Gorloder na zimę, żeby nie fermentować: najlepsze przepisy na zimę, bez sterylizacji, z pomidorów z czosnkiem, bez czosnku, bez gotowania

Wśród asortymentu półfabrykatów honorowe miejsce zajmuje gorloder na zimę. Ludzie nazywają to bzdurą, kobrą, chrzanem, ogniem. Chodzi o ostrość. Ta ostra przystawka dobrze komponuje się z mięsem, rybami, daniami warzywnymi, zupami. Ponieważ w gorloderze jest dużo czosnku, a czasem chrzanu, pomaga to w utrzymaniu odporności zimą podczas epidemii grypy. Artykuł przedstawi kilka przepisów na przygotowanie pysznej, gorącej przyprawy na zimę.

Podstawowe zasady gotowania gorlodera

Istnieje wiele opcji. Na przykład na Syberii każda gospodyni domowa ma swój własny sposób gotowania w swoim arsenale:

• z gotowaniem i bez gotowania;
• ze sterylizacją i bez;
• Tylko z pomidorów lub z dodatkiem innych warzyw, ziół, czosnku i chrzanu.

Zbiór gorlodera na zimę jest łatwym zadaniem, najważniejsze jest przestrzeganie zaleceń przepisu, aby był dobrze przechowywany i nie fermentował. Możesz zrobić surową przekąskę, która zachowa wszystkie składniki odżywcze i witaminy. Taki gorloder powinien zawierać dużo soli, czosnku lub chrzanu.

Dokładnie mieszaj przez kilka dni przed włożeniem do słoików do zimowego przechowywania w chłodnym miejscu. Taka procedura nie tylko dobrze połączy składniki, ale także usunie gazy z przedmiotu obrabianego.

Rada! Zaleca się używanie jednorazowo małych pojemników do rozłożenia gorlodera na zimę, niezależnie od przepisu.

Często początkujący specjaliści kulinarni są zainteresowani tym, co zrobić, jeśli gorroder, ugotowany na zimę, sfermentuje. Doświadczone gospodynie domowe oszczędzają obrabiany przedmiot, jeśli fermentacja właśnie się rozpoczęła. Aby to zrobić, dodaj trochę soli i czosnku lub wlej masę do rondla i podgrzej.

Przygotowanie składników

Jakość gorrodera przygotowanego na zimę zależy od produktów:

1. Wszystkie warzywa i zioła powinny być wolne od uszkodzeń i oznak zgnilizny.
2. Jeśli zgodnie z przepisem stosuje się pomidory i paprykę, zaleca się wybór odmian mięsnych. Mają mniej wody, a to gwarantuje, że surowy gorloder nie zepsuje się na zimę. Jeśli nie ma takich pomidorów, po zmieleniu należy spuścić część soku.
3. Wskazane jest używanie obranych pomidorów. Warzywa zanurza się we wrzącej wodzie na 2 minuty, wkłada do durszlaka i wylewa zimną wodą. Skórę można łatwo usunąć.
4. Jeśli przepis zawiera chrzan, to czyści się go rękawiczkami i miele do torby przymocowanej do maszynki do mięsa. Wszystko to uchroni twoje oczy od łez, a dłonie od poparzeń.

Ważny! Do przygotowania gorącej przyprawy na zimę używaj wyłącznie soli niejodowanej.

Gorloder na zimę bez sterylizacji

Przygotowanie przyprawy według przepisu zajmie nie więcej niż godzinę. Nie ma potrzeby sterylizacji gorlodera na receptę.

Zasady gotowania:

1. Pomidory opłucz, zmiel i umieść na kuchence w grubościennym rondlu, aby sok odparował przez 30 minut. Nie przykrywaj masy pokrywką!
2. Obrany czosnek, papryczkę chili, chrzan mielony na drobnej siatce, wymieszać i dodać do koncentratu pomidorowego.
3. Wlej olej i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj sól i wyłącz.
4. Gorąco wlać do małych słoików, zamknąć metalowymi pokrywkami, odwrócić do góry dnem i zawinąć. Po całkowitym schłodzeniu wstaw do lodówki.

Tomato Gorloder

Do przygotowania gorlodery używa się czosnku lub chrzanu. Lub obie przyprawy w tym samym czasie. Początkujący kucharze są zainteresowani tym, ile czosnku potrzebuje gorloder. Każdy przepis podaje proporcje tego składnika, ale należy kierować się gustem rodziny.

