Prosty przepis na lecho na zimę: jak zrobić z papryki i pomidora

Każda gospodyni domowa, która przygotowuje domowe pikle do wykorzystania w przyszłości, z pewnością będzie miała własny, prosty przepis na lecho na zimę. Warzywna przystawka, która po raz pierwszy pojawiła się w kuchni węgierskiej jako druga, przypominająca francuski rotatouille, rozprzestrzeniła się po całej Europie, a następnie w Rosji. Tutaj danie stało się popularne w postaci sałatki na zimę zwiniętej w szkło. Gospodynie domowe uwielbiają lecho za szybkość przygotowania, łatwość przechowywania, a gospodarstwa domowe i przyjaciół - za jasność i bogaty smak, przypominający ciepłe lato.

Funkcje gotowania lecho

Klasyczna wersja lecho powinna zawierać 3 rodzaje warzyw: słodką paprykę (paprykę), pomidory, cebulę. Ale nawet w ojczyźnie dania nie ma ścisłej receptury: wyjaśnia to szeroką gamę odmian lecho. Osobliwością gotowego produktu jest to, że do jego przygotowania oprócz głównych składników można użyć różnych sezonowych warzyw: marchewki, bakłażana i cukinii, a zamiast pomidorów, soku pomidorowego lub makaronu. Dlatego koszt przekąski jest niski i przystępny dla rodziny o dowolnym dochodzie.

Istnieją przepisy, w których nie ma potrzeby sterylizacji lecho, co znacznie ułatwia proces przygotowania go do zimy. Ale zanim zaczniesz tworzyć w kuchni, warto poznać kilka ważnych tajemnic:

• papryki nie należy przetwarzać zbyt długo (nie dłużej niż kwadrans), lepiej nie gotować niż trawić;
• użycie zielonej papryki może nadać potrawie niezbyt przyjemną goryczkę, dlatego lepiej odmówić jej użycia;
• pomidory na lecho powinny być mięsiste i dojrzałe, wtedy wydajność produktu będzie większa, a smak bogatszy;
• sos pomidorowy można dostać na przystawkę na różne sposoby: za pomocą blendera, sitka, maszynki do mięsa lub noża kuchennego, krojenie dojrzałych warzyw na małe kawałki;
• sos okazuje się znacznie bardziej miękki, jeśli pomidory najpierw obrać ze skórki nożem lub zanurzyć we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, a następnie „rozebrać”;
• smak lecho „udekorowany” bukietem wytrawnych przypraw i ziół, które dodadzą niepowtarzalności przystawce przygotowanej według klasycznej receptury;
• szklane słoiki i wieczka do lecho z pewnością są myte i sterylizowane: w ten sposób produkt będzie przechowywany przez długi czas.

Jak łatwo jest zrobić lecho na zimę

Nawet początkująca gospodyni może z łatwością ugotować pyszne lecho. Poniższe przepisy zapewnią to.

Prosty przepis na lecho pieprzowy

Aby przygotować najprostsze i najsmaczniejsze lecho, będziesz potrzebować następujących produktów:

• 1 kg czerwonej papryki (dla urody można dodać kilka kawałków pomarańczy lub żółtego warzywa);
• 1,5 kg dojrzałych pomidorów;
• 2 szt. przyprawy (goździki, ziele angielskie i czarne ziarna pieprzu);
• 1 łyżka sól gruboziarnista;
• 3 łyżki Sahara.

Uwaga! W tym przepisie brakuje oleju roślinnego i octu, które są w stanie zastąpić pomidory. Taka przekąska nie zaszkodzi żołądkowi i będzie normalnie przechowywana przez całą zimę. Ilość soli i cukru można dostosować do własnych upodobań smakowych.

Sekwencjonowanie:

1. Obrane i posiekane pomidory umieszcza się w rondelku, doprowadza do wrzenia, powstałą piankę usuwa się i gotuje na małym ogniu do uzyskania odpowiedniej konsystencji (zwykle wystarczy kwadrans).
2. W międzyczasie obierz, dokładnie umyj i grubo posiekaj paprykę.
3. Do tłuczonych ziemniaków dodaje się przyprawy i pieprz, przykrywa patelnię pokrywką, zagotuje, sól i cukier.
4. Cały proces gotowania papryki po ugotowaniu nie powinien zająć więcej niż 15 minut. W tym czasie przygotowywane są pojemniki i pokrywki.
5. Powstałą masę układa się w słoikach, zwija, kładzie do góry nogami i zawija w ciepłą szmatkę (ręcznik, koc itp.).
6. Gdy żywność jest całkowicie schłodzona, można ją przenieść do chłodnego, stałego miejsca przechowywania.

