 kg jagód;
• 2-3 pomarańcze;
• 1,3 kg cukru pudru.

Zielone owoce myje się pod bieżącą wodą i usuwa gałęzie. Usuń skórkę pomarańczową i białą skórkę z pomarańczy i usuń ziarno z miąższu. Zmiel jagody z owocami w blenderze lub w maszynce do mięsa. Następnie wlewa się cukier, miesza i powstałą mieszaninę pozostawia się na kilka godzin.

Następnym krokiem jest ułożenie dżemu z pomarańczami na kuchence i doprowadzenie do wrzenia. Po dziesięciu minutach gotowania dżem wlewa się do wcześniej przygotowanych szklanych słoików. Zwiń hermetycznie na zimę, zawiń w ręczniki i pozostaw do ostygnięcia. Gotowy dżem jest usuwany do piwnicy lub lodówki. Przepis wideo można znaleźć poniżej.

Królewski dżem agrestowy

Przepis na dżem agrestowy „po królewsku” potocznie nazywany jest szmaragdem. Do jego przygotowania konieczne jest wybranie jagód, które nie osiągnęły dojrzałości. Twarde owoce poradzą sobie bez uszkodzeń. Wymagany skład:

• owoce agrestu - 1 l;
• cukier granulowany - 1 litr. Bank;
• przefiltrowana woda - 400 ml.

Najpierw jagody są sortowane, a nadmiar wtrąceń jest usuwany. Z owocu wycina się łodygi, do których używa się nożyczek do paznokci. Każda jagoda jest myte i rozdrabniane wykałaczką. Następnie zaczynają gotować słodki syrop: rozpuść cukier w wodzie i gotuj przez 6-7 minut, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.

Wlej owoce do uzyskanego syropu i nalegaj, przez co najmniej cztery godziny. Następnie wylewa się i ponownie gotuje. Powtórz podobną procedurę 2-3 razy. Po ostatnim wezwaniu rozprowadź dżem na wysterylizowanym pojemniku i mocno skręć na zimę. Odwróć puszki do góry nogami i poczekaj na całkowite ostygnięcie.

Rada! W przerwach między gotowaniem dżem chłodzi się bez przykrywania ręcznikiem lub pokrywką.

Przepis na cytrynę agrestową

Dżem agrestowy z pomarańczą i cytryną wychodzi bogaty w smak i aromat. A gotowanie nie jest trudniejsze niż zwykle. Pierwszym krokiem jest zebranie niezbędnego zestawu żywności:

• 2,3 kg cukru;
• 2 kg owoców jagodowych;
• 1 pomarańcza;
• 1 cytryna;
• 5 g proszku waniliowego.

Pierwszym krokiem jest usunięcie skórki z pomarańczy i nasion. Miąższ kroi się na kawałki i miele w blenderze razem z jagodami. Uzyskaną konsystencję przenosi się do emaliowanej miski, posypuje cukrem i przechowuje przez kilka godzin. Po upływie wyznaczonego czasu umieszcza się je na rozgrzanym piecu na 20 minut.Nie zapomnij o mieszaniu, w przeciwnym razie spłoną. Natychmiast dżem wlewa się do przygotowanych szklanych pojemników i uszczelnia na zimę. Po schłodzeniu są usuwane do przechowywania.

Ważny! Dzięki zawartości pomarańczy i cytryn dżem jest dobrze przechowywany przez całą zimę w warunkach pokojowych.

Przepis na dżem z agrestu i orzechów włoskich

Jednym z najlepszych przepisów na agrest i pomarańcze jest dżem z orzechami włoskimi. Nic dziwnego, że nazywa się go „królewskim”. Skład składników:

• 2-2,2 kg jagód;
• 450-500 g orzechów;
• 2,5 kg cukru pudru;
• 200 ml naturalnego miodu.

Posortowane i umyte jagody pokryte są cukrem. Pozwolili im parzyć przez 10 godzin, żeby sok wypuścił. Kompozycja jest okresowo mieszana, aby cukier topił się szybciej. Orzechy włoskie kalcynuje się na suchej, gorącej patelni na złoty kolor. Do jagód, które wypuściły sok, dodaje się orzechy i miód. Otrzymaną masę gotuje się przez około kwadrans. Gorący dżem włożyć do słoików i uszczelnić na zimę.

Konfitura z agrestu carskiego z liśćmi wiśni

Liście wiśni nadają dżemu agrestowemu bogaty zapach i smak. Aby zachować zimę, będziesz potrzebować:

• 8-9 art. jagody;
• 3-4 gałązki wiśni;
• 400 ml wody;
• 1,6 kg cukru.

Rada! Z tej ilości produktów wychodzi około trzech słoików dżemu po 500 ml każdy.

Jagoda jest przygotowywana w standardowy sposób: sortowana, sortowana, ogonki krojone i myte. Z dużego agrestu można usunąć nasiona, małe są tylko przekłuwane. Przenosi się je do rondla, tam przesyła się wcześniej umyte liście wiśni.

