Kawior z bakłażana: przepisy kulinarne „Poliż palce” na zimę

Bakłażany i cukinia to lekkie letnie warzywa, które są często używane do sałatek, pierwszych dań i konserw na zimę. Każda gospodyni domowa ma kilka własnych, prostych i smacznych preparatów z tych warzyw. Każdy przepis na kawior z bakłażana „Polizaj palcami” może być użyty do gotowania i konserwowania na zimę.

Technologia gotowania kawioru z bakłażana

Proces gotowania przepisów na kawior „Polizaj palce” składa się z kilku etapów:

• czyszczenie i mycie warzyw;
• składniki do smażenia, jeśli wymaga tego przepis;
• duszenie w grubościennych pojemnikach;
• dodawanie przypraw i przypraw;
• konserwy w sterylnych słoikach.

Aby przygotować naprawdę smaczną przekąskę, musisz poznać kilka kulinarnych sekretów:

1. Trzeba używać tylko dojrzałych bakłażanów, lub tak zwanych „niebieskich”, ale zawierają one dużo solaniny, która jest trucizną dla organizmu. Moczenie go w słonej wodzie na 5-10 minut pomoże go usunąć, a następnie spłucz i osusz na ręczniku.
2. Bakłażan ma gęstą skórkę, którą lepiej usunąć, aby nie zepsuć smaku przekąski „Polizaj palce”.
3. Pomidory lepiej obrać, polewając je wrzątkiem.
4. Przystawka okaże się bardziej aromatyczna i smaczna, jeśli najpierw usmażysz wszystkie warzywa.
5. Wiele przepisów zawiera ocet. Nie musisz dodatkowo sterylizować takiej przekąski. Jeśli nie chcesz go używać, to aby zachować konserwację przez długi czas, wymagany będzie dodatkowy proces obróbki cieplnej.
6. Przekąska „Polizaj palce” jest układana na gorąco i tylko w sterylnym pojemniku.
7. Musisz go szczelnie zamknąć metalowymi pokrywkami.

Przepisy na kawior z bakłażana na zimę „Polizaj palce”

Nie ma jasnych zasad przygotowywania przekąsek. Może być delikatny lub kwaśny, ostry lub słodki, ostry, cienki lub gęsty. Jest to dokładnie taki rodzaj konserwacji, który staje się smaczniejszy tylko wtedy, gdy doda się przyprawy i zioła.

Ważny! Kawior polizać palcami można podawać jako osobne danie, rozprowadzić na chlebie, dodać do przystawki np. Podczas przygotowywania gulaszu warzywnego.

Pikantny kawior z bakłażana na zimę „Poliż palce”

Dla miłośników pikantnych przekąsek ten przepis jest odpowiedni. Składniki:

• 1 kg głównych składników;
• 2 papryki;
• 4-5 cebuli;
• 5 dużych pomidorów;
• 1 strąk chili
• 1/2 łyżki. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1/2 łyżeczki kolendra;
• olej gaśniczy.

Etapy konserwowania kawioru „Polizaj palce” wg przepisu:

1. Pokrój główny składnik przepisu na małe kostki po obraniu. Moczyć w roztworze soli na pół godziny.
2. Zdjąć skórkę z pomidorów, skropić wrzątkiem, zetrzeć.
3. Z papryki pokrój łodygę i nasiona, pokrój w cienkie paski. Po obraniu pokrój cebulę na pół pierścienia.
4. Weź rondelek, dodaj olej i usmaż cebulę.
5. Dodaj pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
6. Za nimi idą pomidory, sól i cukier.
7. Wyciśnij bakłażany, dodaj do warzyw.
8. Mieszać i pozostawić pod zamkniętą pokrywką na wolnym ogniu przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
9. Dodaj kolendrę przed wyłączeniem.

Ważny! Naczynie będzie gotowe, gdy cała woda wyparuje, a na powierzchni pozostanie tylko olej.

Ułóż przystawkę w sterylnych słoikach, zamknij, odwróć, zawiń.

Kawior z bakłażana z grzybami

Kawior „Polizaj palcami” można ugotować z dowolnymi grzybami: miodowymi, kurkami, pieczarkami czy wiśniami. Będziesz potrzebował następujących składników:

• 3 kg pomidorów i bakłażanów;
• 1,5 kg grzybów (zważ już ugotowane);
• 1 kg cebuli, marchewki i słodkiej papryki;
• 500 ml sosu pomidorowego;
• 1 łyżka. obrazy olejne;
• 1 łyżka. obrany czosnek;
• 1/4 art. Sól;
• 1/2 łyżki. Sahara.

Etapy zbioru warzyw na zimę według przepisu:

1. Przygotuj warzywa: obierz bakłażany, cebulę i marchewkę, obierz skórkę z pomidora, łodygę z nasionami pokrój z papryki.
2. Drobno posiekaj składniki.
3. Ugotuj grzyby i pozwól wodzie spłynąć.
4. Podsmaż cebulę, dodaj marchewkę, a następnie pieprz, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. Następnie wlej sok z pomidorów, które posiekano maszynką do mięsa.
6. Dodaj pokrojone w kostkę bakłażany i grzyby.
7. Następnie dodaj sól, cukier i sos.
8. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.
9. 5 minut, aż gotowy, aby dodać czosnek, przeszedł przez prasę.

Ułóż jeszcze gotujące się warzywa w sterylnym pojemniku, zwiń, zawiń w koc, odwróć do góry nogami.

