Jak zrobić wino z domowego soku z winogron

Winogrona były używane do produkcji wina od czasów starożytnych. Na przestrzeni tysiącleci proces produkcji wina bardzo się zmienił. Ale mimo wszystkich zmian, domowe wino z soku winogronowego pozostaje bardzo zdrowe i smaczne.

Popularne przepisy na wino gronowe

Winogrona są idealne do produkcji win domowych. Posiadają unikalne połączenie cukru i kwasowości, które nadaje winu harmonijny smak. Ponadto owoce winogron są tak soczyste, że po wyciśnięciu maksymalna ilość nektaru uwalnia się przy minimalnej ilości ciasta.

Istnieje wiele różnych przepisów na domowe wino gronowe. Każdy ogrodnik, który uprawia winogrona w swoim ogrodzie, ma własny przepis na swoje wino.

Prosty przepis na wino winogronowe z soku

Z reguły najprostszy przepis na dowolne jedzenie lub napój jest najlepszy. Prostota receptur tkwi w minimalnej ilości składników, ale wymaga przestrzegania dokładności etapów przygotowania. Przy niewielkich odchyleniach smak znacznie się zmienia.

Najpopularniejszy przepis na domowy sok winogronowy jest dość prosty. Wymaga tylko dwóch składników - soku winogronowego i cukru pudru. 1 litr wymaga nieco więcej niż 1 kg cukru.

Technologia gotowania:

1. W pojemniku wymieszaj sok winogronowy i cukier, aż piasek całkowicie się rozpuści.
2. Wlej słodką mieszankę do 3-litrowych słoików, pozostawiając miejsce w słoikach.
3. Musisz założyć gumową rękawiczkę na szyjkę puszek i nakłuć w niektórych miejscach igłą. Możesz użyć specjalnej pułapki zapachowej.
4. Połączenie szyjki puszki i rękawiczek należy szczelnie owinąć taśmą lub gipsem, aby powietrze nie dostało się do środka.
5. Wyjmij puszki w ciepłe i ciemne miejsce.
6. Podczas fermentacji w słoiku utworzy się piana i rękawica puchnie.

Cały proces fermentacji trwa około 5 tygodni, po czym rękawica zostaje opróżniona. Musisz wcześniej przygotować szklany pojemnik i wysterylizować go. Gotowe domowe wino z sokiem winogronowym wlewa się do przygotowanego pojemnika, unikając wnikania piany i osadu. Butelki są szczelnie zamknięte i opuszczane do piwnicy do przechowywania.

W piwnicy domowe wino nadal się zaparza, nabiera charakterystycznego smaku i odcienia. Ogromne znaczenie ma temperatura przechowywania. Powinien mieścić się w zakresie od + 5 ° C do + 15 ° C. Nagłe zmiany temperatury mogą zepsuć smak domowego wina.

Pełny czas dojrzewania zależy od odmiany winogron. Średnio uzyskanie domowego białego wyglądu zajmuje około 40 dni, a czerwieni - około 80 dni. Butelki należy okresowo sprawdzać pod kątem osadu.

Ważny! Kiedy pojawi się osad, wino należy spuścić do czystego pojemnika, unikając wnikania osadu.

Receptura na wino wzmocnione

Jednym z głównych kryteriów dla domowego wina gronowego wytwarzanego z soku jest jego moc, a jednym ze sposobów na zwiększenie go jest alkohol. Ale dodanie alkoholu zniekształca smak domowego wina. Bardziej poprawne jest zwiększenie siły za pomocą cukru. Podczas fermentacji w tym przypadku uwalnia się nie tylko dwutlenek węgla, ale także alkohol.

Aby przygotować wzmocnione domowe wino z soku winogronowego, wykonuje się następujące kroki:

1. Wybierz dobre winogrona. Nie musisz ich myć, ponieważ jagody zawierają bakterie, które powodują proces fermentacji.
2. Jagody dobrze jest rozgnieść (możesz użyć rąk lub zgniatać).
   
3. Wskazane jest usunięcie wszystkich nasion z jagód, dają one goryczkę (szczególnie zmiażdżoną).
4. Masę umieścić w pojemniku (szkło lub emalia).

Za dzień rozpocznie się proces fermentacji. Ciecz pozostanie na dnie pojemnika, a gęstość unosi się do góry, którą należy usunąć. Ważnym warunkiem jest reżim temperaturowy. Fermentacja powinna przebiegać w temperaturze od + 15 ° C do + 25 ° C. W niższej temperaturze nektar stanie się kwaśny, a przy zbyt wysokiej drożdże umrą.