Prosty przepis na pomidorowy lecho

Klasyczny bułgarski przepis lecho jest bardzo podobny do poprzedniego. Małe, na pierwszy rzut oka różnice nadają potrawie pikanterii i szczególnego aromatu.

Czego potrzebujesz:

• 3 kg mięsistych pomidorów;
• 2 kg papryki w różnych kolorach;
• około 80 g cukru pudru;
• około 40 g soli;
• kilka ziaren ziela angielskiego i grochu, a także goździki, zioła do smaku;
• 30 ml octu jabłkowego 6%.

Gotowanie krok po kroku:

1. Puree ziemniaczane przygotowuje się z posiekanych pomidorów, gotując je na małym ogniu przez 15 minut po ugotowaniu.
2. Obraną paprykę kroi się w średniej wielkości kostkę lub prostokąty i wlewa do gotowanego przecieru pomidorowego.
3. Po ugotowaniu dodaj przyprawy i gotuj przez 10 minut.
4. Następnie wlej ocet i po 5 minutach wyłącz ogień.

Po zakończeniu przygotowania przekąski układa się ją w wysterylizowanych słoikach, zamyka, przewraca i izoluje. Po 1-2 dniach lecho jest całkowicie gotowe.

Proste lecho z pomidorów i bakłażana

Przystawka z bakłażana okazuje się nie tylko apetyczna, ale i satysfakcjonująca.

Składniki do przygotowania na zimę:

• 1 kg bakłażana;
• 0,5 kg pomidorów;
• 0,5 kg papryki;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 główki cebuli;
• 1 łyżeczka pieprz mielony;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 1 łyżka Sól;
• 50-60 ml oleju słonecznikowego;
• 2 łyżki octu stołowego (5-6%).

Prosty sposób na gotowanie:

1. Warzywa są czyszczone i myte, słoiki, pokrywki są sterylizowane.
2. Pomidory, obrane i bez szypułek, są w wygodny sposób miażdżone.
3. Paprykę kroi się w plastry lub duże kostki.
4. Pokrój bakłażany w taki sam sposób jak paprykę.
5. Cebulę kroi się na pół pierścienia, a czosnek sieka nożem lub w prasie.
6. W kociołku lub grubościennym rondlu rozgrzej olej roślinny, wrzuć cebulę i gotuj do miękkości. Dodaj masę pomidorową. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
7. Następnie włóż paprykę i wszystkie przyprawy. Po ugotowaniu mieszaninę gotuje się przez około pół godziny, dodając ocet 5 minut do miękkości.
8. Gotowe lecho przenosi się do pojemników, zwija i nakłada na pokrywki, przykryte ciepłym materiałem.
9. Po 24 godzinach sałatka jest gotowa na zimę.

Prosty przepis na lecho z cukinią

Dodanie cukinii do lecho korzystnie wpływa na smak potrawy, czyniąc ją bogatszą i bardziej soczystą. Przygotowanie nie jest trudne, ale zajmie to trochę więcej czasu niż w przypadku klasycznego lecho. Jeśli domownicy uwielbiają lekko chrupiące warzywa, gotuj potrawę o 5-7 minut krócej.

Na lecho z cukinią weź:

• 1,5 kg cukinii;
• 0,8 kg słodkiej czerwonej papryki;
• trochę papryczki chili (pół lub 1 mała);
• 0,4 kg cebuli;
• 1 litr masy pomidorowej;
• 50 g cukru;
• pół łyżki soli;
• około 40 ml octu 9%;
• 50 ml oleju roślinnego.

