Lecho z koncentratem pomidorowym: przepisy na zimę z papryki, marchwi i cebuli

Lecho to ulubiona konserwatorka gospodyń domowych. Ta pikantna sałatka pochodzi z Węgier, gdzie została przygotowana według starej receptury: gotowano sok wyciśnięty z pomidorów i zanurzano w nim kawałki świeżej papryki. Nie mniej smaczny okazał się nowoczesny przepis na lecho z pastą pomidorową zastępującą pomidory. A czasu na gotowanie uległ skróceniu.

Cechy gotowania lecho z koncentratem pomidorowym

Każda gospodyni ma swój ulubiony przepis na zimowe wekowanie lecho pieprzowego z koncentratem pomidorowym. Tylko możesz go ugotować na różne sposoby: z jednym pieprzem lub z włączeniem innych warzyw (cukinia, bakłażan, marchewka, cebula). Sałatka jest przygotowywana po prostu bez obowiązkowego przestrzegania dokładnych proporcji. Nawet jeśli jest to pożądane, potrawy nie można zepsuć.

Komentarz! Kluczowym składnikiem każdego przepisu jest sos pomidorowy, od którego zależy ostateczna jakość produktu.

Wersja klasyczna polega na zrobieniu sosu przez siekanie pomidorów przy użyciu: maszynki do mięsa, blendera, sita. Następnie gotuje się do pożądanej grubości. Zajmuje to dużo czasu i wysiłku. Współczesne gospodynie domowe wyszły z sytuacji decydując się na użycie: soku pomidorowego, gotowego makaronu czy keczupu. To know-how w żaden sposób nie wpłynęło na smak potrawy.

Aby zrobić pyszną przekąskę warzywną, postępuj zgodnie z szeregiem profesjonalnych zaleceń:

• Używają najwyższej jakości koncentratu pomidorowego o naturalnym składzie. Niedopuszczalne są dodatki chemiczne: konserwanty, zagęszczacze, emulgatory, barwniki.
• Smakują makaron, ponieważ nieprzyjemny posmak przenosi się na gotowe danie, co nie daje pożądanego rezultatu.
• Koncentrat pomidorowy wymieszać wstępnie z wodą w proporcji 1: 2 lub rozcieńczalnikiem.
• Jeśli makaron jest słony, to podczas przechowywania zmniejsza się ilość soli wskazana w przepisie.
• Przetwory warzywne układa się dopiero po ugotowaniu sosu, w połączeniu z przyprawami, cukrem i solą.
• Do nalewania blanszowanych warzyw można wziąć świeży pomidor.
• Ketchup nie jest zabroniony.
• Słoiki i pokrywki do lecho na zimę są wcześniej sterylizowane parą, z dokładnym wysuszeniem. Alternatywą byłoby dwudziestominutowe rozgrzanie w piekarniku w temperaturze 170 ° C. Ostatni etap sterylizacji jest opcjonalny.

Ważny! Aby uniknąć przedwczesnego zepsucia się przetworów, słoiki wypełnione gorącą sałatą należy odwrócić i nie dotykać, dopóki całkowicie nie ostygną. W przeciwnym razie wilgoć gromadzi się wewnątrz, co prowadzi do powstania pleśni.

Przepisy Lecho z koncentratem pomidorowym na zimę

Istnieje wiele różnych sposobów przygotowania zimowej sałatki warzywnej, w tym papryki. Każdy przepis jest ciekawy i godny uwagi. Ponieważ jest mało prawdopodobne, że uda się pokryć wszystko, warto rozważyć te najpopularniejsze.

Lecho z papryką i koncentratem pomidorowym

Klasyczny przepis na zimowe lecho z papryki z koncentratem pomidorowym na tle zmodernizowanych opcji nie stracił na aktualności. Każda gospodyni domowa powinna mieć go w wyborze przepisu, ponieważ zawiera on minimum składników i jest łatwy do wykonania.

Produkty wymagane do przepisu:

• słodka papryka - 1-1,5 kg;
• skoncentrowana pasta pomidorowa - 250-270 g;
• cukier granulowany - 80 g;
• sól spożywcza - 17-18 g;
• przefiltrowana woda - 280 ml;
• bezwonny olej roślinny - 110 ml;
• Ocet 9% - 45 ml.

Kroki gotowania:

1. Mięsiste papryki są myte i suszone na ręcznikach papierowych. Przeciąć na pół i usunąć jelito nasienne i inne wtrącenia. Samoloty w wąskich paskach lub o dowolnym innym kształcie.
2. Pastę rozcieńcza się wodą w równych proporcjach, wlewa do emaliowanej miski. Dodaj przyprawy i olej, włącz ogrzewanie.
3. Po ugotowaniu zanurz plasterki pieprzu i odczekaj około 20 minut.
4. Ocet wlewa się krótko przed wyłączeniem.
5. Natychmiast rozprowadź masę warzywną w słoikach, korek, odwróć i zawiń kocem. Gdy tylko ostygną, odstaw je do chłodnego na dłuższy okres.

Lecho z koncentratem pomidorowym i marchewką

Lecho z koncentratem pomidorowym i marchewką jest bogatszy w smaku, dzięki dodatkowemu uwzględnieniu w recepturze szeregu składników. Procedura przetargowa nie jest zbyt skomplikowana.

Wymagane składniki:

• 1 kg papryki;
• 500 g umytej marchwi;
• 300 g cebuli;
• 5 ząbków czosnku;
• 500 ml czerwonej pasty;
• 700 ml wody;
• 40-45 g soli kuchennej;
• 50 g cukru;
• 125 ml nierafinowanego oleju roślinnego;
• 40-50 ml octu.

