Daikon na zimę: pyszne przepisy z marchewką, papryką

Pyszne receptury daikon na zimę pochodzą z Korei i Japonii. W Rosji to warzywo nie jest jeszcze bardzo poszukiwane. Ale chociaż raz spróbowali z niego potraw, ludzie zaczynają szukać przepisów. Ponadto istnieją opcje zbierania daikon na zimę, dzięki czemu zapewniona jest różnorodna dieta dla rodziny.

Zalety marynowanego daikon

Świeży korzeń daikon ma wiele przydatnych właściwości, które praktycznie nie znikają po wytrawieniu lub marynowaniu.

Regularne spożywanie białej rzodkwi pozwala na:

1. Oczyść organizm, ponieważ ma działanie przeczyszczające i moczopędne. Potas i wapń zawarte w warzywach pomagają usuwać toksyny i toksyny.
2. Popraw odporność dzięki obecności różnych witamin i fitoncydów - niszczą drobnoustroje w narządach wewnętrznych.
3. Usuń kamienie z wątroby i nerek.
4. Popraw system nerwowy, tonuj.
5. Zmniejsz wagę, gdyż warzywo jest niskokaloryczne: 100 g produktu zawiera około 18 kcal. Nawet niektóre suplementy nie zwiększają tego wskaźnika.
6. Czysta skóra: trądzik, czyraki, plamy starcze i piegi znikają.
7. Popraw kondycję włosów: stają się błyszczące, mocne.

Uwaga! Nie zaleca się używania świeżych i konserwowanych warzyw osobom cierpiącym na wrzody lub zapalenie żołądka.

Jak marynować daikon

Przepisów na marynowanie daikon na zimę jest wiele, a różne kraje azjatyckie mają swoje własne opcje narodowe.

Pomocne wskazówki:

1. W celu zachowania na zimę konieczne jest pobranie świeżych roślin okopowych bez uszkodzeń. Warzywa, które leżą przez długi czas, nie są odpowiednie, ponieważ po prostu rozpadają się podczas zbioru.
2. Przed zrywaniem lub marynowaniem na zimę rośliny okopowe są myte, kilkakrotnie zmieniając wodę. Daikon, wyczyszczony z ziemi, kładzie się na szmatce do szklenia wody.
3. W zależności od zaleceń przepisu warzywo można pokroić w kostkę lub plasterki. Wskazane jest użycie specjalnej tarki.
4. Daikon ma specyficzną goryczkę, którą należy usunąć przed konserwowaniem na zimę. Aby to zrobić, posyp warzywa solą i pozostaw na kilka godzin.
5. Daikon jest marynowany z ryżem lub białym octem stołowym 3%. Ale lepiej odmówić octu winogronowego lub jabłkowego, ponieważ przystawka częściowo straci swój aromat i uzyska smak dodatku do marynaty.
6. Jeśli daikon jest marynowany na gorąco na zimę, należy dodać cukier granulowany. W chłodni cukier jest opcjonalny, ale wymagane jest dużo soli.

Rada! Rękawiczki są używane podczas mieszania warzyw, zwłaszcza jeśli przepisy zawierają ostre przyprawy.

Przepisy Daikon na zimę

Możesz przygotować białą rzodkiew na zimę ze sterylizacją lub bez. Niektóre przepisy zalecają różne warzywa i przyprawy do aromatyzowania i aromatyzowania. Jeśli dania daikon są przygotowywane na zimę zgodnie z wybranymi przepisami na zimę, należy ściśle przestrzegać zaleceń. Tak, i po raz pierwszy musisz zbierać małe porcje.

Prosty przepis daikon na zimę bez sterylizacji

To klasyczny zimowy przepis na daikon, zawijany w słoiki. Tak właśnie przygotowują warzywa na wschodzie mieszkańcy.

Skład przepisu:

• rzodkiew biała - 0,5 kg;
• cukier - 75 g:
• gruba sól - 90 g;
• ocet ryżowy lub stołowy - 60 ml;
• papryka lub kurkuma do smaku.

Zasady gotowania:

1. Pokrój przygotowany daikon na małe kawałki.
2. Rzodkiew japońską przełożyć do sterylnego słoika.
3. Przygotuj marynatę z cukru, soli, przypraw i octu.
4. Po ostygnięciu nadzienia przelać do pojemnika z warzywami.
5. Zwiń słoiki metalowymi lub zakrętkami, postaw do góry nogami.
6. Do marynowania umieścić w pomieszczeniu o temperaturze 20-25 stopni na 7 dni.
7. Odwróć słoiki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Uwaga! Daikon marynowany na zimę jest gotowy do spożycia w ciągu tygodnia, ale bogaty smak pojawia się po 1-2 miesiącach.

Daikon po koreańsku na zimę (kimchi)

Słowo „kimchi” oznacza marynowane warzywa, w szczególności kapustę pekińską. To danie jest szczególnie popularne w Korei.

Przystawka zawiera nie tylko błonnik, ale także wapń i żelazo. Substancje te, zdaniem lokalnych mieszkańców, są w stanie zwiększyć odporność.

