Jeśli jest to produktywny rok, trudno jest przetworzyć wszystkie jabłka na miejscu. Dżem, kompot, dżem, sok, suszenie - to tylko niewielka część tego, co się robi z tymi soczystymi owocami. Możesz zrobić wino jabłkowe w domu bez i z dodatkami. Stanie się ozdobą każdego święta, z łatwością ugasi pragnienie i korzystnie wpłynie na organizm.
Sekrety robienia wina jabłkowego w domu
Produkcja wina w domu ma swoje własne cechy. Jeśli nie zostaną uwzględnione, wynik końcowy raczej nie zadowoli producenta.
- Najważniejszą rzeczą przy robieniu wina w domu jest dobór odpowiednich surowców. Jabłka różnią się dojrzałością, czasem dojrzewania, zawartością cukru i kwasowością. Aby zrobić wytrawne wino w domu, warto wziąć niedojrzałe owoce, które spadły z drzewa, a napój z nich nie jest długo przechowywany. Wszystkie późne odmiany są używane do produkcji wina.
- Domowe wino jabłkowe wytwarzane jest z niemytych owoców. Jeśli jest za dużo brudu, wyciera się je serwetką, ale nie zaleca się spłukiwania ich wodą. W ten sposób można zachować żywe bakterie, bez nich proces fermentacji się nie rozpocznie.
- Wybierają jabłka, które nie są robaczywe i bez zgnilizny. Wszelkie uszkodzenia są cięte nożem przed wyciskaniem. Rdzeń jest usuwany.
- Aby uzyskać więcej soku z jabłek, musisz użyć sokowirówki. Jeśli go tam nie ma, owoce sieka się maszynką do mięsa.
- Aby oddzielić sok od miazgi, odstaw surowiec na trzy dni, mieszając co 12 godzin, umożliwiając równomierne rozprowadzenie drożdży.
- Cukier i inne składniki domowego wina, z wyjątkiem alkoholu, są dodawane, zanim kęs zacznie fermentować.
- Proces musi odbywać się w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Takie rozwiązanie zapobiega przedostawaniu się powietrza do wnętrza i uchodzeniu gazu powstającego podczas fermentacji. Zazwyczaj winiarze używają uszczelnienia wodnego lub gumowej rękawicy medycznej, uprzednio przekłuwając ją igłą.
- Gdy domowe wino przestanie fermentować, należy je wlać do czystego pojemnika w celu osadzenia. Dodaj więcej cukru, jeśli jest kwaśny, i alkohol.
- Najlepszym pojemnikiem do fermentacji domowego wina jest szklana butelka z wąską szyjką, jeśli porcja jest mała, użyj słoika.
Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, nie będzie problemów z przygotowaniem lekkiego napoju jabłkowego. Łatwo będzie zrobić deser i napoje wzmocnione.
Jak zrobić domowe wino jabłkowe - prosty przepis
Aby wino jabłkowe pachniało w domu, weź późne odmiany. Niezwykły smak uzyskuje się mieszając kwaśne i słodkie jabłka.
Do gotowania weź:
- 20 kg jabłek;
- 150-400 g / l soku.
Proces produkcji wina składa się z kilku etapów, o każdym z nich trzeba wiedzieć więcej.
Otrzymywanie i rozliczanie soku
Początkowo musisz uzyskać sok z owoców. Najlepszym rozwiązaniem byłoby użycie sokowirówki, jeśli nie, zrobi to tarka lub maszynka do mięsa. Jabłka są miażdżone, a następnie masę wyciskamy przez gazę.
Sok przesyła się do pojemnika, przykrytego gazą, chroniącą go przed owadami, i pozostawia na 3 dni. W tym czasie aktywowane są naturalne drożdże. Podczas osiadania miazga unosi się - miazga.
Trzeciego dnia warstwa na powierzchni staje się gęsta, usuwa się ją za pomocą durszlaka. Po takich manipulacjach pozostaje sok i cienki film. Gdy tylko zacznie się pojawiać piana, syczenie i lekki zapach alkoholu, przejdź do następnego kroku.
Dodawanie cukru
Ilość cukru zależy od odmiany jabłek, jeśli są słodkie, ogranicz je do minimum. Przy stężeniu powyżej 20% fermentacja nie zachodzi. Dlatego ilość tego składnika należy dokładnie obliczyć.
