Ostra papryka lecho: przepisy na zimę

Ostra papryka lecho rozgrzeje Cię w zimowe mrozy i wzmocni mechanizmy obronne organizmu. Ta przystawka będzie harmonijnym dodatkiem do różnorodnych pierwszych dań, mięs, warzyw, sałatek. Produkty do produkcji lecho są niedrogie i najbardziej przystępne cenowo. Ogromną pomocą będą świeże warzywa wyhodowane samodzielnie na łóżkach, zdrowe i przyjazne dla środowiska.

Przepisy na ostrą paprykę lecho na zimę

Ostra papryka dojrzała - czas ugotować lecho na zimę. Wybór przepisu odpowiedniego do konserw nie jest łatwy, ponieważ jest ich wiele. Przede wszystkim należy skupić się na osobistych upodobaniach, preferencjach domowników.

Z pomidorami i papryką

Możesz zrobić pikantne lecho z pomidorami, papryką i czosnkiem. Cechą charakterystyczną tego przepisu jest jasny smak, delikatna konsystencja i aromatyczny sos pomidorowy.

Rada! Ilość czosnku i ostrej papryki można regulować, zmniejszając lub zwiększając, koncentrując się na osobistych preferencjach smakowych.

Będziesz potrzebował następującego zestawu produktów:

• bułgarska papryka - 3 kg;
• czerwone pomidory - 2 kg;
• obrany czosnek - 150 g;
• chili - 1 strąk;
• olej słonecznikowy - 200 ml;
• ocet stołowy - 100 ml;
• cukier - 100-125 g;
• sól dla smaku;
• wszelkie świeże zioła.

Gdy składniki będą gotowe, możesz przystąpić do przygotowywania potrawy.

1. Posortuj i umyj pomidory, usuwając łodygi i widoczne uszkodzenia.
2. Ostrą i słodką paprykę obierz ze skrzynek nasiennych i ogonów.
3. Obierz czosnek.
4. Umyj i wysusz zielenie.
5. Zmiel wszystkie przygotowane potrawy (z wyjątkiem papryki) za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
6. Paprykę pokroić na małe kawałki.
7. Umieść wszystkie składniki w dużym rondlu lub misce na małym ogniu.
8. Dodaj resztę przepisu (sól, cukier, olej i ocet).
9. Po ugotowaniu lecho gotować przez około pół godziny.
10. Ułożyć w przygotowanym pojemniku, szczelnie zamknąć.
11. Odwróć do góry nogami, przykryj ciepłym kocem i pozostaw w spokoju, aż całkowicie ostygnie.

Jest jedna ciekawa opcja zrobienia lecho z ostrej, słodkiej papryki i pomidorów.

Z cebulą i marchewką

Klasyczny przepis na przygotowanie lecho polega na duszeniu słodkiej papryki w soku pomidorowym z dojrzałych pomidorów. Często do tych składników dodaje się cebulę i marchewkę, co całkowicie zmienia smak gotowego dania.

Wymagana ilość składników na 3 puszki (0,5 l):

• dojrzałe pomidory, czerwone - 1 kg;
• papryka - 1 kg;
• cebula - 300 g;
• marchewki - 300 g;
• papryka (ostra) - do smaku;
• woda - 1 szklanka;
• olej roślinny - ½ fasetowane szkło;
• sól kamienna - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• 9% ocet stołowy (można go zastąpić octem jabłkowym) - 50 g.

Rada! Do wszystkich składników wymienionych w przepisie można dodać ziarna pieprzu, liść laurowy. W razie potrzeby pomidory zastąpić koncentratem pomidorowym rozcieńczonym wodą (1: 1).

Proces gotowania krok po kroku.

