Przepisy Adjika bez pomidorów

Każda gospodyni ma przepisy na adżikę bez pomidorów. Ale jeśli chcesz ugotować coś nowego, możesz wybrać z kolekcji. Ta przyprawa doda szczególnego smaku drugiemu i pierwszemu daniu. Możesz nawet posmarować chleb gęstym ostrym sosem i pić z nim herbatę. Obecność czosnku, ziół, Chile w przepisach pomaga zwalczać przeziębienia zimą.

Bułgarska papryka adjika

Podczas gotowania adżiki nie jest konieczne dodawanie pomidorów. Pomidory w przepisach można zastąpić:

• cukinia;
• słodka papryka;
• dynia;
• śliwki.

Na pierwszy rzut oka to połączenie wprawia w zakłopotanie, ale już po pierwszej degustacji wątpliwości znikają.

Aby przygotować przyprawę do papryki, wybierz warzywo tego samego koloru. Od tego będzie zależeć kolor gotowego produktu.

Będziesz potrzebować:

• słodka papryka - 1,5 kg;
• Chile - 400 g;
• czosnek - 300 g;
• chmiel-suneli, nasiona kopru, kolendra - po 1 łyżce;
• sól - 3 łyżki;
• 9% octu - 2 łyżki.

Jak postępować:

1. Umyte warzywa kroimy i rozgniatamy.
2. Sól, dodaj ocet, wymieszaj.
3. Doprowadzić do wrzenia i przelać do sterylnych słoików. Zamknij hermetycznie.
4. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Ważny! Krótkotrwała obróbka cieplna pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych w przyprawie paprykowej na zimę.

Plum adjika

Adjika bez pomidorów ze śliwkami jest nadal rzadkim „gościem” wśród wielu ostrych sosów, ale warto ją ugotować.

Przygotowany z następujących produktów:

• 2 kg śliwek;
• 200 g czosnku;
• 4 ostre papryki;
• 2 łyżki soli i koncentratu pomidorowego;
• 3,5 łyżki cukru.

Jak postępować:

1. Owoce słodko-kwaśne dokładnie opłucz, aby nie pozostał na nich brud, osusz je, wybierz nasiona.
2. Uszkodzone i zgniłe śliwki nie nadają się do przyprawiania.
3. Noś gumowe rękawiczki i zdejmij umytą paprykę.
4. Zmiel śliwki, chili i czosnek na puree w robocie kuchennym lub blenderze.
5. Sól, cukier, dodaj koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj. Gotuj przez jedną trzecią godziny.
6. Umieścić natychmiast w słoikach, hermetycznie zamknąć metalowymi lub zakrętkami.

Świeża adżika na zimę bez pomidorów

Aby ugotować adżikę bez pomidorów na zimę, potrzebujesz następujących produktów:

• koperek, pietruszka, bazylia - po 2 pęczki;
• mięta, kolendra - po 1 pęczku;
• czosnek - 3 głowy;
• ostra papryka - 3 sztuki;
• sól - 60 g;
• olej roślinny - 2 łyżki.

Uwaga! Na kilka tygodni przed pracą ostra papryka więdnie w cieple.

Cechy przepisu:

1. Chili opłucz, usuń część nasion i ogonów.
2. Pikantne zioła opłucz w kilku wodach, obierz czosnek z górnej łuski powłoki i podziel na plasterki.
3. Zmiel składniki, sól, dodaj olej.
4. Dobrze wymieszaj i umieść w sterylnych słoikach.

Adjika jest przechowywana na zimę bez pomidorów w chłodnym, ciemnym miejscu.

Adjika z pieprzem i czosnkiem bez pomidora

Recepta wymaga:

• 1,2 kg słodkiej papryki;
• 1-2 strąki chili;
• 5 łyżek stołowych octu stołowego 6% i cukru;
• 1 głowa czosnku;
• trochę suszonej papryki i kolendry;
• zielenie do smaku.

