Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej: przepis na zimę ze zdjęciem

Na ziemi żyje wiele narodów z kuchnią narodową. Przepisy na danie główne są przekazywane z matki na córkę i tak dalej. Gruzińskie tkemali to swoista wizytówka całego narodu. Głównym składnikiem są dzikie śliwki o tej samej nazwie. Ten niesamowicie ostry i aromatyczny sos jest idealny do dań mięsnych i rybnych, pomagając wydobyć ich prawdziwy smak. Po użyciu przepisu tkemali z żółtej wiśniowej śliwki i ugotowaniu go, potrawa na stałe zagości na stole. Smak gotowej wersji może się zmieniać za każdym razem w zależności od tego, jakie przyprawy i zioła zostały do ​​niej dodane.

Jak zrobić sos tkemali ze śliwkami żółtymi wiśniowymi

Aby ugotować gruzińskie tkemali, nie trzeba brać żółtej śliwki wiśniowej, zrobią to zielone i czerwone. Małe sztuczki, które od stuleci stosują ludzie mieszkający w słonecznym górzystym kraju, pomogą uczynić go wyjątkowym:

1. W Gruzji śliwka żółta wiśniowa tkemali jest przygotowywana do przyszłego użytku, ponieważ jest obecna w każdym posiłku. Każdy przepis zawiera dużą liczbę składników, ale najważniejsze, co należy zrobić, to ugotować główny produkt - śliwkę wiśniową.
2. Gruzini bardzo lubią przyprawy i zioła, ale dodaje się je do sosu w zależności od wybranego koloru owocu. Jeśli jest to żółta śliwka wiśniowa, lepiej jest wziąć do niej świeże warzywa, ale suszone przyprawy nadają się do czerwonych owoców, smak zielonych otworzy się, jeśli połączysz różne rodzaje przypraw.
3. Prawdziwie gruziński przepis przewiduje dodatek ziela ombalo, które rośnie tylko w tym kraju. Zastępuje go tymianek, mięta lub melisa.
4. Przygotowanie tkemali ze śliwki żółtej wiśni nie wymaga użycia octu. Owoce zawierają wystarczająco dużo kwasu - środka konserwującego. Półfabrykat na zimę nie wymaga dodatkowej sterylizacji, i tak będzie przechowywany dłużej niż jedną zimę.
5. Warto wlać tkemali do małych puszek lub butelek keczupu, otwarty blank szybko się psuje.

Postępując zgodnie ze wszystkimi zaleceniami, możesz zrobić pyszny sos.

Przepisy na żółtą śliwkę wiśniową tkemali

Przepisów na sos z żółtej śliwki wiśniowej jest ogromna ilość, ale najsmaczniejszy jest ten, w którym zachowane są proporcje starej gruzińskiej receptury z wykorzystaniem dzikiej śliwki i ziela ombalo. Współczesnym gospodyniom udało się już ulepszyć i dodać do sosu nie mniej smaczne składniki i przyprawy, jednocześnie uzyskując równie smaczne danie.

Gruziński przepis na tkemali z żółtej śliwki wiśniowej

Klasyczne tkemali, gotowane w Gruzji i podawane z mięsem. Dlatego wyróżnia się szczególną ostrością i przyprawą. Za pierwszym razem nie należy gotować dużej porcji od razu, a nagle się nie spodoba lub będzie zbyt gorzkie.

Klasyczny przepis na tkemali z żółtej śliwki wiśniowej na zimę przygotowywany jest z następujących składników:

• 3 kg żółtej śliwki wiśniowej;
• 2 łyżki stołowe. woda;
• 30 g soli i cukru;
• parasole i łodygi kopru 250 g;
• 300 g świeżej mięty i kolendry;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 ostre czerwone papryki.

Z tej ilości śliwki wiśniowej otrzymamy 1 litr ślepej próby.

Tkemali według tego przepisu przygotowuje się w następujący sposób:

1. Umyj śliwkę wiśniową, usuń szypułki.
2. Złożyć owoce do naczynia do gotowania, całkowicie zalać wodą.
3. Ugotuj śliwkę wiśniową na dużym ogniu przez około 25 minut. Czas liczony jest od momentu wrzenia.
4. Usuń owoce łyżką cedzakową, przenieś na durszlak, aby cała woda była szklana.
5. Dokładnie zetrzyj jagody, usuwając skórkę i kości. W rezultacie powinieneś dostać gęsty przecier.
6. Dodaj sól, cukier, włóż do pieca i gotuj przez 15 minut, ciągle mieszając, aby się nie przypalić.
7. Czas przygotować zielenie. Klasyczna receptura zapewnia obecność dużej ilości. Dobrze umyj wszystkie liście, drobno posiekaj. Rada! Nie każdy lubi kolendrę, ale można ją łatwo zastąpić bazylią.
8. Pokrój obrany czosnek.
9. Do sosu dodajemy przygotowane zioła i czosnek oraz czerwoną ostrą paprykę. Pozwól mu się pocić przez kolejne 15 minut.
10. Rozłóż gorące tkemali w słoikach, szczelnie zamknij pokrywkami.

