Adjika to popularne danie, a jego ojczyzną jest Abchazja. Klasyczny przepis z odległej, górskiej krainy obejmuje różnorodne zioła, warzywa, czosnek i sól. Wszystkie elementy zostały dokładnie zmielone pomiędzy dwoma kamieniami, co pozwoliło uzyskać jednorodną masę. Obecnie stosuje się bardziej nowoczesne metody - jedzenie sieka się maszynką do mięsa lub blenderem. Przepisów jest wiele: z pomidorami, różnymi paprykami, jabłkami, bakłażanem. Pikantna adżika bez gotowania na zimę to niezbędny element jesiennych przygotowań dla wielu gospodyń domowych.
Adżika ze świeżych pomidorów według klasycznej receptury
Ten przepis na pikantne przygotowanie na zimę bez gotowania jest uważany za klasyczny, dzięki czemu otrzymujesz 7 litrów sosu. Można go łatwo uzupełnić ulubionymi przyprawami i uzyskać przedmiot o specjalnym aromacie i smaku.
Produkty na ostry sos na zimę:
- pomidory - 6 kg;
- słodka papryka - 2 kg;
- czosnek - 0,6 kg;
- strąki gorącego chili - 8 szt.;
- cukier granulowany - 50 g;
- 180 g soli;
- ocet - 1 łyżka.
Przed przygotowaniem pikantnej adżiki na zimę należy dokładnie wybrać produkty. Bez zgnilizny, dziwnych plam i pleśni. Nie poddaje się obróbce termicznej, więc nawet niewielka wada może doprowadzić do zepsucia całego sosu.
Przygotowanie surowej przekąski na zimę krok po kroku:
- Obierz i zmiel warzywa blenderem.
- Wymieszaj wszystkie składniki razem, dodaj sól, cukier granulowany, wlej ocet.
- Sos pozostawić w pomieszczeniu na 3-4 godziny.
- Ułożyć w sterylnych słoikach i szczelnie zamknąć pokrywkami.
Ocet, chili, sól, cukier, czosnek to konserwanty. Ich dawkowanie można zwiększyć, jeśli istnieje wątpliwość, że curling bez gotowania pozostanie świeży przez całą zimę. Ale nie można zmniejszyć ich liczby.
Jeśli weźmiesz mięsiste pomidory, adżika okaże się gruba bez gotowania. Ale soczyste odmiany, przed przewijaniem w maszynce do mięsa, najlepiej pokroić na kawałki i pozostawić na nadmiar płynnego szkła.
Smak przygotowanego sosu można posmakować od razu po dodaniu wszystkich składników.
Świeża adżika z marchewką i musztardą
Marchew jest rzadko używana podczas przygotowywania pikantnej adżiki, konserwowanej na zimę bez gotowania. Jeśli go nie ugotujesz, to chrupie w ustach. Ale wiele gospodyń domowych używa tego warzywa w małych ilościach, aby dodać wyjątkowej słodyczy sosowi.
Aby przygotować słodko-pikantną przekąskę na zimę, będziesz potrzebować:
- 500 g słodkiej papryki i pomidorów;
- 5 sztuk. Chile;
- 0,3 kg marchwi, jabłek słodko-kwaśnych, czosnku i korzenia pietruszki;
- 100 g musztardy;
- 50 g pasty pomidorowej;
- 1 łyżka. l. Sól;
- ocet stołowy - 0,5 łyżki.
Technologia krok po kroku do przygotowania świeżej mieszanki warzywnej bez gotowania na zimę:
- Marchewki obrać, pokroić na kawałki. Jeśli chcesz, możesz blanszować warzywo przez 5 minut, aby je zmiękczyć.
- Obierz paprykę, usuwając nasiona.
- Umyj pomidory, możesz usunąć skórkę, jeśli jest zbyt twarda.
- Obierz jabłka i pokrój pojemnik na nasiona.
- Wszystkie gotowe potrawy, a także korzeń pietruszki i czosnek, siekamy blenderem lub maszynką do mięsa do uzyskania gładkości.