Aby przygotować daikon w puszkach na zimę zgodnie z tym przepisem, musisz przestrzegać kilku zaleceń:

1. Będziesz musiał zadbać o wcześniejszy zakup soli morskiej.
2. Do marynaty używaj tylko octu stołowego.
3. Używaj gumowych rękawiczek do mieszania kimchi.
4. Aby przyspieszyć proces, puszki z obrabianym przedmiotem należy przechowywać w zimnym (nie mroźnym!) Miejscu.

Ostrzeżenie! Jeśli nie ma octu stołowego, możesz wziąć esencję i rozcieńczyć ją wodą w stosunku 1:16 lub 1:20.

Składniki:

• Kapusta pekińska - 2 główki kapusty;
• Bułgarska papryka - 0,5 kg;
• daikon - 0,5 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• warzywa do smaku - 1 pęczek;
• ostra czerwona papryka - 40 g;
• imbir - 15 g;
• woda - 2 l;
• sól - 2 łyżki. l. bez góry;
• cukier - 1,5 łyżeczki.

Marynowane kimchi w stylu koreańskim z daikonem według przepisu na zimę będzie gotowe do użycia za 3 dni.

Niuanse przepisu:

1. Kapustę pekińską na sałatkę koreańską z daikonem na zimę według przepisu należy pokroić na ćwiartki, a następnie na kawałki, których szerokość nie powinna przekraczać 3-4 cm.
2. Złóż obrabiany przedmiot do dużego emaliowanego pojemnika, posól i zmiażdż go ręcznie.
3. Dodaj zimną wodę, połóż talerz na wierzchu i naciśnij. W tym stanie kapusta powinna stać przez jeden dzień.
4. Umieść kawałki warzyw w durszlaku, spłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli.
5. Przygotuj sos z posiekanego czosnku, czerwonej papryki, imbiru i trochę zimnej przegotowanej wody.
6. Białą rzodkiewkę i paprykę pokrój w paski, posiekaj zieleninę lub porwij na kawałki.
7. Połącz wszystkie składniki, wymieszaj rękami.
8. Napełnij przygotowane słoiki, przykryj pokrywkami i wstaw do lodówki.
9. Aby usunąć gazy, zawartość należy codziennie przekłuwać.
10. Po 3 dniach można go skosztować, ale kimchi będzie smaczniejsze za 7-10 dni.

Marynowany daikon po koreańsku według tego przepisu okazuje się bardzo smaczny.

Sałatka z marchewki i daikon na zimę

Aby zachować daikon na zimę, będziesz potrzebować:

• 1,8 kg białej rzodkwi;
• 0,45 kg cebuli;
• 0,8 kg marchwi;
• 120 g czosnku;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 1,5 łyżki. l. cukier granulowany;
• 70 ml octu stołowego.

Cechy przepisu:

1. Obierz daikon i marchewkę i posiekaj koreańską tarką do sałatek.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
3. Umieść składniki w odpowiednim pojemniku i dodaj zmielony czosnek.
4. Dopraw solą, cukrem, dodaj olej i ocet. Dokładnie wymieszaj mieszaninę rękami i odstaw pojemnik na godzinę. W tym czasie warzywa uwolnią sok.
5. Ponownie wymieszaj sałatkę i umieść na kuchence do podgrzania.
6. Po 15 minutach przenieś gorący przedmiot do sterylnych słoików, zwiń.
7. Wyjmij pojemnik z daikonem i marchewką pod futrem na jeden dzień.
8. Zimą przechowywać w lodówce.

Kapusta z daikonem na zimę i papryką

Daikon z marchewką po koreańsku na zimę będzie gotowy za 2-3 dni.

Składniki do zrolowania w słoiku 1 L:

• 1 kg białej kapusty;
• 100 g daikon;
• 1/3 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 100 g marchewki;
• 100 g słodkiej papryki;
• 30 g soli;
• 25 g cukru pudru.

Uwaga! Do smaku dodaje się przyprawy. Smaczny z bazylią, koperkiem, suszonym selerem lub mieszanką papryki.

Niuanse przepisu:

1. Daikon obrać, posypać solą i odczekać 30 minut, aby usunąć gorycz. Następnie opłucz warzywo pod bieżącą wodą i osusz serwetką.
2. Soczystą kapustę obrać z zewnętrznych liści, pokroić w średniej wielkości paski.
3. Przełóż białe warzywo do miski, zmielić z odrobiną soli i odstawić na 10 minut.
4. Do zmielenia rzodkiewki użyj zwykłej grubej tarki.
5. Dodaj daikon do kapusty.
6. Umyj pieprz, usuń nasiona białymi przegrodami. Pokrój na 2 części, a następnie w paski.
7. Paprykę przełożyć do miski z warzywami.
8. Dopraw masę warzywną dowolną przyprawą, kwaskiem cytrynowym, solą i cukrem.
9. Ugniataj masę rękami, aby sok się wyróżniał.
10. Następnie sałatkę przenieś luźno z miski do czystych słoików gotowanych na parze, przykryj pokrywkami i umieść w ciepłym miejscu. Wiele gospodyń domowych stawia pojemniki do fermentacji obok grzejników.
11. Po 24 godzinach zawartość wymieszać w celu usunięcia gazów, zagęścić.
12. Odeślij go z powrotem do fermentacji na 1-2 dni.

