Likier śliwkowy w domu jest łatwy do wykonania. Istnieje wiele przepisów z różnymi czasami dojrzewania i składnikami. Do wyrobu nadają się odmiany kulturowe: Renklod, Węgier lub Mirabel. Z dziko rosnących śliwek uzyskuje się likier o charakterystycznej kwaskowatości, która negatywnie wpływa na smak.
Klasyczny likier śliwkowy
Domowy likier śliwkowy to jeden z aromatycznych deserowych napojów alkoholowych. Może być spożywany schłodzony lub w temperaturze pokojowej, podawany z kawą, lodami i deserami. Jest wiele sposobów na przygotowanie aromatyzowanego trawienia. Możesz przygotować likier według klasycznej receptury, doprawić go pikantnymi przyprawami, jako bazę użyć rumu, koniaku, ginu lub whisky. W elitarnym trunku śliwka w pełni ujawnia swój wyjątkowy aromat i nadaje wyrafinowany smak.
Likier śliwkowy w domu według klasycznej receptury przygotowuje się w następujący sposób: potrzebujesz dobrze dojrzałych zdrowych owoców, cukru i bazy alkoholowej. Jako ten ostatni stosuje się alkohol, wódkę lub podwójnie destylowany bimber. Ważny warunek: twierdza powinna mieć 40-50 obrotów. Na 1 kg dojrzałych jagód musisz wziąć:
- 350 gramów cukru pudru;
- 250 ml wody.
Ponadto będziesz potrzebować wody do blanszowania i wody z lodem. Musisz przygotować śliwkę w następujący sposób:
- dokładnie umyj i wysusz jagody;
- każdą śliwkę wykałaczką lub widelcem należy przekłuć w trzech do czterech miejscach;
- wlać 1 litr wody do rondla lub emaliowanej patelni i doprowadzić do wrzenia;
- Na łyżkę cedzakową wyłożyć 3-4 śliwki i zanurzyć we wrzącej wodzie na 15-20 sekund, następnie szybko przelać do miski z lodowatą wodą. W ten sposób musisz blanszować wszystkie jagody.
Następnie musisz przygotować syrop. Wsyp 350 g cukru do 250 ml wody i ugotuj syrop w zwykły sposób. Ostudzić i wymieszać z 1 litrem bazy alkoholowej. Syrop odcedzić.
Tak przygotowaną śliwkę umieszczamy w butelce lub szklanym słoju i napełniamy syropem. Mieszaninę podaje się przez 3 miesiące w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, od czasu do czasu potrząsając pojemnikiem. Jeśli nie ma ciemnej spiżarni, szklany słoik lub butelka jest szczelnie owinięty czarnym papierem lub szmatką. Chroni to przed światłem i bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Po 3 miesiącach nalewkę filtruje się przez kilka warstw gazy lub bawełnianego filtra i rozlewa do butelek. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Ważny! W przypadku produktów wykonanych ze śliwek i innych owoców pestkowych okres trwałości wynosi 2 lata, jeśli nasiona nie zostały usunięte z jagód.Pikantny likier śliwkowy
Domowy likier śliwkowy o korzennym aromacie zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Delikatny smak śliwki nadaje napojowi pikanterii i orzeźwia. Aby przygotować dojrzałe późne śliwki na 450 g, będziesz potrzebować:
- 240 gramów cukru
- 0,5 litra bazy alkoholowej;
- 3 całe goździki;
- ok 2 cm lasek cynamonu, można zastąpić szczyptą ziemi.
W przypadku pikantnego napoju nasiona są usuwane z owoców. Przygotowane jagody umieszcza się w emaliowanym garnku lub szklanym słoju, dodaje cukier, dodaje przyprawy i wylewa bazę. Musisz zaparzać napój przez 3 miesiące, a co 2-3 dni pojemnik jest delikatnie wstrząsany. Pod koniec okresu przefiltrować przez gazę lub bawełniany filtr i butelkować. Napój jest przechowywany w chłodnym miejscu.