Numer opcji 1

Gorloder składa się z następujących składników:

• 3 kg mięsistych czerwonych pomidorów;
• 0,5 kg czosnku;
• 0,3 kg startego korzenia chrzanu;
• 1 łyżka. l. sól kuchenna;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany.

Gotowanie gorących przypraw jest łatwe. Wystarczy zmielić składniki, sól, cukier i dokładnie wymieszać. Gdy sól i cukier się rozpuszczą, przelej do suchych sterylnych pojemników. Można przykryć nylonowymi pokrywkami.

Rada! Aby zapobiec fermentacji gorlodera w zimie, do każdego słoika dodaje się trochę oleju roślinnego.

Numer opcji 2

Recepta będzie wymagać:

• świeże pomidory - 2 kg 500 g;
• marchewki - 750 g;
• korzeń chrzanu - 200 g;
• czosnek - 1 szt.;
• papryczka chili - 1 szt.;
• esencja - 1 łyżka. l.;
• sól i mielony pieprz do smaku.

Uwaga! Jeśli przepis gorlodera zawiera ocet na zimę, taki blank można przechowywać przez kilka lat.

Proces gotowania:

1. Do siekania warzyw lepiej jest użyć maszynki do mięsa. Blender podczas pracy wytwarza dużo piany, co jest niepożądane.
2. Wymieszaj warzywa z pozostałymi składnikami, pozostaw do zaparzenia na 30 minut.
3. Masę przełożyć do słoików, przykryć metalowymi pokrywkami i włożyć do rondla z zimną wodą do sterylizacji. Półlitrowe puszki nagrzewają się przez 15 minut, mniejsze pojemniki nie więcej niż 10.
4. Zwiń pojemnik, odwróć go i prześlij „pod futro”, aż całkowicie ostygnie.

Nie warto martwić się, jak zachować gorloder na zimę zgodnie z tym przepisem. Banki można przechowywać w każdym chłodnym miejscu, gdzie nie ma słońca.

Pieczarka do pomidorów bez gotowania

Przepis wymaga następujących składników:

• czerwone pomidory - 1 kg;
• korzeń chrzanu - 80 g;
• czosnek - 60 g;
• mielona czerwona papryka - ½ łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 3 łyżeczki.

Przepis krok po kroku:

1. Zdejmij skórkę z pomidorów i zmiel.
2. Posiekaj chrzan w maszynce do mięsa, czosnek - przez prasę.
3. Połącz składniki, dodaj przyprawy, wymieszaj.
4. Po 1-2 godzinach wlej gorloder do sterylnych słoików na zimę i szczelnie zamknij metalowymi pokrywkami.

Jak zrobić gore czosnku na zimę

Chrzan to wyjątkowy produkt, którego smak wielu osobom nie smakuje. Możesz zrobić gorloder czosnkowy bez korzenia chrzanu. Będziesz potrzebował następujących produktów:

• 1 kg pomidorów;
• 1 głowa czosnku;
• łącznie 200 g kopru, bazylii i selera;
• 50 g suszonej mielonej papryki;
• szczypta zmielonego ziela angielskiego;
• 1 łyżka. l. sól kuchenna;
• 30 g 9% octu stołowego.

Procedura operacyjna:

1. Składniki zmiel w maszynce do mięsa, połącz ze wszystkimi przyprawami i przelej do sterylnych słoików.
2. Wlej ciepłą wodę do rondla, przykryj spód ręcznikiem i włóż słoiki z półfabrykatem.
3. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Gorloder jest sterylizowany w ciągu 20 minut.
4. Wyjęte puszki są zamykane metalowymi lub nowymi zakrętkami, odwrócone do góry nogami i przykryte.
5. Gdy zawartość ostygnie, przechowuj ją w piwnicy lub lodówce.

Jasny przepis na gorlodera na zimę z czosnkiem pokazano na ciekawym filmie poniżej.

Klasyczny przepis na Gorloder

Od czasów starożytnych do przyrządzania gorących przypraw używano tylko trzech składników. To prosty przepis na gorlodera na zimę. Jeśli przedmiot nie zostanie wysterylizowany lub poddany obróbce cieplnej, zachowuje swoje właściwości tylko przez dwa miesiące. Czy to jest to konieczne:

• 1 kg czerwonych pomidorów;
• 140 g czosnku;
• 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią soli.

Rada! Jeśli chcesz rozgrzać gardło, możesz dodać łyżeczkę mielonej czarnej lub czerwonej papryki.