Dodaj wodę i nalegaj na kompozycję przez co najmniej pięć godzin. Następnie ciecz jest spuszczana i powstaje z niej syrop: dodaje się cukier i gotuje, aż granulki całkowicie się rozejdą. Wlewają jagodę do bulgoczącego syropu, wyłączają i czekają dwie godziny. Podobną technikę stosuje się jeszcze 3-4 razy, a gotowy dżem pakuje się razem z liśćmi do słoików na zimę.

Agrest z cukrem bez gotowania

To najłatwiejszy przepis na agrest na zimę bez gotowania. Minusem jest to, że dżem na zimę należy przechowywać w lodówce. Wymagane komponenty:

• pomarańcze - 3 szt.;
• 1 kg agrestu;
• cukier granulowany - 2 kg.

Proces robienia dżemu na zimę rozpoczyna się od zwykłych czynności - przygotowywania jagód i owoców. Z agrestu wycina się szypułki, a następnie myje i suszy na papierowych ręcznikach. Pomarańcze kroi się na kawałki, nadmiar usuwa się od wewnątrz i razem z agrestem obrabia w blenderze.

Dodaj słodki piasek do składnika owocowo-jagodowego i poczekaj na rozpuszczenie. Zwykle trwa to pół godziny. Dżem jest gotowy, pozostaje tylko zapakować go w czyste naczynia i zamknąć pokrywki. Deser jest natychmiast usuwany do piwnicy na zimę.

Dżem z agrestu i kiwi

Dżem z agrestu i pomarańczy plus kiwi nabiera egzotycznego smaku. Pojawia się truskawkowa nuta. Do dżemu na zimę będziesz potrzebować:

• 1 kg świeżych jagód;
• 3-4 duże pomarańcze;
• 5 sztuk. kiwi;
• 2 kg cukru.

Pomarańcze są obrane i wypestkowane, pokrojone w plasterki. Owoce kiwi są obrane, a miąższ pokrojony na kawałki. Przenieś wszystkie półfabrykaty do blendera i zmiel. Następnie jednorodną masę doprawia się cukrem, miesza i doprowadza do wrzenia na małym ogniu.

Czekają, aż dżem całkowicie ostygnie i ponownie się zagotują, ale podgrzewają go przez 20-25 minut. Konieczne jest, aby konsystencja zgęstniała. Gotowy dżem z agrestu i kiwi umieszcza się w słoikach i zakorkowuje. Na zimę zabiera się je do piwnicy, gdzie temperatura nie przekracza 5 stopni.

Dżem agrestowy z bananem

Dżem agrestowy z bananami na zimę jest nie mniej skuteczny. Tylko ten egzotyczny owoc jest kładziony pod koniec gotowania, a następnie kawałki pozostają nienaruszone. Składniki na dżem zimowy:

• agrest - 1,5 kg;
• pomarańcze - 1-2 owoce;
• banan - 3 szt.;
• cukier - 1,7 kg.

Gałęzie są odcinane od jagód, po czym są myte i lekko suszone na papierowych płótnach. Każda jagoda jest przekłuta, aby nie pękła podczas gotowania. Skórka jest odcinana od pomarańczy i dokładnie wcierana. Wraz z miąższem wlewają go do agrestu.

Dodaj cukier granulowany, dokładnie wymieszaj. Ustawiają ogrzewanie na małą intensywność i gotują kompozycję przez około 10 minut, przez 2-3 minuty przed wyłączeniem dodajemy kawałki miąższu bananowego. Jeszcze gorący dżem wlewa się do słoików, a po schłodzeniu przestawia w chłodzie na zimę.

Dżem w powolnej kuchence

Dżem z agrestu i pomarańczy jest tak łatwy do przyrządzenia w wolnej kuchence, że poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz.

Ważny! Czas gotowania i metoda zależy od przeznaczenia: na zimę lub do spożycia od razu. W pierwszym przypadku dusić w kilku etapach (minimum 3 razy), w drugim wystarczy jeden, trwający 1 godzinę.

Wymagane składniki na dżem z pomarańczami i agrestem na zimę:

• 1 kg owoców jagodowych;
• 3 pomarańcze;
• 1 kg cukru.

Pomarańcze z jagodami są odpowiednio przygotowane. Miąższ pomarańczy jest pocięty na kawałki dla wygody. Złóż go z jagodami w pojemniku blendera i zmiel. Wlej masę do miski multicooker o jedną czwartą objętości, aby dżem nie przelewał się podczas gotowania.

Cukier jest dodawany i mieszany. Stan „Gaszenie” jest ustawiony na urządzeniu na pół godziny. Zawór nie jest zamknięty. Po ugotowaniu dżemu usuń piankę z powierzchni. Kiedy zabrzmi końcowy sygnał, wyjmij miskę i ostudź dżem. Powtórz procedurę jeszcze 2 razy i ułóż dżem agrestowy w pojemnikach na zimę.