- Wymieszaj powstałą mieszaninę bez gotowania, dodaj pastę, musztardę, sól, ocet.
- Surową adżikę pozostawić na noc w pokoju, włożyć do słoików i uszczelnić na zimę.
Po ugotowaniu możesz go posmakować - możliwe, że będzie zbyt wyraźny. Ale po chwili jabłka i marchewki dodadzą sosowi szczególnego słodkawego smaku, a kwas nie będzie tak bardzo odczuwalny. Gotowy produkt można ocenić dwa tygodnie po przygotowaniu.
Pikantna adżika pomidorowa bez gotowania z selerem
Wyjątkowy pikantny smak ma warzywna przekąska na zimę bez gotowania z dodatkiem selera. Możesz gotować według tego przepisu na zimę z pomidorami lub koncentratem pomidorowym. Seler pozytywnie wpływa na pracę nerek, żołądka i jelit. Ze względu na to, że adjika nie jest poddawana obróbce cieplnej, wszystkie przydatne substancje są przechowywane w przekąsce bez gotowania.
Produkty:
- 4 kg pomidorów;
- 1,5 kg słodkiej papryki;
- 10 kawałków. Chile;
- 10-12 głów czosnku;
- 0,2 kg selera;
- 20 g pietruszki i kopru;
- 50 g soli;
- cukier granulowany - 200 g;
- 18 łyżeczek esencja octowa.
Adjika jest przygotowana w następujący sposób:
- Obierz paprykę i chili, a czosnek obierz z nasion. Ważny! Jeśli chcesz zrobić zimową przekąskę bez gotowania jeszcze bardziej ostrego, nie musisz usuwać nasion z chili.
- Dwukrotnie posiekaj paprykę, czosnek, seler, zioła za pomocą maszynki do mięsa.
- Zmiel wcześniej umyte pomidory i dodaj do nich już zmielone składniki. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Dodaj cukier i sól, wlej esencję z octu i ponownie wymieszaj.
- Ułóż sos uzyskany bez gotowania w słoikach, które należy wcześniej wysterylizować i niezawodnie zakorkować.
Wydajność gotowego produktu wynosi 5-6 litrów. Surową adżikę z selerem należy przechowywać w chłodnym miejscu; do tego celu dobrze nadaje się piwnica lub lodówka.
Należy dokładnie podejść do przetwarzania warzyw. Adjika nie będzie poddawana obróbce cieplnej. Dlatego warzywa należy dobrze umyć, można je nawet oparzyć wrzącą wodą. Z takich działań warzywa nie będą gotować, ale będzie na nich mniej szkodliwych drobnoustrojów.
Adjika na zimę bez gotowania z papryką
Adjika bez gotowania to ogromna zaleta, ponieważ dzięki temu daniu można uzyskać przydatne witaminy przez cały rok. Aby uzyskać maksymalne korzyści, musisz odpowiednio przygotować warzywa i potrawy: dokładnie umyj, spłucz wrzącą wodą.
Składniki na ten przepis:
- 3 kg dojrzałych pomidorów;
- 1 kg słodkiej papryki;
- 8-10 szt. gorzkie chili;
- 70 g zieleni do smaku;
- 3 duże główki czosnku;
- 1 łyżka. ocet winogronowy;
- 150 g grubej soli.
Sposób przygotowania adżiki bez gotowania z pieprzem:
- Umyj pomidory, pokrój łodygi, pokrój na kilka kawałków, zmiażdż maszyną do ziemniaków.
- Paprykę obrać z pestek, zmielić w maszynce do mięsa lub blenderem. Przełóż do pojemnika z pomidorami.
- Drobno posiekaj warzywa.
- Przełóż czosnek przez prasę lub posiekaj na drobnej tarce.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, dodaj ocet, sól i ponownie wymieszaj.
- Ułożyć w sterylnych szklanych pojemnikach i zwinąć.
Czasami ostre chili jest trudne do zmielenia w blenderze. Pomidory ułatwią proces - tylko 2-3 sztuki, a za kilka minut uzyskasz jednorodną masę.