Po usunięciu grubej warstwy dodaj porcję cukru - 200 g na 1 litr soku. Na pojemnik nakłada się gumową rękawicę lub uszczelkę wodną i pozostawia w ciemnym miejscu do fermentacji. Podczas przetwarzania cukru rękawica opróżni się. Konieczne jest dodanie kolejnych 50 g cukru na 1 litr soku. Cukier jest dodawany do całkowitego zatrzymania fermentacji. Oznacza to, że drożdże zdechły, a napój osiągnął 15% zawartości alkoholu. Proces trwa około 5-6 tygodni.

Płyn wlewa się do szklanych butelek, szczelnie zamyka i umieszcza w piwnicy do przechowywania.

Ważny! Wino wzmocnione wytrzyma dłużej niż zwykłe wino.

Wino wyprodukowane z zakupionego soku winogronowego

Jest wielu miłośników wina, ale nie wszyscy mają własny ogródek warzywny z winnicą. Produkcja wina z soku winogronowego jest kosztowna i marnotrawna.

Możesz zrobić domowe wino z nektaru winogronowego podanego w sklepie. Będzie to wymagało:

• 1 litr soku;
• 200 g cukru pudru;
• 4 g drożdży winnych.

Przepis na wino domowe:

1. Zakupione surowce wlewamy do szklanych pojemników.
2. Rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości ciepłego soku.
3. Po aktywowaniu drożdży przelej je do butelki.
4. Dodaj cukier.
5. Załóż gumową rękawicę lub specjalną uszczelkę wodną na szyjkę pojemnika.
6. Wyjmij pojemnik z miksturą w ciepłe i ciemne miejsce.
7. Proces fermentacji zajmie około 2 miesięcy. Po zakończeniu rękawica opróżnia się.
8. Wlać do szklanych pojemników i wstawić do piwnicy.

Ten przepis jest bardzo prosty i pasuje do każdego, kto chce zrobić własne domowe wino z soku winogronowego.

Wino z dodatkiem wody

Do produkcji wina z winogron zwykle nie dodaje się wody. Będzie to wymagane tylko w przypadku użycia skoncentrowanego napoju lub jagód winogronowych.

Przy zastosowaniu koncentratu technologia produkcji wina będzie podobna do poprzedniej receptury. 1 litr koncentratu rozcieńcza się 4 litrami wody, dodaje 1 kg granulowanego cukru i 40-60 g drożdży. Po zakończeniu procesu fermentacji jest butelkowany i opuszczany do piwnicy.

Przepis na bazie winogron i wody jest dość prosty. To wymaga:

• 5 kg winogron;
• 7,5 litra wody;
• 3,5 kg cukru pudru.

Przygotowanie:

1. Jagody są ostrożnie rozgniatane.
2. Dodaj wodę i cukier.
3. Mieszaninę miesza się okresowo w ciągu tygodnia.
4. Następnie przefiltruj i wlej do butelki, załóż rękawiczkę lub uszczelnienie wodne.
5. Napój fermentuje w ciemnym i chłodnym miejscu przez kilka tygodni.
6. Przelano do butelek i umieszczono w piwnicy.

Oryginalne receptury na wino gronowe

Proste wino gronowe ma wyśmienity smak i aromat. Ale można go również uzupełnić i ozdobić różnymi przyprawami. Istnieje wiele przepisów z różnymi dodatkami, które nadają domowym potrawom szczególny charakter.

Wino włoskie

Włosi dużo wiedzą o produkcji wina. Opracowali wiele różnych przepisów na ten napój z różnymi dodatkami. Rozważmy jeden z nich.

Aby przygotować napój z przyprawami włoskimi, musisz:

• 10 litrów świeżo wyciśniętego soku;
• 50 g cynamonu;
• 30 g goździków;
• 5 g imbiru;
• 4 g ostrej papryki;
• 5 g gałki muszkatołowej.

Proces gotowania:

1. Wszystkie przyprawy lekko osuszyć, posiekać i włożyć do płóciennej torby.
2. Wlej nektar do szklanego pojemnika.
3. Opuść zawiązaną torebkę z przyprawami.
4. Załóż rękawicę lub czapkę z hydro-auto na butelkę.
5. Wyjmij pojemnik w ciemne miejsce do fermentacji.
6. Kiedy rękawica jest opróżniona, napój jest gotowy.