Jak gotować:

1. Posiekaj pomidory i czosnek w maszynce do mięsa, aby uzyskać jednorodną masę.
2. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
3. Umieścić w słoikach po całkowitym rozpuszczeniu soli.

Numer opcji 2

Wiele osób nie lubi zapachu czosnku, więc możesz skorzystać z przepisu na gorloder bez czosnku.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg czerwonych pomidorów;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 100 g posiekanego korzenia chrzanu.

Komentarz! W razie potrzeby zwiększa się liczbę składników.

Algorytm gotowania:

1. Przygotowane warzywa i korzenie posiekaj w wygodny sposób.
2. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkości, ułóż w słoikach.
3. Nie musisz gotować ani sterylizować gardła.

Obrabiany przedmiot jest przechowywany przez krótki czas, tylko 1-2 miesiące i tylko w lodówce.

Gorloder słodki

Nie myśl, że preparat smakuje jak dżem. Po prostu nie jest tak ostra jak klasyczna kobra czy błysk. Do przyprawiania na zimę według przepisu będziesz potrzebować:

• pomidory - 3 kg;
• cukier granulowany - 150 g;
• sól - 30 g;
• esencja z octu - 1 łyżka. l.;
• pąki goździków - 10 szt.;
• czarny pieprz - 25 groszków;
• czosnek - 1 głowa;
• ostra mielona papryka - 1,5 łyżeczki.

Jak gotować:

1. Włożyć pokrojone pomidory do rondla i gotować przez 15 minut. Nie przykrywać pokrywką.
2. Dodaj cukier, gotuj przez 10 minut.
3. Dodaj sól i gotuj przez kolejne 5 minut.
4. Dodaj pozostałe przyprawy i trzymaj na małym ogniu przez 10 minut.
5. Przecedź masę przez sito, dodaj ocet i przelej do słoików.
6. Zakorkować i włożyć pod futro.

Ważny! Słodkie gardło jest przechowywane w dowolnym chłodnym miejscu.

Gorloder z papryką

Gorloder na zimę według tego przepisu okazuje się smaczny, po prostu polizasz palce. Do jego przygotowania używa się kolorowej papryki. Skład gorącej przyprawy:

• słodka papryka - 1 kg;
• ostra papryka - po 300 g;
• czosnek - 300 g;
• sól dla smaku.

Jak gotować:

1. Słodką paprykę obrać, usunąć nasiona i ścianki działowe.
2. Ogon ostrej papryki jest odcięty, ale nasiona można zostawić, jeśli potrzebujesz palącego gardła.
3. Posiekaj paprykę i czosnek w maszynce do mięsa, dodaj sól. Dopóki się nie rozpuści, masę należy wymieszać.
4. Surowy gorloder na zimę z papryką nie poddaje się obróbce cieplnej, od razu wlewa się do puszek.

Miejsce przechowywania to dowolne chłodne miejsce bez dostępu do światła.

Zielone pomidory na zimę

Często zdarzają się zielone pomidory, do których gospodynie nie mogą się „przyczepić”. Warzyw nie należy wyrzucać, można ich używać do przyprawiania. Do przygotowania weź:

• 1,5 kg niedojrzałych białawych pomidorów;
• 130 g czosnku;
• 150 g chrzanu;
• 50 g zieleniny koperkowej;
• 30 g papryczki chili;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• 2 łyżki stołowe. l. sól bez zjeżdżalni.

Metoda gotowania:

1. Warzywa i zioła opłucz, osusz, obierz i pokrój na kawałki.
2. Korzeń chrzanu namoczyć w wodzie przez 30 minut, aby nieznacznie zredukować zapach podczas czyszczenia.
3. Zmiel przygotowane potrawy w maszynce do mięsa, dodaj pozostałe składniki.
4. Po godzinie przenieść masę do sterylnych słoików i zamknąć metalowymi pokrywkami.

Chrzan jest przechowywany w lodówce.

Wniosek

To bardzo rozczarowujące, jeśli gorloder zawiedzie na zimę. Aby temu zapobiec, musisz, niezależnie od przepisu, używać do przechowywania wyłącznie sterylnych suchych słoików. Weź metalowe czapki na skręty. Śruba - tylko nowa. Otwarty pojemnik zachowuje swoje właściwości nie dłużej niż miesiąc. Czosnek i chrzan już po kilku godzinach ujawniają swój smak dzięki soli, dlatego przed polaniem gorlodera na zimę trzeba go spróbować.