Sekwencja działań w przepisie:

1. Paprykę przygotowuje się standardowo: myje się, obiera i kroi w dowolnej konfiguracji.
2. Marchewki wciera się na średniej tarce.
3. Z cebuli odrywa się łupinę, kruszy się na pół pierścienia. To samo robią z czosnkiem, tylko drobno siekają nożem.
4. W żaroodpornym grubościennym naczyniu rozgrzej olej, włóż do niego cebulę i blanszuj przez 3-5 minut, nie doprowadzając do złocistego koloru. Zgłoś marchew, paprykę i czosnek. Dusić kompozycję przez około 12 minut.
5. Cukier i sól rozpuszcza się oddzielnie we wrzącej wodzie wraz z koncentratem pomidorowym.
6. Powstały płyn wlewa się do duszonych warzyw. Zmniejsz intensywność ogrzewania i inkubuj przez kolejne 35 minut. Podsumowując, wlej ocet.

Zapakowany w stanie wrzenia, zamknięty elastycznym polietylenem lub zakrętką i nie dotykać do ostygnięcia.

Lecho z cebulą i koncentratem pomidorowym

Przepis na lecho z koncentratem pomidorowym i cebulą, w którym wykluczona jest marchewka, jest nie mniej skuteczny. Taka przekąska potocznie nosi nazwę - „Będziesz lizać palce”.

Aby uzyskać przepis na sałatkę, musisz zebrać:

• 9-10 dużych papryki;
• 1 kg mięsistych pomidorów;
• 260 g główek cebuli;
• 2 łyżki stołowe. l. słodki piasek;
• 10 g soli;
• 50 ml octu (9%);
• 2 liście lavrushka;
• 5 groszków ziela angielskiego.

Przepis Lecho z papryką, koncentratem pomidorowym i bakłażanem

Nawet smakoszowi spodoba się taka sałatka z papryki i melonów. I jest przygotowywany z dostępnych produktów, szczególnie obfitych w okresie żniw z ogrodów.

Wymagane składniki przepisu:

• Bułgarska papryka - 1,3 kg;
• bakłażan - 1,2 kg;
• cebula główkowata - 450 g;
• pasta pomidorowa (keczup) -470 ml;
• woda oczyszczona - 0,5 l;
• sól - 30 g;
• cukier - 90 g;
• esencja z octu - 45 ml.

Instrukcje przygotowania:

1. Bakłażany myje się pod bieżącą wodą, układa na serwetkach i czeka, aż wilgoć wyparuje. Łodygi są usuwane i pokrojone w kostkę. Posyp solą i pozwól parzyć, aby sok wyszedł. Powinien zostać osuszony.
2. Pracują z pieprzem zgodnie ze schematem przygotowawczym, a następnie kroją w paski.
3. Główki cebuli są najpierw krojone na równe połówki, a następnie siekane w poprzek.
4. Zagotowany koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą jest gotowany, dodaje się sól i chipsy cebulowe. Gotować przez 2 minuty, następnie dodać bakłażany i paprykę. Dusić mieszaninę przez pół godziny.
5. Za 3-4 minuty. przed wyjęciem z pieca dodaj ocet i wymieszaj.
6. Rozprowadzić w szklanych pojemnikach, szczelnie zamknąć i odłożyć do góry nogami. Owiń coś ciepłego od góry. W tym stanie pozostawiają na 7 godzin i przestawiają je w magazynie.

Lecho z papryką, koncentratem pomidorowym i cukinią

Lecho na zimę z pastą pomidorową z cukinii przygotowuje się w taki sam sposób jak z bakłażanem.

Rada! Biorą młode owoce dyni o niewielkich rozmiarach, z cienką skórką i mięsistym miąższem, który nie zawiera nasion.

Algorytm działania jest elementarny: wszystkie składniki roślinne są krojone w dowolny kształt. Cukinia jest wstępnie myte, łodygi są odcinane. Skórki nie trzeba usuwać, ponieważ jest delikatna i po ugotowaniu stanie się niewrażliwa. Kolejne kroki są jak w przepisie na lecho na zimę z pieprzu i bakłażana.

Warunki przechowywania

Przedstawiony wybór receptur pozwala uzyskać pachnące i smaczne lecho, które dzięki dodaniu octu przechowywane jest przez długi czas. W przypadku braku specjalnego magazynu z niską temperaturą otoczenia, słoiki można przechowywać w domu. Aby to zrobić, musisz wybrać odpowiednie miejsce, w którym nie ma bezpośredniego źródła światła. Przy dłuższej ekspozycji na słońce obrabiane przedmioty zaczynają fermentować.

Przed ułożeniem pieprzu lecho na zimę sprawdź każdy słoik pod kątem szczelności skrętu: odwróć go i upewnij się, że nie ma wycieków. W okresie zimowym obrabiane elementy są okresowo sprawdzane pod kątem obecności: piany, osadów pleśniowych. W przypadku stwierdzenia nieprzyjemnych znaków są one natychmiast usuwane.

Wniosek

Przepis na lecho z koncentratem pomidorowym jest prosty w dowolnej interpretacji, nawet początkujący kucharz może to zrobić. Najważniejsze jest przestrzeganie technologii gotowania i zasad przechowywania. Następnie pikantną przekąskę można spożywać do następnego zbioru warzyw. Znacznie urozmaici codzienną dietę i ułatwi życie zapracowanym kobietom, które nie są przyzwyczajone do spędzania dużej ilości czasu na gotowaniu. Sałatka jest dobra sama w sobie iw połączeniu z różnymi dodatkami, rybami, mięsem.