Domowy przepis na wino Ranetki

Domowe wino z ranetki to niesamowity produkt o jasnym wyrazistym smaku. Co więcej, jego przygotowanie nie sprawi trudności nawet początkującym winiarzom.

Sekrety robienia domowego wina z ranetki

Ranetki to odmiana jabłek, które często znajdują się na osobistych działkach. Ze względu na wczesną dojrzałość i obfite zbiory owoce te są często wykorzystywane do zbioru domowego, a także do domowej produkcji wina.

Owoce tej odmiany są źródłem ogromnej ilości witamin i użytecznych pierwiastków śladowych, przyczyniają się do normalizacji metabolizmu oraz eliminacji toksyn z tkanek i narządów.

Jeśli chodzi o smak, to w Ranecie jest cierpka, z wyraźną kwaskowatością, która najlepiej nadaje się do stosowania jako surowe wino w domu.

Do gotowania należy wybrać dojrzałe owoce, które nie mają zauważalnych uszkodzeń i nie są dotykane przez robaki. Najlepiej jest używać owoców bezpośrednio z gałęzi, ale wystarczy padlina bez śladów rozkładu. W przypadku używania skażonych jabłek istnieje duże prawdopodobieństwo, że smak wina znacznie ucierpi.

Wybrane owoce są dokładnie oczyszczane z zanieczyszczeń. Następnie pamiętaj o usunięciu sadzonek i rdzeni owocu. Pozostałą miazgę należy posiekać. Aby to zrobić, możesz skorzystać z dostępnych urządzeń kuchennych - maszynek do mięsa, mikserów, robotów kuchennych. Powstałe puree będzie stanowić podstawę domowego wina.

Tradycyjnymi pojemnikami na produkt są drewniane beczki. Drewno chroni składniki przed gniciem i nadaje gotowemu winie szczególny aromat. Ale po pierwsze, znalezienie takich beczek jest teraz bardzo problematyczne, a po drugie, taka objętość będzie wymagać znacznej ilości surowców. Dlatego w domu łatwiej i wygodniej jest używać dużych szklanych pojemników (słoików lub butelek o pojemności 5-20 litrów).

Istnieje kilka pomocnych wskazówek, które przydadzą się początkującym winiarzom:

• lepiej nie myć owoców, ale wytrzeć je suchą szmatką;
• ważną rolę odgrywa utrzymywanie optymalnej temperatury - od 20 ° C do 23 ° C;
• pośpiech może tylko zaszkodzić - przed nalaniem wina należy poczekać do końca fermentacji;
• aby wino osiadło i nabrało bogatego smaku, zaleca się używać go nie wcześniej niż 3 miesiące po przygotowaniu w domu.

Klasyczny przepis na wino z ranetki w domu

Do produkcji wina potrzebne będą następujące produkty:

• jabłka - 15-20 kg;
• cukier - od 100 do 400 g na 1 litr musu jabłkowego;
• woda - 50-100 ml;
• drożdże alkoholowe.

Przepis na domowe wino ranetka krok po kroku:

1. Owoce obrać i przecierać.
2. Powstałe puree przelać do emaliowanej miski, w razie potrzeby dodać niewielką ilość wody, aby zmniejszyć kwaśny smak, dodać drożdże i dobrze wymieszać.
3. Naczynia z puree ziemniaczanym należy przykryć gazą i mocno zamocować, a następnie wyjąć na 3 dni w ciemnym miejscu. Po 5-10 godzinach powinien rozpocząć się proces fermentacji, który można odgadnąć po kwaśnym zapachu i lekkim syku. Rada! Mieszanie co 9-10 godzin czystą drewnianą łyżką pomoże uniknąć zakwaszenia.
4. Po upływie wyznaczonego czasu brzeczkę należy dokładnie przefiltrować przez gazę, odpowiednio wyciskając. Miazgę pozostającą na gazie można wyrzucić.
5. Dodaj cukier do powstałej cieczy i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Rada! Aby uzyskać wytrawne domowe wino, wystarczy dodać 50-100 g cukru na 1 litr płynu. Zmieniając ilość cukru, można otrzymać półwytrawne lub półsłodkie wino. Na deser potrzebujesz 450 g na 1 litr.
6. Przelej mieszaninę do szklanego pojemnika, wypełniając go do volume jego objętości, aby dwutlenek węgla mógł się ulotnić. Pojemnik musi być zamknięty albo specjalnym korkiem z rurką wylotową gazu, albo innym urządzeniem (najczęściej jest to rękawica gumowa z otworem przebitym igłą).
7. Wyjmij pojemnik w ciemnym miejscu o temperaturze 20-23 ° C.
8. Po 5 dniach dodaj więcej cukru w ​​ilości 25 g na 1 litr. Aby to zrobić, musisz spuścić trochę brzeczki, rozpuścić w niej cukier i wlać z powrotem. Następnie zamknij butelkę i wyjmij ponownie.
9. Po kolejnych 5 dniach ponownie dodaj cukier w tym samym tempie.
10. Po 30-50 dniach fermentacja się kończy, co można domyślić się po tym, że ciecz przestaje bulgotać, a piana opuszcza swoją powierzchnię, na dnie tworzy się osad.
11. Spuść płyn, pozostawiając osad w pojemniku i, jeśli to konieczne, dodaj wódkę.
12. Wlej wino do słoików lub butelek do góry i szczelnie zamknij.
13. Wino wyjmujemy w ciemnym miejscu o temperaturze nieprzekraczającej 15 ° C na okres co najmniej 3 miesięcy. Jeśli wystąpią opady, okresowo filtruj napój.
14. Kiedy osad przestaje się tworzyć, domowe wino jest gotowe do picia.