Do przygotowania wytrawnego domowego wina na 1 litr soku używa się 150 g cukru, a na wino deserowe 200 g. Dodawać w porcjach:
- usuwanie miazgi 100 g / l;
- po 5 dniach 50-100 g;
- 30-80 g po 5 dniach.
Za pierwszym razem wlewa się go bezpośrednio do soku. Część brzeczki jest odsączana przez rurkę, ważny składnik jest w niej rozcieńczany i ponownie zawracany.
Fermentacja
Ten etap nie pozwala na kontakt między sokiem a powietrzem. Jeśli dojdzie do ich umowy, powstaje ocet. Dlatego do produkcji wina lepiej wybrać butelki wykonane z tworzywa sztucznego lub szkła, hermetycznie zamknięte.
Rada! Surowce w pojemniku powinny wynosić 4/5 i nie więcej.Podczas fermentacji soku jabłkowego uwalnia się duża ilość dwutlenku węgla. Do dywersji używa się uszczelnienia wodnego lub gumowej rękawicy przekłutej igłą.
Fermentacja powinna odbywać się w pomieszczeniu o temperaturze powietrza od 18 do 25 ° C. Proces zajmie około 2 miesięcy. O jej końcu poinformuje opróżniona rękawica, osad na dnie, brak pęcherzyków w wodzie, do której wpływa rurka z uszczelnienia wodnego.
Fragment
A więc wino jabłkowe jest gotowe. Jeśli występuje ostry zapach i smak, konieczne jest starzenie. Będziesz potrzebował szklanych pojemników, umytych i wysuszonych. Wino przelewa się ostrożnie przez rurkę, nie dotykając osadu. Napój wydaje się kwaśny, po czym dodaje się cukier, pojemnik zamyka się uszczelką wodną i odstawia się na tydzień.
Optymalny zakres temperatur do stania to od 6 do 16 ° C. Czas - 2-4 miesiące. Pierwsze 2 tygodnie są nalewane, usuwając osad.
Domowe wino jabłkowe wytrzymuje do trzech lat, jego moc wynosi 12 °.
Wzmocnione domowe wino jabłkowe
Ten domowy przepis na wino jabłkowe polega na dodawaniu potraw zawierających alkohol. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 10 kg jabłek;
- 10 łyżek. Sahara;
- 1/2 łyżki. ciemne rodzynki;
- 1 łyżka. wódka.
Technologia produkcji wina krok po kroku:
- Wytrzyj jabłka szmatką, pokrój, wyjmij pojemnik na nasiona.
- Owoce zmiel maszynką do mięsa, dodaj cukier i rodzynki.
- Napełnij pojemnik na wino przygotowaną mieszanką, przykryj rękawicą.
- Pozostaw do zaparzenia na 3 tygodnie.
- Po 21 dniach pojawi się osad, wlej zawartość do innego pojemnika, dodaj 1 łyżkę. cukier, wymieszaj.
- Butelkę ponownie hermetycznie zamknąć, odstawić na 14 dni.
- Po 2 tygodniach ponownie wlej mieszaninę, usuwając osad, dodaj wódkę, wymieszaj, wyślij do piwnicy.
- Po 21 dniach do stołu można podać domowe wino jabłkowe.
Okazuje się, że jest to napój o sile 16 °.
Wytrawne wino jabłkowe w domu
Wino jest przygotowane z minimalną ilością cukru, ale ma ostry smak. Produkty:
- 5 kg jabłek;
- 100 g cukru / l soku;
- 10 łyżek. woda.
Technologia wytwarzania wytrawnego domowego wina krok po kroku:
- Zmiel jabłka za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Napełnij zbiornik fermentacyjny 2/3 posiekanymi owocami.
- Równomiernie rozsmarować cukier, przykryć gazą, odstawić na 4 dni. Odcedzić.
- Napełnij pojemnik sokiem, zamknij szyję rękawicą.
- Pozostaw do fermentacji na 30-60 dni. O zakończeniu procesu gotowania decyduje opróżniona rękawica.
- Wlej do butelek, pozwól mu parzyć.
Domowe wino jabłkowe bez drożdży
Składniki:
- 2 kg jabłek;
- 4,5 litra gorącej wody;
- cukier granulowany;
- 1 kg winogron.