Uwaga! Sól najlepiej dodawać na końcu - pomaga to warzywom w ekstrakcji soku, a duża jej ilość nie jest wymagana w tym przepisie.Przepis bez gotowania z aspiryną
Wiele gospodyń domowych ma wątpliwości, czy ostry sos można przechowywać przez długi czas bez gotowania. Aby wyeliminować te obawy, możesz skorzystać z recepty, która obejmuje dodanie aspiryny. Klasyczna proporcja: 1 tabletka na 0,5 litra gotowego sosu. Ta ilość leku nie zaszkodzi zdrowiu, ale niezawodnie zachowa adżikę przez całą zimę.
Produkty:
- 4 kg dojrzałych pomidorów mięsnych;
- 2 kg papryki;
- 200 g czosnku;
- 3-4 szt. ostre chili;
- 200 ml octu;
- 3 tabletki aspiryny;
- 1,5 łyżki. Sahara;
- 1 łyżeczka przyprawy chmielowo-suneli;
- 60 gramów soli.
Metoda gotowania:
- Opłucz warzywa pod bieżącą wodą i osusz na ręczniku.
- Obierz pomidory i paprykę. Aby to zrobić, należy je oblać wrzącą wodą, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie.
- Zmiel warzywa.
- Ostre chili, czosnek obrać i posiekać, dodać do pomidora.
- Wlej ocet.
- Aspirynę zmiel, zmiażdż młynkiem do ziemniaków, dodaj do adżiki i wymieszaj.
- Przykryj sos gazą i pozostaw na jeden dzień, aby wszystkie składniki były dobrze wymieszane.
- Rozłóż gotową adżikę w słoikach, zwiń pokrywki.
- Sos najlepiej przechowywać w lodówce lub w piwnicy.
Adjika na zimę bez gotowania z pomidorów, czosnku i orzechów
W Gruzji podczas przygotowywania adżiki zawsze dodaje się orzechy. Dzięki temu składnikowi obrabiany przedmiot nabiera niezwykle delikatnego smaku. Aby przygotować pikantną surową adżikę, musisz wziąć:
- 2 duże pomidory;
- 1 kg ostrego chili;
- 0,4 kg czosnku;
- 100 kolendry (wystarczy świeża lub sucha);
- 300 g orzechów włoskich;
- cząber - 40 g;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 150 ml octu winnego;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól.
Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania gorącej adżiki na zimę bez gotowania:
- Czyste chili z nasion.
- Zdejmij skórkę z pomidorów, polewając je wrzątkiem.
- Obierz czosnek. Możesz szybko i łatwo wykonać tę procedurę dla dużej ilości, naciskając ją nożem.
- Przełóż wszystkie przygotowane potrawy przez maszynę do mięsa.
- Obierz i posiekaj orzechy.
- Dodaj kolendrę. Po prostu dodaj suszoną i zmielić świeżą.
- Dodaj cząbry i sól.
- Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Wlej ocet winny i ponownie dokładnie wymieszaj.
- Gotowy sos umieść w sterylnych słoikach, możesz go zamknąć nylonową pokrywką i przechowywać w lodówce lub w chłodnej piwnicy.
Przepis Adjika z bakłażanem
Receptur Adjiki jest wiele, ale doświadczonego szefa kuchni trudno zaskoczyć. Sos z bakłażana ozdobi każdy stół i spodoba się wielu.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 0,5 kg pomidorów;
- 300 g papryki;
- 0,8 kg bakłażana;
- 5 strączków gorącego chili;
- 1/4 art. obrazy olejne;
- taka sama ilość octu;
- czosnek - 5-6 ząbków;
- 90 g soli.
Instrukcja krok po kroku:
- Zblanszuj bakłażany, obierz i zmiel blenderem.
- Pokrój paprykę i pomidory na gładką masę.
- Do powstałej masy dodaj ostre chili wraz z nasionami, aby na końcu uzyskać najbardziej gorzką przekąskę.