Przepis na pięciominutowy dżem agrestowy

Najpopularniejszym wśród gospodyń domowych jest zimowy dżem agrestowy „Piatiminutka”, który bez problemu można przechowywać przez całą zimę. To nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Składniki na dżem zimowy:

• 600-650 g agrestu;
• 2 pomarańcze;
• 0,5 kg cukru.

Zebrane jagody są sortowane i oczyszczane z gruzu. Ogony są odrywane, a same owoce są myte pod bieżącą wodą, ale starają się ich nie zranić. Przekręć pomarańcze i jagody w maszynce do mięsa lub w blenderze, dodaj dwustu gramową filiżankę cukru pudru i wymieszaj.

Rozpal ogień o niskiej intensywności i zagotuj. Następnie dodaj pozostały cukier. Ponownie mieszają, odczekają 5 minut i natychmiast wlewają dżem do słoików. Zamknięcie nylonowymi lub zakrętkami. Odstaw na zimę w chłodnym sklepie.

Ważny! Słoiki i pokrywki są starannie przetwarzane: sterylizuje się je w kuchence mikrofalowej lub oblewa parą przez pięć minut.

Dżem agrestowy z wódką

Do litrowego słoika dżemu na zimę będziesz potrzebować następującej ilości produktów:

• 1,6 kg agrestu;
• 3 kg cukru;
• 4 łyżki. woda;
• 400 ml wódki;
• 4 garście liści wiśni.

Wybrano mocny agrest bez pęknięć. Umyj go pod bieżącą wodą i usuń ogony. Odetnij górę każdej jagody, aby wyodrębnić nasiona od wewnątrz. Wlej zimną wodę do kompozycji jagodowej na 20-25 minut. Następnie jagody wrzuca się do durszlaka, aby cały płyn był szklany.

Jagody przełożyć do osobnej miski, wlać wódkę i odstawić na godzinę. Pod koniec wyznaczonego czasu spuść. Wrzuć liście wiśni do rondla z wodą i zagotuj 2 razy, chłodząc. Najpierw agrest zalać wrzącym bulionem, a następnie zimną wodą.

Teraz dodajemy cukier, delikatnie mieszamy i zaczynamy gotować dżem w kilku przejściach: doprowadzić do wrzenia i przytrzymać przez 3-5 minut, wyłączyć i powtórzyć kroki po kilku minutach. Pamiętaj, aby ślizgać się po wierzchu pianki. Dżem gotuje się w ten sposób, aż uzyska żądaną grubość. Dżem agrestowy wyłożyć na suche słoiki, przykryć każdy kawałkiem pergaminu i zamknąć nylonowymi pokrywkami.

Jam Aromat Wschodu

Nie można pominąć jednego niezwykłego przepisu na dżem agrestowy na zimę. Dodając różnego rodzaju przyprawy, uzyskuje wyśmienite nuty wschodu. Wymagane komponenty:

• 1 kg agrestu;
• 1 kg cukru;
• 200 ml wody;
• 1,5 łyżeczki. kwas cytrynowy;
• 250 g rodzynek (bez pestek);
• 2-3 g cynamonu;
• 3 g mielonego imbiru;
• 1 łyżeczka cukier waniliowy.

Aby zapobiec pękaniu jagód pod wpływem wysokiej temperatury, zastosuj następujące środki:

1. Zalać 1,5 litra wody i po ugotowaniu dodać 170 g cukru z proszkiem cytrynowym.
2. Każda jagoda jest nakłuta igłą lub wykałaczką. Agrest przełożyć do wrzącego syropu i natychmiast wyłączyć kuchenkę.
3. Po 2 minutach agrest przełóż łyżką cedzakową do zimnej wody. Ta technika nie pozwoli na pęknięcie jagody.
4. Szklankę pozostałego syropu wlewa się do innej patelni i dodaje cały cukier granulowany. Po ugotowaniu włóż rodzynki i wszystkie przyprawy (oprócz waniliny).
5. Po 15 minutach wprowadza się agrest, a dżem wyłącza.

Nie mieszaj takiego dżemu agrestowego, ale raczej nim potrząśnij. Pozostaw napar do ostygnięcia na pięć godzin, ale niczego nie zakrywaj. Po wyznaczonym czasie wyślij patelnię z dżemem do lodówki, najlepiej na noc.

Rano znów się gotują i szybko się wyłączają. Następnie nalegają na kolejne 2-3 godziny, aby jagody były w pełni odżywione. Ostatnim krokiem jest doprowadzenie dżemu do wrzenia i dodanie cukru waniliowego. Przysmak jest pakowany w pojemniki i zamykany na zimę.

Wniosek

Dżem z agrestu i pomarańczy nazywany jest królewskim, co trwa od czasów starożytnych. W tym czasie byli traktowani wyłącznie przez osoby królewskiej krwi. Taki dżem zawsze był uważany za przysmak, pomimo łatwości przygotowania i dostępności głównych składników. A włączenie różnych dodatków zmieni smak, który nie pozostawi obojętnym nawet smakoszowi.