Prosty przepis na domowe bursztynowe wino jabłkowe o delikatnym smaku przygotowuje się tak:
- Pokrój owoce na plasterki, wyjmując pojemnik na nasiona.
- Gotowe surowce wlej do wiadra, zalej gorącą wodą, ale nie po brzegi, i dodaj cukier.
- Po ostygnięciu naparu dodać pokruszone winogrona, szczelnie zamknąć wieczko, pozostawić do fermentacji na 4 dni.
- Odcedź brzeczkę z wiadra, przelej do butelki, dodaj cukier (200 g na 1 litr mieszanki). Załóż rękawicę lub uszczelnienie wodne, pozostaw do fermentacji na 5 miesięcy.
Po zakończeniu procesu fermentacji odcedź domowe wino do czystych butelek i wyślij do piwnicy.
Przepis na półsłodkie domowe wino jabłkowe
Surowce do produkcji domowego wina jabłkowego z rękawicą:
- 12 kg jabłek;
- 3 litry wody;
- 10 łyżek. Sahara.
Technika gotowania:
- Wytrzyj owoce szmatką i posiekaj w dowolny dogodny sposób, na przykład maszynką do mięsa. Przenieś przecier jabłkowy do pojemnika, przykryj gazą.
- Zamieszaj, gdy tylko miazga wypłynie na powierzchnię.
- Usuń miazgę po 5 dniach.
- Cukier granulowany podzielić na 10 porcji, od razu dodać jedną, zamieszać, odstawić na 5 dni zakładając rękawiczkę.
- Pozostawić domowe wino jabłkowe do zaparzania w temperaturze około 20-25 ° C przez 40-45 dni.
- Fermentacja się skończyła - napój gotowy. Wlać do butelek. Aby poprawić jej smak, odstaw na 3-4 miesiące.
Jak zrobić wino jabłkowe z cytryną w domu
Lekkie aromatyczne wino jabłkowe o delikatnym cytrusowym aromacie przygotowywane jest z następujących produktów:
- 8 kg jabłek;
- 2 duże owoce cytrusowe;
- 8 art. Sahara;
- 10 litrów wody.
Technologia krok po kroku do robienia domowego wina jabłkowego z rękawiczką według przepisu:
- Lepiej jest wziąć kwaśne owoce, obrać je z pojemnika na nasiona, pokroić na kawałki.
- Zetrzyj skórkę z cytryny, wymieszaj z cukrem.
- Wlej składniki do butelki, zalej wodą, przykryj gazą.
- Odstawić na 7 dni do fermentacji napoju.
- Po tygodniu odcedź wino.
- Wlej gotowy napój do butelek.
Jak zrobić pikantne wino jabłkowe w domu
Przyprawy dodadzą pikanterii domowemu winu jabłkowemu. Składniki:
- 2 kg owoców;
- 8 art. woda;
- 1 łyżeczka cynamon;
- 6 łyżek. Sahara.
Kroki gotowania:
- Wytrzyj jabłka szmatą, usuń pestki i pokrój w plasterki.
- Połącz owoce, wodę i cynamon. Gotuj, aż jabłka będą miękkie. Zmiel składniki przez drobne sito.
- Wlej do butelki z wąską szyjką do dalszego dojrzewania.
- Zamknij pojemnik hermetycznie, używając uszczelnienia wodnego lub gumowej rękawicy medycznej, wykonując kilka otworów za pomocą igły.
- Co 7 dni ciecz jest filtrowana, dodawany jest cukier małymi porcjami i tak dalej przez 3 tygodnie.
- Po 21 dniach odcedź wino, usuwając osad. Wlać do butelek i dojrzeć. Po 30-60 dniach można skosztować domowego wina.
Jak zrobić domowe suszone wino jabłkowe
Ten domowy napój warzony jest na drożdżach drożdżowych. Proces jest szybki, wino ma cierpki smak z kwaśną nutą. Siła z ilości użytego alkoholu. Surowy materiał:
- 1 kg świeżych owoców - 100 g suchego, 1 łyżka. Sahara;
- alkohol - 1 łyżka / l brzeczki;
- 1 litr brzeczki - 300 g zakwasu;
- woda 4 łyżki / kg owoców.