Smażony kawior z bakłażana

Przekąska „Polizasz palce” okaże się bardzo smaczna, jeśli najpierw usmażysz wszystkie warzywa. Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników przepisu:

• 0,5 kg bakłażana;
• 1 duża cebula;
• 2 papryki;
• 2 marchewki;
• 5-6 pomidorów;
• szczypta soli;
• 1 łyżka. obrazy olejne.

Etapy konserwowania kawioru „Polizaj palce” na zimę:

1. Umyj wszystkie warzywa. Bakłażany pokroić w cienkie plasterki.
2. Drobno posiekaj cebulę i pieprz.
3. Zetrzyj marchewki.
4. Wszystkie warzywa smażymy oddzielnie na patelni.
5. Wszystkie przygotowane składniki włóż do rondla, dodaj pomidory, zmiel w maszynce do mięsa, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny na małym ogniu. Sól.
6. Rozłóż gorący kawior w wysterylizowanych słoikach, zamknij pokrywkami.

Smażona przystawka „Polizaj palce” jest gotowa. Jeśli chcesz spróbować teraz, możesz zostawić część i podać ją do stołu.

Kawior z bakłażana na zimę „Polizaj palce” z cukinią

Bar z przekąskami zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci, okazuje się pachnący i delikatny. Produkty do przepisu:

• 10 kawałków. bakłażan;
• 3-4 młode cukinie;
• 2-3 marchewki;
• jedna cebula;
• 10-12 mięsistych pomidorów;
• 1 łyżka. obrazy olejne;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1/4 art. Sahara;
• 1 łyżka. l. esencja octowa;
• szczypta mieszanki pieprzu.

Rada! Możesz dodać lub zmniejszyć ilość cukru i soli, jeśli chcesz, dodaj kilka ząbków czosnku.

Etapy przygotowania przekąski „Polizaj palce”:

1. Obierz bakłażany, pokrój na kawałki, namocz w słonej wodzie.
2. Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę nożem.
3. Zdejmij skórkę z pomidorów, posiekaj blenderem.
4. Wyciśnij bakłażany, połącz z przygotowanymi warzywami, dodaj przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
5. Cukinie drobno posiekaj. Wlej do rondla pozostałe składniki, wymieszaj, odstaw na kolejne 20 minut. Jeśli używa się czosnku, dodaje się go razem z cukinią.
6. Wyłącz kawior, wlej esencję, wrzuć do słoików.

Pyszny przepis na maszynkę do mięsa

Ten przepis jest popularny wśród wielu gospodyń domowych, ponieważ jest idealny do robienia sosów, gulaszu warzywnego. Nie możesz tego zrobić, ale natychmiast podaj go do stołu. Składniki:

• 10 dużych bakłażanów;
• 0,5 kg cebuli;
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
• 5-6 pomidorów;
• 4 ząbki czosnku;
• 250 ml. woda;
• 1/2 łyżki. obrazy olejne;
• przyprawy do smaku;
• 1 łyżka. l. ocet winny.

Przygotowanie receptury krok po kroku:

1. Na początku warto przygotować bakłażany, jeśli skóra jest twarda, obierz, posiekaj, namocz w słonej wodzie. Smażyć na patelni, dolać wody i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
2. Pokrój cebulę, smaż osobno. Dodaj koncentrat pomidorowy i starte pomidory. Zgaś 10 minut.
3. Dodać czosnek, przecisnąć przez prasę, posolić, doprawić przyprawami.
4. Następnie z warzyw zrób jednorodne puree, ubijając blenderem.
5. Przełóż do rondla, dodaj ocet, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
6. Umieść kawior w sterylnych słoikach w celu konserwacji na zimę, po ostygnięciu podawaj do stołu.

Z marchewką i pomidorami

Ten przepis można uznać za klasyczny na zimowe przygotowania. Dzieciom spodoba się szczególnie za słodką nutę bez ostrości. Do przygotowania kawioru „Polizaj palcami” potrzebne są następujące składniki:

• 5-6 bakłażanów;
• 10-15 pomidorów;
• 8 szt. pieprz i cebula;
• 4 marchewki;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 3 łyżki. l. ocet winny.
• 500 ml oleju.

Puszkowanie kawioru krok po kroku „Poliż palce” według przepisu:

1. Przygotuj wszystkie warzywa do smażenia na patelni. Umyj, wyczyść, posiekaj. Aby bakłażan nie stał się gorzki, można go wstępnie namoczyć przez pół godziny w osolonej wodzie.
2. Po usmażeniu włóż wszystkie warzywa do rondla. Dusić, aż skończysz. Od czasu do czasu mieszaj, aby uniknąć przypalenia. Dodaj sól, cukier, przyprawy według własnego uznania. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut na małym ogniu. Wlej ocet i rozłóż na gorąco sałatkę do słoików, zwiń metalowymi pokrywkami.

Warunki przechowywania

Warzywa w puszkach „Polizaj palcami” możesz trzymać w spiżarni z dala od urządzeń grzewczych lub w piwnicy. Okres przydatności do spożycia, jak każdy inny środek konserwujący, wynosi do 3 lat, ale jak pokazuje praktyka, przystawka jest tak smaczna i aromatyczna, że ​​w pierwszym roku zostaje zjedzona w całości.

Wniosek

Każdy opisany powyżej przepis na kawior z bakłażana „Polizaj palcami” można łatwo uzupełnić ulubionymi przyprawami i ziołami. Takie eksperymenty sprawią, że przekąska na zimę będzie smaczniejsza i bardziej aromatyczna. Nie bój się ugotować czegoś nowego.