- Posiekaj czosnek za pomocą prasy.
- Dodaj sól, ocet i olej.
- Gotowy sos gotować około 5 minut, aby się nie zagotował, ale równomiernie się rozgrzał.
- Ułożyć w wysterylizowanych pojemnikach, szczelnie zamknąć pokrywkami i odstawić w chłodne miejsce, gdzie obrabiany przedmiot można przechowywać na zimę do wiosny.
Pikantna adżika bez octu
Kolejny łatwy do przyrządzenia przepis na pikantną przekąskę na zimę bez gotowania i octu. Będziesz potrzebował następujących produktów:
- 2-3 duże pomidory;
- 2 zielone jabłka;
- 1 szt. Chile;
- olej 4 łyżki. l.;
- 4 ząbki czosnku;
- 1/4 art. olej roślinny;
- 25 g soli.
Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania pikantnej przekąski na zimę bez gotowania:
- Umyj wszystkie warzywa, możesz polać je wrzącą wodą, aby zabić jak najwięcej mikrobów.
- Pomidory i jabłka pokrój w plasterki, usuń pestki z pieprzu, usuń łuskę czosnku.
- Zmiel wszystkie przygotowane składniki za pomocą maszynki do mięsa.
- Dodaj olej i sól do gotowej jednorodnej masy. Dokładnie wymieszać.
- Rozłóż przekąskę w sterylnych słoikach bez gotowania na zimę.
Pikantna adżika z chrzanem
Aby przygotować przekąski na zimę bez obróbki cieplnej według tego przepisu, będziesz potrzebować następujących składników:
- 2 kg pomidorów;
- 10 kawałków. pieprz;
- 4 rzeczy. ostre chili;
- 200 g chrzanu;
- 2 główki czosnku;
- 100 g soli kuchennej, cukru i octu;
- 50 g wszelkich zieleni.
Przygotowanie:
- Słodką paprykę i pomidory obieramy. Aby ułatwić tę procedurę - wstępnie zalej warzywa wrzącą wodą.
- Umyj korzeń chrzanu, pokrój w kółka, usuń pestki z ostrej papryki, usuń łuskę czosnku.
- Wszystkie przygotowane składniki rozdrabnia się za pomocą maszynki do mięsa, dzięki czemu uzyskuje się jednorodną masę.
- Drobno posiekaj warzywa, dodaj do mieszanki pomidora i papryki, dodaj cukier, sól i ocet. Dokładnie wymieszać.
- Sos ułożyć w sterylnych słoikach, włożyć do piwnicy.
Długo przechowywany sos może fermentować bez gotowania. Ale nie bój się tego, musisz wymieszać sos, wypuścić gaz, a nabierze przyjemnego posmaku marynowanych pomidorów.
Adjika ze śliwek
Ten przepis ma przyjemny smak z łagodną kwaskowatością dzięki obecności śliwek.
Produkty:
- 1 kg śliwek i papryki;
- 15-20 ząbków czosnku;
- 1 kg pomidorów (możesz wziąć 0,5 ml pasty pomidorowej);
- 2 szt. ostre chili;
- 40 g soli.
Technologia gotowania krok po kroku:
- Śliwki obrać, paprykę - z nasion.
- Pomidory oparz wrzątkiem, usuń skórkę.
- Ostre chili pokrój w krążki razem z nasionami, czosnek obierz.
- Wszystkie przygotowane produkty zmielić na jednolitą konsystencję za pomocą maszynki do mięsa.
- Dodaj sól do sosu, wymieszaj.
- Umieść przekąskę szczelnie w sterylnych pojemnikach i zwiń.
Wniosek
Pikantna adżika bez gotowania na zimę to dobre rozwiązanie dla tych, którzy nie wiedzą, jak szybko przygotować wzmocnioną przekąskę dla swojej rodziny. Każdy z powyższych przepisów na przygotowanie do zimy bez gotowania można łatwo uzupełnić ulubionymi przyprawami, dodając specjalną pikantność do świeżego sosu pomidorowego.