Sos Tkemali z żółtą śliwką wiśniową i pomidorami

Ten przepis różni się od klasycznego tym, że zawiera pomidory, ale nie wpływa to na ostry smak. Kolor przekąski zmienia się. Produkty do gotowania:

• 1 kg pomidorów;
• 5-6 szt. ostre chili;
• 0,3 kg żółtej śliwki wiśniowej (można wziąć kwaśne śliwki);
• 5 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. l. Sól;
• szczypta kolendry i czerwonej papryki;
• 250 ml wody.

Krok po kroku przygotowanie tkemali według tego przepisu:

1. Pomidory umyć, włożyć do rondla i gotować na wolnym ogniu, aż odpadnie skóra. Praktyka pokazuje, że wystarczy 30 minut.
2. Zmiel pomidory przez sito.
3. Chili, czosnek i śliwkę wiśniową przeciera się maszynką do mięsa.
4. Połącz wszystkie gotowe potrawy razem. Dodaj zioła i przyprawy.
5. Gotować przez 15 minut, ciągle mieszając.
6. Wlać do sterylnego pojemnika, szczelnie zamknąć.

Jak zrobić tkemali z żółtej śliwki wiśniowej i koncentratu pomidorowego

Tkemali okazuje się niezwykle ostry i gęsty, jeśli dodasz do niego koncentrat pomidorowy. Składniki:

• 4 kg śliwki wiśniowej;
• 3 łyżki. koncentrat pomidorowy;
• 3-4 główki czosnku;
• 3 strąki chili;
• 1/2 łyżki. kolendra;
• 400 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól.

Przygotowywany jest przepis na tkemali z żółtej śliwki wiśniowej ze zdjęciem takim:

1. Początkowo należy umyć główny składnik, napełnić go wodą, zagotować, wrzucić do durszlaka. Gdy ostygnie, przetrzyj przez drobne sito, usuwając skórę i kości. Zdarza się, że owoce śliwki wiśniowej łatwo się obierają, a ich skórka nie jest twarda, wtedy nie trzeba ich gotować, wystarczy przejść przez maszynkę do mięsa.
2. Obierz i posiekaj czosnek i chili.
3. Połącz wszystkie przygotowane składniki, dodaj koncentrat pomidorowy (w żadnym wypadku nie rozcieńczaj), dodaj cukier i sól, dodaj kolendrę lub inne zioła.
4. Sos odkładaj do duszenia przez 20 minut, aby uzyskać konsystencję cienkiej śmietany. Pastę pomidorową można łatwo zastąpić sokiem pomidorowym, ale wtedy sos powinien się pocić przez 50 minut.

Aby przygotować produkt do przyszłego użytku na zimę, układa się go na gorąco w sterylnych słoikach i hermetycznie zamyka. Przykryj kocem.

Przepis na zrobienie tkemali z żółtej śliwki wiśniowej i adżiki

Przepis tkemali z gotową adżiką pozwala uzyskać ostry sos, który stanie się integralnym towarzyszem mięsa. Ponadto nie należy używać pikantnych ziół, wypełnia się nimi adżika. Składniki:

• 2 kg żółtej śliwki wiśniowej;
• 1 łyżka. woda;
• 2 łyżki stołowe. adjika;
• 10 ząbków czosnku.

Etapy przygotowania sosu na zimę:

1. Ugotuj śliwkę wiśniową, aby stała się miękka. Wrzuć durszlak, spuść nadmiar płynu. Przeprowadź przez drobne sito, usuwając ciasto i nasiona.
2. Dodaj czosnek, przepuść przez prasę i adżikę do gotowego puree.
3. Dusić sos na małym ogniu przez 20 minut.
4. Ułożyć na gorąco w słoikach, szczelnie zamknąć.

Warunki przechowywania

Gotowy sos należy przechowywać w szklanym pojemniku. Dopuszczalna temperatura nie powinna przekraczać 25 ° C. Zimowe zbiory w hermetycznie zamkniętym pojemniku mogą pozostać smaczne i pachnące w piwnicy nawet przez 3 lata. Jeśli słoik z tkemali został odkorkowany, należy go przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni.

Wniosek

Każdy przepis na żółtą śliwkę wiśniową tkemali będzie doskonałym dodatkiem do uroczystości. Sos doskonale ujawni smak ryb, mięsa i drobiu. Dodatkowe przyprawy lub zioła dodadzą mu pikanterii, ale najważniejsze jest, aby nie przesadzić.