Następnie dokręć pokrywki i przechowuj przystawkę w lodówce. W innym pomieszczeniu może się nadtlenić.

Przepis na zimę z daikonu, kapusty i papryki to doskonały dodatek do dania głównego. Opcjonalnie dodaj olej roślinny i zieloną cebulę.

Marynowany daikon po japońsku na zimę

W Japonii zwyczajowo marynuje się daikon na zimę; sałatka jest najbardziej ulubioną potrawą. A mnisi zaczęli gotować warzywa w XVI wieku.

Marynowanie białej rzodkwi nie jest trudne, tylko sam proces zajmuje dużo czasu.

Zgodnie z przepisem musisz przygotować główne produkty:

• korzeń rzodkiewki - w razie potrzeby;
• drobna sól i brązowy cukier granulowany - do smaku;
• czerwona ostra papryka do smaku.

Jako dodatek musisz użyć:

• otręby ryżowe;
• wodorost;
• zielone szczyty rzodkiewki.

Zasady gotowania:

1. Umyte warzywa korzeniowe można umieścić na słońcu na 4-6 tygodni do wyschnięcia.
2. Teraz daikon można marynować. Pokrój warzywa korzeniowe w kostkę i włóż do dużego pojemnika. Połącz je z pieprzem, płatkami ryżowymi, liśćmi daikon i wodorostami.
3. Sól, cukier, delikatnie wymieszaj. Do fermentacji przykryj korzenie talerzem, nałóż ucisk na wierzch.
4. Umieść naczynia w lodówce.

Ważny! Jeśli marynowanie zostanie wykonane zgodnie z zasadami, warzywa marynowane na zimę nabiorą żółtawego odcienia.

Koreański marynowany daikon

Aby zrobić półfabrykaty daikon na zimę, przepis będzie wymagał:

• 2 warzywa korzeniowe daikon;
• 4 łyżki. l. płatki czerwonej ostrej papryki;
• 2 łyżki stołowe. l. świeżo zmielony czosnek;
• 60 g grubej soli;
• 2 łyżeczki sardele;
• 2 łyżki stołowe. l. tarty imbir;
• 1 łyżka. l. sezam;
• 1 łyżka. l. sos rybny.

Najpierw musisz zrobić koreański daikon, jeśli ten przepis jest używany, zrób yannem lub koreańską adżikę. Dla tego:

1. Płatki ostrej papryki należy gotować na parze w gorącej wodzie (nie wrzątku!).
2. Masa powinna przypominać gęstą śmietanę.
3. Wymieszaj z czosnkiem, 1 łyżka. l. sos rybny i sardele. Dokładnie zagnieść.
4. Odstawić naczynia z dressingiem na 24 godziny do naparu. Lepiej w lodówce.

Cechy przepisu:

1. Drugiego dnia suszoną białą rzodkiewkę umyj i obierz, pokrój w drobną kostkę ok. 2-2,5 cm.
2. Dodaj sól, wymieszaj rękami i odczekaj godzinę, aż pojawi się sok, w którym rozpuści się naturalna goryczka warzywna.
3. Spłucz pod bieżącą wodą, dokładnie wysusz szmatką.
4. Połącz daikon z yangiem, imbirem, sezamem. Dobrze wymieszaj mieszaninę. Musisz pracować w gumowych rękawiczkach, aby nie poparzyć dłoni.
5. Włóż warzywo z powrotem do naczynia fermentacyjnego, połóż ładunek na wierzchu.
6. Pozostaw naczynia w pokoju na 1-3 dni. Podczas fermentacji daikon będzie stopniowo pokryty wyróżniającym się sokiem.
7. Po kolejnych 2 dniach przykryj pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki.
8. Możesz zebrać marynowane daikon w stylu japońskim w ciągu tygodnia.
9. W zimie przekąskę należy przechowywać w lodówce do 4 miesięcy. Dla wygody najlepiej jest przenieść rzodkiewkę do słoików pod koniec fermentacji.

Uwaga! Im dłuższa przekąska, tym bogatszy smak.

Warunki przechowywania

Marynowana biała rzodkiew daikon ma okres przydatności do spożycia od 1 do 5 miesięcy, w zależności od zaleceń receptury. Do przechowywania zaleca się wybranie chłodnego miejsca, w którym nie pada bezpośrednie światło słoneczne.

Wniosek

Podane powyżej pyszne przepisy daikon na zimę pomogą przygotować niezwykłe egzotyczne potrawy. Jeśli gospodarstwo domowe nigdy nie próbowało tego warzywa, nie powinieneś robić dużych zbiorów.