Cechy przepisu na gotowanie adżiki bez pomidorów na zimę:

1. Opłucz wszystkie warzywa i zioła, osusz na ręczniku.
2. Uwolnij słodką paprykę z nasion i przegród, ponownie umyj.
3. Gorące chili pokrój w plasterki, zostaw nasiona.
4. Usuń łuskę, przezroczystą folię z czosnku, spłucz.
5. Zmiel paprykę, czosnek i zioła na gładką masę. Zainstaluj grill z najmniejszymi otworami na maszynce do mięsa.
6. Wlej mieszaninę do rondla, włącz duży ogień.
7. Przed wymieszaniem posol, cukier i dodaj pozostałe składniki oprócz octu.
8. Zmniejsz temperaturę do minimum i gotuj mieszając przez pół godziny.
9. Przed końcem gotowania dodaj ocet, posmakuj adjiki. W razie potrzeby dodaj sól.

Przełóż przyprawę bez pomidorów na zimę w słoikach, zwiń, zawiń ręcznikiem. Gdy sos ostygnie, odstawiamy w odpowiednie miejsce.

Klasyczny przepis na adżikę bez pomidorów

W starożytności gospodynie domowe używały specjalnych płaskich kamieni do wcierania adziki. Na jednym z nich położono warzywa i zioła, które wcierano kolejnym kamieniem, stopniowo łącząc wszystkie składniki. Ostrą paprykę zmielono z pestkami, dzięki czemu produkt końcowy był bardzo ostry. Prawdziwa adżika w swoim składzie koniecznie zawiera dużą ilość przypraw i ziół, nawet jeśli jest przygotowywana bez pomidorów.

Kompozycja:

• 1 kg Chile (suche przez kilka dni);
• 10 łyżeczek soli;
• 100 g czosnku;
• 4 łyżeczki mielonej kolendry;
• Po 2 łyżeczki tymianku i oregano;
• łyżeczka nasion bazylii i pietruszki.

Komentarz! Chwytaj papryczki chili w gumowych rękawiczkach, aby uniknąć poparzeń. Po ugotowaniu dokładnie umyj ręce.

Zasady pracy:

1. Przygotowaną paprykę i czosnek mielimy trzykrotnie w maszynce do mięsa z najdrobniejszą dyszą, naprzemiennie. To da jednorodną masę.
2. Przyprawy miele się w moździerzu, wlewa do warzyw, miesza.
3. Masę wlewa się do emaliowanego naczynia, przykrywa folią i nalega na 3-4 dni w pokoju.

Gotową pikantną adżikę bez pomidorów na zimę układa się w słoikach, zamyka i przechowuje w lodówce do 12 miesięcy.

Adjika ostra bez pomidora Megrelian

Ten przepis na adżikę bez pomidorów został wymyślony w starożytności przez pasterzy z miasta Samegrelo. Do przygotowania przyprawy użyto strąków czerwonej papryki, czosnku, ziół i różnych przypraw. Istnieje wiele przepisów na przyprawy Megrelian, tutaj jest jedna z opcji.

Aby ugotować adżikę bez pomidorów, będziesz potrzebować:

• papryka ostra i słodka - po 0,5 kg;
• zielona pietruszka - 200 g;
• liście selera - 100 g;
• fioletowa bazylia - 150 g;
• czosnek - 400 g;
• chmiel-suneli, kozieradka, kolendra, suszony nagietek - po 3 łyżki;
• nasiona kopru - 2 łyżki;
• sól - 2 łyżki.

Uwaga! Aby uzyskać bardzo ostrą adżikę, musisz wziąć więcej papryczek chili.