Jak gotować:

1. Wszystkie warzywa są myte i obrane. Młodą cukinię można nakładać na skórę.
2. Paprykę i cukinię pokrój w średniej wielkości kostkę.
3. Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie lub ćwiartki, jeśli cebula jest duża.
4. Pomidory przekręca się w maszynce do mięsa wraz z ostrą papryką.
5. Przygotowane warzywa układa się w rondelku.
6. Wlewa się tam olej, wlewa się cukier i sól.
7. Rondelek umieszcza się na średnim ogniu pod pokrywką, czasami mieszając. Doprowadzić do wrzenia.
8. Gotuj mieszankę warzyw przez 15-20 minut.
9. Następnie wlewa się ocet, miesza i gotuje przez kolejne 5 minut.
10. Lecho jest umieszczany w słoikach i zamykany.
11. Pierwszego dnia sałatka jest przechowywana do góry nogami pod kocem.
12. Następnie słoiki przenosi się do chłodnego, ciemnego pomieszczenia.

Łatwy sposób na lecho na zimę z koncentratem pomidorowym

Pyszny i prosty przepis na sałatkę z koncentratem pomidorowym zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół w mroźne zimowe dni. Aby przygotować jasną przekąskę, będziesz potrzebować:

• Bułgarska papryka - 1 kg;
• gotowa pasta pomidorowa - 0,5 kg;
• marchewki - 0,4 kg;
• cebula - 0,3 kg;
• ciepła woda - 0,7 l;
• 5 ząbków czosnku;
• cukier - 0,1 kg;
• sól - 0,05 kg;
• olej słonecznikowy - 120 ml;
• ocet 9% - 50 ml.

Gotowanie potrawy:

1. Paprykę pokrój w duże paski.
2. Posiekaj marchewki na grubej tarce.
3. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
4. Drobno posiekaj czosnek.
5. Rozgrzej olej w kotle, wrzuć cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
6. Wrzuć marchewki, zamieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
7. Dodaj czosnek i pieprz.
8. Gotową koncentrat pomidorowy wymieszać w pojemniku z podgrzaną wodą, solą, cukrem i wlać do duszonych warzyw. Gotuj około 40 minut. Dodaj ocet krótko przed zakończeniem.
9. Gotowe naczynie włóż do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki, odwróć i przykryj.
10. Po ostygnięciu gotowe proste i smaczne lecho na zimę.

Prosty przepis na lecho na zimę z papryki i soku pomidorowego

Innym bardzo łatwym sposobem na przygotowanie aromatycznej przekąski jest gotowanie jej przy użyciu soku pomidorowego.

Kompozycja:

• świeży lub zakupiony sok pomidorowy - 1 litr;
• mięsista słodka papryka - 3 kg;
• cukier granulowany - 180;
• sól - 60 g;
• ocet 9% - 0,5 filiżanki.

Przepis:

1. Przygotuj paprykę i pokrój ją na średnie lub duże kawałki, plasterki lub półksiężyce, dodaj wodę i podpal.
2. Po ugotowaniu blanszuj przez 2-3 minuty, a następnie wyrzuć na durszlak.
3. Zagotuj sok z solą i cukrem w emaliowanym pojemniku. Dodaj ocet i pieprz, ponownie zagotuj.
4. Niektóre gospodynie dodają w tym momencie posiekany czosnek, liście laurowe i olej roślinny.
5. Gotuj mieszając przez 5 minut, natychmiast przelej do wcześniej wysterylizowanych słoików, zamknij, odwróć i przykryj pokrywką pod kocem.
6. Schłodzić i przenieść do stałego przechowywania.

Warunki przechowywania

Lecho przygotowane według wyżej opisanych receptur dobrze się zachowuje do nowego sezonu. Lepiej nie zostawiać warzywnej przekąski na następną zimę, ponieważ zmienia się jej kolor i smak. Hermetycznie zamknięte puszki lecho nie wymagają przechowywania w lodówce. Najlepszym miejscem do przechowywania jest balkon, piwnica. Otwarte sałatki lub pojemniki z pokrywką wielokrotnego użytku najlepiej przechowywać w niskiej temperaturze.

Wniosek

Nawet najprostszy przepis lecho na zimę może być nieoczekiwanym znaleziskiem dla gospodyń domowych. Niedrogie produkty i szybkość przygotowania tej jasnej zimowej sałatki z papryki i innych warzyw sprawiły, że stała się bardzo popularna. Danie dobrze komponuje się z mięsem, wędlinami, makaronami, płatkami śniadaniowymi, smażonymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym.

Planując przygotowanie lecho na zimę według jednego z proponowanych prostych przepisów, należy dodać główny składnik - miłość. W końcu każde danie wykonane z miłością zawsze zamienia się w prawdziwe arcydzieło.