Aby zrobić domowe wino, musisz wykonać następujące kroki:
- Jabłka pokroić w plasterki, zalać wodą, podgrzać do 60 ° C, odstawić na 3 dni, następnie wyjąć ciasto.
- Pozwól cieczy fermentować.
- Czas przygotować przystawkę: 100 g drożdży winnych, rozcieńczyć wodą (1 łyżka.), Zaczekać na pojawienie się bąbelków.
- Pojemnik napełnij zakwasem, cukrem, przykryj rękawicą, pozostaw do fermentacji 20-40 dni. Określ gotowość domowego wina na opróżnionej rękawicy.
- Odcedź wino, starając się zachować nienaruszony osad, dodaj alkohol. Wlać do butelek, odstawić na 2 tygodnie.
Domowe wino z dżemu jabłkowego
Zimą trudno zjeść wszystkie zapasy dżemu jabłkowego. Z biegiem czasu staje się więcej, wtedy możesz zrobić domowe wino. Za 1 litr dżemu musisz wziąć taką samą ilość wody i 1/2 łyżki. rodzynki bez pestek.
Etapy robienia domowego wina jabłkowego w domu ze zdjęciem:
- Umyj pojemnik sodą, zalej wrzącą wodą.
- Zagotuj wodę, ostudź.
- Jeśli dżem nie jest wystarczająco słodki, należy przygotować syrop, mieszając wodę i cukier w stosunku 1: 2.
- Dżem wymieszany z syropem przełożyć do słoika, dodać rodzynki. Zostaw na 10 dni.
- Podczas fermentacji miazga pojawi się na powierzchni, usuń ją.
- Spuść płyn bez dotykania osadu, załóż rękawicę.
- Domowe wino jabłkowe będzie fermentować przez około 40 dni. Opróżniona rękawica powie ci o jej końcu.
- Wlej czysty napój do butelek, pozwól mu parzyć przez 2 miesiące.
Ze starego dżemu jabłkowego przygotowywane jest aromatyczne domowe wino o mocy 13 °.
Produkcja wina w domu z wytłoków jabłkowych
Podczas przygotowywania soku jabłkowego gospodynie domowe często puszkowały go na zimę, pozostaje dużo ciasta. Szkoda go wyrzucić i dlaczego - przygotowuje się z niego pyszny napój.
Możesz zrobić wino jabłkowe w domu, korzystając z prostej technologii:
- Przenieś główny składnik do pojemnika po zważeniu. Na 3-litrową puszkę potrzebne będą 2 kg ciasta, na 10-litrowe - 8 kg.
- Na każdy 1 kg ciasta dodaj 1 łyżkę. Sahara.
- Napełnij pojemnik wodą, pozostawiając miejsce do fermentacji, aby piana się nie wydostała.
- Przykryj szmatką, nie dotykaj przez 3 dni.
- Po wyznaczonym czasie ciasto wzrośnie, należy je wyjąć, płyn należy ostrożnie osuszyć.
- Po odcedzeniu dodać kolejne 100 g / l cukru, zamknąć uszczelką wodną lub rękawiczką, pozostawić do fermentacji przez 30 dni. Po zakończeniu procesu młode domowe wino jabłkowe, aby się uspokoiło, następnie ostrożnie odsącz, nie dotykając osadu.
- Wlać do butelek, wysłać do zaparzenia.
Zasady przechowywania domowego wina jabłkowego
Produkcja wina jabłkowego to dopiero połowa sukcesu. Napój wymaga odpowiedniego przechowywania przez kilka następnych lat.
- Po nalaniu wino jest szczelnie zamknięte, układając je poziomo.
- Optymalna temperatura do osadzania wina wynosi + 6-16 ° C.
- Piwnica nie powinna być narażona na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, oświetlenie jest słabe.
- Od czasu do czasu przenosić butelki z napojem, które są narażone na wibracje.
Przestrzegając wszystkich zaleceń, możesz przez długi czas zachować smaczne i zdrowe wino jabłkowe domowej roboty.
Wniosek
Nie ma trudności z robieniem wina jabłkowego w domu. Przestrzegając wszystkich kroków i zaleceń, możesz przez kilka lat zaopatrzyć się w zdrowy i orzeźwiający napój.