Procedura operacyjna:

1. Na dzień przed gotowaniem papryka i zioła są dobrze myte i pozostawione na ręczniku do wyschnięcia. Jest to konieczne, aby na zimę było mniej soku w adjika bez pomidorów.
2. Z chili i słodkiej papryki usuwa się nasiona, ponieważ zgodnie z przepisem nie są potrzebne, przewija się je w maszynce do mięsa.
3. Następnie czosnek jest mielony.
4. Zioła są drobno posiekane.
5. Połącz wszystkie składniki, przyprawy i sól.
6. Dobrze wymieszaj.

Nie trzeba gotować adżiki na zimę z papryki bez pomidorów. Przyprawę przechowuje się prawie rok w chłodnym miejscu.

Adjika z orzechami włoskimi

Orzechy włoskie to doskonały składnik, który dodaje wyjątkowej pikanterii bez pomidorów.

Recepta na zimę wymaga:

• 0,5 kg Chile;
• 1 głowa czosnku;
• koperek, pietruszka, bazylia, kolendra - po 1 pęczku;
• 100 g chmielu suneli;
• sól gruboziarnista;
• 6 orzechów.

Algorytm gotowania adżiki na zimę:

1. Wszystkie składniki należy umyć, obrać i posiekać. Masa musi być bardzo drobna i jednolita.
2. Po dodaniu soli przyprawę należy dokładnie zmielić.
3. Adjika jest podawana bez pomidorów, przygotowywana według przepisu, przez jeden dzień.
4. Można teraz zjeść.

Na zimę przyprawę należy włożyć do słoików, hermetycznie zamknąć i schować w chłodnym miejscu.

Adżika gruzińska z khmeli-suneli

Istnieje wiele gorących sosów przygotowywanych na zimę, a pomidory nie są używane. Ale zioła i inne kaukaskie przyprawy są koniecznością.

Wymagane produkty:

• 1,5 kg słodkiej papryki;
• 3-4 główki czosnku;
• 1 łyżka nasion kopru i kolendry;
• 4 strąki ostrej papryki;
• 2 łyżki 9% octu;
• 1 łyżka chmielu suneli;
• sól gruboziarnista.

Ważny! Przepisy na gotowanie adżiki na zimę bez pomidorów wymagają użycia tylko grubej, niejodowanej soli.

Jak gotować:

1. Usuń łuskę czosnku, podziel na plasterki, umyj.
2. Odetnij ogonki papryki, posyp nasiona i dobrze spłucz.
3. Zmiel paprykę i czosnek, dodaj przyprawy i sól i wlej do emaliowanego rondla.
4. Gotować przez pół godziny, dodać ocet. Wyjmij patelnię po 10 minutach.
5. Gotowy produkt układa się w słoikach gotowanych na parze i zwija.

Uwaga! Przepis nie podaje dokładnej ilości soli, w Abchazji każda rodzina dodaje ten składnik do swojego smaku.

Adjika na zimę bez pomidora z papryką bez gotowania

Zgodnie z przepisem na gotowanie pikantnej przyprawy bez pomidorów na zimę będziesz potrzebować:

• słodka papryka - 2 kg;
• ząbki czosnku - 1 szklanka;
• ostra papryka - 5 sztuk;
• ocet 9% - 100 ml;
• cukier granulowany - 240 g;
• gruba sól - 120 g

Algorytm gotowania:

1. Z papryki usuwa się kucyki, z papryki usuwa się nasiona, ale w Chile nie jest to konieczne.
2. Główkę czosnku rozbiera się na ząbki, obiera z łuski i folii, myje.
3. Warzywa i czosnek siekamy w wygodny sposób na puree.
4. Wlej sól i cukier granulowany, wlej ocet i dobrze wymieszaj.
5. Przygotowaną przyprawę przechowuj bez gotowania i bez pomidorów w czystych małych słoiczkach z szczelnymi pokrywkami. Na zimę adjika musi być sterylizowana.

Ciepłą wodę wlewa się do rondla, umieszcza słoiki, przykrywając je pokrywkami. Procedura sterylizacji trwa różnie, w zależności od objętości:

• pół litra - 10 minut;
• litr i dwa litry - 15 minut;
• trzy litry - 20-25 minut.