Jak zrobić wino z ranetki i aronii

Kolejny prosty przepis na domowe ranetki to dodatek aronii. Jagody nadają napojowi piękny odcień i niezwykły cierpki posmak.

Składniki:

• owoce ranety - 15-20 kg;
• aronia - 2-2,5 kg;
• cukier - 100-250 g na 1 litr płynu;
• woda;
• drożdże alkoholowe.

Produkcja wina domowego:

1. Umyj i posiekaj owoce i jagody w puree.
2. Do puree dodać drożdże i połowę cukru.
3. Umieścić w emaliowanym pojemniku i szczelnie przykryć gazą. Pozostaw na 3 dni, od czasu do czasu mieszając.
4. Odcedź brzeczkę, oddziel płyn i dodaj pozostały cukier.
5. Wlać do butelek i zamknąć uszczelką wodną. Przenieś się w ciemne miejsce na 1 miesiąc. Rada! W razie potrzeby po 7-10 dniach można dodać więcej cukru na moc napoju.
6. Po miesiącu wino oddzielamy od powstałego osadu, wlewamy do czystej butelki lub słoika i pozostawiamy na minimum 3 miesiące.

Wino Ranetka bez drożdży

Wino z ranetki w domu można zrobić bez dodawania drożdży. W tym celu owoców nie należy myć wodą, a jedynie wycierać suchą szmatką. Dzięki temu na powierzchni pozostaną naturalne grzyby, co pobudzi procesy fermentacyjne.

Sam proces gotowania jest podobny do klasycznego przepisu:

1. Jabłka rozgnieć, dodaj cukier i wodę do smaku.
2. Przez 3 dni wyjmuj przecier w ciemnym miejscu, nie zapominając od czasu do czasu o mieszaniu.
3. Wyciśnij miąższ, oddzielając sok.
4. Wlej sok do naczynia z uszczelnieniem wodnym, pamiętając o pozostawieniu około ¼ objętości wolnej i odstaw w ciemnym miejscu na 30-50 dni.
5. Oddziel wino od osadu, przelej do czystego pojemnika i wyjmij na 3 miesiące w chłodne, ciemne miejsce.
6. Odcedź napój i przelej do butelek do przechowywania.

Domowe wino wytwarzane z soku ranetok

Proces wytwarzania wina z soku raneta jest podobny do zwykłej receptury. Jedyna różnica polega na przygotowaniu surowców do napoju. W takim przypadku konieczne jest obranie owoców i przepuszczenie ich przez sokowirówkę. Powstały sok powinien osiadać na kilka dni, po czym można go odfiltrować z zanieczyszczeń. Poniższe kroki są zgodne z klasycznym przepisem na wino jabłkowe.

Zasady i okres przydatności do spożycia domowego wina z ranetki

Gotowe wino należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu (optymalna temperatura 5-10 ° C) w pozycji poziomej. Do takich celów idealnie nadaje się piwnica z półkami wzdłuż ściany.

Nie zaleca się przechowywania zwykłych win jabłkowych dłużej niż sześć miesięcy, ale napój z Ranety dojrzewa w ciągu 2 lat. Po tym czasie wino nabiera najbardziej wyrazistego smaku i aromatu.

Przy dłuższym przechowywaniu na dnie butelki może tworzyć się osad - jest to normalne. W takim przypadku napoju nie należy wstrząsać, ale raczej starać się go ostrożnie nalać.

Wniosek

Domowe wino Ranetki to przepyszny naturalny napój, który zachowuje wiele dobroczynnych właściwości świeżych owoców. Do jego przygotowania nie są wymagane żadne specjalne umiejętności i sprzęt, jednak należy mieć na uwadze, że proces jest bardzo długi, dlatego należy uzbroić się w cierpliwość.