1. Obierz cebulę, marchewkę i paprykę.
2. Umyj pomidory, usuń łodygi.
3. Zdejmij skórkę z pomidorów, wkładając je do wrzącej wody na 1 minutę. Następnie należy je natychmiast spłukać zimną wodą.
4. Przygotuj warzywa: marchewkę zetrzyj na grubo, cebulę pokrój na półpierścienie, bułgarską paprykę na duże kawałki, gorące warzywa posiekaj blenderem lub maszynką do mięsa.
5. Pokrój pomidory na pół, a następnie pokrój każdą połowę na kilka dodatkowych plasterków (wzdłuż).
6. Umieść wszystkie potrawy w grubościennym naczyniu, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu.
7. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum, dodając pozostałe składniki do przepisu.
8. Dusić sałatkę przez około 30 minut.
9. Gotową sałatkę natychmiast zapakuj do słoików i zamknij hermetycznie pokrywkami.
10. Słoiki z lecho należy ostudzić odwracając je do góry dnem i przykryć czymś ciepłym na wierzchu.

Z bakłażanem

Nadszedł czas na konserwację i każda gospodyni domowa stara się poczynić zimowe przygotowania. Najpopularniejsze są przepisy z warzyw, ponieważ latem i jesienią można je kupić na rynkach w przystępnej cenie. Do takich zimowych preparatów należy ostra papryka lecho.

Wymagane produkty:

• pomidory - 2 kg;
• bułgarska papryka - 1,5 kg;
• niebieskie - 1 kg;
• cebula - 6-7 szt.;
• 3-4 marchewki;
• pieprz „jasny” - 2 szt .;
• średni czosnek - 1 szt.;
• olej roślinny - 1 szklanka;
• cukier 70-80 g;
• sól kamienna - 60-70 g;
• ocet - 4 łyżki. l.;
• czarny pieprz (mielony) - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 3-4 szt.

Instrukcja krok po kroku.

1. Dokładnie umyj wszystkie warzywa.
2. Pieprz, aby usunąć nasiona i błony, usuń ogon. Pokrój w drobną kostkę.
3. Obierz ząbki czosnku.
4. Obierz bakłażany i namocz je przez chwilę w zimnej wodzie. Pokrój w kostkę dowolnej wielkości.
5. Pokrój cebulę w krążki.
6. Zrób sok z pomidorów, mieląc je w maszynce do mięsa.
7. Marchewki pokrój w paski lub zetrzyj na grubej tarce.
8. Wlej olej do grubościennego kotła lub rondla i gotuj marchewki na wolnym ogniu do miękkości.
9. Dodaj cebulę i gotuj na wolnym ogniu razem z marchewką, aż będzie przezroczysta.
10. Wlać przecier pomidorowy, dodać paprykę.
11. Doprowadź całą mieszaninę do wrzenia na umiarkowanym ogniu.
12. Wlej sól, cukier, mielony pieprz.
13. Wszystko dokładnie, ale delikatnie wymieszaj. Gotuj jeszcze około 10 minut.
14. Dodaj bakłażan, czosnek, przepuść przez prasę; liść laurowy, ostra papryka. Wlej ocet.
15. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu od momentu wrzenia.
16. Gorącą sałatkę włożyć do słoików i zawinąć.
17. Pozostaw słoiki odwrócone do góry nogami pod kocem do sterylizacji.
18. Po ostudzeniu wyjąć lecho do chłodnego miejsca.

Ważny! Jeśli wszystkie warzywa przeszły długą obróbkę cieplną, nie ma potrzeby dodatkowej sterylizacji sałatki. Wystarczy wysterylizować starannie umyte słoiki i pokrywki.

Z cukinią

Możesz wykazać się kreatywnością w procesie puszkowania, dodając cukinię do przepisu oprócz zwykłych produktów. Nadadzą potrawie niepowtarzalnego smaku. Jednocześnie główne cechy tej węgierskiej receptury zostaną zachowane, ale z lekkim akcentem. Dodatkowo cukinia sprawi, że lecho będzie delikatne, lekkie i dobrze przyswajalne. Ostra papryka doda pikanterii przystawce.

Lista podstawowych składników sałatki:

• cukinia (obrana) - 2 kg;
• pomidory - 2 kg;
• duże marchewki - 2 szt.;
• cebula - 3 szt.;
• czosnek - 3 głowy;
• słodka papryka - 0,5 kg;
• ostra papryka do smaku;
• cukier - 1 łyżka;
• sól - 2 łyżki. l.;
• ocet stołowy - 1 łyżka;
• zielenie do smaku.