Napój wlewa się do szklanych butelek, szczelnie zamyka i wkłada do piwnicy.

Ten przepis nadaje się zarówno do białego, jak i czerwonego wina. Rezultatem jest wytrawne wino o niesamowitym smaku. Połączenie przypraw można zmienić zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi.

Ważny! Fermentacja odbywa się nawet bez dodatku cukru. Ale jeśli chcesz, możesz go dodać, to wzmocni proces i nada winu więcej słodyczy.

Wino produkowane z winogron i soku z cytryny

Są też bardziej oryginalne przepisy. Połączenie winogron i cytryny jest bardzo ciekawe i niezwykłe. Smak tego domowego wina podkreślają aromatyczne zioła.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 10 litrów świeżo wyciśniętego soku winogronowego;
• skórka z jednej cytryny;
• cukier 1-2 kg;
• szczypta mięty i melisy.

Instrukcja krok po kroku:

1. Usuń skórkę z cytryny, osusz ją i złóż w płócienną torbę.
2. Wlej sok do szklanego pojemnika (duża butelka).
3. Zawiąż worek skórką i włóż ją do butelki.
4. Od góry butelka zamykana jest wieczkiem z uszczelką wodną lub gumową rękawicą.
5. Po zakończeniu procesu fermentacji dodaj cukier według własnego uznania i zioła.
6. W ciągu miesiąca napój zaparzy i wchłonie cały aromat ziół.
7. Następnie wino wlewa się do szklanych butelek i przenosi do piwnicy.

Wino winogronowe z sokiem jabłkowym

Innym ciekawym połączeniem jest wino gronowe z jabłkami. Oba te owoce od dawna są z powodzeniem wykorzystywane do produkcji wina. Ale razem są rzadko używane.

Aby zrobić domowe wino z winogron i jabłek, będziesz potrzebować:

• 5 litrów soku winogronowego;
• 1 kg jabłek.

Przepis:

1. Świeżo wyciśnięty nektar pozostawić w ciepłym miejscu do rozpoczęcia procesu fermentacji.
2. Pokrój 2 jabłka na połówki i dodaj do sfermentowanego soku.
3. Po 3-4 dniach wyjmij jabłka z napoju i dodaj świeże jabłka.
4. Kontynuuj zmianę jabłek do zakończenia fermentacji.
5. Gotowy napój wlej do szklanych butelek i włóż do piwnicy.

Wino według tego przepisu będzie dość kwaśne. W razie potrzeby można dodać cukier. Ale dzięki temu wino domowe będzie miało wyższy procent alkoholu.

Wino muscat wytwarzane z soku winogronowego

Wino Muscat jest bardzo popularne. Ma wyjątkowy smak dzięki połączeniu różnych odmian winogron i specjalnych przypraw. Można go również przygotować w domu.

Wino Muscat wymaga:

• 1,2 litra soku owocowego Lydia;
• 0,8 litra soku z jagód Isabella;
• 320 g cukru pudru;
• Kora dębu;
• szałwia;
• kolor czarnego bzu.

Sekwencja gotowania:

1. Oddzielnie wyciśnij nektar z każdej odmiany i odmierz dokładną ilość.
2. Wymieszaj 2 odmiany w szklanym pojemniku i dodaj 200 g cukru.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier się rozpuści.
4. Załóż uszczelkę wodną lub gumową rękawiczkę na butelkę.
5. Umieść mieszaninę w ciemnym miejscu do fermentacji.
6. Co 3-4 dni musisz dodać 1 łyżkę do napoju. l. cukier do aktywnej fermentacji.
7. Po zakończeniu procesu fermentacji wino wlewa się do czystego pojemnika bez osadu.
8. Umieść szczyptę przypraw w płóciennym woreczku.
9. Zanurz torebkę przypraw w napoju.

Wino parzy się przez miesiąc. Jeśli po tym okresie nie jest wystarczająco aromatyczny, można go pozostawić do zaparzenia na kolejny miesiąc. Gotowy napój wlewa się do szklanego pojemnika i usuwa do piwnicy.

Wniosek

Domowe wino z soku winogronowego to bardzo zdrowy napój. Łatwo jest gotować. Każdy znajdzie odpowiedni dla siebie przepis. Będzie świetną alternatywą dla każdego zakupionego napoju alkoholowego na przyjęciu.