Wyjęte puszki są natychmiast zwijane i wkładane pod futro.

Uwaga! Taki preparat na zimę z papryki bez pomidorów można przechowywać w dowolnym miejscu bez dostępu do światła słonecznego.

Przydatne porady

Nie jest trudno przygotować adżikę z papryki z różnymi dodatkami, ziołami i przyprawami. Ale początkujący gospodynie domowe zawsze boją się nowego biznesu. W końcu istnieją specjalne niuanse, które należy wziąć pod uwagę.

Dobra rada zawsze się przyda.

Aby ostra przyprawa była bardziej aromatyczna, przyprawy i zioła podgrzewa się na suchej patelni. Pozwoli to wyróżnić się olejkom eterycznym. Musisz tylko upewnić się, że nasiona się nie palą. Dla tego:

1. Przyprawy i przyprawy umieszcza się na letniej patelni, a następnie powoli podgrzewa.
2. Bogaty aromat jest sygnałem do końca kalcynacji.
3. Wlej zawartość patelni do zimnego pojemnika i połącz z czosnkiem.

Jeśli sos okaże się cienki na zimę, możesz uratować przyprawę przygotowaną według dowolnego przepisu za pomocą utskho-suneli lub niebieskiej kozieradki. Ta przyprawa jest szeroko rozpowszechniona w Gruzji i Abchazji. Dla tego:

1. Zgodnie z przepisami ostrą paprykę należy zwiędnąć przed gotowaniem, aby usunąć z niej nadmiar wilgoci.
2. W wiosce jest to łatwiejsze - powiesić strąki na słońcu. W mieście jest trudniej, w Chile można wchłonąć zapach ulicy, co jest niepożądane. Dlatego możesz korzystać z piekarnika.
3. Papryki są grubo posiekane, złożone na arkuszu.
4. Muszą być suszone w piekarniku w minimalnej temperaturze przez 1-2 dni. Drzwi muszą być otwarte.

Aby zapobiec zakwaszeniu pieprzu adżika na zimę, dodają do niego dużo soli. Jest doskonałym konserwantem, nie zepsuje gotowego produktu. I musisz tylko wziąć grubo zmieloną przyprawę. Pomaga to również zapobiegać zakwaszeniu.

Często w małym pomieszczeniu gospodarczym mieszkania miejskiego brakuje miejsca na przechowywanie różnych półfabrykatów na zimę. Problem rozwiązany jest po prostu: część adżiki bez pomidorów można zamrażać w zamrażarce w porcjach, na przykład w foremkach na czekoladowe cukierki. Małe porcje po zamrożeniu wkłada się do dużej torby.

Czosnek jest jednym z ważnych składników adżiki bez pomidorów. Doświadczone gospodynie domowe wybierają odmiany o fioletowym odcieniu. Jest znacznie ostrzejszy.

W przyprawie papryki na zimę koniecznie stosuje się różne zioła:

• kolendra;
• koper;
• zira;
• chmiel-suneli.

W adżice kaukaskiej preferują również szafran, tymianek i bazylię.

Jeśli nie lubisz ostrego sosu bez pomidorów, możesz dodać do niego jabłka, marchewkę.

Adjika jest zwykle podawana z mięsem, rybami, warzywami i zupami. Jest jeszcze jedno zastosowanie do przyprawiania. Surowe mięso przed pieczeniem wciera się adżiką bez pomidorów. Gotowe danie nabiera fantastycznej skórki.

Wniosek

Wybierając receptury Adjika bez pomidorów, należy wziąć pod uwagę priorytety smakowe każdego członka rodziny. Po wykonaniu kilku opcji przypraw możesz urozmaicić zimową dietę pysznym gęstym sosem o ostrym smaku. Najważniejsze, aby gotować w dobrym nastroju, biorąc pod uwagę niuanse przepisów.