Przepis na domowy likier śliwkowy na wódce
Na 1 kg śliwek weź:
- 400 gramów cukru;
- 500 ml wódki, bimbru lub rumu.
Łodygi i nasiona są oddzielane od dojrzałych wybranych jagód. Owoce są mielone w blenderze lub przepuszczane przez maszynkę do mielenia mięsa. W naczyniach szklanych lub emaliowanych ułożone jagody posypuje się cukrem. Pojemnik wystawia się na słońce na 48 godzin. W tym czasie śliwki dadzą sok.
Po uwolnieniu soku do mieszanki wlewa się wódkę, dokładnie miesza i pozostawia na 14 dni w chłodnym pomieszczeniu bez bezpośredniego światła. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 17 ℃.
Likier jest gotowy za 30-45 dni. Jest filtrowany, rozlewany do butelek i przechowywany w lodówce. Gotowy napój ma wytrzymałość 20-25 obrotów na minutę, okres trwałości wynosi 2 lata.
Likier śliwkowy na białym rumie
Do tego napoju będziesz potrzebować:
- 900 gramów śliwek, możesz wziąć czerwone lub niebieskie jagody;
- 750 ml białego rumu;
- ½ cukier.
Miąższ śliwkowy kroi się na małe kawałki. Umieść plasterki jagód w szklanym naczyniu, dodaj cukier i rum. Napój jest podawany przez 4 miesiące, codziennie potrząsając pojemnikiem przez pierwszy miesiąc infuzji. Jak we wszystkich innych przepisach, na końcu procesu przeprowadzana jest filtracja i butelkowana. Likier na rumie można spróbować 14 dni po butelkowaniu.
Likier z pestek śliwki
Pestki śliwkowe nadają napojowi niepowtarzalny migdałowy aromat i lekką goryczkę. Aby przygotować taki napój, musisz wziąć:
- 250 gramów suchych nasion śliwki;
- 1 litr wody;
- 1 kg cukru;
- 0,75 l wódki.
Nasiona należy posiekać w blenderze. Wódkę dodaje się do bazy naziemnej. Pozostaw do zaparzenia na 1 miesiąc. Syrop składa się z wody i cukru. Do schłodzonego syropu wlewa się alkoholową bazę. Nalewka jest nalewana i nalegana przez kolejne sześć miesięcy. Przechowuj ten napój na zimno.
Angielski likier śliwkowy z jagodami i ginem
W angielskim przepisie oprócz śliwek można wziąć dowolne sezonowe jagody. Składniki napoju są następujące:
- śliwki - 250 gr;
- maliny i jeżyny - po 100 g;
- róży - 10 gr;
- cukier - 350 gr;
- dżin - 500 ml.
Jagody są wstępnie myte i suszone na ręczniku. Następnie przenosi się je do odpowiedniego naczynia, dodaje cukier, a wszystko wlewa się dżinem. Tę mieszaninę należy podawać przez 1 rok w chłodnym miejscu. W pierwszym miesiącu naczynia są okresowo i delikatnie wstrząsane. Napój jest gotowy do spożycia 14 dni po butelkowaniu.
Japoński likier śliwkowy
Aby uzyskać ten domowy likier, musisz wziąć zielone śliwki Ume. Smakują jak niedojrzałe morele. Zamiast wódki ryżowej możesz wziąć dowolną bazę na bazie alkoholu. Składniki:
- 1 kg. owoce;
- 0,5 kg cukru;
- 1,8 litra wódki.
Usuń ogony z jagód, spłucz i wysusz. Jak we wszystkich poprzednich przepisach śliwki wkłada się do szklanego lub emaliowanego garnka z dopasowaną pokrywką, przykrywa cukrem i wlewa bazę alkoholową. Ten napój jest podawany przez 6 miesięcy, podczas których należy okresowo delikatnie potrząsać pojemnikiem. Sześć miesięcy później nalewka jest filtrowana i butelkowana.