Jak gotować.

1. Cukinie pokroić w drobną kostkę (ok. 1,5 cm). Starsze warzywa muszą obrać twardą skórkę i usunąć nasiona. Młode można ciąć bez wcześniejszego przygotowania.
2. Pokrój cebulę i czosnek. Smażyć na patelni.
3. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
4. Ostrą paprykę zmiel w maszynce do mięsa.
5. Pieprz do usuwania nasion i łodyg. Pokrój w dowolny wygodny sposób (plasterki, paski).
6. Umyte i obrane pomidory drobno posiekaj. Włożyć do rondla i zagotować.
7. Zanurz marchewkę, cebulę, czosnek i ostrą paprykę we wrzącym napoju owocowym. Gotuj mieszaninę przez około 5 minut.
8. Dodaj posiekaną cukinię.
9. Na koniec, przygotowaną paprykę należy wsypać do lecho, dodać cukier i sól.
10. Dusić sałatkę przez około 25-30 minut.
11. 5 minut przed końcem gotowania wlej ocet. Dodaj posiekane warzywa dla koloru i smaku.
12. Ułóż gorące lecho w sterylnych słoikach. Zwiń, odwróć do góry nogami, umieść w ciepłym miejscu.

Z fasolą

Lecho z fasolą to pikantna przystawka, która ozdobi zimowy stół i nie pozostawi nikogo obojętnym. Obfitość warzyw sprawia, że ​​zbiera się bombę witaminową. Przepis jest prosty, ale mimo to bardzo oryginalny. Wydajność to około 5 litrów pysznej przekąski.

Produkty niezbędne do przygotowania klasycznego lecho z fasolą:

• sucha fasola (dowolna, ale najlepiej biała) - 0,5 kg;
• czerwone pomidory - 3,5 kg;
• Bułgarska papryka - 2 kg;
• gorzka papryka - 1 strąk;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• olej słonecznikowy - 200-250 ml;
• sól - 2 łyżki. l.;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.

Jak gotować lecho.

1. Fasolę gotować namoczoną przez noc. Dokładnie spłucz.
2. Pomiń pomidory przez maszynkę do mięsa.
3. Gotuj sok pomidorowy z cukrem przez 20 minut.
4. Paprykę pokrój w paski, dodaj do przedmiotu obrabianego. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
5. Dodaj fasolę, wlej olej.
6. Gotuj wszystko na małym ogniu przez 10 minut.
7. Pod koniec gotowania wlej ocet.
8. Jak tylko się zagotuje, zdejmij lecho z ognia i przelej do wysterylizowanych słoików.

Ostrzeżenie! Banki w momencie pakowania lecho powinny być suche i gorące (ciepłe), aby nie pękły pod wpływem spadku temperatury.

Warunki przechowywania

Pierwotnie ostry lecho pieprzowy to narodowe danie kuchni węgierskiej. Podano go jako drugie danie. Teraz gospodyni zaczęła konserwować taką sałatkę na zimę. Aby używać lecho fresh, należy znać jego datę ważności, a także przestrzegać warunków przechowywania.

Ostrą paprykę lecho należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Temperatura - od 0 do 20 stopni. Przechowuj otwarty słoik wyłącznie w lodówce. Okres przechowywania hermetycznie zamkniętego lecho wynosi 24 miesiące.

Wniosek

Konserwując lecho z ostrą papryką według któregokolwiek z proponowanych przepisów należy pamiętać, że taki preparat jest szybko spożywany zimą. Dlatego lepiej jest zrobić więcej zapasów. Zimą taka przekąska pomoże wzmocnić układ odpornościowy, wzbogacając organizm w witaminy i składniki odżywcze. Produkt docenią zarówno członkowie rodziny, jak i przyjaciele. Z pewnością ktoś nawet poprosi o przepis na samodzielne zrobienie gorącego lecho.