Uwaga! Tradycyjny japoński napój jest przygotowywany inaczej. W tym przepisie składniki są dostosowane do rosyjskich warunków, więc z przepisu pozostają tylko śliwki Ume.Likier na bimberku ze śliwek
Ten likier w gotowej postaci podaje się schłodzony. Wykorzystane w recepturze śliwki i jabłka maskują specyficzny zapach bimbru. Muszę wziąć:
- 0,5 kg jabłek i śliwek;
- 1 łyżka. Sahara;
- 800 ml bimbru;
- cynamon i wanilia opcjonalnie.
Jabłka wstępnie obrać, ze śliwek usunąć pestki. Pokryj plastry śliwek i jabłek cukrem i pozostaw na 2-3 godziny. Aby przyspieszyć proces uwalniania soku, możesz zagnieść plastry. Gdy sok się wyróżni, wlej mieszaninę bimberem, dodaj przyprawy. Naleganie na taki napój zajmie miesiąc.
Prosty przepis na alkohol śliwkowy
W najprostszym przepisie zwykle używa się całych jagód i alkoholu, będziesz potrzebować:
- 1 kg jagód;
- 2 litry alkoholu.
Dokładnie umyte suszone owoce umieszcza się w pojemniku i wlewa alkoholem. Konieczne jest upewnienie się, że alkohol całkowicie pokrywa jagody. Domagaj się w temperaturze 18-25 ℃ przez 45 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Następnie powstałą nalewkę filtruje się i wlewa. W przepisie nie ma cukru, więc napój jest mocny bez słodyczy.
Domowy likier śliwkowy z liśćmi wiśni
Na 1 kg jagód musisz wziąć:
- 200 gramów liści wiśni;
- 500 gramów cukru;
- 750 ml wódki.
- 1-2 gałka muszkatołowa;
- szczypta cukru waniliowego;
- 3 pąki goździka.
Jagody, wcześniej oddzielone od nasion, posypuje się cukrem, wkłada do mieszanki przyprawowej i pozostawia na 10 dni. Po wlaniu wódki, mieszaniu i naleganiu przez kolejne 1,5 miesiąca. Po rozlaniu do butelek przefiltrowany płyn przechowuje się w piwnicy lub lodówce.
Jak zrobić biały likier śliwkowy
Domowy likier śliwkowy przygotowywany jest z dżinu. Będziesz potrzebować:
- 800 gr śliwki;
- 500 gramów cukru;
- 0,5 l dżinu.
Ze śliwek usuwa się pestki, miesza się z cukrem i dżinem. W odpowiednim naczyniu podgrzewać mieszaninę przez 10 minut do średniej mocy. Następnie zmniejsza się moc, mieszaninę miesza się i gotuje na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny. Miksuję co 10 minut. Pojemnik jest zamknięty pokrywką i nalegał przez 4 dni. Następnie przefiltrowano. Zasady robienia alkoholu w domu opisano na poniższym filmie:
Wniosek
Domowy likier śliwkowy to niezwykle smaczny napój, który zachwyca niesamowitym aromatem i jasnym kolorem. Jest łatwy w przygotowaniu, a wynik przekroczy oczekiwania. Jako podstawę napoju zaleca się spożywanie alkoholu nie mocniejszego niż 50 obrotów. Na wylocie likier ma moc 25 obrotów, z wyjątkiem nalewki bezalkoholowej.
W niektórych przypadkach dwa składniki są przyjmowane jednocześnie jako baza alkoholowa, na przykład wódka i koniak w stosunku 1: 3. Jagody bez pestek nadają likierowi delikatny migdałowy odcień. Całość nadają śliwki posiekane na dowolny sposób. Ale w tym przypadku zmienia się nasycenie koloru gotowego napoju. Nie obieraj jagód. To ona nadaje trunkowi piękny odcień. Prawdziwi koneserzy domowych napojów alkoholowych słusznie uważają śliwki za jedną z najbardziej aromatycznych i apetycznych jagód do tworzenia domowego likieru.
